左手握手
“左手握手”是一款现代鸡尾酒，它通过引入梅斯卡尔的烟熏复杂性，重新诠释了“左手”鸡尾酒。它巧妙地平衡了金巴利的苦味、甜味美思的草本甜香与龙舌兰烈酒的泥土气息。一滴巧克力苦精将所有成分联系在一起，为挑剔的味蕾创造出一款风味浓郁、香气扑鼻、令人难忘的饮品。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“左手握手”被归类为鸡尾酒，具体来说是一款现代经典或当代改良款。由于其苦味和烈酒风味，它通常在餐后作为消化酒享用。它属于类似于内格罗尼和曼哈顿的搅拌型烈酒基底鸡尾酒家族。
享用
“左手握手”以“up”（不加冰）的方式盛放在预先冰镇的碟形香槟杯或尼克与诺拉杯中。这是一款浓烈、以烈酒为主的饮品，适合慢慢品味。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司 (稀释前)
酒精含量
酒精度约 28-32%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰杯
背景故事
这款鸡尾酒是调酒师萨姆·罗斯创作的“左手”鸡尾酒的直系后代。使用梅斯卡尔的“握手”变奏版在精酿鸡尾酒吧中流行起来，成为将这种烟熏烈酒引入经典配方的一种方式。它为深受喜爱的内格罗尼-曼哈顿混合型鸡尾酒提供了一个新的维度，反映了鸡尾酒界对龙舌兰烈酒的拥抱。
产地
美国，约2010年代初。作为一款现代改良版，其确切起源不详，但它出现于美国精酿鸡尾酒复兴时期，当时调酒师们频繁地用经典配方和像梅斯卡尔这样的新型基酒进行实验。
左手握手
“左手握手”这个名字是对现代经典鸡尾酒“左手”的创意改造。加入梅斯卡尔代替波本威士忌，意味着一种不同类型的问候或协议——一种烟熏味更浓烈的“握手”。其别名“梅斯卡尔左手”则更直接地描述了其成分的替换。
原始名称
Left Handshake
别名
梅斯卡尔左手
特点概述
这款饮品拥有复杂的风味特征，带有梅斯卡尔的烟熏香气和丝滑顺畅的口感。它巧妙地平衡了苦、甜和草本的味道，最终以悠长、温暖且带有宜人苦味的余味结束。
风味
烟熏、苦、草本、甜、巧克力、龙舌兰
香气
烟熏、橙皮、草本、可可
口感平衡
苦甜、烟熏
余味
悠长、温暖、烟熏、苦
气泡感
无气泡
色泽外观
深宝石红色、清澈
质地
丝滑、顺滑、粘稠
季节性
四季皆宜、暖身、最适合凉爽的夜晚
风味强度与体验
这是一款风味大胆、前卫的饮品，其中金巴利的苦味和梅斯卡尔的烟熏味非常突出。酒精度高，整体风味浓郁复杂，甜度低，无碳酸感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要烟熏味的梅斯卡尔作为基酒，辅以金巴利的苦味和优质甜味美思的浓郁甜香。几滴巧克力苦精对于完善风味至关重要。
- 梅斯卡尔45 毫升 / 1.5 盎司使用优质的Joven或Espadín梅斯卡尔效果最佳，能提供平衡的烟熏味。
- 金巴利22.5 毫升 / 0.75 盎司定义这款饮品风味的经典意大利苦味开胃酒。
- 甜味美思22.5 毫升 / 0.75 盎司选择优质的意大利或西班牙风格的甜味美思，如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
- 巧克力苦精2 滴增加深度，并将烟熏味的梅斯卡尔与甜味美思连接起来。
冰块类型
- 方冰
调制设备
这是一款搅拌鸡尾酒，需要一个混合杯、一个吧勺、一个用于测量的量酒器和一个滤冰器。这些工具确保饮品被完美地冷却、稀释并口感顺滑。
- 混合杯，用于将原料与冰块一起搅拌。
- 吧勺，用于正确搅拌和冷却。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 滤冰器（朱利普或霍桑），用于在倒酒时滤掉冰块。
制作步骤
制作过程包括冰镇酒杯，将所有液体成分与冰块在混合杯中搅拌至完美稀释，然后滤入冰镇的杯中。最后一步是在饮品上方挤压橙皮以增添香气。
1. 将您的酒杯放入冰箱中至少15分钟，使其彻底冷却。
2. 将梅斯卡尔、金巴利、甜味美思和巧克力苦精倒入混合杯中。
3. 将混合杯装满四分之三的大块实心冰块。
4. 用吧勺平稳、持续地搅拌混合物约20-30秒，直到杯外结霜。
5. 使用滤冰器，将冷却后的液体倒入您准备好的碟形香槟杯或尼克与诺拉杯中。
6. 取一片橙皮，将其彩色面朝下置于饮品上方，然后捏动它，使其精油释放到液体表面。
7. 将橙皮放入杯中作为装饰，并立即享用。
装饰
一片经过挤压的橙皮作为简单而关键的装饰，增添了明亮的柑橘香气，与饮品深邃的烟熏和苦涩风味相得益彰。
- 橙皮：将新鲜橙皮中的油脂挤压到饮品表面，然后将其放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，但通常不含常见过敏原。它是纯素、无乳制品、无蛋、无坚果的，适合多种饮食偏好者（前提是饮用酒精）。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量适中，每份约190千卡。其大部分碳水化合物和糖分来自金巴利和甜味美思。
卡路里
约 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-12 克
碳水化合物水平
糖
约 10-12 克
糖分水平
适用场合
这是一款理想的鸡尾酒，适合在精致的鸡尾酒时光或作为一杯引人深思的睡前酒享用。其大胆的风味使其成为晚间放松或用复杂、现代的饮品给客人留下深刻印象的完美选择。
- 晚间饮品
- 鸡尾酒时光
- 睡前酒
- 高端聚会
配餐建议
“左手握手”与大胆、咸香和浓郁的风味完美搭配。可以考虑搭配黑巧克力、一盘腌肉或浓郁的咸味奶酪。饮品的烟熏和苦味能够中和油腻感，并与强烈的风味相得益彰。
- 黑巧克力（70%或更高）
- 带腌肉的熟食拼盘
- 硬质咸味奶酪，如佩克里诺干酪或陈年曼彻格奶酪
- 烟熏坚果或橄榄
左手握手：一次烟熏而精致的问候
“左手握手”是一款引人入胜的现代鸡尾酒，适合那些欣赏大胆、复杂风味的人。它采用了人们熟悉的“林荫大道”鸡尾酒的框架，并引入了梅斯卡尔独特的烟熏特性，创造出一款既具挑战性又富有回报的精致饮品。其在苦、甜、烟熏和草本味道之间的平衡是风味构成的典范。作为餐后酒或沉思的晚间饮品，它完美地证明了单一成分的替换如何能创造出全新而激动人心的体验。