Kir
Kir ir klasisks franču kokteilis, kas iemīļots tā vienkāršības un atsvaidzinošās garšas dēļ. Tas apvieno upeņu liķiera (crème de cassis) saldo, bagātīgo augļu garšu ar sausa baltvīna, tradicionāli Burgundijas Aligoté, kraukšķīgo skābumu. Tā rezultātā rodas skaisti sabalansēts dzēriens, kas ir gan viegls, gan aromātisks, ar izteiksmīgu rubīnsarkanu nokrāsu. Tas ir ideāls dzēriens pirms vakariņām jeb aperitīvs, lai atmodinātu garšas kārpiņas, tās nenomācot.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 1 minūte
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Kir ir klasisks aperitīvs, dzērienu kategorija, ko pasniedz pirms ēdienreizes, lai rosinātu apetīti. Tā sastāvs no vīna un liķiera to stabili ierindo vīna kokteiļu saimē. Tas tiek slavēts par tā eleganci un vienkāršību, padarot to par etalonu klasiskajiem franču aperitīviem.
Pasniegšana
Šo dzērienu pasniedz aukstu atdzesētā baltvīna glāzē vai šampanieša flautas glāzē, un tā alkohola saturs ir līdzīgs standarta vīna glāzei. Tas ir neliels, elegants dzēriens, kas paredzēts lēnai malkošanai.
Porcijas lielums
Aptuveni 135 ml / 4.5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 12-14% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Baltvīna glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Dzēriens nosaukts par godu Fēliksam Kiram, katoļu priesterim un Francijas pretošanās kustības varonim, kurš no 1945. līdz 1968. gadam bija Dižonas (Francija) mērs. Viņš padarīja šo dzērienu slavenu, pasniedzot to oficiālās pieņemšanās viesu delegācijām. Tas bija gudrs veids, kā popularizēt divus reģiona galvenos lauksaimniecības produktus: Burgundijas Aligoté vīnu un upeņu liķieri (crème de cassis).
Izcelsme
Kir kokteiļa pirmsākumi meklējami Burgundijas reģionā Francijā, kur abas tā galvenās sastāvdaļas tiek ražotas gadsimtiem ilgi. Plašu popularitāti un savu pašreizējo nosaukumu tas ieguva 20. gadsimta vidū, pateicoties Dižonas mēra Fēliksa Kira pūlēm. Pirms tam to vietējie iedzīvotāji baudīja vienkārši kā "blanc-cassis".
Kir
Pirms šis dzēriens tika nosaukts Dižonas mēra Fēliksa Kira vārdā, tas bija plaši pazīstams kā "blanc-cassis". Šis oriģinālais nosaukums ir ļoti aprakstošs, burtiski tulkojot no franču valodas kā "baltais [vīns] ar upenēm". Mūsdienu nosaukums "Kir" tagad ir starptautiski atzīts, bet "blanc-cassis" joprojām var sastapt dažās Francijas daļās.
Oriģinālnosaukums
Kir
Alternatīvs nosaukums
Blanc-cassis
Raksturojuma pārskats
Kir piedāvā apburošu līdzsvaru starp saldo upeni un skābeno vīnu, ar tīru, augļainu aromātu un maigu, vieglu tekstūru. Tā pievilcīgā sārtā krāsa un atsvaidzinošais raksturs padara to par perfektu aperitīvu visa gada garumā.
Garša
Augļu, upeņu, vīnogu, salda, skābena
Aromāts
Ogu, vīna, augļu
Garšas līdzsvars
Salds, skābs
Pēcgarša
Tīra, augļaina, īsa
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Sārti sarkana, sārta, caurspīdīga
Tekstūra
Maiga, viegla, kraukšķīga
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vasarīgs, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Dzēriens ir mēreni augļains un salds, līdzsvarots ar vīna vieglo skābumu. Tam ir zems alkohola saturs, un tas nav gāzēts, rūgts vai krēmīgs.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Kir, nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: labas kvalitātes crème de cassis (upeņu liķieris) un kraukšķīgs, sauss baltvīns, piemēram, franču Aligoté vai Sauvignon Blanc.
- Sauss baltvīns120 ml / 4 uncesTradicionāli gatavo ar Burgundijas Aligoté. Labi der arī sauss, kraukšķīgs Sauvignon Blanc vai Pinot Grigio.
- Crème de Cassis15 ml / 0.5 uncesSalds, tumši sarkans liķieris, kas pagatavots no upenēm. Attiecību pret vīnu var pielāgot pēc garšas, no 1:5 līdz 1:10.
Ledus veids
- Nav
Jaukšanas aprīkojums
Kir skaistums slēpjas tā vienkāršībā, jo tam nav nepieciešami īpaši bāra piederumi. Tas ir "būvēts" dzēriens, kas nozīmē, ka sastāvdaļas tiek lietas tieši pasniegšanas glāzē.
