Cocktail M&M
O Cocktail M&M é uma bebida espirituosa que equilibra as notas fumadas e maltadas do Scotch blended com a rica doçura do vermute. É ainda mais complexificado pelas notas agridoces e achocolatadas do Amaro Meletti e pelo caráter funky e floral do licor Maraschino. É uma bebida para saborear, com nuances e camadas, perfeita para quem gosta de variações do Manhattan ou do Rob Roy. A interação entre as diferentes notas herbais e frutadas cria uma experiência memorável e satisfatória.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O M&M é classificado como um cocktail clássico moderno. É uma bebida espirituosa, mexida, o que a coloca na mesma família de outros cocktails aromáticos como o Manhattan ou o Rob Roy. A sua criação no século XXI por um bartender notável solidifica o seu estatuto como um clássico moderno.
Serviço
Este é um cocktail espirituoso servido frio e "up" (sem gelo) numa taça coupé ou Nick & Nora gelada. Tem um teor alcoólico significativo, típico de um cocktail mexido e aromático.
Tamanho da dose
Aprox. 3.5 oz / 105 ml
Teor alcoólico
Aprox. 28-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupé
Tratamento do copo
Gelado
História
Criado pelo bartender Erick Castro por volta de 2012 no seu aclamado bar em San Diego, Polite Provisions. O nome do cocktail, M&M, é uma referência inteligente a dois dos seus ingredientes principais: Amaro Meletti e licor Maraschino. Rapidamente ganhou popularidade entre os entusiastas de cocktails pelo seu equilíbrio inteligente e profundidade de sabor, tornando-se um marco para os cocktails modernos de Scotch.
Origem
San Diego, EUA, criado por Erick Castro no Polite Provisions, por volta de 2012.
Cocktail M&M
O nome da bebida, Cocktail M&M, é um inicialismo direto. Refere-se a dois dos seus principais ingredientes de licor amargo: Amaro Meletti e Luxardo Maraschino. Esta convenção de nomenclatura facilita a memorização dos principais componentes de sabor.
Nome original
M&M Cocktail
Nome alternativo
Cocktail M e M
Visão geral das características
O Cocktail M&M apresenta um perfil de sabor complexo e agridoce com uma textura suave e sedosa e um final de boca aquecedor e persistente. A sua cor âmbar profunda e a aromática casca de laranja proporcionam uma experiência de degustação convidativa para todas as estações.
Sabor
agridoce, complexo, herbal, fumado, nozes, cereja, achocolatado
Aroma
scotch, herbal, cereja, casca de laranja, fumo subtil
Equilíbrio de sabor
equilibrado, amargo, doce
Sabor residual
longo, aquecedor, agridoce, herbal
Efervescência
nenhuma, sem gás
Aparência da cor
âmbar rico, castanho-avermelhado escuro, límpido
Textura
suave, sedoso, de corpo médio
Sazonalidade
todas as estações, aquecedor, outonal, invernal
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é intenso e liderado por um amargor proeminente e uma força alcoólica notável, equilibrado por uma doçura moderada e notas frutadas subtis. É uma bebida sem gás, não cremosa e não ácida.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este cocktail requer uma base de whisky escocês blended, complementada por vermute doce. O seu sabor característico provém de dois licores: Amaro Meletti e Luxardo Maraschino, com bitters de laranja para unir tudo.
- Whisky Escocês Blended2 oz / 60 mlUm blended Scotch de boa qualidade e acessível, como Famous Grouse ou Monkey Shoulder, funciona bem.
- Vermute Doce0.75 oz / 22.5 mlRecomenda-se um vermute doce de estilo italiano de qualidade, como Carpano Antica Formula ou Cocchi di Torino.
- Amaro Meletti0.25 oz / 7.5 mlEste amaro específico é fundamental para o perfil da receita, fornecendo notas de açafrão e chocolate.
- Licor Luxardo Maraschino0.25 oz / 7.5 mlAdiciona uma complexidade floral e de nozes distinta, difícil de substituir.
- Bitters de Laranja2 gotasAjuda a ligar os outros sabores. Regan's No. 6 ou Angostura Orange Bitters são boas escolhas.
- Casca de Laranja1 pedaçoPara guarnição. Exprimir os óleos sobre a bebida é crucial para o aroma.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Irá precisar de equipamento de bar padrão para um cocktail mexido: um copo de mistura, uma colher de bar para mexer com gelo, um jigger para medir e um coador.
