邁泰 (1944)
由維克多·「Trader Vic」·貝吉隆於 1944 年創造的原始邁泰，是雞尾酒平衡與風味複雜性的大師之作。它突顯了優質陳年蘭姆酒的特性，並由杏仁糖漿的甜美堅果風味以及新鮮萊姆和庫拉索橙酒的明亮柑橘香氣所提升。與許多現代詮釋不同，經典配方不含鳳梨汁或柳橙汁，造就了一款濃烈、蘭姆酒風味突出且令人深感滿足的飲品。這是一款必備的 Tiki 經典，每一口都能將品飲者帶入熱帶天堂。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
邁泰是 Tiki 雞尾酒類別的基石，以其由異國情調成分構成的複雜風味而聞名。它被認為是一款經典雞尾酒，也是任何專業 Tiki 酒吧的標竿。其歷久不衰的受歡迎程度使其穩居世界最著名調酒的殿堂。
飲用方式
這款濃烈的雞尾酒盛裝在預冷的雙層古典杯中，並鋪滿碎冰，極度冰鎮後飲用。碎冰的大表面積確保了飲品從第一口到最後一口都保持清涼爽口。
份量
約 180 毫升 (6 盎司)，不含冰塊
酒精含量
酒精濃度約 25-28%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
雙層古典杯
酒杯處理
預冷
背景故事
傳說在 1944 年，維克多·「Trader Vic」·貝吉隆在他位於加州奧克蘭的餐廳創造了邁泰。他想創造一款新飲品來展示一支 17 年的 J. Wray & Nephew 牙買加蘭姆酒。在將它呈現給來訪的大溪地朋友 Ham 和 Carrie Guild 夫婦後，Carrie 驚呼道：「Maita'i roa a'e!」，翻譯過來就是「無與倫比！最棒的！」這個名字就此誕生，一款傳奇雞尾酒也隨之問世。
來源地
邁泰於 1944 年由維克多·J·貝吉隆在他位於美國加州奧克蘭的 Trader Vic's 餐廳發明。
邁泰 (1944)
這款酒的名字源自大溪地語「Maita'i roa a'e」，意思是「無與倫比——最棒的！」它通常被稱為「Trader Vic's Mai Tai」，以區別於後來許多同名但成分差異甚大的變體，特別是那些添加了鳳梨汁和柳橙汁的版本。
原始名稱
Mai Tai
別名
Trader Vic's Mai Tai
特色總覽
邁泰散發出柑橘、杏仁和蘭姆酒的複雜香氣，帶來完美平衡的酸甜口感。其質地順滑清爽，餘韻悠長而溫暖，突顯了所用蘭姆酒的優異品質。
風味
蘭姆酒風味為主、柑橘、堅果、複雜、微甜、清爽
香氣
萊姆、柳橙、杏仁、陳年蘭姆酒、薄荷
口感平衡
酸、甜
餘韻
悠長、溫暖、複雜、蘭姆酒獨特酯味
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
琥珀色、金棕色、半透明
質地
順滑、爽口、略帶黏稠
季節性
夏日風情、清爽、四季皆宜的經典
風味強度與體驗
風味強烈而複雜，以突出的酸味和果香為主導，並由適度的甜味平衡。酒精感明顯但融合得很好，沒有奶油感或氣泡感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
經典的邁泰需要兩種特定陳年蘭姆酒的混合、新鮮萊姆汁、高品質的庫拉索橙酒和杏仁糖漿。這些精心挑選的成分創造出定義這款飲品的複雜且平衡的風味。
- 陳年牙買加蘭姆酒30 毫升 (1 盎司)品質優良的壺式蒸餾陳年牙買加蘭姆酒，如 Appleton Estate 12 年或 Smith & Cross，是帶出經典「酯味」的關鍵。
- 陳年農業蘭姆酒30 毫升 (1 盎司)提供草本、植物般的對比風味。推薦使用優質的陳年農業蘭姆酒，如 Rhum Clément V.S.O.P.。
- 新鮮萊姆汁30 毫升 (1 盎司)必須使用鮮榨的才能帶出明亮的風味。
