M&M Cocktail
El còctel M&M és una beguda potent que equilibra les notes fumades i maltoses del whisky escocès barrejat amb la dolçor rica del vermut. Es complica encara més amb les notes amargues i xocolatades de l'Amaro Meletti i el caràcter floral i peculiar del licor Maraschino. És un tastador matisat i estratificat, perfecte per a aquells que gaudeixen de les variacions del Manhattan o el Rob Roy. La interacció entre les diferents notes herbals i fruitades crea una experiència memorable i satisfactòria.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El M&M es classifica com un còctel clàssic modern. És una beguda potent, remenada, que el situa a la mateixa família que altres còctels aromàtics com el Manhattan o el Rob Roy. La seva creació al segle XXI per un barman reconegut solidifica el seu estatus com a clàssic modern.
Servei
Aquest és un còctel potent servit fred i "up" (sense gel) en una copa de coure o Nick & Nora refredada. Té un contingut d'alcohol significatiu, típic d'un còctel aromàtic remenat.
Mida de la ració
Aprox. 3.5 oz / 105 ml
Contingut d'alcohol
Aprox. 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Cold
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Chilled
Història
Creat pel barman Erick Castro al voltant de 2012 al seu aclamat bar de San Diego, Polite Provisions. El nom del còctel, M&M, és un homenatge intel·ligent a dos dels seus ingredients principals: Amaro Meletti i licor Maraschino. Ràpidament va guanyar popularitat entre els entusiastes dels còctels per la seva intel·ligent equilibrada i profunditat de sabor, convertint-se en un element bàsic per als còctels escocesos moderns.
Origen
San Diego, EUA, creat per Erick Castro a Polite Provisions, cap al 2012.
M&M Cocktail
El nom de la beguda, M&M Cocktail, és un acrònim directe. Es refereix a dos dels seus principals ingredients amargs: Amaro Meletti i Luxardo Maraschino. Aquesta convenció de nomenclatura facilita la memorització dels components clau de sabor.
Nom original
M&M Cocktail
Nom alternatiu
M and M Cocktail
Visió general de les característiques
El còctel M&M presenta un perfil de sabor complex i agredolç amb una textura suau i sedosa i un postgust càlid i persistent. El seu color ambre profund i l'aromàtic zest d'aranja fan que sigui una experiència de tast allunyada i convidativa.
Sabor
agredolç, complex, herbal, fumat, de fruits secs, de cirera, xocolata
Aroma
whisky escocès, herbal, de cirera, zest d'aranja, fum subtil
Equilibri del gust
equilibrat, amarg, dolç
Regust
llarg, càlid, agredolç, herbal
Efervescència
cap, quiet
Aparença del color
ambre ric, marró rogenc fosc, clar
Textura
suau, sedós, de cos mitjà
Temporalitat
tot l'any, càlid, otoñal, hivernal
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens i liderat per un amarg prominent i una força alcohòlica notable, equilibrada per una dolçor moderada i notes de fruita subtils. És una beguda quieta, no cremosa i no àcida.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix una base de whisky escocès barrejat, complementada amb vermut dolç. El seu sabor característic prové de dos licors: Amaro Meletti i Luxardo Maraschino, amb bitters de taronja per unir-ho tot.
- Blended Scotch Whisky2 oz / 60 mlUn bon whisky escocès barrejat de qualitat i accessible com Famous Grouse o Monkey Shoulder funciona bé.
- Sweet Vermouth0.75 oz / 22.5 mlEs recomana un vermut dolç italià de qualitat com Carpano Antica Formula o Cocchi di Torino.
- Amaro Meletti0.25 oz / 7.5 mlAquest amaro específic és clau per al perfil de la recepta, proporcionant notes de safrà i xocolata.
- Luxardo Maraschino Liqueur0.25 oz / 7.5 mlAfegeix una complexitat floral i de fruits secs distintiva que és difícil de substituir.
- Orange Bitters2 dashesAjuda a unir els altres sabors. Regan's No. 6 o Angostura Orange Bitters són bones opcions.
- Orange Peel1 piecePer a la guarnició. Expressar els olis sobre la beguda és crucial per a l'aroma.
Tipus de gel
- Cubed
Equipament per barrejar
Necessitaràs equipament estàndard de bar per a un còctel remenat: un got de mescla, una cullera de bar per remenar amb gel, un jigger per mesurar i un colador.
- Mixing Glass: Per combinar i refredar els ingredients.
- Bar Spoon: Per remenar el còctel correctament.
- Jigger: Per a la mesura precisa dels ingredients.
- Hawthorne or Julep Strainer: Per colar el líquid refredat al got.
Instruccions
El M&M és un còctel remenat, és a dir, tots els ingredients es combinen en un got de mescla amb gel, es remenen fins que es refredin i després es colen en una copa de coure refredada. El toc final és expressar una pela d'aranja per sobre per l'aroma.
1. Posa la copa de coure o Nick & Nora al congelador per refredar-la.
2. Afegeix el whisky escocès barrejat, el vermut dolç, l'Amaro Meletti, el licor Maraschino i els bitters de taronja a un got de mescla.
