Lucien Gaudin
Le Lucien Gaudin est un apéritif complexe et élégant qui équilibre savamment les notes botaniques du gin avec l'orange amère du Campari, la douceur du Cointreau et le caractère herbacé du vermouth sec. C'est un cocktail vif, aromatique et magnifiquement équilibré, moins sucré et avec une dominante de gin plus marquée que son cousin, le Negroni. Sa couleur vibrante et son goût raffiné en font une boisson d'avant-dîner parfaite pour ceux qui apprécient un profil de saveur doux-amer.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Lucien Gaudin est classé comme un cocktail classique du début du 20e siècle. En raison de son profil de saveur doux-amer conçu pour stimuler l'appétit, il est également parfaitement catégorisé comme un apéritif, idéal pour être servi avant un repas.
Service
C'est une boisson corsée servie froide et sans glace ('straight up') dans une coupe ou un verre Nick & Nora réfrigéré. Elle a une teneur en alcool notable, typique d'un cocktail apéritif classique.
Taille de la portion
Env. 75 ml (2.5 oz) avant dilution
Teneur en alcool
Env. 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le cocktail porte le nom de Lucien Gaudin, un célèbre escrimeur français et multiple champion olympique dans les années 1920. La boisson elle-même est probablement apparue à la même époque, reflétant le style classique de l'apéritif européen. On dit que la précision et l'élégance de Gaudin en escrime se retrouvent dans le profil de saveur équilibré et net du cocktail.
Origine
France, vers les années 1920.
Lucien Gaudin
La boisson porte le nom de la personne qu'elle honore, Lucien Gaudin, et n'a pas de noms alternatifs ou d'alias largement reconnus. Elle est parfois décrite par ses composants, mais ce ne sont pas des noms officiels.
Nom original
Lucien Gaudin
Aperçu des caractéristiques
C'est un cocktail doux et corsé avec un délicieux équilibre doux-amer, présentant des arômes de genièvre et d'agrumes. Il a un arrière-goût net et persistant et une belle teinte orange foncé.
Saveur
Doux-amer, Agrumes, Herbacé, Botanique, Vif
Arôme
Genièvre, Zeste d'orange, Aromatique, Herbacé
Équilibre des saveurs
Amer, Doux
Arrière-goût
Long, Doux-amer, Net, Agrumé
Pétillance
Non pétillant
Couleur et apparence
Orange foncé, Rose-rougeâtre, Limpide
Texture
Doux, Soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson est définie par un fort équilibre doux-amer, avec un fruité d'orange proéminent et un caractère alcoolisé puissant. C'est un cocktail complètement plat, non gazeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Le Lucien Gaudin nécessite quatre spiritueux clés : le gin comme base, complété par le Campari, le Cointreau et le vermouth sec. Tous les ingrédients sont essentiels pour sa saveur signature douce-amère et aromatique.
- Gin London Dry30 ml / 1 ozUn style London Dry classique fonctionne le mieux pour percer à travers les autres ingrédients.
- Campari15 ml / 0.5 ozLe composant amer clé de la boisson.
- Cointreau15 ml / 0.5 ozApporte une douceur d'agrumes et de la complexité. D'autres triple secs peuvent être utilisés en cas de besoin.
- Vermouth Sec15 ml / 0.5 ozUtilisez un vermouth sec frais et de bonne qualité car il peut s'oxyder rapidement.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un équipement de base pour mélanger à la cuillère pour réaliser ce cocktail : un verre à mélange pour combiner les ingrédients avec de la glace, un doseur pour des mesures précises, une cuillère de bar pour remuer et une passoire.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients
- Cuillère de bar pour mélanger
- Doseur (jigger) pour mesurer
- Passoire (Hawthorne ou Julep) pour verser
Instructions
Ce cocktail est préparé en remuant tous les ingrédients liquides avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis. Il est ensuite filtré dans un verre coupe réfrigéré et garni d'un zeste d'orange exprimé.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora en le plaçant au congélateur ou en le remplissant d'eau glacée.
2. Ajoutez le gin, le Campari, le Cointreau et le vermouth sec dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuez avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit givré et que la boisson soit bien refroidie.
5. Si vous avez utilisé de l'eau glacée, videz-la de votre verre de service.
6. Filtrez le contenu du verre à mélange dans le verre de service réfrigéré.
7. Prenez un zeste d'orange frais, tenez-le au-dessus de la boisson, côté coloré vers le bas, et pressez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
8. Laissez tomber le zeste dans le verre comme garniture et servez immédiatement.
Garniture
Un simple mais essentiel zeste d'orange est utilisé pour la garniture. Ses huiles exprimées ajoutent un arôme d'agrumes vif qui complète parfaitement les saveurs du cocktail.
- Zeste d'orange, à exprimer au-dessus de la boisson et à utiliser comme garniture.
Informations diététiques
Cette boisson alcoolisée est exempte d'allergènes courants comme la caféine, les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Cependant, elle n'est pas considérée comme végane ou végétarienne car le Campari contient du colorant carmin, qui est dérivé d'insectes.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson modérément calorique avec environ 170 kcal par portion. Sa teneur en glucides et en sucre est relativement faible, généralement entre 8 et 10 grammes, provenant des liqueurs et du vermouth.
Calories
Environ 160-180 kcal / 670-750 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 8-10 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal pour les cadres sophistiqués, servant d'apéritif parfait avant le dîner pour stimuler le palais. Il excelle lors des soirées cocktails ou de toute réunion où une boisson classique et corsée est appréciée.
- Heure de l'apéritif
- Soirée cocktail
- Boisson d'avant-dîner
- Réception sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
En tant qu'apéritif classique, le Lucien Gaudin se marie à merveille avec des amuse-gueules salés et savoureux qui peuvent tenir tête à son profil doux-amer. Envisagez de le servir avec une planche de charcuterie, des fromages affinés, des olives marinées ou de simples noix salées.
- Amuse-gueules salés
- Olives marinées
- Planches de charcuterie
- Fromages à pâte dure affinés comme le Parmesan
Le Lucien Gaudin : La Finesse d'un Escrimeur dans un Verre
Le Lucien Gaudin est un apéritif raffiné et aromatique à base de gin, souvent considéré comme un cousin sophistiqué du Negroni. Il combine magistralement le gin, le Campari, le Cointreau et le vermouth sec pour créer un profil de saveur complexe et doux-amer avec des notes d'agrumes vives. Nommé d'après un légendaire escrimeur français, la boisson reflète son élégance et sa précision dans sa construction équilibrée. Servi 'straight up' dans une coupe réfrigérée avec un zeste d'orange, c'est un choix fantastique pour tout amateur de cocktails à la recherche d'une boisson d'avant-dîner vive et classique.
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