M&M Cocktail
Le M&M Cocktail est une boisson "spirit-forward" qui équilibre les notes fumées et maltées du Scotch blended avec la riche douceur du vermouth. Il est complexifié par les notes douces-amères et chocolatées de l'Amaro Meletti et le caractère funky et floral de la liqueur de Marasquin. C'est un cocktail nuancé et stratifié à siroter, parfait pour ceux qui apprécient les variations du Manhattan ou du Rob Roy. L'interaction entre les différentes notes herbacées et fruitées crée une expérience mémorable et satisfaisante.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le M&M est classé comme un cocktail classique moderne. C'est une boisson "spirit-forward" (à forte teneur en alcool), mélangée à la cuillère, ce qui le place dans la même famille que d'autres cocktails aromatiques comme le Manhattan ou le Rob Roy. Sa création au XXIe siècle par un barman de renom confirme son statut de classique moderne.
Service
Il s'agit d'un cocktail "spirit-forward" servi froid et "up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora refroidi. Il a une teneur en alcool significative, typique d'un cocktail aromatique mélangé à la cuillère.
Taille de la portion
Environ 3.5 oz / 105 ml
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi
Histoire
Créé par le barman Erick Castro vers 2012 dans son célèbre bar de San Diego, Polite Provisions. Le nom du cocktail, M&M, est un clin d'œil astucieux à deux de ses ingrédients principaux : l'Amaro Meletti et la liqueur de Marasquin. Il a rapidement gagné en popularité auprès des amateurs de cocktails pour son équilibre intelligent et sa profondeur de saveur, devenant un incontournable des cocktails modernes à base de Scotch.
Origine
San Diego, États-Unis, créé par Erick Castro à Polite Provisions, vers 2012.
M&M Cocktail
Le nom du cocktail, M&M Cocktail, est un sigle simple. Il fait référence à deux de ses principaux ingrédients de liqueur amère : l'Amaro Meletti et le Luxardo Maraschino. Cette convention de nommage permet de se souvenir facilement des composants clés de la saveur.
Nom original
M&M Cocktail
Autre nom
M and M Cocktail
Aperçu des caractéristiques
Le M&M Cocktail présente un profil de saveur complexe et doux-amer avec une texture lisse et soyeuse et un arrière-goût chaleureux et persistant. Sa couleur ambrée profonde et son zeste d'orange aromatique en font une expérience de dégustation invitante en toute saison.
Saveur
doux-amer, complexe, herbacé, fumé, noisette, cerise, chocolaté
Arôme
scotch, herbacé, cerise, zeste d'orange, fumée subtile
Équilibre des saveurs
équilibré, amer, sucré
Arrière-goût
long, chaleureux, doux-amer, herbacé
Pétillance
aucun, plat
Couleur et apparence
ambré riche, brun-rougeâtre profond, limpide
Texture
lisse, soyeux, moyennement corsé
Saisonnalité
toutes saisons, réconfortant, automnal, hivernal
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense, menée par une amertume prononcée et une force alcoolique notable, équilibrée par une douceur modérée et de subtiles notes de fruits. C'est une boisson plate, non crémeuse et non acide.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite une base de whisky écossais blended, complétée par du vermouth doux. Sa saveur signature provient de deux liqueurs : l'Amaro Meletti et le Luxardo Maraschino, avec des bitters à l'orange pour lier le tout.
- Whisky Écossais Blended2 oz / 60 mlUn bon scotch blended de qualité et accessible comme Famous Grouse ou Monkey Shoulder convient bien.
- Vermouth Doux0.75 oz / 22.5 mlUn vermouth doux de style italien de qualité comme Carpano Antica Formula ou Cocchi di Torino est recommandé.
- Amaro Meletti0.25 oz / 7.5 mlCet amaro spécifique est essentiel au profil de la recette, apportant des notes de safran et de chocolat.
- Liqueur de Marasquin Luxardo0.25 oz / 7.5 mlAjoute une complexité florale et de noisette distincte qui est difficile à substituer.
- Bitters à l'Orange2 traitsAide à lier les autres saveurs. Regan's No. 6 ou Angostura Orange Bitters sont de bons choix.
- Zeste d'Orange1 piècePour la garniture. Exprimer les huiles sur le cocktail est crucial pour l'arôme.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin de l'équipement de bar standard pour un cocktail mélangé à la cuillère : un verre à mélange, une cuillère de bar pour remuer avec de la glace, un doseur pour mesurer et une passoire.
