迈泰 (1944)
由维克多·“商人维克”·贝杰隆于1944年创作的原始迈泰，是鸡尾酒平衡和风味复杂性的杰作。它展示了优质陈年朗姆酒的特性，并通过杏仁糖浆的甜美坚果味以及新鲜青柠和橙味库拉索酒的明亮柑橘香气得到增强。与许多现代演绎不同，经典配方不含菠萝汁或橙汁，从而产生一种浓烈、以朗姆酒为主导且令人深感满足的饮品。这是一款必不可少的提基经典，每一口都能将饮用者带到热带天堂。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
迈泰是提基鸡尾酒类别的基石，以其源自异国情调成分的复杂风味而闻名。它被认为是一款经典鸡尾酒，也是任何正宗提基酒吧的标杆。其经久不衰的受欢迎程度使其稳居世界最著名混合饮料的神殿。
享用
这款烈性鸡尾酒需用冰镇的双份古典杯盛装，加满碎冰，极冷饮用。碎冰的大表面积确保其直至最后一口都保持清爽冰凉。
份量
约180毫升（6盎司）加冰前
酒精含量
约25-28%酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
冷的
杯型
双份古典杯
杯具处理
冰镇
背景故事
传说在1944年，维克多·“商人维克”·贝杰隆在他位于加利福尼亚州奥克兰的餐厅里创造了迈泰。他想创造一种新饮品来展示一款17年的J. Wray & Nephew牙买加朗姆酒。在招待他来访的大溪地朋友哈姆和嘉莉·吉尔德后，嘉莉惊呼：“Maita'i roa a'e!”，翻译过来就是“出神入化！最好的！”这个名字就此流传下来，一款传奇的鸡尾酒诞生了。
产地
迈泰于1944年由维克多·J·贝杰隆在他位于美国加利福尼亚州奥克兰的维克商人餐厅发明。
迈泰 (1944)
这款酒的名字来源于大溪地语“Maita'i roa a'e”，意思是“出神入化 - 最好的！”它通常被称为“维克商人的迈泰”，以区别于后来许多同名但成分差异很大的变种，特别是那些包含菠萝汁和橙汁的变种。
原始名称
Mai Tai
别名
维克商人的迈泰
特点概述
迈泰呈现出柑橘、杏仁和朗姆酒的复杂香气，引出完美平衡的酸甜口感。其质地顺滑清爽，余味悠长温暖，突显了所用朗姆酒的品质。
风味
朗姆酒味突出、柑橘味、坚果味、复杂、微甜、清爽
香气
青柠、橙子、杏仁、陈年朗姆酒、薄荷
口感平衡
甜、酸
余味
悠长、温暖、复杂、朗姆酒的独特风味
气泡感
无，静止
色泽外观
琥珀色、金棕色、半透明
质地
顺滑、清脆、略带粘稠
季节性
夏日风情、清爽、四季经典
风味强度与体验
风味浓郁而复杂，以强烈的酸味和果味为主导，并与适度的甜味相平衡。酒精强度显著但融合得很好，没有奶油感或气泡感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
经典的迈泰需要特定比例的两种陈年朗姆酒、新鲜青柠汁、高品质橙味库拉索酒和杏仁糖浆。这些精心挑选的成分创造出定义这款饮品的复杂而平衡的风味。
- 陈年牙买加朗姆酒30毫升（1盎司）一款优质的壶式蒸馏陈年牙买加朗姆酒，如Appleton Estate 12年或Smith & Cross，对于经典的“funk”风味至关重要。
- 陈年农业朗姆酒30毫升（1盎司）提供草本、植物性的对味。推荐使用优质的陈年农业朗姆酒，如Rhum Clément V.S.O.P.。
- 新鲜青柠汁30毫升（1盎司）必须是鲜榨的才能保证明亮的口感。
- 橙味库拉索酒15毫升（0.5盎司）使用高品质的库拉索酒，如Pierre Ferrand Dry Curaçao，而不是蓝色库拉索或三秒利口酒。
