Манхэттен
Манхэттен — это вечный, крепкий коктейль, известный своим идеальным балансом мощного виски, сладкого травяного вермута и нотки пряностей от ароматического биттера. Традиционно его готовят на ржаном виски для придания более пряного характера, но также можно использовать бурбон для получения более сладкого и мягкого вкуса. Подается без льда (straight up) в охлажденном бокале купе или мартини и украшается коктейльной вишней. Это воплощение коктейльной элегантности и простоты.
Приготовление
Время приготовления: 4 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Манхэттен — общепризнанный классический коктейль. Его часто подают в качестве изысканного аперитива перед едой для возбуждения аппетита. Простой, крепкий состав прочно закрепляет его в каноне вечных напитков.
Подача
Манхэттен — это относительно небольшой, крепкий напиток, который подается холодным без льда (straight up) в охлажденном бокале купе или мартини. Он содержит значительное количество алкоголя, обычно около 32%.
Размер порции
Приблизительно 90 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 30-35% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Самая популярная теория связывает происхождение напитка с клубом «Манхэттен» в Нью-Йорке около 1874 года. Предположительно, он был создан для банкета, устроенного Дженни Джером (леди Рэндольф Черчилль, мать Уинстона) в честь кандидата в президенты Сэмюэля Дж. Тилдена. Коктейль имел огромный успех, и гости начали заказывать его в других местах, называя по имени клуба, где он был создан.
Происхождение
Нью-Йорк, США, около 1870-х годов.
Манхэттен
Напиток известен под своим оригинальным названием, Манхэттен, и не имеет распространённых альтернативных названий.
Оригинальное название
Manhattan
Обзор характеристик
Это гладкий, шелковистый коктейль с насыщенным янтарным оттенком, обладающий сложным ароматом виски и трав. Его вкус представляет собой мастерский баланс сладости вермута и пряных, согревающих нот ржаного виски, завершающийся долгим, приятным горьковатым послевкусием.
Вкус
Крепкий, пряный, сладкий, травяной, с легкой горчинкой, насыщенный
Аромат
Виски, ароматические травы, темные фрукты, ваниль, дуб
Баланс вкуса
Сладкий, горький, крепкий
Послевкусие
Согревающий, долгий, пряный, мягкий
Игристость
Отсутствует, негазированный
Цвет и внешний вид
Насыщенный янтарный, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, вязкая
Сезонность
Согревающий, круглогодичный, осенний, зимний
Интенсивность вкуса и впечатления
Манхэттен обладает высокоинтенсивным вкусовым профилем, в котором доминируют крепость алкоголя и пряность ржи. Он имеет умеренную сладость и горечь, без кислотности, солености или сливочности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Классический рецепт Манхэттена требует всего три основных ингредиента: ржаной виски в качестве алкогольной основы, сладкий вермут для сладости и травяных нот, и пара дэшей биттера Ангостура для придания сложности.
- Ржаной виски60 млМожно заменить бурбоном для получения более сладкого и менее пряного коктейля.
- Сладкий вермут30 млДля наилучшего результата используйте качественный сладкий вермут в итальянском стиле.
- Биттер Ангостура2 дэшаНеобходим для придания ароматической сложности и балансировки сладости.
Тип льда
- Кубиковый лед для смешивания, подается безо льда
Оборудование для смешивания
Для правильного приготовления Манхэттена вам понадобятся смесительный стакан, барная ложка и стрейнер. Этот коктейль перемешивают, а не взбалтывают, чтобы сохранить его прозрачность и шелковистую текстуру.
- Смесительный стакан для соединения и охлаждения ингредиентов.
- Барная ложка для аккуратного перемешивания коктейля.
- Джулеп- или хоторн-стрейнер для отсеивания льда при переливании напитка.
Инструкции
Приготовление включает в себя охлаждение бокала, смешивание виски, вермута и биттера со льдом в смесительном стакане, а затем отфильтровывание смеси в подготовленный бокал. Финальный штрих — украшение вишней.
1. Охладите бокал купе или мартини, наполнив его ледяной водой или поместив на несколько минут в морозильную камеру.
