Манхэттен Трансфер

«Манхэттен Трансфер» — это современная интерпретация вечного коктейля «Манхэттен». В нем традиционный сладкий вермут заменяется на амаро Ramazzotti, итальянский дижестив, известный своими нотами апельсиновой цедры, кардамона и корицы. Эта замена привносит более глубокую, сложную горечь и букет травяных и пряных нот, создавая удивительно сбалансированный и ароматный напиток для тех, кто ценит горько-сладкий профиль.
Манхэттен Трансфер

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Манхэттен Трансфер» классифицируется как классический коктейль. Это современная вариация оригинального «Манхэттена», что прочно относит его к категории смешиваемых, крепких напитков, которые часто употребляют в качестве аперитива или дижестива.

Подача

Подается «ап» (охлажденным, без льда) в предварительно охлажденном бокале купе или Ник и Нора. Это крепкий, насыщенный напиток, который лучше всего пить медленно.
Размер порции
Примерно 95 мл / 3.25 унции
Содержание алкоголя
Примерно 30-35% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе или Ник и Нора
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Этот коктейль является современным творением, появившимся в результате возрождения крафтовой коктейльной культуры XXI века, когда бармены начали экспериментировать с вариациями классических рецептов. Название «Манхэттен Трансфер» — это остроумная отсылка к его базовому коктейлю, «Манхэттену», предполагающая путешествие к новому вкусовому направлению. Он демонстрирует универсальность амаро в качестве замены традиционных модификаторов, таких как вермут.
Происхождение
США, вероятно, появился в начале 2000-х годов в рамках движения крафтовых коктейлей. Является прямым потомком «Манхэттена», который датируется концом XIX века.

Манхэттен Трансфер

Напиток чаще всего известен как «Манхэттен Трансфер». Иногда его могут называть «Рамазотти Манхэттен», чтобы подчеркнуть использование конкретного амаро и отличить его от других вариаций «Манхэттена».
Оригинальное название
Манхэттен Трансфер
Альтернативное название
Рамазотти Манхэттен

Обзор характеристик

Напиток имеет насыщенную, шелковистую текстуру с глубоким красновато-коричневым оттенком. Его вкус представляет собой сложное переплетение ржаных специй и горько-сладких травяных нот Ramazzotti, оставляя долгое, согревающее послевкусие.
Вкус
Горько-сладкий, травяной, пряный, апельсиновая цедра, ржаные специи, кола
Аромат
Ароматный, цитрусовый, корица, кардамон, рожь
Баланс вкуса
Горький, сладкий
Послевкусие
Долгое, согревающее, травяное, приятно горькое
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Глубокий красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, насыщенная
Сезонность
Согревающий, круглогодичный, особенно подходит для осени и зимы

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусовом профиле доминирует приятная горечь от амаро и крепость ржаного виски. Он обладает умеренной сладостью и пряностью, с очень небольшим количеством фруктовости или кислотности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля вам понадобятся три основных ингредиента: ржаной виски, амаро Ramazzotti и биттер Ангостура. Качественные ингредиенты важны для этого крепкого напитка.
  • Ржаной виски60 мл / 2 унции
    Хороший качественный ржаной виски повышенной крепости (например, 100 proof / 50% алк.) лучше всего подходит для того, чтобы не потеряться на фоне амаро.
  • Амаро Рамазотти22.5 мл / 0.75 унции
    Именно этот амаро является ключом к профилю напитка. Не заменяйте его другими амаро, если хотите получить аутентичный вкус.
  • Ароматический биттер Ангостура2 дэша
    Необходим для добавления ароматической сложности и связывания вкусов воедино.

Тип льда

  • В кубиках (для смешивания)

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовится методом стир, поэтому вам понадобится смесительный стакан, барная ложка, джиггер для измерения и стрейнер.
  • Смесительный стакан для охлаждения и разбавления ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания коктейля.
  • Джиггер или мерный инструмент для точного наливания.
  • Стрейнер (джулеп или хоторн) для удержания льда при переливании.

