Martinez
Le Martinez est un cocktail magnifiquement complexe et historique qui fait le pont entre le Manhattan et le Dry Martini. Il met en vedette le gin Old Tom, un style de gin légèrement plus sucré, qui se marie parfaitement avec le vermouth doux. L'ajout de liqueur de marasquin et de bitters ajoute des couches de profondeur, créant une boisson sophistiquée et aromatique qui est riche, mais équilibrée, et parfaite pour être sirotée.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Martinez est un cocktail classique, fermement ancré dans l'histoire de la mixologie. Il est considéré comme un cocktail "de toute la journée" mais est souvent apprécié en apéritif avant un repas, destiné à stimuler l'appétit.
Service
Le Martinez est une boisson à base de spiritueux servie froide et "up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré. Il a une teneur en alcool significative, ce qui en fait un cocktail de dégustation classique.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
L'histoire d'origine la plus populaire situe la création de la boisson dans les années 1870 à Martinez, en Californie. Un chercheur d'or, en route pour San Francisco, s'est arrêté dans un bar local et a demandé une boisson spéciale pour célébrer sa nouvelle fortune. Le barman, possiblement nommé Julio Richelieu, a mélangé ce qu'il avait sous la main, créant ainsi le premier Martinez et le nommant d'après la ville.
Origine
On pense que le Martinez est originaire de Martinez, en Californie, aux États-Unis, dans les années 1860 ou 1870, sa première recette imprimée apparaissant dans "The Modern Bartender's Guide" d'O.H. Byron en 1884.
Martinez
La boisson est principalement connue sous le nom de Martinez ou Le Cocktail Martinez. On l'appelle parfois affectueusement le "Père du Martini" ou le "Grand-père du Martini" en raison de sa position historique de précurseur direct du Dry Martini moderne.
Nom original
Martinez
Autres noms
- Le Cocktail Martinez
- Le Père du Martini
Aperçu des caractéristiques
Le Martinez offre un profil de saveur complexe, herbacé et subtilement sucré avec une texture soyeuse et un arrière-goût chaleureux et long. Sa teinte ambrée profonde et son arôme botanique en font un cocktail de dégustation sophistiqué pour toute l'année.
Saveur
Complexe, herbacé, subtilement sucré, genévrier, cerise, orange
Arôme
Botanique, aromatique, agrumes, herbes douces
Équilibre des saveurs
Sucré, amer, spiritueux
Arrière-goût
Chaleureux, long, complexe, herbacé
Pétillance
Plat, non gazeux
Couleur et apparence
Limpide, ambré profond, brun-rougeâtre
Texture
Soigneux, lisse, légèrement visqueux
Saisonnalité
Toute l'année, réconfortant, classique
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson se définit par sa forte teneur en alcool, équilibrée par une douceur et une amertume légères. Elle présente des notes fruitées et herbacées perceptibles sans acidité, salinité ou onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail classique nécessite quatre ingrédients liquides clés : du Gin Old Tom, du vermouth doux, de la liqueur de marasquin et des bitters à l'orange. Une version de haute qualité de chacun est recommandée pour obtenir la meilleure saveur.
- Gin Old Tom45 ml / 1.5 ozUn style de gin légèrement plus sucré, essentiel pour le profil classique du Martinez. Un London Dry peut être substitué pour une version plus sèche.
- Vermouth Doux45 ml / 1.5 ozUtilisez un vermouth doux de style italien de haute qualité pour de meilleurs résultats.
- Liqueur de Marasquin1 cuillère de bar (environ 5 ml / 0.17 oz)Une liqueur claire et sèche à base de cerises Marasca, ajoutant de la complexité et une pointe de douceur.
- Bitters à l'orange2 traitsLes bitters Angostura peuvent également être utilisés pour un profil légèrement plus épicé.
Type de glace
- Glaçons pour rafraîchir
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un verre à mélange et d'une cuillère de bar pour bien remuer et rafraîchir la boisson. Un jigger (doseur) pour des mesures précises et une passoire sont également essentiels.
- Verre à mélange pour remuer les ingrédients avec de la glace
- Cuillère de bar pour remuer
- Jigger (doseur) pour mesurer les ingrédients
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour verser dans le verre
Instructions
Le processus consiste à combiner tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, à remuer jusqu'à refroidissement, puis à filtrer dans une coupe réfrigérée. La touche finale est de garnir avec un zeste de citron exprimé.
1. Réfrigérez votre coupe ou votre verre à cocktail au congélateur pendant au moins 15 minutes avant la préparation.
2. Ajoutez le gin Old Tom, le vermouth doux, la liqueur de marasquin et les bitters à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange de glaçons.
4. Remuez avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Filtrez le mélange dans votre coupe préalablement réfrigérée.
6. Prenez un zeste de citron frais, pressez-le au-dessus de la surface de la boisson pour en extraire les huiles, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
7. Servez immédiatement.
Garniture
Un zeste de citron simple mais élégant est la garniture classique d'un Martinez. Exprimer les huiles d'agrumes sur la surface de la boisson ajoute une dimension vive et aromatique.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles d'un zeste de citron au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement végétalien, sans produits laitiers et sans gluten, mais vérifiez les étiquettes du vermouth et de la liqueur pour les allergènes spécifiques. La liqueur de marasquin peut parfois être dérivée de noix, la prudence est donc de mise pour les personnes allergiques aux noix.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une seule portion d'un Martinez contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool. La teneur en glucides et en sucre provient presque entièrement du vermouth doux et de la liqueur de marasquin.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8-10 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est idéal pour les occasions sophistiquées, comme une soirée cocktail ou un apéritif dînatoire. Sa signification historique en fait également un choix parfait pour une dégustation à thème explorant l'évolution des cocktails.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Réception sophistiquée
- Dégustation de cocktails historiques
Suggestions d'accompagnement
Le Martinez se marie bien avec des apéritifs salés qui peuvent tenir tête à son profil complexe et spiritueux. Pensez à le proposer avec une sélection de charcuteries, de fromages à pâte dure ou d'olives marinées savoureuses pour compléter les notes herbacées et sucrées de la boisson.
- Olives marinées
- Fromages à pâte dure comme le Parmesan ou le cheddar vieilli
- Planches de charcuterie
- Amandes fumées
Le Martinez : Un Goût d'Histoire du Cocktail
Le Martinez est une pierre angulaire de l'histoire du cocktail, représentant une étape évolutive clé vers le Martini moderne. Il offre un profil plus accessible et légèrement plus sucré que son célèbre descendant, grâce à l'utilisation de gin Old Tom et d'une mesure généreuse de vermouth doux. Avec son caractère riche et complexe dérivé de la liqueur de marasquin et des bitters, c'est une boisson sophistiquée et gratifiante pour ceux qui apprécient les cocktails classiques à base de spiritueux. Un choix parfait pour un apéritif, il est préférable de le déguster remué et servi glacé dans une coupe réfrigérée.
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