Citron, Citron Vert et Bitters
Le Lemon, Lime and Bitters, ou LLB, est un désaltérant par excellence, particulièrement populaire dans les pubs et les foyers d'Australie et de Nouvelle-Zélande. C'est un highball simple mais parfaitement équilibré, combinant la douceur de la limonade, l'acidité du sirop de citron vert et l'épice aromatique complexe des bitters Angostura. Bien qu'il contienne techniquement des traces d'alcool provenant des bitters, il est universellement considéré comme une boisson non alcoolisée. Son profil vif et citronné avec une pointe d'épice en fait un choix incroyablement populaire pour tous les âges.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Lemon, Lime and Bitters est principalement classé comme un mocktail ou un highball sans alcool. En raison de sa popularité de longue date en Australie et en Nouvelle-Zélande, il est considéré comme une boisson classique dans ces régions. Il sert d'alternative sophistiquée aux sodas standards.
Service
Servez cette boisson rafraîchissante et froide dans un grand verre Highball ou Collins rempli de glace. Bien qu'elle contienne des bitters, elle est considérée comme une boisson non alcoolisée convenant à tous.
Taille de la portion
Environ 300 ml / 10 oz
Teneur en alcool
Essentiellement 0 % ABV. Contient des traces d'alcool provenant des bitters, mais est considéré comme non alcoolisé.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Highball
Traitement du verre
Aucun
Histoire
L'origine exacte du LLB est débattue, mais il a gagné en popularité en Australie au milieu du 20e siècle. Il a probablement été développé comme une boisson "d'adulte" non alcoolisée pour les clients des pubs qui voulaient quelque chose de plus complexe qu'un simple soda. Il est aussi souvent cité comme un rince-palais ou un calmant doux pour l'estomac, grâce aux propriétés médicinales supposées des bitters Angostura.
Origine
Australie, on pense qu'il est apparu dans les années 1940 ou 1950.
Citron, Citron Vert et Bitters
Cette boisson est plus communément connue sous le nom de Lemon, Lime and Bitters, mais elle est souvent abrégée en "LLB", surtout lorsqu'on la commande dans son pays d'origine, l'Australie, et en Nouvelle-Zélande.
Nom original
Lemon, Lime and Bitters
Autre nom
LLB
Aperçu des caractéristiques
Le LLB a une saveur vive et citronnée, équilibrée par l'épice aromatique des bitters, avec une texture vive et pétillante. Son arôme est un agréable mélange de citron vert frais et d'épices chaudes, ce qui en fait une boisson très rafraîchissante, parfaite pour l'été.
Saveur
Agrumes, Doux, Acidulé, Aromatique, Épicé
Arôme
Citron-lime, Clou de girofle, Cannelle, Herbacé
Équilibre des saveurs
Doux, Acide, Amer
Arrière-goût
Net, Vif, Épice persistante
Pétillance
Pétillant, Effervescent
Couleur et apparence
Or pâle, Teinte rose rosée (selon la quantité de bitters)
Texture
Léger, Vif, Gazeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est d'intensité modérée, avec un équilibre rafraîchissant entre la douceur de la limonade, l'acidité du citron vert et une légère amertume des bitters. Elle est très gazeuse et ne contient pas d'alcool.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de bitters Angostura, de sirop de citron vert et d'une limonade gazeuse (comme le Sprite). L'équilibre de ces trois ingrédients simples crée la saveur signature de la boisson.
- Bitters Aromatiques Angostura4-5 traitsC'est l'ingrédient clé pour la saveur caractéristique. Les traits doivent tapisser le fond du verre.
- Sirop de citron vert15 ml / 0.5 ozUn sirop de citron vert sucré. Peut être remplacé par du jus de citron vert frais et du sirop simple.
- Limonade180 ml / 6 oz, ou pour compléterUtilisez un soda citron-lime clair et gazeux comme le Sprite ou le 7-Up, ce à quoi "lemonade" fait référence en Australie.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Aucun équipement spécial n'est nécessaire ; la boisson est préparée directement dans le verre de service. Un jigger aide à la précision pour le sirop de citron vert.
- Verre Highball - pour construire le cocktail
- Jigger ou cuillères à mesurer - pour mesurer le sirop
- Cuillère de bar - pour remuer légèrement
Instructions
Cette boisson est très facile à préparer en assemblant simplement les ingrédients dans un verre highball rempli de glace. Commencez par les bitters, ajoutez la glace et le sirop, puis complétez avec de la limonade et remuez doucement.
1. Prenez un verre highball et ajoutez 4-5 traits généreux de Bitters Aromatiques Angostura, en tournant pour tapisser l'intérieur du verre.
2. Remplissez complètement le verre de glaçons.
3. Versez le sirop de citron vert.
4. Complétez le verre avec de la limonade froide, en laissant un petit espace en haut.
5. Remuez doucement avec une cuillère de bar pour mélanger les ingrédients.
6. Garnir avec un quartier ou une rondelle de citron vert frais sur le bord.
Garniture
Une simple garniture d'un quartier ou d'une rondelle de citron vert frais est traditionnelle et complète parfaitement les notes d'agrumes de la boisson.
- Quartier ou rondelle de citron vert - placé sur le bord du verre ou dans la boisson
Informations diététiques
Cette boisson est généralement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Les bitters Angostura sont sans gluten, ce qui rend l'ensemble de la boisson sans gluten, végane et végétarienne.
✕ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
La boisson est modérément calorique avec une quantité notable de sucre, provenant principalement de la limonade et du sirop de citron vert. Utiliser une limonade light ou sans sucre peut réduire considérablement ces valeurs.
Calories
En moyenne 120-150 kcal / 502-628 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 30-38 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 30-38 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est la boisson parfaite pour une chaude journée d'été, un barbecue décontracté, ou comme option sophistiquée sans alcool lors de toute réunion sociale. Sa nature rafraîchissante en fait un excellent choix pour pratiquement toute occasion décontractée où une boisson fraîche est désirée.
- Barbecue d'été
- Rencontre décontractée
- Boisson de pub
- Alternative sans alcool
- Rafraîchissement quotidien
Suggestions d'accompagnement
En tant que boisson de pub classique, elle se marie à merveille avec des snacks salés comme des chips et des noix, ou des plats de pub classiques comme le fish and chips. Sa qualité rafraîchissante aide également à contrebalancer la richesse des viandes grillées ou à rafraîchir le palais en mangeant des plats épicés.
- Viandes grillées
- Plats épicés
- Snacks salés
- Fish and Chips
Lemon, Lime and Bitters : Le rafraîchissement australien par excellence
Le Lemon, Lime and Bitters est un highball classique sans alcool qui occupe une place spéciale dans la culture australienne et néo-zélandaise. Sa construction simple cache un profil de saveur merveilleusement complexe et rafraîchissant, où les notes sucrées, acides et épicées sont en parfaite harmonie. Facile à préparer et incroyablement satisfaisant, le LLB est un choix idéal pour quiconque cherche une boisson sophistiquée sans alcool, surtout par une journée chaude.
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