La Louisiane
La Louisiane yra rafinuotas, stiprus kokteilis, kilęs iš gyvybingo Naujojo Orleano miesto. Jis meistriškai sujungia rugio viskio aštrumą su itališko vermuto saldumu ir Bénédictine likerio žolelių kompleksiškumu. Absento nuplovimas suteikia aromatingą anyžių natą, o Peychaud's bitersai prideda paskutinį kreolų akcentą. Rezultatas – gausiai sluoksniuotas ir apmąstymams tinkamas gėrimas, puikiai tinkantis lėtam gurkšnojimui.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
La Louisiane klasifikuojamas kaip klasikinis kokteilis. Jis priklauso maišytų, stiprių gėrimų šeimai, panašiai kaip Manhattan arba Vieux Carré. Dėl savo sudėtingo, žolelių profilio jis puikiai tinka kaip aperityvas.
Patiekimas
La Louisiane yra stiprus, šaltas kokteilis, patiekiamas „up“ (be ledo) iš anksto atšaldytoje kupė arba Nick & Nora taurėje. Jame yra didelis alkoholio kiekis, todėl tai gerai subalansuotas gėrimas lėtam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Apie 90-100 ml / 3-3.5 oz (prieš praskiedimą)
Alkoholio kiekis
Apie 30-35% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė arba Nick & Nora
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
La Louisiane kokteilis buvo išskirtinis Naujojo Orleano Prancūzų kvartalo restorano „La Louisiane“ gėrimas. Restoranas atidarytas XIX amžiaus pabaigoje, o gėrimas tikriausiai sukurtas XX amžiaus pradžioje, auksiniame kokteilių kūrimo laikotarpyje mieste. Kurį laiką receptas buvo pamirštas, tačiau jį vėl atrado ir atgaivino kokteilių istorikai bei barmenai, sugrąžindami jam vietą tarp puikių Naujojo Orleano klasikų.
Kilmė
Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV, maždaug XX amžiaus pradžia.
La Louisiane
Gėrimas visų pirma žinomas kaip La Louisiane. Kartais jis vadinamas ilgesniu, originaliu pavadinimu „Cocktail à la Louisiane“ arba sutrumpintu „De La Louisiane“. Visi šie pavadinimai nurodo jo kilmę ir bendravardį, garsųjį Naujojo Orleano restoraną.
Originalus pavadinimas
La Louisiane
Alternatyvūs pavadinimai
- Kokteilis à la Louisiane
- De La Louisiane
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi sudėtingu žolelių ir aštriu skoniu, su ryškiu anyžių aromatu iš absento. Jis turi šilkinę tekstūrą ir ilgą, šildantį poskonį, todėl gėrimas tampa rafinuota patirtimi.
Skonis
Žolelių, aštrus, saldus, sudėtingas, anyžių, kaulavaisių
Aromatas
Anyžių, žolelių, prieskonių, saldaus viskio
Skonio balansas
Subalansuotas saldumas ir kartumas, su aštriomis ir žolelių natomis
Poskonis
Ilgas, šildantis, žolelių, šiek tiek kartokas
Gazuotumas
Neputojantis, jokio
Spalva ir išvaizda
Gilus gintaras, rausvai rudas, skaidrus
Tekstūra
Šilkinis, švelnus, klampus
Sezoniškumas
Šildantis, tinka visais metų laikais, bet ypač jaukus rudenį ir žiemą
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis intensyvus ir sudėtingas, su pastebimu kartumu nuo bitersų ir žolelių, subalansuotu saldumu nuo vermuto ir Bénédictine. Alkoholio stiprumas ryškus, bet gerai integruotas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikia penkių pagrindinių ingredientų: aštraus rugio viskio kaip pagrindo, papildyto saldžiu vermutu, žolelių Bénédictine likeriu, aromatingu absentu ir Peychaud's bitersais.
- Rugio viskis60 ml / 2 ozRekomenduojamas stiprus (apie 100 proof / 50% ABV) rugio viskis, kad atlaikytų kitus ingredientus.
- Saldus vermutas22.5 ml / 0.75 ozGeriausiai tinka kokybiškas itališko stiliaus saldus vermutas.
- Bénédictine D.O.M.22.5 ml / 0.75 ozŠis konkretus prancūziškas žolelių likeris yra būtinas unikaliam kokteilio skoniui.
- Absentas1 baro šaukštelis arba nuplovimasNaudojamas taurės nuplovimui subtiliam aromatui, arba dedamas tiesiogiai ryškesniam skoniui.
- Peychaud's Bitters3 lašaiTradiciniai Naujojo Orleano bitersai; būtini autentiškumui.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai maišymui
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinio maišymo rinkinio: maišymo stiklinės, jiggerio tiksliems matavimams, ilgo baro šaukšto ir koštuvo.
- Maišymo stiklinė ingredientams atšaldyti ir sumaišyti.
- Jigger (matuoklis) arba matavimo puodelis tiksliam skysčių matavimui.
- Baro šaukštas kokteiliui maišyti.
- Koštuvas (Julep arba Hawthorne), skirtas gėrimui atskirti nuo ledo.
Paruošimas
Gėrimas paruošiamas maišant rugį, saldų vermutą, Bénédictine ir bitersus su ledu, po to nukošiant į atšaldytą, absentu nuplautą kupė taurę. Vyšnia papuošimas užbaigia pateikimą.
1. Atšaldykite kupė arba Nick & Nora taurę, pripildami ją ledo ir vandens, arba įdėdami į šaldiklį mažiausiai 15 minučių.
2. Paruoškite absento nuplovimą. Į atšaldytą taurę įpilkite baro šaukštą absento, pasukite taurę, kad skystis padengtų visą vidinį paviršių, tada išpilkite perteklinį skystį.
