Kir
Kir este un cocktail clasic francez îndrăgit pentru simplitatea și gustul său răcoritor. Acesta combină dulceața bogată și fructată a lichiorului de coacăze negre (crème de cassis) cu aciditatea crocantă a unui vin alb sec, în mod tradițional un Burgundy Aligoté. Acest amestec creează o băutură superb echilibrată, care este atât ușoară, cât și aromată, cu o nuanță izbitoare de rubiniu-roze. Este băutura perfectă înainte de cină, sau aperitiv, pentru a trezi palatul fără a-l copleși.
Preparare
Timp de preparare: 1 minut
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Kir este un aperitiv clasic prin excelență, o categorie de băuturi servite înainte de masă pentru a stimula pofta de mâncare. Compoziția sa de vin și lichior îl plasează ferm în familia cocktailurilor cu vin. Este celebrat pentru eleganța și simplitatea sa, fiind un etalon pentru aperitivele clasice franceze.
Servire
Această băutură se servește rece într-un pahar de vin alb răcit sau într-un pahar flută, cu un conținut de alcool similar cu cel al unui pahar standard de vin. Este o băutură mică, elegantă, menită să fie savurată lent.
Dimensiunea porției
Aproximativ 135 ml / 4.5 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 12-14% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar de vin alb
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Băutura este numită după Félix Kir, un preot catolic și erou al Rezistenței Franceze, care a fost primarul orașului Dijon, Franța, din 1945 până în 1968. El a popularizat în mod faimos băutura servind-o la recepții oficiale delegațiilor vizitatoare. Acesta a fost un mod inteligent de a promova două dintre principalele produse agricole ale regiunii: vinul Burgundy Aligoté și crème de cassis.
Origine
Kir își are originea în regiunea Burgundia din Franța, unde ambele sale ingrediente cheie sunt produse de secole. A câștigat o popularitate largă și numele său actual la mijlocul secolului al XX-lea, datorită eforturilor primarului din Dijon, Félix Kir. Înainte de aceasta, era pur și simplu savurat local ca un blanc-cassis.
Kir
Înainte de a fi numită după primarul din Dijon, Félix Kir, această băutură era cunoscută în mod obișnuit ca „blanc-cassis”. Acest nume original este foarte descriptiv, traducându-se literal din franceză ca „[vin] alb cu coacăze negre”. Numele modern „Kir” este acum recunoscut internațional, dar denumirea „blanc-cassis” poate fi încă întâlnită în unele părți ale Franței.
Nume original
Kir
Nume alternativ
Blanc-cassis
Prezentare generală a caracteristicilor
Kir prezintă un echilibru încântător între coacăzele negre dulci și vinul acrișor, cu o aromă curată, fructată și o textură fină, lejeră. Culoarea sa atrăgătoare de fard și caracterul răcoritor îl fac un aperitiv perfect pe tot parcursul anului.
Gust
Fructat, coacăze negre, struguri, dulce, acrișor
Aromă
Fructe de pădure, vin, fructat
Echilibrul gustului
Dulce, acru
Postgust
Curat, fructat, scurt
Efervescență
Necarbogazos
Culoare și aspect
Roșu-rozaliu, fard, transparent
Textură
Fin, corp lejer, proaspăt
Sezonalitate
Răcoritor, de vară, pentru orice anotimp
Intensitatea aromei & Experiență
Băutura este moderat fructată și dulce, echilibrată de aciditatea ușoară a vinului. Are o prezență scăzută de alcool și nu este carbogazoasă, amară sau cremoasă.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Pentru a prepara un Kir, aveți nevoie doar de două ingrediente: un crème de cassis de bună calitate (lichior de coacăze negre) și un vin alb sec și proaspăt, precum un Aligoté francez sau un Sauvignon Blanc.
- Vin Alb Sec120 ml / 4 ozÎn mod tradițional, se prepară cu Burgundy Aligoté. Un Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio sec și proaspăt funcționează de asemenea bine.
- Crème de Cassis15 ml / 0.5 ozUn lichior dulce, de culoare roșu închis, obținut din coacăze negre. Raportul față de vin poate fi ajustat după gust, de la 1:5 la 1:10.
Tip de gheață
- Niciuna
Echipamente de amestecare
Frumusețea unui Kir constă în simplitatea sa, deoarece nu necesită ustensile speciale de bar. Este o băutură „construită”, ceea ce înseamnă că ingredientele sunt turnate direct în paharul de servire.
- Nu este necesar echipament special; se prepară direct în pahar.