- Nav nepieciešams īpašs aprīkojums; gatavo tieši glāzē.
Instrukcijas
Šo kokteili gatavo tieši atdzesētā vīna glāzē. Vispirms pievienojiet crème de cassis, pēc tam uzmanīgi pārlejiet atdzesētu baltvīnu, lai sastāvdaļas sajauktos.
1. Pirms pasniegšanas atdzesējiet baltvīna glāzi vai šampanieša flautas glāzi saldētavā apmēram 10 minūtes.
2. Ielejiet crème de cassis atdzesētās glāzes apakšā.
3. Uzmanīgi pārlejiet ar atdzesētu sausu baltvīnu. Vīna lēna liešana palīdzēs tam dabiski sajaukties ar liķieri.
4. Pasniedziet nekavējoties tādu, kāds tas ir, vai ar citrona spirāli pēc izvēles.
Garnēšana
Kir parasti pasniedz bez dekora, lai saglabātu tā eleganto vienkāršību. Ja dekors ir vēlams, virs dzēriena var izspiest citrona spirāli, lai piešķirtu citrusaugļu aromāta noti.
- Citrona spirāle (pēc izvēles)
Informācija par uzturu
Šis dzēriens dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, olas, riekstus un glutēnu. Tas ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem, pieņemot, ka izmantotais vīns nav dzidrināts ar dzīvnieku izcelsmes produktiem.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Kir ir salīdzinoši viegls kokteilis kaloriju, ogļhidrātu un cukura ziņā, un lielākā daļa cukura nāk no crème de cassis liķiera.
Kalorijas
vidēji 130-150 kcal / 544-628 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
vidēji 10-12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
vidēji 9-11 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Kir ir daudzpusīgs dzēriens, kas ir ideāls kā klasisks aperitīvs pirms ēdienreizes, lai rosinātu apetīti. Tā vieglais un atsvaidzinošais raksturs padara to piemērotu arī vēlajām brokastīm, pieņemšanām un nesteidzīgai malkošanai pēcpusdienā, īpaši siltākā laikā.
- Pirmsvakariņu dzēriens
- Vēlās brokastis
- Svinības
- Vasaras pēcpusdiena
Saderības ieteikumi
Kir lieliski sader ar klasiskām franču uzkodām. Tā augļu un skābuma līdzsvars neitralizē tādu sieru kā chèvre bagātīgumu un papildina sāļos konditorejas izstrādājumus, piemēram, gužērus. Tas ir arī lielisks papildinājums gaļas uzkodu platei vai citām vieglām, sāļām uzkodām.
- Kazassiers (chèvre)
- Gaļas uzkodu plates
- Gužēri (sāļās siera bumbiņas)
- Vieglas uzkodas un kanapē
Kir: Burgundijas elegances garša
Kir ir mūžīgs franču aperitīvs, kas savā vienkāršībā iemieso eleganci. Tas sastāv tikai no divām sastāvdaļām, crème de cassis un sausa baltvīna, kas apvienojumā rada atsvaidzinoši augļainu un sabalansētu dzērienu. Šis kokteilis, kas nosaukts par godu Dižonas mēram Fēliksam Kiram, kurš to popularizēja, ir Burgundijas vietējo produktu svinības. Lieliski piemērots malkošanai pirms ēdienreizes vai izsmalcinātā saviesīgā pasākumā, Kir ir franču kafejnīcu kultūras pamatelements un apliecinājums idejai, ka labākās lietas bieži ir visvienkāršākās.
Variācijas
Jums varētu patikt arī
Agua de Valencia
Atsvaidzinošs un stiprs spāņu punšs, kas pagatavots no svaigas apelsīnu sulas, kavas, džina un degvīna.
Viskija Smešs
Dzīvīgs un atsvaidzinošs klasisks kokteilis ar viskiju, svaigu piparmētru, citronu un cukuru.
Mezcal Paloma
Dūmakains, rūgteni salds un atspirdzinošs "highball" kokteilis, kurā klasiskajā Paloma kokteilī tekila ir aizstāta ar meskālu.
Džins ar sulu
Vienkāršs un atsvaidzinošs "highball" kokteilis, kas pagatavots no džina un augļu sulas, slavens hiphopa kultūrā.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Šaujampulvera sazvērestība
Izsmalcināts un dūmakains džina "sour" kokteilis ar šaujampulvera tējā uzlietu džinu, Fernet-Branca un Demeraras cukura salduma pieskārienu.
Ginza Rumba
Izsmalcināts un sabalansēts tiki stila kokteilis no Japānas ar noturētu rumu, ananasu un aprikožu liķieri.
Brendija Buks
Atspirdzinošs un pikants Highball kokteilis, kas pagatavots no brendija, laima sulas un ingvera eila vai ingvera alus.
Kokteilis Contessa
Vieglāka, svaigāka un ziedaināka klasiskā Negroni versija, kurā izmantots Aperols un sausais vermuts.