3. Omple el got de mescla dos terços amb cubs de gel grans i sòlids.
4. Remena la barreja amb una cullera de bar durant aproximadament 20-30 segons fins que estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Recupera la copa refredada del congelador.
6. Utilitzant un colador, aboca el contingut del got de mescla a la copa de coure refredada.
7. Pren una pela d'aranja fresca, sostén-la sobre la beguda amb el costat de color avall i espreme-la per expressar els olis aromàtics sobre la superfície. Després pots deixar la pela a la beguda o descartar-la.
Decoració
La guarnició essencial és una pela d'aranja. Els olis aromàtics expressats sobre la superfície de la beguda són crítics per a l'experiència sensorial general del còctel.
- Orange Peel: Expressa els olis d'una pela d'aranja fresca sobre la superfície de la beguda i després deixa-la a la beguda o descarta-la.
Informació dietètica
Aquest còctel és vegan i no conté lactis, ous ni cafeïna. Tanmateix, com que està fet amb whisky escocès derivat de grans, no es considera sense gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté al voltant de 210 calories per ració, principalment de l'alcohol. El contingut de carbohidrats i sucre, derivat del vermut i els licors, és relativament baix, d'uns 9 grams.
Calories
Aprox. 200-220 kcal / 837-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 8-10g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 8-10g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel ideal per a un tast lent i contemplatiu a la tarda-nit. La seva complexitat també el converteix en un digestiu meravellós després del sopar. És una opció sofisticada per a una festa de còctels o quan s'explora un menú de bar ben proveït.
- Evening Sipping
- After Dinner Drink
- Cocktail Bar Visit
Suggeriments de maridatge
El perfil de sabor agredolç i complex del còctel M&M s'associa meravellosament amb aliments salats i rics. Aguanta bé la salinitat de les carns curades i els formatges envellits. Per a un maridatge de postres, les notes subtils de xocolata de la beguda es complementen a la perfecció amb un tros de xocolata negra d'alta qualitat.
- Formatges envellits (com cheddar o gouda picant)
- Charcuterie i carns curades
- Xocolata negra
- Fruits secs torrats o fumats
El còctel M&M: una obra mestra moderna de l'equilibri agredolç
El còctel M&M és un clàssic modern que mostra bellament el potencial d'una variació del Manhattan a base de whisky escocès. Creat per Erick Castro, rep el seu nom de l'Amaro Meletti i el licor Maraschino, que afegeixen capes de complexitat amarga i subtilesa de fruita a la base de whisky escocès i vermut. Aquest còctel potent, remenat, està perfectament equilibrat, el que el converteix en una opció ideal per a un tast vespertí o una beguda sofisticada després del sopar. El seu ric color ambre i l'elegante presentació en una copa de coure refredada el fan tan atractiu visualment com deliciós al gust.
Similar Cocktails
Rob Roy
El predecessor clàssic, fet simplement amb whisky escocès, vermut dolç i bitters d'Angostura.
Manhattan
Presenta una estructura similar, però utilitza whisky de sègol o bourbon en lloc de whisky escocès i normalment només bitters d'Angostura.
Black Manhattan
Un altre clàssic modern que utilitza amaro Averna en lloc del vermut dolç, creant un perfil més fosc i amarg.
Brooklyn
Un cosí més complex amb whisky de sègol, vermut sec, licor Maraschino i un amaro com Picon o Ramazzotti.
Little Italy
Una variació del Manhattan amb Cynar, que afegeix un amargor a base d'artitxoc a la base de whisky de sègol i vermut dolç.
Red Hook
Un gir del Brooklyn que utilitza whisky de sègol, Punt e Mes (un vermut amarg) i licor Maraschino.
Vieux Carré
Un clàssic de Nova Orleans molt complex que inclou whisky de sègol, conyac, vermut dolç, Bénédictine i dos tipus de bitters.
També et pot agradar
Mezcal Negroni
Un gir fumut, agredolç i complex al Negroni clàssic utilitzant mezcal en lloc de ginebre.
Hugo Spritz
Un spritz floral lleuger i refrescant fet amb licor de flor de saüc, prosecco i un toc de menta.
Sidecar
Un còctel sour clàssic i elegant que equilibra perfectament el Cognac ric, el suc de llimona àcid i el licor de taronja dolç.
Kamikaze
Un còctel contundent i refrescant fet amb vodka, licor de taronja i suc de llima, sovint servit com a xot o straight up.
Ja els has provat?
Haleakala Cooler
Un còctel Tiki meravellosament refrescant i fruïtós que presenta de manera única bourbon com a esperit base, equilibrat amb pinya i llima.
Monte Carlo
Un còctel de whisky de sègol sofisticat i amb molt d'esperit, equilibrat per la dolçor herbal de Bénédictine i les notes picants d'Angostura bitters.
Ginza Rumba
Un còctel d'estil tiki sofisticat i equilibrat del Japó, amb rom envellit, pinya i licor d'albercoc.
Gin Fix
Un clàssic del segle XIX refrescant i senzill que equilibra la ginebra amb la dolçor de la pinya i l'acidesa del llimó.