Little Italy
Le Little Italy est un classique moderne qui offre une version complexe et douce-amère du cocktail Manhattan traditionnel. Créé par la légendaire Audrey Saunders, il remplace astucieusement les amers Angostura par l'amaro italien Cynar, conférant à la boisson une profondeur végétale et herbacée unique. La combinaison de rye whiskey épicé, de vermouth doux et riche, et de la liqueur distinctive à base d'artichaut donne un cocktail magnifiquement équilibré et mémorable. C'est un choix idéal pour ceux qui apprécient les boissons fortes en alcool, nuancées et qui sortent de l'ordinaire.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Little Italy est un cocktail classique moderne, faisant partie de la famille des boissons fortes et remuées. Il est généralement servi en apéritif en raison de son caractère doux-amer, mais il est également apprécié comme boisson sophistiquée en soirée.
Service
C'est une boisson puissante, forte en alcool, servie froide et 'straight up' (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora refroidi. Sa teneur en alcool relativement élevée en fait une boisson savoureuse à siroter lentement.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Verre refroidi
Histoire
Le Little Italy a été créé en 2005 par Audrey Saunders dans son bar influent de New York, le Pegu Club. Il a été conçu comme une variation du Manhattan, démontrant son talent pour créer de nouveaux classiques en effectuant une substitution simple mais percutante. Saunders a remplacé les amers standards par du Cynar, un amaro italien, qui complétait parfaitement le rye et le vermouth tout en ajoutant un caractère doux-amer et terreux signature. Le nom est un clin d'œil à la fois aux ingrédients italiens clés et au célèbre quartier de Manhattan.
Origine
Créé en 2005 par Audrey Saunders au Pegu Club à New York, États-Unis.
Little Italy
Le cocktail est toujours connu sous le nom de Little Italy, un nom qui rend hommage à ses ingrédients italiens et à sa création à New York. Il n'a pas d'autres noms alternatifs courants.
Nom original
Little Italy
Aperçu des caractéristiques
Le Little Italy a un profil de saveur complexe et doux-amer avec des notes herbacées et épicées provenant du rye et du Cynar. Il présente une texture douce et soyeuse et une finale longue et chaleureuse, ce qui en fait une boisson satisfaisante et contemplative, adaptée à toutes les saisons.
Saveur
doux-amer, herbacé, épicé, complexe, terreux, riche
Arôme
rye épicé, herbes douces, botanique, zeste d'orange
Équilibre des saveurs
amer, sucré
Arrière-goût
longue, chaleureuse, herbacée, agréablement amère
Pétillance
aucune, plat
Couleur et apparence
ambré foncé, brun-rougeâtre, limpide
Texture
doux, soyeux, moyennement corsé
Saisonnalité
toutes saisons, réconfortant, automnal
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail aux saveurs robustes où les notes douces-amères affirmées du Cynar et le caractère épicé du rye dominent. La douceur du vermouth apporte un équilibre crucial face à la forte teneur en alcool, résultant en un profil complexe mais harmonieux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite trois ingrédients liquides clés : un rye whiskey épicé, un vermouth doux et riche, et l'amaro italien signature, le Cynar. Une cerise de haute qualité est également essentielle pour la garniture.
- Rye Whiskey60 ml / 2 ozUn rye à haute teneur en alcool (100 proof / 50% TAV) est recommandé pour tenir tête aux autres ingrédients.
- Vermouth doux22.5 ml / 0.75 ozUn vermouth italien de qualité comme le Carpano Antica Formula ou le Cocchi Vermouth di Torino est idéal.
- Cynar15 ml / 0.5 ozL'ingrédient clé qui donne à la boisson sa saveur signature douce-amère et végétale.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour remuer
Équipements de mélange
Vous aurez besoin des outils de bar standards pour un cocktail remué, y compris un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une longue cuillère de bar pour remuer, et une passoire.
- Verre à mélange : pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar : pour remuer délicatement le cocktail.
- Jigger : pour une mesure précise des ingrédients.
- Passoire : pour retenir la glace en versant.
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à mesurer et combiner les trois spiritueux dans un verre à mélange avec de la glace, et à remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement dilué et refroidi. La boisson est ensuite filtrée dans le verre et garnie.
1. Placer un verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pour le refroidir.
2. Ajouter le rye whiskey, le vermouth doux et le Cynar dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux deux tiers avec de gros glaçons solides.
4. Remuer avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit givré et bien froid.
5. Filtrer le contenu du verre à mélange dans votre verre coupe refroidi.
6. Garnir en déposant une seule cerise au marasquin ou confite à l'eau-de-vie dans le verre. Servir immédiatement.
Garniture
La garniture traditionnelle est une seule cerise au marasquin de haute qualité ou une cerise confite à l'eau-de-vie, qui ajoute une touche de douceur et un attrait visuel. Elle doit être déposée dans le verre après avoir versé le cocktail.
- Cerise au marasquin : Déposer une cerise au marasquin noire de haute qualité ou une cerise confite à l'eau-de-vie dans le cocktail terminé.
Informations diététiques
Ceci est une boisson alcoolisée qui est naturellement sans produits laitiers, sans œufs et généralement considérée comme végétalienne. Elle n'est pas classée comme sans gluten en raison de l'utilisation de rye whiskey, bien que le processus de distillation élimine la plupart des protéines de gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion contient environ 200 calories, provenant principalement de l'alcool. La teneur en glucides et en sucre est modérée, provenant du vermouth doux et du Cynar.
Calories
Environ 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 7-9 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Little Italy est un excellent apéritif pour stimuler l'appétit avant un repas. Il est également parfait pour une heure de cocktail sophistiquée ou comme digestif contemplatif. Ses saveurs audacieuses en font un excellent choix pour les réceptions où les invités apprécient les boissons bien conçues et fortes en alcool.
- Heure du cocktail
- Boisson d'avant-dîner (Apéritif)
- Réception sophistiquée
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Les notes douces-amères et herbacées du Little Italy se marient à merveille avec des aliments salés et savoureux. C'est un excellent compagnon pour un plateau de charcuterie à l'italienne avec des viandes séchées et des fromages à pâte dure. Le cocktail peut également accompagner des plats riches et savoureux comme une bolognaise ou une carbonara.
- Charcuteries (prosciutto, salami)
- Fromages à pâte dure (Parmigiano-Reggiano, Pecorino)
- Olives marinées et noix
- Plats de pâtes riches
Le Little Italy : Un Manhattan Moderne avec une Âme Italienne
Le Little Italy est un classique moderne magistral qui réinvente le Manhattan avec une âme italienne douce-amère. En remplaçant les amers traditionnels par du Cynar, la créatrice Audrey Saunders a élaboré un cocktail à la fois familier et passionnément nouveau. Le rye whiskey épicé fournit une colonne vertébrale robuste, magnifiquement équilibrée par la douceur du vermouth et l'amertume complexe et végétale de la liqueur d'artichaut. C'est une boisson sophistiquée et forte en alcool, parfaite pour les connaisseurs et ceux qui cherchent à explorer le monde des cocktails modernes.
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