Kir
O Kir é um cocktail clássico francês, amado pela sua simplicidade e sabor refrescante. Combina o sabor doce e rico do licor de cassis (crème de cassis) com a acidez crocante de um vinho branco seco, tradicionalmente um Burgundy Aligoté. Isto cria uma bebida maravilhosamente equilibrada, que é ao mesmo tempo leve e saborosa, com uma impressionante tonalidade rubi-rosada. É a bebida perfeita para antes do jantar, ou aperitivo, para despertar o paladar sem o sobrecarregar.
Preparação
Tempo de preparação: 1 minuto
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Kir é um aperitivo clássico por excelência, uma categoria de bebidas servidas antes de uma refeição para estimular o apetite. A sua composição de vinho e licor coloca-o firmemente na família dos cocktails de vinho. É celebrado pela sua elegância e simplicidade, tornando-se uma referência para os aperitivos clássicos franceses.
Serviço
Esta bebida é servida fria num copo de vinho branco gelado ou numa flûte, com um teor alcoólico semelhante ao de um copo de vinho normal. É uma bebida pequena e elegante, destinada a ser saboreada lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 135 ml / 4.5 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 12-14% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Copo de vinho branco
Tratamento do copo
Gelado
História
A bebida tem o nome de Félix Kir, um padre católico e herói da Resistência Francesa que foi prefeito de Dijon, França, de 1945 a 1968. Ele popularizou a bebida servindo-a em receções oficiais a delegações visitantes. Esta foi uma forma inteligente de promover dois dos principais produtos agrícolas da região: o vinho Burgundy Aligoté e o crème de cassis.
Origem
O Kir teve origem na região da Borgonha, em França, onde ambos os seus ingredientes principais são produzidos há séculos. Ganhou grande popularidade e o seu nome atual em meados do século XX, graças aos esforços do prefeito de Dijon, Félix Kir. Antes disso, era simplesmente apreciado localmente como "blanc-cassis".
Kir
Antes de receber o nome do prefeito de Dijon, Félix Kir, esta bebida era comumente conhecida como "blanc-cassis". Este nome original é muito descritivo, traduzindo-se literalmente do francês para "vinho branco com cassis". O nome moderno "Kir" é agora reconhecido internacionalmente, mas "blanc-cassis" ainda pode ser encontrado em algumas partes da França.
Nome original
Kir
Nome alternativo
Blanc-cassis
Visão geral das características
O Kir apresenta um delicioso equilíbrio entre o cassis doce e o vinho ácido, com um aroma limpo e frutado e uma textura suave e leve. A sua atraente cor rosada e o seu caráter refrescante fazem dele um aperitivo perfeito para todo o ano.
Sabor
Frutado, cassis, uva, doce, ácido
Aroma
Frutos vermelhos, vinho, frutado
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido
Sabor residual
Limpo, frutado, curto
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Vermelho-rosado, rosado, transparente
Textura
Suave, corpo leve, fresco
Sazonalidade
Refrescante, de verão, para todas as estações
Intensidade do sabor e Experiência
A bebida é moderadamente frutada e doce, equilibrada pela leve acidez do vinho. Tem uma baixa presença de álcool e não é gaseificada, amarga ou cremosa.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Para fazer um Kir, só precisa de dois ingredientes: um crème de cassis de boa qualidade (licor de cassis) e um vinho branco seco e fresco como um Aligoté francês ou um Sauvignon Blanc.
- Vinho Branco Seco120 ml / 4 ozTradicionalmente feito com Burgundy Aligoté. Um Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio seco e fresco também funciona bem.
- Crème de Cassis15 ml / 0.5 ozUm licor doce e vermelho escuro feito de cassis. A proporção para o vinho pode ser ajustada a gosto, de 1:5 a 1:10.
Tipo de gelo
- Nenhum
Equipamentos de mistura
A beleza do Kir está na sua simplicidade, pois não requer utensílios de bar especiais. É uma bebida 'montada', o que significa que os ingredientes são vertidos diretamente no copo de servir.
- Nenhum equipamento especial necessário; montado diretamente no copo.
Instruções
Este cocktail é montado diretamente num copo de vinho gelado. Simplesmente adicione primeiro o crème de cassis e depois verta suavemente o vinho branco gelado por cima para combinar.
1. Gele o seu copo de vinho branco ou flûte no congelador por cerca de 10 minutos antes de servir.
2. Verta o crème de cassis no fundo do copo gelado.
3. Complete suavemente com o vinho branco seco gelado. Verter o vinho delicadamente ajudará a misturá-lo naturalmente com o licor.
4. Sirva imediatamente como está, ou com um zest de limão opcional.
Decoração
Um Kir é tipicamente servido sem guarnição para manter a sua simplicidade elegante. Se desejar uma guarnição, um zest de limão pode ser espremido sobre a bebida para adicionar um toque de aroma cítrico.
- Zest de limão (opcional)
Informações Dietéticas
Esta bebida é naturalmente isenta de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. É adequada para dietas veganas e vegetarianas, assumindo que o vinho utilizado não é clarificado com produtos de origem animal.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
O Kir é um cocktail relativamente leve em termos de calorias, hidratos de carbono e açúcar, com a maior parte do teor de açúcar a provir do licor crème de cassis.
Calorias
em média 130-150 kcal / 544-628 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
em média 10-12 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
em média 9-11 g
Nível de açúcar
Ocasiões
O Kir é uma bebida versátil, perfeita como um aperitivo clássico antes de uma refeição para abrir o apetite. A sua natureza leve e refrescante também o torna ideal para brunches, receções e para beber descontraidamente à tarde, especialmente em climas mais quentes.
- Bebida antes do jantar
- Brunch
- Celebrações
- Tarde de verão
Sugestões de harmonização
O Kir combina lindamente com aperitivos clássicos franceses. O seu equilíbrio de fruta e acidez corta a riqueza de queijos como o chèvre e complementa pastelaria salgada como os gougères. É também um excelente acompanhamento para uma tábua de charcutaria ou outros petiscos leves e salgados.
- Queijo de cabra (chèvre)
- Tábuas de charcutaria
- Gougères (folhados de queijo)
- Aperitivos leves e canapés
O Kir: Um Sabor da Elegância da Borgonha
O Kir é um aperitivo francês intemporal, que personifica a elegância na sua simplicidade. Consiste em apenas dois ingredientes, crème de cassis e vinho branco seco, que se combinam para criar uma bebida refrescantemente frutada e equilibrada. Nomeado em homenagem a Félix Kir, o prefeito de Dijon que o popularizou, este cocktail é uma celebração dos produtos locais da Borgonha. Perfeito para saborear antes de uma refeição ou numa reunião sofisticada, o Kir é um pilar da cultura dos cafés franceses e um testemunho da ideia de que as melhores coisas são muitas vezes as mais simples.
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