Martinez
El Martinez és un còctel bellament complex i històric que fa el pont entre el Manhattan i el Dry Martini. Inclou gin Old Tom, un estil de gin lleugerament més dolç, que s'associa perfectament amb el vermut dolç. L'addició de licor de marrasquino i amargues afegeix capes de profunditat, creant una beguda sofisticada i aromàtica que és rica, però equilibrada, i perfecta per gaudir-ne a poc a poc.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Martinez és un còctel clàssic, fermament arrelat a la història de la mixologia. Es considera un còctel "tot el dia", però sovint se'l gaudeix com a aperitiu abans d'un àpat, pensat per estimular la gana.
Servei
El Martinez és una beguda amb molt d'esperit que se serveix freda i "up" (sense gel) en una copa coupe o de còctel refredada. Té un contingut d'alcohol significatiu, cosa que el converteix en un còctel clàssic per gaudir-ne a poc a poc.
Mida de la ració
Aprox. 90 ml / 3 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
La història d'origen més popular situa la creació de la beguda als anys 1870 a Martinez, Califòrnia. Un miner d'or, de camí cap a San Francisco, es va aturar en un bar local i va demanar una beguda especial per celebrar la seva nova fortuna. El barman, possiblement anomenat Julio Richelieu, va barrejar el que tenia a mà, creant el primer Martinez i anomenant-lo així per la ciutat.
Origen
Es creu que el Martinez va originar-se a Martinez, Califòrnia, EUA, durant les dècades de 1860 o 1870, amb la seva primera recepta impresa que va aparèixer a "The Modern Bartender's Guide" d'O.H. Byron el 1884.
Martinez
La beguda és coneguda principalment com a Martinez o The Martinez Cocktail. De vegades se li diu afectuosament "Martini's Father" o "Martini's Grandfather" a causa de la seva posició històrica com a precursor directe del Dry Martini modern.
Nom original
Martinez
Noms alternatius
- The Martinez Cocktail
- Martini's Father
Visió general de les característiques
El Martinez ofereix un perfil de sabor complex, herbal i subtilment dolç amb una textura sedosa i un postgust càlid i llarg. El seu to ambre profund i l'aroma botànica el converteixen en un còctel sofisticat per gaudir-ne durant tot l'any.
Sabor
Complex, herbal, subtilment dolç, ginebre, cirera, taronja
Aroma
Botànic, aromàtic, cítric, herbes dolces
Equilibri del gust
Dolç, amarg, amb esperit
Regust
Càlid, llarg, complex, herbal
Efervescència
Quiet, no carbonatat
Aparença del color
Clar, ambre profund, marró vermellós
Textura
Seda, suau, lleugerament viscós
Temporalitat
Tot l'any, càlid, clàssic
Intensitat del sabor i experiència
La beguda es defineix per la seva alta graduació alcohòlica, equilibrada per una dolçor i amargor suaus. Té notes de fruita i herbes notables sense acidesa, salinitat ni cremositat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel clàssic requereix quatre ingredients líquids clau: Old Tom Gin, vermut dolç, licor de marrasquino i amargues de taronja. Es recomana una versió d'alta qualitat de cadascun per obtenir el millor sabor.
- Old Tom Gin45 ml / 1.5 ozUn estil de gin lleugerament més dolç, essencial per al perfil clàssic del Martinez. Es pot substituir un London Dry per una versió més seca.
- Sweet Vermouth45 ml / 1.5 ozUtilitzeu un vermut dolç italià d'alta qualitat per obtenir els millors resultats.
- Maraschino Liqueur1 culleradeta de bar (aprox. 5 ml / 0.17 oz)Un licor clar i sec fet amb cireres Marasca, que afegeix complexitat i un toc de dolçor.
- Orange Bitters2 gotesTambé es poden utilitzar amargues d'Angostura per obtenir un perfil lleugerament més picant.
Tipus de gel
- Gel a cubs per refredar
Equipament per barrejar
Necessitaràs un got de barreja i una culleradeta de bar per remenar i refredar correctament la beguda. També són essencials un jigger per a mesuraments precisos i un colador.
- Got de barreja per remenar els ingredients amb gel
- Culleradeta de bar per remenar
- Jigger per mesurar els ingredients
- Colador (Julep o Hawthorne) per abocar al got
Instruccions
El procés implica combinar tots els ingredients en un got de barreja amb gel, remenar fins que estigui fred i després colar-lo en una copa coupe refredada. El toc final és guarnir amb un twist de llimona expressat.
