La Louisiane
La Louisiane és un còctel sofisticat i amb molt d'esperit, procedent de la vibrant ciutat de Nova Orleans. Combina magistralment la picantor del whisky de sègol amb la dolçor del vermut italià i la complexitat herbal del licor Bénédictine. Un esbandiment d'absenta proporciona una nota aromàtica d'anís, mentre que els amargs de Peychaud afegeixen un toc final crioll. El resultat és una beguda rica en capes i contemplativa, perfecta per gaudir-la lentament.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
La Louisiane es classifica com un còctel clàssic. Pertany a la família de begudes remenades i amb molt d'esperit, similar al Manhattan o al Vieux Carré. Funciona bé com a aperitiu a causa del seu perfil complex i herbal.
Servei
La Louisiane és un còctel fort i fred servit "up" sense gel en una copa coupe o Nick & Nora prèviament refredada. Té un contingut d'alcohol significatiu, cosa que el converteix en una beguda equilibrada per gaudir-la a poc a poc.
Mida de la ració
Aproximadament 90-100 ml / 3-3.5 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 30-35% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe o Nick & Nora
Preparació de la copa
Refredat
Història
El còctel La Louisiane era la beguda estrella del Restaurant La Louisiane al barri francès de Nova Orleans. El restaurant va obrir a finals del segle XIX, i la beguda probablement es remunta a principis del segle XX, una època daurada per als còctels a la ciutat. Per un temps, la recepta es va perdre, però va ser redescoberta i revitalitzada per historiadors de còctels i bartenders, restaurant el seu lloc entre els grans clàssics de Nova Orleans.
Origen
Nova Orleans, Louisiana, EUA, cap a principis del segle XX.
La Louisiane
Aquesta beguda és coneguda principalment com La Louisiane. De vegades se la coneix pel seu nom original més llarg, "Cocktail à la Louisiane", o l'abreujat "De La Louisiane". Tots aquests noms es refereixen al seu origen i al restaurant famós de Nova Orleans que li dona nom.
Nom original
La Louisiane
Noms alternatius
- Cocktail a la Louisiane
- De La Louisiane
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un perfil de sabor herbal i picant complex amb una prominent aroma d'anís de l'absenta. Té una textura sedosa i un final llarg i càlid, cosa que el converteix en una experiència de beure sofisticada.
Sabor
Herbal, picant, dolç, complex, anís, fruita de pedra
Aroma
Anís, herbes, espècies, whisky dolç
Equilibri del gust
Equilibrat dolç i amarg, amb notes picants i herbals
Regust
Llarg, càlid, herbal, lleugerament amarg
Efervescència
Quiet, cap
Aparença del color
Amber profund, marró vermellós, clar
Textura
Seda, suau, viscós
Temporalitat
Càlid, apte per a totes les estacions, però especialment acollidor a la tardor i l'hivern
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens i complex, amb un amarg notable dels amargs i les herbes, equilibrat per la dolçor del vermut i el Bénédictine. La força alcohòlica és pronunciada però ben integrada.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix cinc ingredients clau: whisky de sègol picant com a base, complementat amb vermut dolç, licor herbal Bénédictine, absenta aromàtica i amargs de Peychaud.
- Whisky de Sègol60 ml / 2 ozEs recomana un sègol d'alta graduació (al voltant de 100 proof / 50% ABV) per resistir els altres ingredients.
- Vermut Dolç22.5 ml / 0.75 ozFunciona millor un vermut dolç italià de qualitat.
- Bénédictine D.O.M.22.5 ml / 0.75 ozAquest licor herbal francès específic és essencial per al sabor únic del còctel.
- Absenta1 culleradeta de bar o esbandidaS'utilitza per esbandir el vidre per obtenir una aroma subtil, o s'afegeix directament per obtenir un sabor més pronunciat.
- Amargs de Peychaud3 gotesEls amargs tradicionals de Nova Orleans; essencials per a l'autenticitat.
Tipus de gel
- Gel en cub per remenar
Equipament per barrejar
Necessitaràs un kit d'agitació estàndard: un got de mescla, un jigger per mesurar amb precisió, una culleradeta llarga i un colador.
- Got de mescla per refredar i combinar els ingredients.
- Jigger o tassa de mesurar per mesurar els líquids amb precisió.
- Culleradeta de bar per remenar el còctel.
- Colador (Julep o Hawthorne) per separar la beguda del gel.
Instruccions
La beguda es construeix remenant sègol, vermut dolç, Bénédictine i amargs amb gel, i després colant-la en una copa coupe o Nick & Nora esbandida amb absenta refredada. Una guarnició de cirera completa la presentació.
1. Refredar una copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel i aigua, o col·locant-la al congelador durant almenys 15 minuts.
