基尔
基尔是一款经典的法式鸡尾酒，因其简单和清新的口感而备受喜爱。它将黑加仑利口酒（crème de cassis）的甜美、浓郁的果味与干白葡萄酒（传统上是勃艮第阿里高特）的清脆酸度相结合。这创造了一款平衡优美的饮品，既轻盈又美味，并带有引人注目的红宝石色调。它是完美的餐前饮品或开胃酒，能够唤醒味蕾而又不会过于强烈。
准备
准备时间: 1 分钟
准备时间
难度
饮品分类
基尔是一款典型的经典开胃酒，属于餐前饮用以刺激食欲的酒类。它由葡萄酒和利口酒组成，使其稳固地属于葡萄酒鸡尾酒家族。它以其优雅和简约而著称，成为经典法式开胃酒的标杆。
享用
这款酒在冰镇的白葡萄酒杯或笛形杯中冷饮，其酒精含量与一杯标准葡萄酒相似。这是一款小巧、优雅的饮品，适合小口品尝。
份量
约 135 毫升 / 4.5 盎司
酒精含量
约 12-14% 酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
白葡萄酒杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
这款酒以费利克斯·基尔（Félix Kir）的名字命名，他是一位天主教神父和法国抵抗运动的英雄，于1945年至1968年期间担任法国第戎市市长。他通过在官方招待会上向来访代表团提供这款酒而使其声名大噪。这是一种巧妙的方式，用以推广该地区的两大农产品：勃艮第阿里高特葡萄酒和黑加仑利口酒。
产地
基尔起源于法国的勃艮第地区，其两种关键成分在此地已有数百年的生产历史。得益于第戎市长费利克斯·基尔的努力，它在20世纪中期获得了广泛的欢迎和现在的名称。在此之前，它只是在当地作为“blanc-cassis”被人们享用。
基尔
在这款酒以第戎市长费利克斯·基尔（Félix Kir）的名字命名之前，它通常被称为“blanc-cassis”。这个原始名称非常具有描述性，从法语直译过来就是“白葡萄酒配黑加仑”。现在，“基尔”这个现代名称已获得国际认可，但在法国部分地区仍可能遇到“blanc-cassis”的叫法。
原始名称
Kir
别名
白酒黑加仑
特点概述
基尔呈现出甜美的黑加仑和酸爽的葡萄酒之间令人愉悦的平衡，带有清新的果香和顺滑、轻盈的口感。其迷人的胭脂红色和清爽的特性使其成为一款完美的四季开胃酒。
风味
果味, 黑加仑, 葡萄, 甜, 酸
香气
浆果, 葡萄酒, 果香
口感平衡
甜, 酸
余味
清爽, 果味, 短暂
气泡感
无气泡
色泽外观
粉红色, 胭脂红, 透明
质地
顺滑, 酒体轻盈, 爽口
季节性
清爽, 夏日风情, 四季皆宜
风味强度与体验
这款酒果味和甜度适中，并由葡萄酒的轻微酸度所平衡。它的酒精感较低，且不含气泡，没有苦味或奶油味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
制作一杯基尔，你只需要两种原料：优质的黑加仑利口酒（crème de cassis）和一款清爽的干白葡萄酒，如法国的阿里高特或长相思。
- 干白葡萄酒120 毫升 / 4 盎司传统上使用勃艮第阿里高特（Burgundy Aligoté）酿制。使用干爽、清脆的长相思（Sauvignon Blanc）或灰皮诺（Pinot Grigio）效果也很好。
- 黑加仑利口酒15 毫升 / 0.5 盎司一种由黑加仑制成的甜味、深红色的利口酒。与葡萄酒的比例可以根据口味调整，从1:5到1:10不等。
冰块类型
- 无
调制设备
基尔的美妙之处在于其简单性，因为它不需要任何特殊的酒吧工具。这是一款“直调法”饮品，意味着原料直接倒入服务杯中。
- 无需特殊设备；直接在杯中调制。
制作步骤
这款鸡尾酒直接在冰镇的葡萄酒杯中调制。只需先加入黑加仑利口酒，然后轻轻倒入冰镇的白葡萄酒使其混合即可。
1. 饮用前，将你的白葡萄酒杯或笛形杯在冰箱中冷藏约10分钟。
2. 将黑加仑利口酒倒入冰镇过的杯子底部。
3. 轻轻地在上面注入冰镇的干白葡萄酒。轻柔地倒入葡萄酒有助于其与利口酒自然混合。
4. 立即享用，可直接饮用或选择性地加入柠檬皮卷装饰。
装饰
基尔通常不加装饰，以保持其优雅的简约风格。如果需要装饰，可以在酒上挤压一片柠檬皮卷，增添一丝柑橘的香气。
- 柠檬皮卷（可选）
饮食信息
这款酒天然不含常见的过敏原，如乳制品、鸡蛋、坚果和麸质。假设所用葡萄酒未使用动物产品进行澄清，则它适合纯素和素食主义者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
就卡路里、碳水化合物和糖分而言，基尔是一款相对清淡的鸡尾酒，其大部分糖分来自黑加仑利口酒。
卡路里
平均 130-150 千卡 / 544-628 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物水平
糖
平均 9-11 克
糖分水平
适用场合
基尔是一款多功能的饮品，非常适合作为餐前的经典开胃酒来激发食欲。其轻盈清爽的特性也使其成为早午餐、招待会和休闲午后小酌的理想选择，尤其是在天气较暖的时候。
- 餐前饮品
- 早午餐
- 庆祝活动
- 夏日午后
配餐建议
基尔与经典的法式开胃菜搭配得非常完美。其水果和酸度的平衡能够中和像山羊奶酪这类奶酪的浓郁口感，并与法式奶酪泡芙等咸味糕点相得益彰。它也是熟食冷切拼盘或其他清淡咸味小吃的绝佳伴侣。
- 山羊奶酪
- 熟食冷切拼盘
- 法式奶酪泡芙 (Gougères)
- 清淡开胃菜和一口小点
基尔：品味勃艮第的优雅
基尔是一款永恒的法式开胃酒，以其简约体现优雅。它仅由两种成分组成：黑加仑利口酒和干白葡萄酒，两者结合创造出一款清新果味、平衡的饮品。这款鸡尾酒以推广它的第戎市长费利克斯·基尔的名字命名，是勃艮第当地产品的庆典。基尔非常适合在餐前或在精致的聚会上小酌，是法国咖啡馆文化的代表，也证明了最好的事物往往是最简单的。