- Verre à mélange : Pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar : Pour mélanger correctement le cocktail.
- Jigger / Doseur : Pour une mesure précise des ingrédients.
- Passoire Hawthorne ou Julep : Pour filtrer le liquide refroidi dans le verre.
Instructions
Le M&M est un cocktail mélangé à la cuillère, ce qui signifie que tous les ingrédients sont combinés dans un verre à mélange avec de la glace, remués jusqu'à refroidissement, puis filtrés dans un verre coupe refroidi. La touche finale consiste à exprimer un zeste d'orange sur le dessus pour l'arôme.
1. Placez votre verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pour le refroidir.
2. Ajoutez le scotch blended, le vermouth doux, l'Amaro Meletti, la liqueur de Marasquin et les bitters à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec de gros glaçons solides.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Retirez votre verre refroidi du congélateur.
6. À l'aide d'une passoire, versez le contenu du verre à mélange dans la coupe refroidie.
7. Prenez un zeste d'orange frais, tenez-le au-dessus du cocktail, côté coloré vers le bas, et pressez-le pour exprimer les huiles aromatiques sur la surface. Vous pouvez ensuite laisser tomber le zeste dans le cocktail ou le jeter.
Garniture
La garniture essentielle est un zeste d'orange. Les huiles aromatiques exprimées sur la surface du cocktail sont essentielles à l'expérience sensorielle globale du cocktail.
- Zeste d'orange : Exprimez les huiles d'un zeste d'orange frais sur la surface du cocktail, puis laissez-le tomber dedans ou jetez-le.
Informations diététiques
Ce cocktail est végétalien et ne contient ni produits laitiers, ni œufs, ni caféine. Cependant, comme il est préparé avec du whisky écossais dérivé de céréales, il n'est pas considéré comme sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient environ 210 calories par portion, provenant principalement de l'alcool. La teneur en glucides et en sucre, dérivée du vermouth et des liqueurs, est relativement faible, à environ 9 grammes.
Calories
Environ 200-220 kcal / 837-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 8-10g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un cocktail idéal pour une dégustation lente et contemplative en soirée. Sa complexité en fait également un merveilleux digestif après le dîner. C'est un choix sophistiqué pour une soirée cocktail ou pour explorer la carte d'un bar bien approvisionné.
- Dégustation en soirée
- Digestif après le dîner
- Visite dans un bar à cocktails
Suggestions d'accompagnement
Le profil doux-amer et complexe du M&M Cocktail se marie à merveille avec des aliments salés et riches. Il résiste bien au salé des viandes séchées et des fromages affinés. Pour un accord avec un dessert, les subtiles notes de chocolat de la boisson sont magnifiquement complétées par un morceau de chocolat noir de haute qualité.
- Fromages affinés (comme le cheddar fort ou le gouda)
- Charcuterie et viandes séchées
- Chocolat noir
- Noix grillées ou fumées
Le Cocktail M&M : Un Chef-d'œuvre Moderne d'Équilibre Doux-Amer
Le M&M Cocktail est un classique moderne qui illustre magnifiquement le potentiel d'une variation du Manhattan à base de Scotch. Créé par Erick Castro, il tire son nom de l'Amaro Meletti et de la liqueur de Marasquin, qui ajoutent des couches de complexité amère et de fruité subtil à la base de Scotch et de vermouth. Ce cocktail "spirit-forward", mélangé à la cuillère, est parfaitement équilibré, ce qui en fait un choix idéal pour une dégustation en soirée ou un digestif sophistiqué. Sa teinte ambrée riche et sa présentation élégante dans une coupe refroidie le rendent aussi attrayant visuellement que délicieux à déguster.
Cocktails Similaires
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Le prédécesseur classique, simplement composé de scotch, de vermouth doux et de bitters Angostura.
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Présente une structure similaire, mais utilise du rye ou du bourbon au lieu du scotch, et généralement uniquement des bitters Angostura.
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Un autre classique moderne qui utilise l'amaro Averna à la place du vermouth doux, créant un profil plus sombre et plus amer.
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Une variation du Manhattan avec du Cynar, ajoutant une amertume à base d'artichaut à la base de rye et de vermouth doux.
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Une variante du Brooklyn utilisant du rye whiskey, du Punt e Mes (un vermouth amer) et de la liqueur de Marasquin.
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