La Louisiane
La Louisiane je prefinjen, močan koktajl, ki izvira iz živahnega mesta New Orleans. Mojstrsko združuje pikantnost rženega viskija s sladkostjo italijanskega vermuta in zeliščno kompleksnostjo likerja Bénédictine. Preliv absinta zagotavlja aromatično noto anisa, medtem ko Peychaud's grenčice dodajo končni kreolski dotik. Rezultat je bogato plastificirana in premišljena pijača, idealna za počasno srkanje.
Priprava
Čas priprave: 4 minute
Čas priprave
Težavnost
Razvrstitev pijač
La Louisiane je uvrščen med klasične koktajle. Spada v družino mešanih, močnih pijač, podobno Manhattanu ali Vieux Carré. Zaradi kompleksnega, zeliščnega okusa je primeren kot aperitiv.
Postrežba
La Louisiane je močan, hladen koktajl, ki se postreže "up" brez ledu v predhodno ohlajenem kozarcu coupe ali Nick & Nora. Ima znatno vsebnost alkohola, zaradi česar je uravnotežena pijača za srkanje.
Velikost porcije
Približno 90-100 ml / 3-3.5 oz (pred razredčenjem)
Vsebnost alkohola
Približno 30-35% ABV
Jakost alkohola
Temperatura serviranja
Hladno
Vrsta kozarca
Coupe ali Nick & Nora
Priprava kozarca
Ohlajeno
Ozadje
La Louisiane je bila značilna pijača restavracije La Louisiane v francoski četrti New Orleansa. Restavracija je odprla konec 19. stoletja, pijača pa najverjetneje izvira iz zgodnjega 20. stoletja, zlate dobe za koktajle v mestu. Recept je bil za nekaj časa izgubljen, vendar so ga ponovno odkrili in oživili zgodovinarji in barmani koktajlov, s čimer je ponovno zavzela svoje mesto med velikimi klasiki New Orleansa.
Izvor
New Orleans, Louisiana, ZDA, okoli zgodnjega 20. stoletja.
La Louisiane
Pijača je najbolj znana kot La Louisiane. Včasih se imenuje po svojem daljšem, prvotnem imenu "Cocktail à la Louisiane" ali okrajšano "De La Louisiane". Vsa ta imena se nanašajo na njen izvor in poimenovanje, znano restavracijo New Orleans.
Izvirno ime
La Louisiane
Alternativna imena
- Cocktail à la Louisiane
- De La Louisiane
Pregled značilnosti
Ta koktajl ponuja kompleksen zeliščni in pikanten okusni profil s prevladujočo aromo anisa iz absinta. Ima svilnato teksturo in dolgotrajen, segrevalen okus, zaradi česar je prefinjena izkušnja srkanja.
Okus
Zeliščni, pikantni, sladek, kompleksen, aniz, kamnita sadovina
Aroma
Aniz, zelišča, začimbe, sladek viski
Ravnovesje okusa
Uravnotežen sladek in grenak, z začimbami in zeliščnimi notami
Pookus
Dolgotrajen, segrevalen, zeliščni, rahlo grenak
Mehurčkastost
Mirno, brez pene
Barvni videz
Globok jantarno, rdečkasto-rjav, prozoren
Tekstura
Svilenkast, gladek, viskozen
Sezonskost
Segrevalen, primeren za vsa letna čas, a še posebej prijeten jeseni in pozimi
Intenzivnost okusa in doživetje
Okus je intenziven in kompleksen, z opazno grenkobo iz grenčic in zelišč, uravnoteženo s sladkostjo iz vermuta in Bénédictine. Vsebnost alkohola je izrazita, a dobro integrirana.
Sladkost
Slanost
Kislost
Grenkoba
Pikantnost
Sadnost
Kremnost
Gaziranost
Sestavine
Za ta koktajl potrebujete pet ključnih sestavin: pikanten rženi viski kot osnova, dopolnjen s sladkim vermutom, zeliščnim likerjem Bénédictine, aromatičnim absintom in Peychaud's grenčicami.
- Rženi viski60 ml / 2 ozPriporočljiv je rženi viski z visoko vsebnostjo alkohola (okoli 100 proof / 50% ABV), da se ujemajo z drugimi sestavinami.
- Sladki vermut22.5 ml / 0.75 ozNajboljši je kakovosten italijanski sladki vermut.
- Bénédictine D.O.M.22.5 ml / 0.75 ozTa specifični francoski zeliščni liker je bistvenega pomena za edinstven okus koktajla.
- Absint1 čajna žlička ali splaknite kozarecUporablja se za splakovanje kozarca za subtilno aromo ali neposredno dodajanje za bolj izrazit okus.
- Peychaud's grenčice3 kapljiceTradicionalne New Orleans grenčice; bistvene za pristnost.
Vrsta ledu
- Kocke ledu za mešanje
Pripomočki za mešanje
Potrebovali boste standardni set za mešanje: mešalni kozarec, mersilnik za natančne meritve, dolgo bar žlico in cedilo.
- Mešalni kozarec za ohlajanje in kombiniranje sestavin.
- Mersilnik ali merilni pokal za natančne tekočinske meritve.
- Bar žlica za mešanje koktajla.
- Cedilo (Julep ali Hawthorne) za ločevanje pijače od ledu.
Navodila
Pijačo pripravimo z mešanjem rženega viskija, sladkega vermuta, Bénédictine in grenčic z ledom, nato pa precedimo v ohlajen kozarec coupe, splaknut z absintom. Okras s češnjo zaključi predstavitev.
1. Ohladite kozarec coupe ali Nick & Nora tako, da ga napolnite z ledom in vodo ali pa ga za vsaj 15 minut postavite v zamrzovalnik.
