Кир
Кир — это классический французский коктейль, любимый за свою простоту и освежающий вкус. Он сочетает в себе сладкую, насыщенную фруктовость черносмородинового ликёра (крем де кассис) с хрустящей кислотностью сухого белого вина, традиционно Бургундского Алиготе. Это создаёт прекрасно сбалансированный напиток, лёгкий и ароматный, с поразительным рубиново-розовым оттенком. Это идеальный напиток перед ужином, или аперитив, чтобы пробудить вкусовые рецепторы, не перегружая их.
Приготовление
Время приготовления: 1 минута
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Кир — это квинтэссенция классического аперитива, категории напитков, подаваемых перед едой для возбуждения аппетита. Его состав из вина и ликёра прочно относит его к семейству винных коктейлей. Он ценится за свою элегантность и простоту, что делает его эталоном классических французских аперитивов.
Подача
Этот напиток подаётся холодным в охлаждённом бокале для белого вина или флюте, с содержанием алкоголя, схожим со стандартным бокалом вина. Это небольшой, элегантный напиток, предназначенный для медленного потягивания.
Размер порции
Приблизительно 135 мл / 4.5 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 12-14% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал для белого вина
Подготовка бокала
Охлаждённый
История
Напиток назван в честь Феликса Кира, католического священника и героя французского Сопротивления, который был мэром города Дижон во Франции с 1945 по 1968 год. Он прославил этот напиток, подавая его на официальных приёмах для приезжающих делегаций. Это был умный способ продвижения двух основных сельскохозяйственных продуктов региона: вина Бургундское Алиготе и ликёра крем де кассис.
Происхождение
Кир появился в регионе Бургундия во Франции, где оба его ключевых ингредиента производятся на протяжении веков. Он приобрёл широкую популярность и своё нынешнее название в середине 20-го века благодаря усилиям мэра Дижона, Феликса Кира. До этого его просто пили на местном уровне под названием блан-кассис.
Кир
До того как его назвали в честь мэра Дижона Феликса Кира, этот напиток был широко известен как «блан-кассис». Это оригинальное название очень описательно и дословно переводится с французского как «белое [вино] с чёрной смородиной». Современное название «Кир» теперь признано на международном уровне, но «блан-кассис» всё ещё можно встретить в некоторых частях Франции.
Оригинальное название
Кир
Альтернативное название
Блан-кассис
Обзор характеристик
Кир представляет собой восхитительный баланс сладкой чёрной смородины и терпкого вина, с чистым фруктовым ароматом и гладкой, лёгкой текстурой. Его привлекательный розоватый цвет и освежающий характер делают его идеальным круглогодичным аперитивом.
Вкус
Фруктовый, чёрная смородина, виноград, сладкий, терпкий
Аромат
Ягодный, винный, фруктовый
Баланс вкуса
Сладкий, кислый
Послевкусие
Чистое, фруктовое, короткое
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Розовато-красный, румяный, прозрачный
Текстура
Гладкая, лёгкая, освежающая
Сезонность
Освежающий, летний, всесезонный
Интенсивность вкуса и впечатления
Напиток умеренно фруктовый и сладкий, сбалансированный лёгкой кислотностью вина. Он имеет низкое содержание алкоголя и не является газированным, горьким или сливочным.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для приготовления Кира вам понадобятся всего два ингредиента: качественный крем де кассис (черносмородиновый ликёр) и свежее, сухое белое вино, такое как французское Алиготе или Совиньон Блан.
- Сухое белое вино120 мл / 4 унцииТрадиционно готовится с Бургундским Алиготе. Сухое, освежающее Совиньон Блан или Пино Гриджио также хорошо подойдут.
- Крем де Кассис15 мл / 0.5 унцииСладкий, тёмно-красный ликёр из чёрной смородины. Соотношение с вином можно регулировать по вкусу, от 1:5 до 1:10.
Тип льда
- Нет
Оборудование для смешивания
Прелесть Кира в его простоте, так как он не требует специальных барных инструментов. Это напиток, который «строится», то есть ингредиенты наливаются прямо в бокал для подачи.
- Специальное оборудование не требуется; готовится прямо в бокале.