Instrucțiuni
Acest cocktail se prepară direct într-un pahar de vin răcit. Pur și simplu adăugați mai întâi crème de cassis, apoi turnați cu grijă vinul alb răcit deasupra pentru a se combina.
1. Răciți paharul de vin alb sau paharul flută în congelator pentru aproximativ 10 minute înainte de servire.
2. Turnați crème de cassis pe fundul paharului răcit.
3. Completați cu grijă cu vinul alb sec răcit. Turnarea delicată a vinului va ajuta la amestecarea naturală cu lichiorul.
4. Serviți imediat ca atare, sau cu o spirală de lămâie opțională.
Garnitură
Un Kir este servit de obicei fără garnitură pentru a-și menține simplitatea elegantă. Dacă se dorește o garnitură, o spirală de lămâie poate fi stoarsă deasupra băuturii pentru a adăuga o notă de aromă citrică.
- Spirală de lămâie (opțional)
Informații dietetice
Această băutură nu conține în mod natural alergeni comuni precum lactatele, ouăle, nucile și glutenul. Este potrivită atât pentru dietele vegane, cât și pentru cele vegetariene, presupunând că vinul folosit nu este limpezit cu produse de origine animală.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✓ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Kir este un cocktail relativ ușor din punct de vedere caloric, al carbohidraților și al zahărului, cea mai mare parte a conținutului de zahăr provenind din lichiorul crème de cassis.
Calorii
în medie 130-150 kcal / 544-628 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
în medie 10-12 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
în medie 9-11 g
Nivel de zahăr
Ocazii
Kir este o băutură versatilă, perfectă ca aperitiv clasic înainte de masă pentru a deschide apetitul. Natura sa ușoară și răcoritoare o face, de asemenea, ideală pentru brunch-uri, recepții și pentru a fi savurată ocazional după-amiaza, în special pe vreme mai caldă.
- Băutură înainte de cină
- Brunch
- Sărbători
- După-amiază de vară
Sugestii de asociere
Kir se asociază minunat cu aperitivele clasice franceze. Echilibrul său de fructe și aciditate taie din bogăția brânzeturilor precum chèvre și completează produsele de patiserie sărate, cum ar fi gougères. Este, de asemenea, un companion excelent pentru un platou de mezeluri sau alte gustări ușoare și sărate.
- Brânză de capră (chèvre)
- Platouri cu mezeluri
- Gougères (gogoși sărate cu brânză)
- Aperitive ușoare și tartine
Kir: Un gust de eleganță burgundă
Kir este un aperitiv francez atemporal, întruchipând eleganța în simplitatea sa. Se compune din doar două ingrediente, crème de cassis și vin alb sec, care se combină pentru a crea o băutură răcoritoare, fructată și echilibrată. Numit după Félix Kir, primarul din Dijon care l-a popularizat, acest cocktail este o celebrare a produselor locale din Burgundia. Perfect pentru a fi savurat înainte de masă sau la o întâlnire sofisticată, Kir este un element de bază al culturii cafenelelor franceze și o mărturie a ideii că cele mai bune lucruri sunt adesea cele mai simple.
Variațiuni
S-ar putea să vă placă și
Vin Fiert
O băutură caldă și aromată din vin roșu, fiartă lent cu citrice și un amestec de condimente festive.
Sazerac
Un cocktail clasic din New Orleans, preparat cu whisky de secară, absint, bitter și zahăr, cunoscut pentru caracterul său îndrăzneț, cu aromă de anason.
Vesper Inversat
O reinterpretare sofisticată, dominată de votcă, a clasicului Vesper Martini al lui James Bond, amestecat până devine fin și mătăsos și garnisit cu o coajă de lămâie.
Brandy Alexander
Un cocktail desert clasic și cremos care combină brandy, crème de cacao și smântână lichidă, garnisită cu nucșoară proaspăt rasă.
Ați Încercat Acestea Deja?
Cocktail Jaguar
Un cocktail cu rom potent și complex, ce prezintă o simfonie de note ierboase, de nuci și dulce-amărui, echilibrate de fructe tropicale proaspete.
Paralizie Polineziană
Un cocktail tiki potent și fructat care combină mai multe tipuri de rom cu citrice și ananas pentru o evadare tropicală într-un pahar.
Negroni cu Cynar
O variantă pământie și ierboasă a clasicului Negroni, înlocuind Campari cu amaro-ul pe bază de anghinare, Cynar.
Ravenswood
Un cocktail sofisticat și puternic alcoolizat pe bază de whiskey de secară, echilibrat cu amaro dulce-amărui și o notă de lichior de cireșe.