2. Pripravite splakovanje z absintom. Dodajte čajno žličko absinta v ohlajen kozarec, ga zavrtite, da premažete celo notranjo površino, nato pa odvrzite odvečno tekočino.
3. V mešalnem kozarcu zmešajte rženi viski, sladki vermut, Bénédictine in Peychaud's grenčice.
4. Mešalni kozarec napolnite do dveh tretjih s svežimi kockami ledu.
5. Gladko in enakomerno mešajte s bar žlico približno 20-30 sekund, dokler se pijača ne ohladi in pravilno razredči.
6. Precedite koktajl iz mešalnega kozarca v pripravljen kozarec, splaknut z absintom.
7. Okrasite s kakovostno češnjo namočeno v brandy ali maraschino.
8. Takoj postrezite.
Okrasitev
Okrasite z eno kakovostno češnjo, namočeno v brandy ali maraschino, na primer Luxardo Maraschino ali češnjo namočeno v brandy, ki jo dodate v kozarec. Tudi zavitek limone je sprejemljiva alternativa.
- Maraschino češnja: Kakovostna češnja namočena v brandy ali maraschino (kot Luxardo), ki jo dodamo končani pijači.
Prehranske informacije
Ta koktajl je primeren za vegane in vegetarijance ter ne vsebuje kofeina, mlečnih izdelkov, jajc, soje ali oreščkov. Vendar pa, ker je narejen z rženim viskijem, morda ni primeren za posameznike s celiakijo.
✓ Vsebuje alkohol
✓ Brez kofeina
✓ Brez mlečnih izdelkov
✓ Brez jajc
✓ Brez soje
✓ Brez oreščkov
✕ Brez glutena
✓ Primerno za vegane
✓ Primerno za vegetarijance
Prehranske informacije
Ta koktajl vsebuje približno 230 kalorij na porcijo, predvsem iz alkohola in likerjev. Ima zmerno vsebnost sladkorja in ogljikovih hidratov, približno 13 gramov vsakega.
Kalorije
Približno 220-240 kcal / 920-1004 kJ
Raven kalorij
Ogljikovi hidrati
Približno 12-15 g
Raven ogljikovih hidratov
Sladkor
Približno 12-14 g
Raven sladkorja
Priložnosti
Ta pijača je idealna za praznične priložnosti, kot je uradni čas za koktajl, ali kot eleganten aperitiv pred večerjo. Zaradi svoje premišljene narave je tudi odlična izbira za sproščujoč nočni požirek.
- Čas za koktajl
- Praznično druženje
- Pijača pred večerjo
- Nočni požirek
Predlogi za kombiniranje
Kompleksen, zeliščni in rahlo sladek profil La Louisiane se čudovito ujema z bogato in slano hrano. Dopolnjuje zrele sire, mesne plošče in bogato meso, kot je račja konfitura. Za sladico je odlična kombinacija s kakovostno temno čokolado.
- Bogati siri, kot sta Gruyère ali Comté
- Mesne plošče
- Račja konfitura ali druge bogate perutninske jedi
- Temna čokolada
La Louisiane: Požirek zgodovine New Orleansa
La Louisiane je bistven klasični koktajl iz New Orleansa, prefinjen požirek, ki stoji ob boku Sazeraca in Vieux Carré. Njegov kompleksen značaj izvira iz edinstvene mešanice pikantnega rženega viskija, zeliščnega Bénédictine, sladkega vermuta in aromatičnega šepeta absinta in Peychaud's grenčic. Je močan, premišljen koktajl, idealen za tiste, ki cenijo dobro izdelan, zgodovinski koktajl z več plastmi okusa. Najbolje ga je uživati počasi, ponuja pravi okus zgodovine Crescent City.
Podobni koktajli
Vieux Carré
Uporablja konjak poleg rženega viskija in Angostura grenčice poleg Peychaud's. Razmerja so tudi drugačna, kar ima za posledico nekoliko bolj zaokrožen, saden okus.
Sazerac
Preprostejši, a enako ikonični koktajl iz New Orleansa. Uporablja rženi viski ali konjak, Peychaud's grenčice in kocko sladkorja, vendar izpušča vermut in Bénédictine.
Manhattan
Bolj naravnost klasičen, ki uporablja rženi viski, sladki vermut in Angostura grenčice. Manjka mu kompleksna zeliščna nota iz Bénédictine in absinta.
Morda vam bo všeč tudi
Trinidad Sour
Drzen in aromatičen "sour" koktajl, kjer Angostura grenčice presenetljivo prevzamejo vodilno vlogo namesto tradicionalnega alkohola.
Koko-mandljev koktajl
Kremast in razkošen koktajl, ki okusi kot priljubljena čokoladna ploščica z okusom kokosa, mandljev in čokolade.
Zlata Priložnost
Moderna klasična pijača, ki popolnoma uravnoteži toplino bourbona s sladkimi cvetličnimi notami medu in svetlo kislostjo svežega limoninega soka.
French Martini
Sladek in saden vodkov koktajl z luksuzno, penasto vrhnjo, ki združuje črno malinovo liker in ananasov sok.
Ste jih že poskusili?
Megleno dno
Drzen in zeliščni sodoben klasični koktajl z ginom, zelenim Chartreuseom in limeto.
Sam Ross Sour
Živahna in kompleksna ginova kislina z Camparijem za grenkobo in orgeatom za oreščkovo sladkost.
Boularderie Cocktail
Sofisticirana in jesenska različica klasičnega Boulevardierja, ki nadomešča viski z francoskim jabolčnim žganjem za saden, vendar robusten grenak profil.
Golden Daze
Živahna in grenko-sladka moderna kislost, ki uravnoteži botanične note gina s kompleksnostjo zelišč Suze, svetlo limono in sladkim medom.