左手致意
「左手致意」是一款現代雞尾酒，它透過引入梅斯卡爾的煙燻複雜性，重新詮釋了「左手」雞尾酒。它巧妙地平衡了金巴利的苦澀、香艾酒的草本甜美與龍舌蘭烈酒的泥土氣息。幾滴巧克力苦精將所有成分完美融合，為挑剔的味蕾創造出一款風味濃郁、香氣撲鼻且令人難忘的飲品。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「左手致意」被歸類為雞尾酒，具體來說是現代經典或當代變奏。由於其苦味和以烈酒為主的特性，它經常作為餐後酒飲用。它屬於攪拌型、以烈酒為基底的雞尾酒家族，類似於內格羅尼和曼哈頓。
飲用方式
「左手致意」以「up」的方式（不加冰）盛裝在預先冰鎮的碟型杯或尼克與諾拉杯中。這是一款濃烈、以烈酒為主的飲品，適合慢慢啜飲品嚐。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司（稀釋前）
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
這款雞尾酒是調酒師 Sam Ross 創作的「左手」雞尾酒的直系後裔。使用梅斯卡爾的「致意」變奏版在精釀雞尾酒吧中廣受歡迎，成為將這種煙燻烈酒引入經典酒譜的一種方式。它為這款深受喜愛的內格羅尼-曼哈頓混合體雞尾酒提供了一個新的維度，反映了雞尾酒界對龍舌蘭烈酒的擁抱。
來源地
美國，約 2010 年代初期。作為一款現代變奏，其確切起源較為分散，但它源於美國的精釀雞尾酒復興運動，當時的調酒師們經常嘗試將經典配方與梅斯卡爾等新型基酒進行實驗。
左手致意
「左手致意」這個名字是對現代經典雞尾酒「左手」的創意改編。以梅斯卡爾取代波本威士忌，象徵著一種不同的問候或協議——一種帶有煙燻味、更強烈的「致意」。別名「梅斯卡爾左手」則更直接地描述了其成分的替換。
原始名稱
Left Handshake
別名
梅斯卡爾左手
特色總覽
這款飲品擁有複雜的風味，帶有梅斯卡爾的煙燻香氣和絲滑順口的質地。它巧妙地平衡了苦、甜和草本的味道，最終帶來悠長、暖喉且令人愉悅的苦澀餘韻。
風味
煙燻、苦、草本、甜、巧克力、龍舌蘭
香氣
煙燻、橙皮、草本、可可
口感平衡
苦甜、煙燻
餘韻
悠長、暖喉、煙燻、苦澀
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深寶石紅色、清澈
質地
絲滑、順口、濃稠
季節性
四季皆宜、暖身、最適合涼爽的夜晚
風味強度與體驗
這是一款風味大膽且突出的飲品，金巴利的苦味和梅斯卡爾的煙燻味非常顯著。酒精濃度高，整體風味強烈而複雜，甜度低且無氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要以帶有煙燻味的梅斯卡爾為基底，並搭配金巴利的苦澀以及優質甜香艾酒的濃郁甜美。幾滴巧克力苦精對於完整風味至關重要。
- 梅斯卡爾45 毫升 / 1.5 盎司品質優良的 Joven 或 Espadín 梅斯卡爾最能提供均衡的煙燻風味。
- 金巴利22.5 毫升 / 0.75 盎司定義這款飲品風味的經典義大利開胃苦酒。
- 甜香艾酒22.5 毫升 / 0.75 盎司選擇品質優良的義大利或西班牙風格甜香艾酒，例如 Carpano Antica 或 Cocchi di Torino。
- 巧克力苦精2 滴增添風味深度，並將煙燻梅斯卡爾與甜香艾酒連結起來。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
這是一款攪拌型雞尾酒，需要使用攪拌杯、吧叉匙、量酒器和濾冰器。這些工具確保飲品達到完美的冰鎮、稀釋和順滑口感。
- 攪拌杯，用於將材料與冰塊一同攪拌。
- 吧叉匙，用於充分攪拌和冷卻。
- 量酒器或測量工具，用於精確計量。
- 濾冰器（Julep 或 Hawthorne），用於倒酒時過濾冰塊。
作法
製作過程包括冰鎮酒杯，將所有液體材料與冰塊在攪拌杯中攪拌至完美稀釋，然後過濾到冰鎮過的杯中。最後的點睛之筆是在飲品上方擠壓橙皮以增添香氣。
1. 準備您的酒杯，將其放入冷凍庫至少 15 分鐘以使其完全冷卻。
2. 將梅斯卡爾、金巴利、甜香艾酒和巧克力苦精倒入攪拌杯中。
3. 在攪拌杯中加入大塊且堅實的冰塊，約至四分之三滿。
4. 用吧叉匙平穩且持續地攪拌混合物約 20-30 秒，直到杯外結霜。
5. 使用濾冰器，將冰鎮後的酒液倒入您準備好的碟型杯或尼克與諾拉杯中。
6. 取一長條橙皮，將其有顏色的那一面朝下，對準飲品捏擠，使其精油釋放到酒液表面。
7. 將橙皮放入杯中作為裝飾，並立即享用。
裝飾
一個簡單卻至關重要的裝飾是擠壓過的橙皮，它能增添明亮的柑橘香氣，與飲品深沉的煙燻和苦澀風味相得益彰。
- 橙皮：將新鮮橙皮在飲品表面擠壓釋放皮油，然後放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒含酒精，但通常不含常見過敏原。它為純素、不含乳製品、不含雞蛋、不含堅果，只要可以飲用酒精，就適合多種飲食偏好。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，每份約 190 大卡。其大部分的碳水化合物和糖分來自金巴利和甜香艾酒。
熱量
約 180-200 大卡 / 753-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10-12 克
碳水化合物等級
糖
約 10-12 克
糖分等級
場合
這是一款理想的雞尾酒，適合在精緻的雞尾酒時光或作為需要細細品味的睡前酒。其大膽的風味使其成為晚間放鬆或用一杯複雜的現代飲品給客人留下深刻印象的完美選擇。
- 晚間飲品
- 雞尾酒時光
- 睡前酒
- 精緻聚會
搭配建議
「左手致意」與大膽、鹹香和濃郁的風味完美搭配。可以考慮搭配黑巧克力、一盤醃製肉品或濃郁的鹹味起司。這款飲品的煙燻和苦澀風味能夠中和油膩感，並與強烈的味道相得益彰。
- 黑巧克力（70% 或以上）
- 搭配醃製肉品的冷肉盤
- 硬質鹹味起司，如佩克里諾或陳年曼切格起司
- 煙燻堅果或橄欖
左手致意：一場煙燻而精緻的問候
對於欣賞大膽、複雜風味的人來說，「左手致意」是一款引人入勝的現代雞尾酒。它採用了人們熟悉的「Boulevardier」雞尾酒架構，並引入了梅斯卡爾獨特的煙燻特性，創造出一款既具挑戰性又令人滿足的精緻飲品。其在苦、甜、煙燻和草本風味之間的平衡堪稱風味構成的典範。它適合作為餐後酒或靜思的晚間飲品，證明了僅僅替換一種成分就能創造出全新而令人興奮的體驗。