Инструкции

Чтобы приготовить этот напиток, смешайте все жидкие ингредиенты со льдом в смесительном стакане, затем перелейте в охлажденный бокал купе. В завершение украсьте выжатой лимонной цедрой.
1. Охладите ваш бокал (купе или Ник и Нора), наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Соедините ржаной виски, амаро Ramazzotti и биттер Ангостура в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети свежими, холодными кубиками льда.
4. Непрерывно перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана не станет хорошо охлажденной и не покроется инеем.
5. Выбросьте лед из вашего сервировочного бокала.
6. Перелейте содержимое смесительного стакана через стрейнер в охлажденный сервировочный бокал.
7. Срежьте свежую полоску лимонной цедры. Держите ее кожурой вниз над напитком и скрутите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.
8. Опустите цедру лимона в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Простая цедра лимона служит идеальным украшением, а ее яркие цитрусовые масла дополняют сложные травяные и пряные ноты напитка.
  • Цедра лимона - Выжмите масла из свежей лимонной цедры на поверхность напитка, прежде чем опустить ее в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль веганский и не содержит молочных продуктов, яиц и орехов. Однако он не является безглютеновым из-за основы из ржаного виски.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это крепкий коктейль, поэтому большая часть калорий поступает из алкоголя. Содержание углеводов и сахара в основном обусловлено амаро Ramazzotti.
Калории
В среднем 200-220 ккал / 837-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-10 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для изысканного коктейльного часа или в качестве дижестива после ужина для неспешного наслаждения. Его согревающий и сложный характер также делает его отличным напитком на ночь, особенно прохладным вечером.
  • Коктейльный час
  • Напиток после ужина
  • Изысканные вечера
  • Напиток на ночь

Рекомендации по сочетанию

Горько-сладкие и травяные ноты «Манхэттен Трансфер» прекрасно сочетаются с насыщенными и пикантными продуктами. Подумайте о том, чтобы подать его с тарелкой мясных деликатесов, выдержанными твердыми сырами или кусочком высококачественного темного шоколада, чтобы дополнить его сложность.
  • Темный шоколад
  • Твердые сыры (например, Пармезан, Пекорино)
  • Мясные деликатесы
  • Засахаренная апельсиновая цедра

«Манхэттен Трансфер»: Путешествие во вкус

«Манхэттен Трансфер» — это элегантная и ароматная вариация на любимую классику. Заменив сладкий вермут на амаро Ramazzotti, он приобретает уникальный профиль, одновременно горький и сладкий, с отчетливыми нотами апельсина, колы и теплых специй. Это идеальный напиток для неспешного употребления для тех, кто любит крепкие, сложные коктейли, и он служит отличным введением в мир амаро. Легкий в приготовлении, но изысканный на вкус, он является достойным дополнением к репертуару любого домашнего бармена.

Похожие коктейли

Манхэттен

Классический оригинал. Используется сладкий вермут вместо амаро Ramazzotti и обычно украшается вишней.

Блэк Манхэттен

Используется другой амаро, обычно амаро Averna, что придает ему более темный цвет и ноты лакрицы и карамели.

Роб Рой

Версия «Манхэттена» на шотландском виски, где вместо ржаного виски или бурбона используется скотч.

Вам также может понравиться

Бостонский Сайдкар

Яркая новоанглийская версия классического Сайдкара с двойной алкогольной основой из бренди и светлого рома, с соком лайма вместо лимона.

Тореадор

Классический текила сауэр, в котором прекрасно сбалансирована землистость агавы со сладкой фруктовостью абрикосового ликера и острой кислинкой лайма.

Шот «Зелёный чай»

Популярный и обманчиво мягкий шот, в котором сладость персика и кислинка цитрусовых сбалансированы мягкостью ирландского виски.

Пчелиные коленки

Простой, но элегантный классический коктейль эпохи Сухого закона, сочетающий в себе джин, свежий лимонный сок и сладкий мёд.

Вы уже пробовали это?

Веспер-Верде

Дымная и травянистая вариация классического Веспер Мартини с мескалем, текилой и зелёным шартрёзом.

Город Св. Ботольфа

Сложный и ароматный коктейль с голландским женевером, горько-сладким Аперолем и травяным Бенедиктином.

Улучшенный коктейль с голландским джином

Изысканный и сложный классический коктейль, который подчеркивает солодовые ноты женевера с добавлением мараскино, абсента и биттеров.

Подозрительные лица

Дымный, горьковато-сладкий и сложный сауэр-коктейль на основе скотча с ярким характером.