基爾
基爾是一款經典的法式雞尾酒，因其簡約和清爽的口感而備受喜愛。它將黑醋栗香甜酒（crème de cassis）的甜美濃郁果香與傳統上使用勃根地阿里高特（Burgundy Aligoté）這種不甜白酒的清脆酸度相結合，創造出一款平衡優美、既輕盈又富有風味的飲品，並帶有引人注目的紅寶石色澤。它是完美的餐前酒或開胃酒，能夠喚醒味蕾而不會過於強烈。
準備
準備時間: 1 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
基爾是一款典型的經典開胃酒，這類飲品在餐前飲用，用以刺激食慾。其由葡萄酒和香甜酒組成的結構，使其穩固地屬於葡萄酒雞尾酒家族。它以其優雅和簡約而聞名，成為經典法式開胃酒的標竿。
飲用方式
這款酒需冰鎮後盛裝於預先冰過的白酒杯或笛型杯中，其酒精濃度與一杯標準的葡萄酒相似。它是一款小巧、優雅的飲品，適合細細品味。
份量
約 135 毫升 / 4.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 12-14%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
白酒杯
酒杯處理
預先冰杯
背景故事
這款酒以費利克斯·基爾（Félix Kir）命名，他是一位天主教神父，也是法國抵抗運動的英雄，於1945年至1968年擔任法國第戎市市長。他透過在官方招待會上向來訪代表團提供這款酒而使其聲名大噪。這是一種聰明的方式，用以推廣該地區的兩種主要農產品：勃根地阿里高特葡萄酒和黑醋栗香甜酒。
來源地
基爾起源於法國勃根地地區，其兩種關鍵成分在此地已有數百年的生產歷史。得益於第戎市長費利克斯·基爾的推廣，它在20世紀中期獲得了廣泛的歡迎和現在的名稱。在此之前，它只是在當地被稱為 blanc-cassis。
基爾
在以第戎市長費利克斯·基爾（Félix Kir）的名字命名之前，這款酒通常被稱為「blanc-cassis」。這個原始名稱非常具有描述性，從法語直譯為「白酒加黑醋栗」。現在，「基爾」這個現代名稱已獲得國際認可，但在法國部分地區仍可能見到 blanc-cassis 的稱呼。
原始名稱
Kir
別名
白酒黑醋栗
特色總覽
基爾展現了甜美的黑醋栗和酸爽的葡萄酒之間的絕佳平衡，帶有乾淨的果香和滑順輕盈的口感。其迷人的緋紅色澤和清爽的特性使其成為一款完美的四季開胃酒。
風味
果香、黑醋栗、葡萄、甜、酸
香氣
莓果、葡萄酒、果香
口感平衡
甜、酸
餘韻
乾淨、果香、短暫
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
粉紅色、緋紅、透明
質地
滑順、酒體輕盈、清爽
季節性
清爽、夏日風情、四季皆宜
風味強度與體驗
這款酒具有中等的果香和甜度，並由葡萄酒的輕微酸度所平衡。它的酒精感較低，且不含氣泡、苦味或奶油質地。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
製作基爾只需要兩種材料：品質優良的黑醋栗香甜酒（crème de cassis）和一款清爽不甜的白酒，如法國的阿里高特（Aligoté）或白蘇維濃（Sauvignon Blanc）。
- 不甜白酒120 毫升 / 4 盎司傳統上使用勃根地阿里高特（Burgundy Aligoté）。清爽不甜的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）或灰皮諾（Pinot Grigio）也是不錯的選擇。
- 黑醋栗香甜酒15 毫升 / 0.5 盎司一種由黑醋栗製成的甜味深紅色香甜酒。與葡萄酒的比例可根據口味調整，從 1:5 到 1:10 不等。
冰塊類型
- 無
調酒設備
基爾的美妙之處在於其簡單性，它不需要任何特殊的酒吧工具。這是一種「直調法」的飲品，意味著材料是直接倒入杯中。
- 無需特殊設備；直接在杯中調製。
作法
這款雞尾酒是直接在冰鎮過的酒杯中調製。只需先加入黑醋栗香甜酒，然後輕輕地將冰鎮的白酒倒在上面使其混合即可。
1. 將您的白酒杯或笛型杯在冷凍庫中冰鎮約10分鐘。
2. 將黑醋栗香甜酒倒入冰鎮好的杯底。
3. 輕輕地倒入冰鎮過的不甜白酒。輕柔地倒入有助於葡萄酒與香甜酒自然混合。
4. 直接飲用，或可選用檸檬皮捲裝飾。
裝飾
基爾通常不加裝飾物，以保持其優雅的簡潔。如果需要裝飾，可以在酒上擠壓檸檬皮捲，增添一絲柑橘香氣。
- 檸檬皮捲（可選）
飲食資訊
這款酒天然不含常見過敏原，如乳製品、雞蛋、堅果和麩質。假設所使用的葡萄酒未經動物產品澄清，它適合純素和素食飲食。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
就熱量、碳水化合物和糖分而言，基爾是一款相對輕盈的雞尾酒，其大部分糖分來自黑醋栗香甜酒。
熱量
平均 130-150 大卡 / 544-628 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 9-11 克
糖分等級
場合
基爾是一款用途廣泛的飲品，非常適合作為餐前的經典開胃酒來增進食慾。其輕盈清爽的特性也使其非常適合早午餐、招待會和悠閒的午後小酌，尤其是在天氣較暖和的時候。
- 餐前酒
- 早午餐
- 慶祝活動
- 夏日午後
搭配建議
基爾與經典的法式開胃菜搭配得天衣無縫。其果香和酸度的平衡能中和山羊起司等乳酪的濃郁口感，並與古杰爾等鹹味點心相得益彰。它也是法式冷肉盤或其他清淡鹹味小點的絕佳伴侶。
- 山羊起司 (chèvre)
- 法式冷肉盤
- 古杰爾（鹹味起司泡芙）
- 清淡開胃菜與小點心
基爾：品味勃根地的優雅
基爾是一款永恆的法式開胃酒，在其簡約中體現了優雅。它僅由兩種成分組成：黑醋栗香甜酒和不甜白酒，兩者結合創造出一款清爽果香、口感平衡的飲品。這款雞尾酒以推廣它的第戎市長費利克斯·基爾命名，是對勃根地當地產品的致敬。無論是餐前小酌或在精緻的聚會上，基爾都是法國咖啡館文化的代表，也證明了最美好的事物往往最簡單。