1. Refrigera la copa coupe o de còctel al congelador durant almenys 15 minuts abans de la preparació.
2. Afegeix el gin Old Tom, el vermut dolç, el licor de marrasquino i les amargues de taronja a un got de barreja.
3. Omple el got de barreja amb gel a cubs.
4. Remena amb una culleradeta de bar durant 20-30 segons fins que estigui ben fred i diluït correctament.
5. Cola la barreja a la copa coupe prèviament refredada.
6. Pren una pela de llimona fresca, retorça-la sobre la superfície de la beguda per expressar-ne els olis i després deixa-la caure al got com a guarnició.
7. Serveix immediatament.
Decoració
Un twist de llimona senzill però elegant és la guarnició clàssica per a un Martinez. Expressar els olis cítrics sobre la superfície de la beguda afegeix una dimensió brillant i aromàtica.
- Twist de llimona: Expressa els olis d'una pela de llimona sobre la beguda i deixa-la caure a dins.
Informació dietètica
Aquest còctel és típicament vegan, sense lactosa i sense gluten, però comproveu les etiquetes del vermut i del licor per a al·lergens específics. El licor de marrasquino de vegades es pot derivar de fruits secs, així que es recomana precaució per a les persones amb al·lèrgies als fruits secs.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✕ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Una sola ració de Martinez conté una quantitat moderada de calories, principalment de l'alcohol. El contingut de carbohidrats i sucre prové gairebé íntegrament del vermut dolç i el licor de marrasquino.
Calories
Una mitjana de 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 8-10 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 8-10 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és ideal per a ocasions sofisticades, com ara una festa de còctels o un aperitiu abans del sopar. La seva importància històrica també el converteix en una opció perfecta per a un esdeveniment de degustació temàtic que explori l'evolució dels còctels.
- Beguda abans del sopar
- Festa de còctels
- Troada sofisticada
- Degustació històrica de còctels
Suggeriments de maridatge
El Martinez marida bé amb aperitius salats i salats que poden suportar el seu perfil complex i amb molt d'esperit. Considera oferir-lo amb una selecció de charcuterie, formatges durs o olives marinades saboroses per complementar les notes herbals i dolces de la beguda.
- Olives marinades
- Formatges durs com el parmesà o el cheddar envellit
- Taules de charcuterie
- Ametlles fumades
El Martinez: Un gust de la història dels còctels
El Martinez és una pedra angular de la història dels còctels, que representa un pas evolutiu clau cap al Martini modern. Ofereix un perfil més accessible i lleugerament més dolç que el seu famós descendent, gràcies a l'ús de gin Old Tom i una generosa mesura de vermut dolç. Amb el seu caràcter ric i complex derivat del licor de marrasquino i les amargues, és una beguda sofisticada i gratificant per a aquells que aprecien els còctels clàssics i amb molt d'esperit. Una opció perfecta per a un aperitiu, es gaudeix millor remenat i servit gelat en una copa coupe refredada.
Còctels similars
Descendents històrics
També et pot agradar
Pink Gin and Tonic
Una variant visualment atractiva i refrescant del clàssic Gin and Tonic, amb gin rosat per a un perfil de sabor subtilment dolç i fruita.
Rusty Nail
Un beure senzill, sofisticat i càlid fet amb whisky Scotch i el licor herbal melós, Drambuie.
El Diablo
Un highball de tequila picant i fruïtós amb crème de cassis i gingebre picant.
Rosé Sangria
Un còctel per lots lleuger, fruiter i elegant, elaborat amb vi rosat, licors i fruites fresques de temporada.
Ja els has provat?
Mary Rose Cocktail
Un còctel suau i elegant que barreja whisky escocès amb les notes herbals i de vi de Dubonnet Rouge.
Macuá Cocktail
Un refrescant còctel tropical de Nicaragua, amb rom blanc i suc de guaba dolç equilibrat amb un toc de cítrics.
Sidewinder's Fang
Un còctel tiki refrescant i complex amb una barreja de roms, fruit de la passió i llima, amb una distintiva escuma de soda.
Woolworth Cocktail
Un còctel sofisticat i remenat amb whisky escocès equilibrat amb dos tipus de vermut i un toc de licor herbal.