Mai Tai (1944)
O Mai Tai original de 1944, criado por Victor "Trader Vic" Bergeron, é uma obra-prima de equilíbrio de cocktail e complexidade de sabor. Ele realça o carácter de um bom rum envelhecido, aprimorado pela doçura das nozes do orgeat e pelas notas cítricas vibrantes da lima fresca e do curaçao de laranja. Ao contrário de muitas interpretações modernas, a receita clássica não contém sumo de ananás ou de laranja, resultando numa bebida potente, com sabor a rum e profundamente satisfatória. É um clássico Tiki essencial que transporta quem o bebe para um paraíso tropical a cada gole.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Mai Tai é um pilar da categoria de cocktails Tiki, celebrado pelo seu perfil de sabor complexo derivado de ingredientes exóticos. É considerado um cocktail clássico e uma referência para qualquer bar Tiki sério. A sua popularidade duradoura coloca-o firmemente no panteão das bebidas mistas mais famosas do mundo.
Serviço
Este cocktail potente é servido bem frio sobre gelo picado num copo double old fashioned gelado. A grande área de superfície do gelo picado garante que ele se mantenha refrescantemente frio até ao último gole.
Tamanho da dose
Aproximadamente 180 ml (6 oz) antes do gelo
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-28% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Double Old Fashioned
Tratamento do copo
Gelado
História
Reza a lenda que em 1944, Victor "Trader Vic" Bergeron criou o Mai Tai no seu restaurante em Oakland, Califórnia. Ele queria criar uma nova bebida para destacar um rum jamaicano J. Wray & Nephew de 17 anos. Depois de servi-lo aos seus amigos taitianos que o visitavam, Ham e Carrie Guild, Carrie exclamou: "Maita'i roa a'e!", que se traduz como "Fora deste mundo! O melhor!" O nome pegou, e assim nasceu um cocktail lendário.
Origem
O Mai Tai foi inventado em 1944 por Victor J. Bergeron no seu restaurante Trader Vic's em Oakland, Califórnia, EUA.
Mai Tai (1944)
O nome da bebida vem da frase taitiana "Maita'i roa a'e", que significa "fora deste mundo - o melhor!" É frequentemente chamado de "Mai Tai do Trader Vic" para distingui-lo das muitas variações posteriores que têm o mesmo nome, mas diferem significativamente nos seus ingredientes, especialmente aquelas que incluem sumo de ananás e laranja.
Nome original
Mai Tai
Nome alternativo
Mai Tai do Trader Vic
Visão geral das características
O Mai Tai apresenta um aroma complexo de citrinos, amêndoa e rum, que leva a um sabor perfeitamente equilibrado entre doce e ácido. A sua textura é suave e refrescante, terminando com um travo longo e aquecedor que realça a qualidade dos runs utilizados.
Sabor
Predominância de rum, cítrico, nozes, complexo, ligeiramente doce, refrescante
Aroma
Lima, laranja, amêndoa, rum envelhecido, hortelã
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido
Sabor residual
Longo, aquecedor, complexo, "funk" do rum
Efervescência
Nenhuma, sem gás
Aparência da cor
Âmbar, castanho-dourado, translúcido
Textura
Suave, nítido, ligeiramente viscoso
Sazonalidade
Veranil, refrescante, clássico de todas as estações
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é intenso e complexo, liderado por um forte perfil ácido e frutado, equilibrado por uma doçura moderada. A força do álcool é proeminente, mas bem integrada, sem cremosidade ou carbonatação.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
O Mai Tai clássico requer uma mistura específica de dois tipos de rum envelhecido, sumo de lima fresco, curaçao de laranja de alta qualidade e xarope de orgeat. Estes ingredientes cuidadosamente escolhidos criam um perfil de sabor complexo e equilibrado que define a bebida.
- Rum Jamaicano Envelhecido30 ml (1 oz)Um rum jamaicano de qualidade envelhecido em alambique, como o Appleton Estate 12 Year ou Smith & Cross, é essencial para o "funk" clássico.
- Rhum Agricole Envelhecido30 ml (1 oz)Fornece um contraponto herbáceo e vegetal. Recomenda-se um rhum agricole vieux de qualidade como o Rhum Clément V.S.O.P.
- Sumo de Lima Fresco30 ml (1 oz)Deve ser espremido na hora para maior frescura.
- Curaçao de Laranja15 ml (0.5 oz)Use um curaçao de alta qualidade como o Pierre Ferrand Dry Curaçao, não curaçao azul ou triple sec.
- Xarope de Orgeat15 ml (0.5 oz)Um ingrediente chave pelo seu sabor a amêndoa e textura cremosa. A qualidade importa; marcas como Small Hand Foods ou BG Reynolds são excelentes.