Инструкции
Этот коктейль готовится прямо в охлаждённом винном бокале. Просто сначала добавьте крем де кассис, а затем аккуратно налейте сверху охлаждённое белое вино, чтобы они смешались.
1. Охладите бокал для белого вина или флюте в морозильной камере около 10 минут перед подачей.
2. Налейте крем де кассис на дно охлаждённого бокала.
3. Аккуратно долейте охлаждённое сухое белое вино. Медленное наливание вина поможет ему естественным образом смешаться с ликёром.
4. Подавайте немедленно как есть или по желанию с цедрой лимона.
Украшение
Кир обычно подаётся без украшения, чтобы сохранить его элегантную простоту. Если украшение желательно, можно выжать над напитком цедру лимона, чтобы добавить нотку цитрусового аромата.
- Цедра лимона (по желанию)
Диетическая информация
Этот напиток естественным образом не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты, при условии, что используемое вино не осветлялось с помощью продуктов животного происхождения.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Кир — это относительно лёгкий коктейль по калорийности, содержанию углеводов и сахара, причём большая часть сахара поступает из ликёра крем де кассис.
Калории
в среднем 130-150 ккал / 544-628 кДж
Уровень калорий
Углеводы
в среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
в среднем 9-11 г
Уровень сахара
События
Кир — это универсальный напиток, идеально подходящий в качестве классического аперитива перед едой для возбуждения аппетита. Его лёгкость и освежающий характер также делают его идеальным для бранчей, приёмов и неспешного употребления днём, особенно в тёплую погоду.
- Напиток перед ужином
- Бранч
- Торжества
- Летний полдник
Рекомендации по сочетанию
Кир прекрасно сочетается с классическими французскими закусками. Его баланс фруктов и кислотности пробивается сквозь насыщенность сыров, таких как шевр, и дополняет солёную выпечку, например, гужеры. Он также является отличным дополнением к мясной нарезке или другим лёгким, солёным закускам.
- Козий сыр (шевр)
- Мясные нарезки (шаркутери)
- Гужеры (солёные сырные булочки)
- Лёгкие закуски и канапе
Кир: Вкус бургундской элегантности
Кир — это вечный французский аперитив, воплощающий элегантность в своей простоте. Он состоит всего из двух ингредиентов, крем де кассис и сухого белого вина, которые вместе создают освежающий фруктовый и сбалансированный напиток. Названный в честь Феликса Кира, мэра Дижона, который его популяризировал, этот коктейль является празднованием местных продуктов Бургундии. Идеально подходящий для употребления перед едой или на изысканной встрече, Кир является неотъемлемой частью культуры французских кафе и свидетельством того, что лучшие вещи часто оказываются самыми простыми.
Вариации
Вам также может понравиться
Амаро и тоник
Простой, освежающий и приятно горький хайбол, сочетающий итальянский травяной ликёр с бодрящим тоником.
Коктейль «Елисейские поля»
Элегантный и сложный сауэр на бренди, прекрасно сбалансированный травяными нотами Зеленого Шартрёза и оттенком пряностей.
Спритцер с бузиной
Легкий, игристый и цветочный аперитив, который идеально сочетает в себе сладость ликера из бузины, свежесть игристого вина и всплеск содовой.
Текила Олд Фешенд
Простая, но элегантная вариация классического Олд Фешенд, в которой виски заменен на сложные, землистые ноты выдержанной текилы.
Вы уже пробовали это?
Коктейль Бенсон
Изысканный и ароматный коктейль на основе виски с травяными нотами Бенедиктина и сухостью вермута.
Коктейль «Зелёные глаза»
Яркий сауэр на основе джина, в котором прекрасно сбалансированы травяной зелёный шартрёз, терпкий лайм и нотка сладкого мараскино.
Плохое прикосновение
Сладкий, крепкий и простой коктейль из киберпанк-мира VA-11 HALL-A, известный своей простой рецептурой и тропическим вкусом.
Багровое Перо
Изысканный и сложный коктейль на основе ржаного виски с горько-сладкими травяными нотами от Cynar и цветочным оттенком ликера из бузины.