曼哈頓
曼哈頓是一款永恆不朽、以烈酒為主的雞尾酒，以其濃郁威士忌、帶有草本甜味的苦艾酒，以及芳香苦精帶來的一絲辛香料風味之間的完美平衡而聞名。傳統上使用裸麥威士忌以增添辛辣特色，但也可以用波本威士忌調製，口感會更甜、更順滑。通常以「純飲」（Straight up）方式盛裝在冰鎮過的碟形香檳杯或馬丁尼杯中，並以白蘭地漬櫻桃裝飾，是雞尾酒優雅與簡約的典範。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
曼哈頓被公認為是一款經典雞尾酒。它經常作為餐前精緻的開胃酒，以刺激食慾。其簡單、以烈酒為主的結構，使其在永恆不朽的酒飲中佔有穩固的地位。
飲用方式
曼哈頓是一款份量較小但酒感強烈的酒飲，以「純飲」方式盛裝在冰鎮過的碟形香檳杯或馬丁尼杯中。其酒精含量相當高，通常約為 32% ABV。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
酒精濃度約 30-35%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形香檳杯
酒杯處理
預先冰鎮
背景故事
最廣為流傳的說法是，這款酒飲起源於1874年左右的紐約市曼哈頓俱樂部。據稱是為珍妮·傑羅姆（藍道夫·邱吉爾夫人，溫斯頓·邱吉爾的母親）為總統候選人塞繆爾·蒂爾登舉辦的宴會所創。這款雞尾酒大獲成功，賓客們開始在其他地方點這款酒，並以其發源的俱樂部名稱來稱呼它。
來源地
美國紐約市，約1870年代。
曼哈頓
這款酒飲通常以其原名「曼哈頓」為人所知，沒有任何常見的別稱。
原始名稱
Manhattan
特色總覽
這是一款口感滑順、質地絲滑的雞尾酒，呈現飽滿的琥珀色澤，散發出威士忌和草本植物的複雜香氣。其風味巧妙地平衡了苦艾酒的甜味與裸麥威士忌的辛香和溫暖感，最後以持久而宜人的苦味收尾。
風味
以烈酒為主、辛香、甜、草本、微苦、濃郁
香氣
威士忌、芳香草本、深色水果、香草、橡木
口感平衡
甜、苦、強烈
餘韻
溫暖、悠長、辛香、順滑
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
飽滿的琥珀色、紅棕色、清澈
質地
絲滑、順口、略帶黏稠感
季節性
溫暖、全年皆宜、秋季、冬季
風味強度與體驗
曼哈頓呈現出高強度的風味，主要由酒精的力度和裸麥的辛香所主導。它帶有中等的甜度和苦度，沒有酸、鹹或奶油般的口感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
經典的曼哈頓酒譜僅需三種核心材料：作為基酒的裸麥威士忌、提供甜味和草本風味的甜苦艾酒，以及幾滴用以增加複雜度的安格式苦精。
- 裸麥威士忌60 毫升 / 2 盎司可使用波本威士忌替代，調製出的雞尾酒會更甜、辛辣感較低。
- 甜苦艾酒30 毫升 / 1 盎司為達最佳效果，請使用高品質的義式甜苦艾酒。
- 安格式苦精2 滴對於增添香氣複雜度和平衡甜味至關重要。
冰塊類型
- 方冰（用於攪拌），飲用時不加冰
調酒設備
要正確調製一杯曼哈頓，您需要一個混合杯、一支吧叉匙和一個隔冰器。這款雞尾酒是使用攪拌法而非搖盪法，以保持其清澈度和絲滑的口感。
- 混合杯，用於混合與冰鎮材料。
- 吧叉匙，用於輕柔地攪拌雞尾酒。
- 朱利普或霍桑隔冰器，用於在倒出酒液時過濾冰塊。
作法
調製過程包括冰鎮酒杯，在混合杯中將威士忌、苦艾酒和苦精與冰塊一起攪拌，然後將混合物過濾倒入準備好的杯中。最後的點睛之筆是櫻桃裝飾。
1. 將碟形香檳杯或馬丁尼杯裝滿冰水，或放入冷凍庫幾分鐘進行冰杯。
2. 將裸麥威士忌、甜苦艾酒和安格式苦精加入裝滿方冰的混合杯中。
3. 用吧叉匙攪拌混合物約 20-30 秒，直到充分冰鎮。
4. 倒掉您侍酒杯中的冰塊，在杯底放入一顆白蘭地漬櫻桃，然後將雞尾酒過濾倒入冰鎮好的杯中。
裝飾
曼哈頓的傳統裝飾物是高品質的白蘭地漬櫻桃，它能襯托出這款酒飲的豐富風味。標準的糖漬櫻桃也是一種非常普遍且可接受的裝飾物。
- 白蘭地漬櫻桃或糖漬櫻桃，可在倒酒前放入杯中，或在倒酒後放入。
飲食資訊
此雞尾酒通常不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆和堅果等常見過敏原。蒸餾過程去除了威士忌中的麩質，而標準的苦艾酒和苦精通常是純素的，因此這款酒飲適合多種飲食偏好者。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一杯標準的曼哈頓約含 190 大卡，主要來自酒精。其碳水化合物和糖含量相對較低，每份通常約為 3-4 克，主要來自甜苦艾酒。
熱量
平均 180-200 大卡 / 753-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 3-5 克
碳水化合物等級
糖
平均 3-4 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合精緻的場合，如正式聚會、經典的雞尾酒時光，或作為優雅的餐前酒。其強烈而優雅的特性，使其成為鑑賞家在享受寧靜夜晚或慶祝特殊時刻時的最愛。它是全球高檔酒吧和酒廊的必備酒款。
- 雞尾酒時光
- 正式場合
- 餐前酒
- 經典酒吧體驗
搭配建議
曼哈頓大膽而豐富的風味，與鹹香和風味濃郁的食物是絕佳搭配。它能很好地襯托冷肉拼盤、陳年起司和如牛排等濃郁的肉類菜餚。這款雞尾酒的複雜性也可以與烘烤堅果或橄欖等簡單小吃一同享用。
- 冷肉拼盤
- 風味濃郁的陳年起司，如切達或高達起司
- 牛排或其他濃郁的紅肉
- 烘烤堅果
曼哈頓：雞尾酒優雅的象徵
曼哈頓是經典調酒學的基石，是杯中優雅的化身。其簡單的三種成分配方——威士忌、甜苦艾酒和苦精——創造出一款既強勁又細膩的酒飲。最好以攪拌法調製並以純飲方式品嚐，它提供了豐富、溫暖的體驗，並在辛香、甜和苦之間達到了完美的平衡。作為真正的鑑賞家之選，近150年來，曼哈頓一直是一款備受喜愛的雞尾酒。