2. Соедините ржаной виски, сладкий вермут и биттер Ангостура в смесительном стакане, наполненном кубиковым льдом.
3. Перемешивайте смесь барной ложкой около 20-30 секунд до хорошего охлаждения.
4. Уберите лед из подавочного бокала, положите на дно коктейльную вишню и отфильтруйте коктейль в охлажденный бокал.
Украшение
Традиционным украшением для Манхэттена является качественная коктейльная вишня в бренди, которая дополняет богатый вкус напитка. Обычная мараскиновая вишня также является очень распространенным и приемлемым украшением.
- Коктейльная вишня (брендированная или мараскиновая), кладется в бокал перед наливанием или опускается после.
Диетическая информация
Этот коктейль, как правило, не содержит распространенных аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, соя и орехи. В процессе дистилляции из виски удаляется глютен, а стандартные вермуты и биттеры обычно являются веганскими, что делает напиток подходящим для многих диетических предпочтений.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Стандартный Манхэттен содержит около 190 калорий, в основном за счет алкоголя. Содержание углеводов и сахара в нем относительно низкое, обычно около 3-4 граммов на порцию, в основном из сладкого вермута.
Калории
В среднем 180-200 ккал / 753-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 3-5 граммов
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 3-4 грамма
Уровень сахара
События
Этот коктейль идеально подходит для изысканной обстановки, такой как официальная встреча, классический коктейльный час или элегантный напиток перед ужином. Его крепкий, утонченный характер делает его фаворитом среди ценителей, наслаждающихся тихим вечером или празднующих особое событие. Это основной напиток в элитных барах и лаунжах по всему миру.
- Коктейльный час
- Официальные мероприятия
- Напиток перед ужином
- Посещение классического бара
Рекомендации по сочетанию
Смелый, насыщенный профиль Манхэттена отлично сочетается с пикантными и ароматными блюдами. Он хорошо подходит к мясным нарезкам, выдержанным сырам и насыщенным мясным блюдам, таким как стейк. Сложностью коктейля можно также наслаждаться в сочетании с простыми закусками, такими как жареные орехи или оливки.
- Мясные нарезки
- Твердые, выдержанные сыры, такие как чеддер или гауда
- Стейк или другое насыщенное красное мясо
- Жареные орехи
Манхэттен: Икона коктейльной элегантности
Манхэттен — это краеугольный камень классической миксологии, воплощающий изысканность в бокале. Его простая формула из трех ингредиентов — виски, сладкий вермут и биттер — создает напиток, который одновременно является мощным и утонченным. Лучше всего его пить перемешанным и поданным без льда (straight up), он дарит богатый, согревающий опыт с идеальным балансом пряных, сладких и горьких нот. Настоящий выбор ценителя, Манхэттен остается любимым коктейлем уже почти 150 лет.
Вариации
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Голубая Маргарита
Визуально ошеломляющая, ярко-голубая вариация классической «Маргариты», обладающая сладким, терпким и цитрусовым вкусовым профилем.
Оахака Олд Фешен
Дымный твист на классический «Олд Фешен» с нотами агавы, в состав которого входят текила и мескаль.
Френч 75 с бузиной
Элегантный и ароматный твист на классический Френч 75, включающий джин, лимон и шампанское, дополненный сладкими цветочными нотами ликера из бузины.
Ирландская Дева
Яркий и освежающий коктейль, сочетающий ирландский виски с ликером из бузины, лимоном и прохладным огурцом.
Вы уже пробовали это?
Савойский Корпс Ривайвер
Насыщенный и ароматный классический коктейль на основе бренди с яркими травяными и мятными нотами из «Коктейльной книги Савоя».
Пан-Американский Клиппер
Изысканный классический коктейль, элегантно сочетающий фруктовые ноты яблочного бренди с терпким лаймом, сладким гренадином и легким оттенком аниса от абсента.
Коктейль Юпитер
Изысканный и цветочный классический коктейль на основе джина с поразительным, туманным фиолетовым оттенком.
Падший ангел
Яркий, сложный и слегка горьковатый джиновый коктейль с интригующими нотками мяты и лайма.