3. Maišymo stiklinėje sumaišykite rugio viskį, saldų vermutą, Bénédictine ir Peychaud's bitersus.
4. Pripildykite maišymo stiklinę dviem trečdaliais šviežio, šalto ledo kubelių.
5. Sklandžiai ir nuolat maišykite baro šaukštu apie 20-30 sekundžių, kol gėrimas gerai atšals ir bus tinkamai praskiestas.
6. Nukoškite kokteilį iš maišymo stiklinės į paruoštą, absentu nuplautą patiekimo taurę.
7. Papuoškite įdėdami aukštos kokybės maraskino ar brandintą vyšnią į gėrimą.
8. Patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Papuoškite viena, aukštos kokybės konservuota vyšnia, pavyzdžiui, Luxardo Maraschino arba brandinta vyšnia, įmesta į taurę. Citrinos žievelė taip pat yra priimtina alternatyva.
- Maraskino vyšnia: Aukštos kokybės maraskino vyšnia (pvz., Luxardo), įdėta į paruoštą gėrimą.
Dietinė informacija
Tai veganams ir vegetarams tinkamas kokteilis, kuriame nėra kofeino, pieno produktų, kiaušinių, sojos ir riešutų. Tačiau, kadangi jis gaminamas iš rugio viskio, jis gali netikti asmenims, sergantiems celiakija.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šiame kokteilyje yra apie 230 kalorijų porcijoje, daugiausia iš alkoholio ir likerių. Jame yra vidutinis cukraus ir angliavandenių kiekis, po maždaug 13 gramų kiekvieno.
Kalorijos
Apie 220-240 kcal / 920-1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 12-14 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas puikiai tinka rafinuotoms progoms, pavyzdžiui, formaliai kokteilių valandai arba kaip elegantiškas aperityvas prieš vakarienę. Dėl savo apmąstymų skatinančios prigimties jis taip pat puikiai tinka atpalaiduojančiam priešmiegiui.
- Kokteilių valanda
- Rafinuotas susibūrimas
- Gėrimas prieš vakarienę
- Priešmiegis
Rekomenduojami deriniai
Sudėtingas, žolelių ir šiek tiek saldus La Louisiane profilis puikiai dera su gausiais ir pikantiškais maisto produktais. Jis tinka su brandintais sūriais, mėsos užkandžiais ir riebia mėsa, pavyzdžiui, antiena. Desertui jis puikiai tinka prie kokybiško juodojo šokolado.
- Sūriai, pavyzdžiui, Gruyère arba Comté
- Mėsos užkandžių lėkštės
- Ančių konfito arba kiti riebūs paukštienos patiekalai
- Juodasis šokoladas
La Louisiane: gurkšnis Naujojo Orleano istorijos
La Louisiane yra esminis Naujojo Orleano klasika, rafinuotas gėrimas, stovintis greta Sazerac ir Vieux Carré. Jo sudėtingas charakteris atsiranda dėl unikalaus aštraus rugio viskio, žolelių Bénédictine, saldaus vermuto ir aromatingo absento bei Peychaud's bitersų dvelksmo mišinio. Tai stiprus, apmąstymams tinkamas gėrimas, puikiai tinka tiems, kurie vertina gerai pagamintą, istorinį kokteilį su skonių sluoksniais. Geriausia mėgautis lėtai, jis siūlo tikrą Crescent City (Naujojo Orleano) istorijos skonį.
Panašūs kokteiliai
Vieux Carré
Naudoja konjaką be rugio viskio, ir Angostura bitersus kartu su Peychaud's. Santykiai taip pat skiriasi, todėl profilis šiek tiek apvalesnis, vaisiškesnis.
Sazerac
Paprastesnis, bet lygiai taip pat ikoniškas Naujojo Orleano klasika. Jame naudojamas rugio viskis arba konjakas, Peychaud's bitersai ir cukraus kubelis, bet nėra vermuto ir Bénédictine.
Manhatanas
Tiesmukesnė klasika, naudojant rugio viskį, saldų vermutą ir Angostura bitersus. Trūksta sudėtingų žolelių natų iš Bénédictine ir absento.
Jums taip pat gali patikti
Tom Collins
Aukštas, putojantis ir nuostabiai gaivus džino ir citrinų kokteilis, puikiai tinkantis šiltam orui.
Pusryčių Martini
Subtilus ir aitrus džino „sour“ kokteilis, puikiai subalansuotas saldžiomis ir karčiomis gero apelsinų marmelado natomis.
Averna Manhatanas
Sodri, kartumo ir saldumo derinys, kompleksiška klasikinio Manhatano variacija, kurioje saldus vermutas pakeistas vaistažolių natomis pasižyminčiu Amaro Averna.
Pisco Collins
Gaivus ir traškus ilgas gėrimas, išryškinantis gėlių ir vaisių natas pisco gėrime, subalansuotas su rūgščiu citrinos ir saldžiu cukraus skoniu, papildytas burbuliuojančiu sodos vandeniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Knickerbocker
Klasikinis XIX a. romo rūgštusis kokteilis, subalansuotas saldžiomis avietėmis ir apelsinų likerio užuomina.
Vidurnakčio Raitelis
Sodrus ir niūrus digestyvo kokteilis, jungiantis burboną, kavos likerį ir žolelių aštrumą iš „Fernet-Branca“.
Panamerikos sklandytuvas
Rafinuotas klasikinis kokteilis, elegantiškai subalansuojantis vaisines obuolių brendžio natas su rūgščia laimo, saldžia granadina ir anyžių poskoniu iš absentos.
Chuflay
Paprastas, gaivus ir labai atvėsinantis haibolas iš Bolivijos, kurio sudėtyje yra Singani ir imbiero alus.