- Xarope Simples Rico (2:1)7.5 ml (0.25 oz)A receita original do Trader Vic pedia Xarope de Açúcar Cande. Um xarope de açúcar demerara ou de cana 2:1 é um substituto perfeito.
Tipo de gelo
- Em cubos (para agitar), Picado (para servir)
Equipamentos de mistura
Vai precisar de um conjunto de shaker de cocktails padrão com um coador para preparar e gelar a bebida. Um jigger é essencial para medições precisas para alcançar o equilíbrio perfeito de sabores.
- Shaker de cocktails
- Jigger ou medidor
- Coador
- Espremedor de citrinos
Instruções
O Mai Tai é preparado agitando todos os ingredientes com uma mistura de gelo em cubos e picado e, em seguida, despejando todo o conteúdo num copo gelado. É então coberto com mais gelo picado e finalizado com a sua icónica guarnição de lima e hortelã.
1. Gele o seu copo double old fashioned enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador.
2. Adicione todos os ingredientes — ambos os runs, sumo de lima, curaçao de laranja, orgeat e xarope simples — a um shaker de cocktails.
3. Adicione cerca de 12 onças de gelo picado e 4-6 cubos pequenos de gelo normal ao shaker.
4. Agite vigorosamente por cerca de 10-12 segundos até que o shaker esteja bem gelado.
5. Despeje o conteúdo do shaker, incluindo todo o gelo, diretamente no seu copo gelado (isto é chamado de "dirty dump" ou "flash blend").
6. Cubra com mais gelo picado para criar uma cúpula sobre o copo.
7. Guarneça com a casca de lima usada e um grande ramo de hortelã fresca colocado mesmo ao lado da palhinha.
Decoração
A guarnição tradicional é uma cena de ilha criada por metade de uma casca de lima usada e um grande ramo de hortelã fresca. O aroma da hortelã é crucial ao levar o copo ao nariz para beber.
- Casca de Lima Usada: Coloque metade da lima espremida, com a casca virada para cima, sobre o gelo picado.
- Ramo de Hortelã Fresca: Coloque um ramo generoso de hortelã fresca ao lado da casca de lima, representando uma palmeira numa ilha.
Informações Dietéticas
Este cocktail contém frutos secos devido ao xarope de orgeat (amêndoa), tornando-o inadequado para pessoas com alergia a frutos secos. Alguns xaropes de orgeat podem conter ingredientes que não são estritamente veganos, pelo que é necessária verificação para uma dieta vegana.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail é relativamente alto em calorias e açúcar devido à combinação de duas onças de rum e dois xaropes diferentes. É um prazer a ser apreciado com moderação.
Calorias
Em média 280-320 kcal (1170-1340 kJ)
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 20-25 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 18-22 g
Nível de açúcar
Ocasiões
O Mai Tai é a bebida perfeita para tempo quente, festas de tema tropical e qualquer ocasião que peça uma escapadela exótica e refrescante. Os seus sabores vibrantes tornam-no um favorito para happy hours, churrascos de verão e relaxamento à beira da piscina.
- Festas de Verão
- Eventos Temáticos Tiki
- Happy Hour
- Férias
- Relaxar à Beira da Piscina
Sugestões de harmonização
O perfil complexo e agridoce do Mai Tai combina maravilhosamente com os sabores doces, salgados e por vezes picantes de aperitivos de inspiração polinésia e asiática. Consegue cortar a riqueza de alimentos fritos como camarão com coco e rolinhos primavera, ao mesmo tempo que complementa o sabor fumado de carnes e frutas grelhadas. É o companheiro perfeito para um prato de aperitivos Tiki clássico.
- Prato Pu Pu (rolinhos primavera, crab rangoon, asas de frango)
- Culinária asiática picante como a tailandesa ou de Szechuan
- Ananás ou Porco Grelhado
- Camarão com Coco
Mai Tai (1944): O Rei Incontestável dos Cocktails Tiki
O Mai Tai de 1944 é um clássico Tiki sofisticado e potente que resiste ao teste do tempo. É um cocktail cuidadosamente construído onde cada ingrediente desempenha um papel crucial, desde o "funky" rum jamaicano e o herbáceo rhum agricole até ao orgeat de nozes e à lima vibrante. Abandonando os sumos de fruta dos seus imitadores modernos, a receita original oferece uma experiência pura, com predominância de rum, que é ao mesmo tempo refrescante e profundamente complexa. Dominar esta bebida é um rito de passagem para qualquer entusiasta de cocktails e uma forma garantida de impressionar os convidados com um sabor da verdadeira história Tiki.
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