- 庫拉索橙酒15 毫升 (0.5 盎司)請使用高品質的庫拉索橙酒，如 Pierre Ferrand Dry Curaçao，而非藍色庫拉索或三重橙酒。
- 杏仁糖漿15 毫升 (0.5 盎司)這是提供杏仁風味和滑順質地的關鍵成分。品質很重要，推薦 Small Hand Foods 或 BG Reynolds 等品牌。
- 濃稠簡易糖漿 (2:1)7.5 毫升 (0.25 盎司)Trader Vic 的原始配方使用冰糖糖漿。2:1 的德麥拉拉蔗糖或甘蔗糖漿是完美的替代品。
冰塊類型
- 方塊冰 (用於搖盪)，碎冰 (用於盛裝)
調酒設備
您將需要一套標準的附濾冰器的雞尾酒雪克杯來調製和冰鎮飲品。量酒器對於精確測量以達到完美風味平衡至關重要。
- 雞尾酒雪克杯
- 量酒器或測量工具
- 濾冰器
- 柑橘榨汁器
作法
邁泰的製作方法是將所有成分與方塊冰和碎冰混合搖盪，然後將全部內容物倒入預冷的杯中。接著在頂部鋪上更多碎冰，並以其標誌性的萊姆和薄荷作為裝飾。
1. 將您的雙層古典杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冷。
2. 將所有成分——兩種蘭姆酒、萊姆汁、庫拉索橙酒、杏仁糖漿和簡易糖漿——加入雞尾酒雪克杯中。
3. 在雪克杯中加入約 12 盎司的碎冰和 4-6 個小方塊冰。
4. 用力搖盪約 10-12 秒，直到雪克杯外部冰透。
5. 將雪克杯中的所有內容物，包括所有冰塊，直接倒入預冷的杯中（這稱為「dirty dump」或「flash blend」）。
6. 在頂部添加更多碎冰，使其在杯口形成一個圓頂。
7. 用榨汁後的萊姆殼和一大枝新鮮薄荷裝飾，放在吸管旁邊。
裝飾
傳統的裝飾是由榨汁後的半個萊姆和一大枝新鮮薄荷所創造出的島嶼景象。當您將杯子湊近鼻子準備品嚐時，薄荷的香氣至關重要。
- 榨汁後的萊姆殼：將一半榨過汁的萊姆，外殼朝上，放在碎冰上。
- 新鮮薄荷枝：在萊姆殼旁放上一大枝新鮮薄荷，象徵島上的棕櫚樹。
飲食資訊
由於使用了杏仁糖漿，此雞尾酒含有堅果，不適合對堅果過敏者。某些杏仁糖漿可能含有非純素成分，若為純素飲食者需加以確認。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✕ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於使用了兩盎司的蘭姆酒和兩種不同的糖漿，這款雞尾酒的熱量和糖分相對較高。建議適量享用。
熱量
平均 280-320 大卡 (1170-1340 千焦)
熱量等級
碳水化合物
平均 20-25 克
碳水化合物等級
糖
平均 18-22 克
糖分等級
場合
邁泰是適合溫暖天氣、熱帶主題派對以及任何需要異國情調和清爽享受場合的完美飲品。其充滿活力的風味使其成為歡樂時光、夏季燒烤和池畔放鬆的熱門選擇。
- 夏日派對
- Tiki 主題活動
- 歡樂時光
- 假期
- 池畔休閒
搭配建議
邁泰複雜的酸甜風味與波利尼西亞和亞洲風格開胃菜的甜、鹹、有時辛辣的味道完美搭配。它可以平衡椰子蝦和春捲等油炸食物的油膩感，同時也能襯托烤肉和水果的煙燻味。它是經典 Tiki 開胃菜拼盤的完美伴侶。
- 寶寶盤 (春捲、蟹角、雞翅)
- 辛辣的亞洲料理，如泰式或川菜
- 烤鳳梨或豬肉
- 椰子蝦
邁泰 (1944)：無可爭議的 Tiki 雞尾酒之王
1944 年的邁泰是一款精緻而濃烈的 Tiki 經典，經得起時間的考驗。這是一款精心構建的雞尾酒，其中每種成分都扮演著至關重要的角色，從帶有酯味的牙買加蘭姆酒和草本風味的農業蘭姆酒，到堅果味的杏仁糖漿和明亮的萊姆。它摒棄了現代模仿者常用的果汁，原始配方提供了一種純粹、蘭姆酒風味突出的體驗，既清爽又極具深度與複雜性。掌握這款飲品是任何雞尾酒愛好者的必經之路，也是用純正 Tiki 歷史風味給客人留下深刻印象的保證。