- Copo de Mistura: Para combinar e gelar os ingredientes.
- Colher de Bar: Para mexer o cocktail adequadamente.
- Jigger: Para a medição precisa dos ingredientes.
- Coador Hawthorne ou Julep: Para coar o líquido gelado para o copo.
Instruções
O M&M é um cocktail mexido, o que significa que todos os ingredientes são combinados num copo de mistura com gelo, mexidos até gelar e depois coados para uma taça coupé gelada. O toque final é exprimir uma casca de laranja por cima para dar aroma.
1. Coloque a sua taça coupé ou Nick & Nora no congelador para gelar.
2. Adicione o Scotch blended, o vermute doce, o Amaro Meletti, o licor Maraschino e os bitters de laranja a um copo de mistura.
3. Encha o copo de mistura até dois terços com cubos de gelo grandes e sólidos.
4. Mexa a mistura com uma colher de bar por aproximadamente 20-30 segundos até estar bem gelada e devidamente diluída.
5. Retire a sua taça gelada do congelador.
6. Usando um coador, verta o conteúdo do copo de mistura para a taça coupé gelada.
7. Pegue numa casca de laranja fresca, segure-a sobre a bebida com o lado colorido virado para baixo e esprema-a para libertar os óleos aromáticos sobre a superfície. Pode então deixar cair a casca na bebida ou descartá-la.
Decoração
A guarnição essencial é uma casca de laranja. Os óleos aromáticos exprimidos sobre a superfície da bebida são cruciais para a experiência sensorial geral do cocktail.
- Casca de Laranja: Exprima os óleos de uma casca de laranja fresca sobre a superfície da bebida e depois coloque-a dentro ou descarte.
Informações Dietéticas
Este cocktail é vegan e isento de laticínios, ovos e cafeína. No entanto, como é feito com whisky escocês derivado de grãos, não é considerado isento de glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✕ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail contém cerca de 210 calorias por porção, provenientes principalmente do álcool. O teor de hidratos de carbono e açúcar, derivado do vermute e dos licores, é relativamente baixo, cerca de 9 gramas.
Calorias
Aproximadamente 200-220 kcal / 837-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 8-10g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 8-10g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este é um cocktail ideal para ser saboreado lentamente e de forma contemplativa ao final da tarde ou à noite. A sua complexidade também o torna um maravilhoso digestivo pós-jantar. É uma escolha sofisticada para uma festa de cocktails ou para explorar o menu de um bar bem abastecido.
- Bebida para o Fim de Tarde
- Bebida Pós-Jantar
- Visita a um Bar de Cocktails
Sugestões de harmonização
O perfil agridoce e complexo do Cocktail M&M combina maravilhosamente com alimentos salgados e ricos. Resiste bem à salinidade de carnes curadas e queijos envelhecidos. Para uma harmonização de sobremesa, as notas subtis de chocolate na bebida são lindamente complementadas por um pedaço de chocolate negro de alta qualidade.
- Queijos Curados (como cheddar forte ou gouda)
- Charcutaria e Carnes Curadas
- Chocolate Negro
- Frutos Secos Torrados ou Fumados
O Cocktail M&M: Uma Obra-Prima Moderna de Equilíbrio Agridoce
O Cocktail M&M é um clássico moderno que exibe lindamente o potencial de uma variação do Manhattan à base de Scotch. Criado por Erick Castro, o seu nome deriva do Amaro Meletti e do licor Maraschino, que adicionam camadas de amargor complexo e subtil sabor frutado à base de Scotch e vermute. Este cocktail espirituoso e mexido é perfeitamente equilibrado, tornando-o uma escolha ideal para ser saboreado ao fim da tarde ou como uma bebida sofisticada após o jantar. A sua tonalidade rica em âmbar e a apresentação elegante numa taça coupé gelada tornam-no tão visualmente atraente quanto delicioso ao paladar.
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O predecessor clássico, feito simplesmente com Scotch, vermute doce e bitters Angostura.
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Uma variação do Manhattan com Cynar, adicionando um amargor à base de alcachofra à base de centeio e vermute doce.
Red Hook
Uma variação do Brooklyn usando whisky de centeio, Punt e Mes (um vermute amargo) e licor Maraschino.
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Um clássico altamente complexo de Nova Orleães com centeio, conhaque, vermute doce, Bénédictine e dois tipos de bitters.
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