- 杏仁糖浆15毫升（0.5盎司）因其杏仁风味和奶油质地而成为关键成分。品质很重要；像Small Hand Foods或BG Reynolds这样的品牌都非常出色。
- 浓单糖浆（2:1）7.5毫升（0.25盎司）维克商人的原始配方要求使用冰糖糖浆。2:1的德默拉拉糖或蔗糖糖浆是完美的替代品。
冰块类型
- 方冰（用于摇和），碎冰（用于出品）
调制设备
您将需要一套标准的带滤冰器的鸡尾酒摇酒壶来调制和冷却饮品。量酒器对于精确测量以达到完美的风味平衡至关重要。
- 鸡尾酒摇酒壶
- 量酒器或测量工具
- 滤冰器
- 柑橘榨汁器
制作步骤
迈泰是通过将所有成分与方冰和碎冰混合摇和，然后将全部内容物倒入冰镇的杯子中来制作的。然后在其上加满碎冰，并以其标志性的青柠和薄荷装饰完成。
1. 将您的双份古典杯装满冰块或放入冰箱中进行冰镇。
2. 将所有成分——两种朗姆酒、青柠汁、橙味库拉索酒、杏仁糖浆和单糖浆——加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 向摇酒壶中加入约12盎司的碎冰和4-6个小方冰。
4. 用力摇晃约10-12秒，直到摇酒壶变得冰冷。
5. 将摇酒壶中的所有内容物，包括所有冰块，直接倒入您冰镇好的杯子中（这被称为“脏倒法”或“闪调法”）。
6. 在顶部加满碎冰，使其在杯口形成一个圆顶。
7. 用用过的青柠壳和一枝大薄荷装饰，放在吸管旁边。
装饰
传统的装饰是由一个用过的青柠壳和一枝大薄荷创造出的岛屿景象。当您将杯子凑到鼻子前准备品尝时，薄荷的香气至关重要。
- 用过的青柠壳：将半个挤过的青柠壳，壳面朝上，放在碎冰上。
- 新鲜薄荷枝：在青柠壳旁边放一枝茂盛的新鲜薄荷，象征岛上的一棵棕榈树。
饮食信息
这款鸡尾酒因含有杏仁糖浆（杏仁）而含有坚果，不适合对坚果过敏的人士。一些杏仁糖浆可能含有非严格素食的成分，因此素食者需要核实。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✕ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
由于混合了两种朗姆酒和两种不同的糖浆，这款鸡尾酒的卡路里和糖分相对较高。应适度享用。
卡路里
平均280-320千卡（1170-1340千焦）
卡路里水平
碳水化合物
平均20-25克
碳水化合物水平
糖
平均18-22克
糖分水平
适用场合
迈泰是温暖天气、热带主题派对以及任何需要异国情调和清爽放松场合的完美饮品。其充满活力的风味使其成为欢乐时光、夏季烧烤和池畔放松的最爱。
- 夏季派对
- 提基主题活动
- 欢乐时光
- 度假
- 池畔休闲
配餐建议
迈泰复杂的酸甜风味与波利尼西亚和亚洲风味开胃菜的甜、咸、有时辛辣的味道完美搭配。它可以中和椰子虾和春卷等油炸食物的油腻感，同时也能衬托烤肉和水果的烟熏味。它是经典提基开胃菜拼盘的完美伴侣。
- 宝宝盘（春卷、蟹角、鸡翅）
- 辛辣的亚洲美食，如泰国菜或四川菜
- 烤菠萝或猪肉
- 椰子虾
迈泰 (1944)：无可争议的提基鸡尾酒之王
1944年的迈泰是一款经得起时间考验的精致而强劲的提基经典。这是一款精心调制的鸡尾酒，其中每一种成分都扮演着至关重要的角色，从风味独特的牙买加朗姆酒和带有草本气息的农业朗姆酒，到坚果味的杏仁糖浆和明亮的青柠。摒弃了其现代模仿者所用的果汁，原始配方提供了一种纯粹、以朗姆酒为主导的体验，既清爽又极其复杂。掌握这款酒的调制是任何鸡尾酒爱好者的必经之路，也是用真正的提基历史风味给客人留下深刻印象的保证。