London Calling
Le London Calling est un cocktail classique moderne et vif qui marie magnifiquement les notes botaniques du gin avec le caractère sec et de noisette du xérès fino. Le jus de citron offre une structure acide et vive, tandis qu'une touche de sirop de sucre équilibre la boisson. Quelques traits de bitters au pamplemousse ajoutent une dernière couche de complexité aromatique, résultant en une boisson rafraîchissante, élégante et complexe, parfaite pour les amateurs de gin à la recherche de nouveauté.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le London Calling est classé comme un cocktail classique moderne. Il appartient à la famille des boissons « sour » en raison de sa combinaison d'un spiritueux, d'agrumes et d'un agent sucrant. C'est une création contemporaine qui a acquis une reconnaissance suffisante pour être considérée comme un incontournable dans les bars à cocktails réputés.
Service
Servi 'up' (sans glace) dans une coupe ou un verre à Martini préalablement refroidi, c'est une boisson vive et froide avec un volume d'alcool modéré. La présentation est élégante et minimaliste.
Taille de la portion
Environ 100 ml / 3.5 oz après dilution
Teneur en alcool
Environ 22-25% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le London Calling a été créé au début des années 2000 par le barman Chris Jepson à l'antenne londonienne du célèbre bar Milk & Honey. C'est une version sophistiquée du gin sour, reflétant le mouvement naissant des cocktails artisanaux de son époque. Le nom est une référence directe à la chanson emblématique de 1979 du groupe de punk rock britannique The Clash, consolidant son identité en tant que cocktail londonien moderne par excellence.
Origine
Créé à Londres, en Angleterre, au début des années 2000.
London Calling
Le cocktail est connu sous le nom de London Calling, sans autres noms alternatifs courants. Le nom est une référence directe à la célèbre chanson du groupe britannique The Clash, ancrant son identité dans la culture moderne de Londres.
Nom original
London Calling
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un profil complexe avec un arôme botanique de gin et d'agrumes, menant à un goût sec et acide équilibré par le xérès aux notes de noisette. C'est une boisson lisse et légère avec une finale nette et une apparence pâle et élégante.
Saveur
Dominante de gin, agrumes, sec, notes de noisette, légèrement amer
Arôme
Botanique, genièvre, agrumes frais, pamplemousse, notes de levure du xérès
Équilibre des saveurs
Acide, sec, subtilement sucré
Arrière-goût
Net, vif, persistance d'agrumes et de genièvre
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Jaune pâle, clair, translucide
Texture
Lisse, léger en corps, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, adapté à toutes les saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est vive et affirmée, dominée par les agrumes acides et les notes botaniques sèches du gin et du xérès. C'est une boisson bien équilibrée, non crémeuse et plate avec une présence d'alcool notable mais pas écrasante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette nécessite du Gin London Dry comme base, complété par du xérès fino sec, du jus de citron frais, du sirop simple et quelques traits de bitters au pamplemousse. La qualité de chaque ingrédient, en particulier le jus frais et le xérès, est la clé du succès du cocktail.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 ozUn gin de style London Dry classique, avec une dominante de genièvre, fonctionne le mieux.
- Xérès Fino15 ml / 0.5 ozUn xérès fino sec et vif est essentiel pour le caractère de la boisson.
- Jus de citron22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Sirop simple15 ml / 0.5 ozUn ratio 1:1 de sucre et d'eau est la norme.
- Bitters au pamplemousse2 traitsAjoute une complexité aromatique et une subtile note amère.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail, comprenant un jigger pour mesurer et à la fois une passoire Hawthorne et une passoire fine pour une double filtration. Ces outils sont essentiels pour atteindre la température, la dilution et la texture correctes.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer
- Jigger (doseur) pour une mesure précise
- Passoire Hawthorne et passoire fine pour verser sans résidus
Instructions
La préparation consiste à shaker tous les ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer dans une coupe refroidie. La touche finale est la garniture avec un zeste de pamplemousse pressé pour rehausser l'arôme.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre à Martini en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajoutez le gin, le xérès fino, le jus de citron frais, le sirop simple et les bitters au pamplemousse dans un shaker.
3. Remplissez le shaker aux trois-quarts avec des glaçons.
4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et très froid.
5. Videz la glace de votre verre refroidi. Filtrez doublement le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre.
6. Prenez un zeste de pamplemousse frais, pressez-le au-dessus de la surface de la boisson pour en exprimer les huiles, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
La garniture standard est un zeste de pamplemousse. Les huiles doivent être pressées au-dessus de la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans pour ajouter une essence d'agrumes vive et aromatique qui complète les bitters.
- Zeste de pamplemousse, pressé au-dessus du verre et laissé tomber dedans
Informations diététiques
Ce cocktail est intrinsèquement végétalien, végétarien et exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il contient de l'alcool et est sans caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient environ 160-180 calories par portion, provenant principalement de l'alcool et du sucre. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible, provenant presque entièrement du sirop simple et du jus de citron.
Calories
En moyenne 160-180 kcal / 670-750 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7-9 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est un excellent apéritif, parfait pour être dégusté avant un repas pour éveiller le palais. Sa nature élégante et rafraîchissante en fait également un superbe choix pour les soirées cocktails, les réunions sociales ou tout événement sophistiqué.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Réunion sociale
- Soirée sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Le profil sec et citronné du London Calling se marie à merveille avec des bouchées salées. Des olives vertes, des amandes Marcona salées ou des apéritifs légers aux fruits de mer comme des huîtres ou des cocktails de crevettes compléteraient le caractère vif de la boisson sans l'écraser.
- Olives vertes
- Amandes Marcona
- Canapés légers aux fruits de mer
- Amuse-gueules salés
Le London Calling : Une Symphonie Moderne de Gin et de Xérès
Le London Calling est un classique moderne et sophistiqué qui offre un profil de saveur rafraîchissant et complexe. Il équilibre de manière experte le genièvre du gin avec les notes sèches et salines du xérès fino, le tout rehaussé par du jus de citron frais et des bitters aromatiques au pamplemousse. Cet élégant gin sour est parfait pour ceux qui apprécient un cocktail vif et bien équilibré avec une histoire enracinée dans la scène des bars animée de Londres. Il sert d'apéritif idéal ou de choix élégant pour toute soirée cocktail.
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