Knickerbocker

Le Knickerbocker est un cocktail vibrant d'avant la Prohibition qui met en valeur l'interaction délicieuse entre le rhum ambré, le jus de citron vert frais, le sirop de framboise et le curaçao orange. C'est une boisson magnifiquement équilibrée, à la fois rafraîchissante et acidulée, et agréablement fruitée, où le caractère du rhum transparaît. Souvent négligé dans les bars modernes, ce joyau historique offre un aperçu de l'histoire des cocktails dans un verre. Sa teinte rosée et son profil fruité en font un choix attrayant et sophistiqué pour tout amateur de rhum.
Knickerbocker

Préparation

Temps de préparation: 4 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Knickerbocker est classé comme un cocktail classique. Il appartient à la famille des boissons « sour », caractérisées par un spiritueux de base, un agrume et un édulcorant. Ses origines remontent au XIXe siècle, ce qui confirme son statut de classique historique.

Service

Le Knickerbocker est une boisson à dominante de spiritueux mais relativement petite, servie « up » (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora réfrigéré. Il a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait une boisson sophistiquée mais accessible.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Documenté pour la première fois dans le livre fondateur de Jerry Thomas de 1862, « How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion », le Knickerbocker est un véritable classique américain. Son nom est un clin d'œil aux « Knickerbockers », un terme désignant les descendants des premiers colons néerlandais de New York. La boisson représente un style précoce de cocktails au rhum, équilibrant un spiritueux fort avec des fruits et du sucre bien avant l'engouement pour le Tiki.
Origine
États-Unis, on pense qu'il est originaire de la ville de New York. La recette a été publiée pour la première fois en 1862.

Knickerbocker

Le nom complet et original de la boisson, tel que publié par Jerry Thomas en 1862, était « Knickerbocker a la Monsieur ». Au fil du temps, il a été raccourci pour devenir simplement le « Knickerbocker » ou « Cocktail Knickerbocker ». Le nom lui-même est un hommage aux premiers colons néerlandais de New York.
Nom original
Knickerbocker a la Monsieur
Autre nom
Knickerbocker Cocktail

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail séduit par un arôme prononcé de framboise et d'agrumes, menant à une saveur qui équilibre l'acidité du citron vert avec la douceur des baies et de l'orange. Le rhum ambré apporte une texture chaude et douce ainsi qu'une finale nette et fruitée, en faisant une boisson d'été rafraîchissante parfaite.
Saveur
fruité, framboise, agrumes, orange, rhum ambré, mélasse, vanille
Arôme
framboise, citron vert, zeste d'orange, chêne léger
Équilibre des saveurs
acide, sucré
Arrière-goût
net, fruité, légèrement réchauffant
Pétillance
plat, aucun
Couleur et apparence
rouge-rosé, rosé, limpide
Texture
doux, vif
Saisonnalité
rafraîchissant, estival

Intensité de la saveur & Expérience

Le profil de saveur est intensément fruité et acide, avec une douceur et une présence d'alcool modérées. C'est une boisson non gazeuse, pratiquement sans amertume, salinité ou onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : un rhum ambré de bonne qualité comme base, du jus de citron vert frais pour l'acidité, du sirop de framboise pour une douceur fruitée, et du curaçao sec pour une touche de complexité orangée.
  • Rhum Ambré60 ml / 2 oz
    Un rhum jamaïcain ou un autre rhum de pot-still modérément vieilli fonctionne à merveille pour ajouter de la complexité.
  • Jus de Citron Vert Frais22.5 ml / 0.75 oz
    Utilisez toujours du jus fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
  • Sirop de Framboise15 ml / 0.5 oz
    Peut être acheté en magasin ou facilement préparé en chauffant à parts égales du sucre, de l'eau et des framboises fraîches.
  • Curaçao Sec15 ml / 0.5 oz
    Des liqueurs d'orange de haute qualité comme le Cointreau ou le Grand Marnier peuvent être utilisées comme substituts.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, y compris des passoires, pour mélanger et refroidir correctement cette boisson. Une mesure précise avec un jigger est essentielle pour atteindre le bon équilibre.
  • Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients.
  • Jigger ou doseur pour des proportions précises.
  • Passoire Hawthorne et passoire fine pour un service lisse et sans glace.

Instructions

La préparation consiste à shaker tous les ingrédients avec de la glace pour les refroidir et les diluer, puis à les double-filtrer dans un verre coupe refroidi. La touche finale est une garniture fraîche et aromatique.
1. Préparer la garniture et refroidir votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur ou en le remplissant de glace et d'eau.
2. Ajouter le rhum ambré, le jus de citron vert frais, le sirop de framboise et le curaçao sec dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et froid.
5. Si vous avez refroidi votre verre avec de la glace, jetez-la. Double-filtrer le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi.
6. Garnir d'une framboise fraîche et d'un zeste d'orange exprimé. Servir immédiatement.

Garniture

Une simple garniture d'une framboise fraîche complète la saveur principale de la boisson, tandis qu'un zeste d'orange exprimé ajoute une complexité aromatique qui rehausse le curaçao.
  • Framboise Fraîche : Placer une ou deux framboises fraîches à la surface de la boisson.
  • Zeste d'Orange : Exprimez les huiles d'un zeste d'orange au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que la caféine, les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, à condition que le sirop de framboise et les liqueurs soient confirmés comme étant sans produits d'origine animale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre du sirop et de la liqueur. Sa teneur en glucides et en sucre est relativement élevée en raison des ingrédients sucrés.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-18 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 14-17 grammes
Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail rafraîchissant et fruité est parfait pour les occasions estivales comme les fêtes d'été et les rassemblements en plein air. Il constitue également un excellent apéritif. Son importance historique en fait un excellent choix pour les événements à thème.
  • Fête d'été
  • Apéritif
  • Événement à thème historique
  • Rencontre décontractée

Suggestions d'accompagnement

Le profil fruité et acidulé du Knickerbocker se marie bien avec des mets légers qui ne le domineront pas. Envisagez de le servir avec des fromages doux, des desserts à base de fruits, ou simplement des viandes blanches et des fruits de mer grillés. Il peut également être dégusté seul en apéritif.
  • Amuse-gueules légers
  • Tartes aux fruits ou desserts
  • Fromages doux
  • Poulet ou crevettes grillés

Le Knickerbocker : Un Goût du Vieux New York

Le Knickerbocker est un cocktail d'une grande importance historique datant du milieu du XIXe siècle qui mérite une plus grande reconnaissance. C'est un mélange magistral de rhum ambré, de framboise, de citron vert et d'orange, aboutissant à une boisson à la fois complexe, rafraîchissante et délicieuse. Facile à préparer et visuellement attrayant avec sa couleur rosée, c'est un choix fantastique pour quiconque souhaite explorer les racines de la culture des cocktails américains. Ce sour au rhum offre un équilibre parfait entre le sucré et l'acide qui saura plaire à un large éventail de palais.

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