曼哈顿
曼哈顿是一款永恒的、以烈酒为基底的鸡尾酒，以其醇厚的威士忌、带有草本甜味的味美思和芳香苦精带来的些许辛辣之间完美的平衡而闻名。传统上使用黑麦威士忌以获得更辛辣的口感，但也可以用波本威士忌来调制，口感会更甜、更顺滑。它通常不加冰，盛放在冰镇的碟形杯或马天尼杯中，并以白兰地樱桃作装饰，是鸡尾酒优雅与简约的典范。
准备
准备时间: 4 分钟
准备时间
难度
饮品分类
曼哈顿被公认为一款经典鸡尾酒。它通常在餐前作为精致的开胃酒，以增进食欲。其简单、以烈酒为基底的配方使其在永恒的饮品中占有稳固的地位。
享用
曼哈顿是一款份量较小、酒劲强烈的饮品，通常不加冰，盛放在冰镇的碟形杯或马天尼杯中。其酒精含量很高，通常在32%左右。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
酒精度约 30-35%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
最流行的说法将其起源追溯到1874年左右纽约市的曼哈顿俱乐部。据称，这是为珍妮·杰罗姆（温斯顿·丘吉尔的母亲，伦道夫·丘吉尔夫人）为总统候选人塞缪尔·J·蒂尔登举办的宴会而创作的。这款鸡尾酒大获成功，客人们开始在其他地方点这款酒，并以其起源俱乐部的名字来称呼它。
产地
美国纽约市，约1870年代。
曼哈顿
这款酒通常以其原名“曼哈顿”而闻名，没有其他常见的别名。
原始名称
Manhattan
特点概述
这是一款口感丝滑的鸡尾酒，呈现浓郁的琥珀色，散发出威士忌和草本植物的复杂香气。其风味在味美思的甜味和黑麦威士忌的辛辣暖感之间达到了绝佳的平衡，余味悠长，带有一丝宜人的苦味。
风味
烈酒风味、辛辣、甜、草本、微苦、浓郁
香气
威士忌、芳香草本、深色水果、香草、橡木
口感平衡
甜、苦、烈
余味
温暖、悠长、辛辣、顺滑
气泡感
无，静止
色泽外观
浓郁的琥珀色、红棕色、清澈
质地
丝滑、顺滑、粘稠
季节性
暖身、全年、秋季、冬季
风味强度与体验
曼哈顿呈现出高强度的风味特征，主要由酒精的烈度和黑麦的辛辣味主导。它带有中等的甜度和苦度，没有酸味、咸味或奶油味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
经典的曼哈顿配方仅需三种核心原料：作为基酒的黑麦威士忌，提供甜味和草本风味的甜味美思，以及几滴安高天娜苦精以增加复杂性。
- 黑麦威士忌60 毫升 / 2 盎司可用波本威士忌替代，以调制出口感更甜、辛辣味更淡的鸡尾酒。
- 甜味美思30 毫升 / 1 盎司使用高品质的意大利式甜味美思可获得最佳效果。
- 安高天娜苦精2 滴对于增加香气的复杂性和平衡甜度至关重要。
冰块类型
- 方冰用于搅拌，饮用时不加冰
调制设备
您需要一个调酒杯、一个吧勺和一个滤冰器来正确调制一杯曼哈顿。这款鸡尾酒是搅拌而非摇和的，以保持其清澈度和丝滑的质感。
- 调酒杯，用于混合和冰镇原料。
- 吧勺，用于轻轻搅拌鸡尾酒。
- 朱丽普或霍桑滤冰器，用于在倒出酒液时过滤掉冰块。
制作步骤
制作过程包括冰杯，将威士忌、味美思和苦精在调酒杯中与冰块一起搅拌，然后将混合物滤入准备好的杯中。最后用樱桃装饰作为点睛之笔。
1. 将碟形杯或马天尼杯装满冰水或放入冰箱冷冻几分钟进行冰杯。
2. 将黑麦威士忌、甜味美思和安高天娜苦精加入装满方冰的调酒杯中。
3. 用吧勺搅拌混合物约20-30秒，直至充分冰镇。
4. 倒掉杯中的冰水，在杯底放入一颗白兰地樱桃，然后将鸡尾酒滤入冰镇好的杯中。
装饰
曼哈顿的传统装饰是高品质的白兰地樱桃，它能与饮品的浓郁风味相得益彰。标准的马拉斯奇诺樱桃也是一种非常常见且可接受的装饰。
- 白兰地樱桃或马拉斯奇诺樱桃，在倒酒前放入杯中，或在倒酒后放入。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆和坚果等常见过敏原。蒸馏过程去除了威士忌中的麸质，而标准的味美思和苦精通常是纯素的，因此这款饮品适合许多有特殊饮食需求的人群。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一杯标准的曼哈顿含有约190卡路里，主要来自酒精。其碳水化合物和糖含量相对较低，通常每份约3-4克，主要来自甜味美思。
卡路里
平均 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 3-5 克
碳水化合物水平
糖
平均 3-4 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合正式聚会、经典鸡尾酒时光或作为优雅的餐前饮品等高雅场合。其浓烈、精致的特性使其成为鉴赏家在享受宁静夜晚或庆祝特殊场合时的最爱。它是全球高档酒吧和酒廊的必备酒品。
- 鸡尾酒时光
- 正式场合
- 餐前饮品
- 经典酒吧体验
配餐建议
曼哈顿大胆而浓郁的口感与咸味和风味十足的食物完美搭配。它能够很好地衬托熟食、陈年奶酪和牛排等浓郁的肉类菜肴。这款鸡尾酒的复杂性也可以与烤坚果或橄榄等简单小吃一同享用。
- 熟食冷切拼盘
- 浓郁的陈年奶酪，如切达或高达奶酪
- 牛排或其他浓郁的红肉
- 烤坚果
曼哈顿：优雅鸡尾酒的典范
曼哈顿是经典调酒学的基石，是杯中精致的化身。其简单的三原料配方——威士忌、甜味美思和苦精——创造出一款既强劲又微妙的饮品。最好以搅拌方式调制并不加冰饮用，它提供了浓郁、温暖的体验，并完美平衡了辛辣、甜和苦的风味。作为真正的鉴赏家之选，曼哈顿近150年来一直是一款备受喜爱的鸡尾酒。