2. Preparar l'esbandida d'absenta. Afegir una culleradeta d'absenta al vidre refredat, remenar-la per recobrir tota la superfície interior i després rebutjar l'excés de líquid.
3. Combinar el whisky de sègol, el vermut dolç, el Bénédictine i els amargs de Peychaud en un got de mescla.
4. Omplir el got de mescla dos terços amb gel en cub fresc i fred.
5. Remenar amb una culleradeta de bar suaument i constantment durant uns 20-30 segons, fins que la beguda estigui ben freda i diluïda adequadament.
6. Colar el còctel del got de mescla al vidre de servir esbandit amb absenta preparat.
7. Guarnir deixant anar una cirera marrasquino o brandada d'alta qualitat a la beguda.
8. Servir immediatament.
Decoració
Guarnir amb una sola cirera preservada d'alta qualitat, com ara una cirera marrasquino Luxardo o brandada, deixada anar al vidre. Un retorç de llimona també és una alternativa acceptable.
- Cirera Marrasquino: Una cirera marrasquino o brandada d'alta qualitat (com Luxardo) deixada anar a la beguda acabada.
Informació dietètica
Aquest còctel és apta per a vegans i vegetarians i no conté cafeïna, lactis, ous, soja ni fruits secs. No obstant això, com que està fet amb whisky de sègol, pot no ser apte per a persones amb malaltia celíaca.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté al voltant de 230 calories per ració, principalment de l'alcohol i els licors. Té un contingut moderat de sucre i carbohidrats, amb uns 13 grams de cada un.
Calories
Aproximadament 220-240 kcal / 920-1004 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 12-14 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta per a ocasions sofisticades com una hora de còctel formal o com un elegant aperitiu pre-sopar. La seva naturalesa contemplativa també la converteix en una excel·lent opció per a una beguda relaxant per dormir.
- Hora del còctel
- Troada sofisticada
- Beguda abans del sopar
- Beguda per dormir
Suggeriments de maridatge
El perfil complex, herbal i lleugerament dolç de La Louisiane s'harmonitza meravellosament amb aliments rics i salats. Complementa els formatges envellits, la charcuterie i les carns riques com l'ànec. Per a postres, és una excel·lent combinació amb xocolata negra d'alta qualitat.
- Formatges rics com Gruyère o Comté
- Taules de charcuterie
- Confit d'ànec o altres plats de volateria rica
- Xocolata negra
La Louisiane: Un glop d'història de Nova Orleans
La Louisiane és un clàssic essencial de Nova Orleans, un bevedor sofisticat que està a l'altura del Sazerac i el Vieux Carré. El seu caràcter complex prové d'una combinació única de whisky de sègol picant, Bénédictine herbal, vermut dolç i un murmuri aromàtic d'absenta i amargs de Peychaud. És una beguda amb molt d'esperit i contemplativa, perfecta per a aquells que aprecien un còctel històric ben elaborat amb capes de sabor. Gaudeix-lo lentament, ofereix un veritable gust de la història de Crescent City.
Còctels similars
Vieux Carré
Utilitza Cognac a més de sègol, i amargs d'Angostura juntament amb Peychaud. Les proporcions també són diferents, donant com a resultat un perfil lleugerament més rodó i afruitat.
Sazerac
Un clàssic igualment icònic de Nova Orleans, però més senzill. Utilitza sègol o conyac, amargs de Peychaud i un cub de sucre, però omet el vermut i el Bénédictine.
Manhattan
Un clàssic més directe que utilitza whisky de sègol, vermut dolç i amargs d'Angostura. No té les notes herbals complexes del Bénédictine i l'absenta.
També et pot agradar
Mezcal Sour
Un còctel fascinantament fumat i àcid que reimagina el sour clàssic amb el caràcter distintiu i terrosi del mezcal.
Fog Cutter
Un còctel Tiki clàssic potent i complex que presenta una combinació única de rom, conyac, ginebra, cítrics i un flot de xeri.
Spritz Veneziano
L'Spritz Veneziano és un aperitiu italià icònic que combina Prosecco escumós, licor d'herbes agredolç i soda amb gel.
Brandí i Soda
Un highball senzill, elegant i refrescant que combina les notes càlides i fruitades del brandí amb l'efervescència cruixent de l'aigua amb gas.
Ja els has provat?
Deauville Cocktail
Un còctel agredolç sofisticat i cruixent amb una base dividida que inclou tant conyac com sidra de poma per a un sabor complex i fruiter.
Green Ghost
Un còctel de ginebre fresc i herbaci amb Green Chartreuse i un toc de llima fresca.
Orange Blossom Cocktail
Un còctel clàssic senzill, brillant i refrescant fet amb gin i suc d'aranja fresc.
Space Jockey
Un còctel tiki a base de ginebre refrescant i complex amb cítrics brillants, passió tropical i notes especiades càlides.