Martinez
„Martinez“ yra nuostabiai sudėtingas ir istorinis kokteilis, kuris užpildo atotrūkį tarp „Manhattan“ ir sauso martinio. Jame naudojamas „Old Tom“ džinas, šiek tiek saldesnio stiliaus džinas, kuris puikiai dera su saldžiuoju vermutu. Maraskino likerio ir biterio pridėjimas suteikia gilumo sluoksnių, sukuriant rafinuotą ir aromatingą gėrimą, kuris yra sodrus, tačiau subalansuotas ir puikiai tinka gurkšnoti.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Martinez“ yra klasikinis kokteilis, tvirtai įsišaknijęs miksologijos istorijoje. Jis laikomas „visos dienos“ kokteiliu, bet dažnai mėgaujamasi kaip aperityvu prieš valgį, siekiant sužadinti apetitą.
Patiekimas
„Martinez“ yra stiprus alkoholinis gėrimas, patiekiamas šaltas ir be ledo („up“) atšaldytoje kupė arba kokteilių taurėje. Jame yra didelis alkoholio kiekis, todėl tai yra klasikinis gurkšnojamas kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90 ml / 3 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 28-32% tūrio alk.
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Populiariausia kilmės istorija teigia, kad gėrimas buvo sukurtas 1870-aisiais Martinezo mieste, Kalifornijoje. Aukso ieškotojas, keliaudamas į San Franciską, sustojo vietiniame bare ir paprašė specialaus gėrimo, kad atšvęstų savo naujai atrastą turtą. Barmenas, galbūt vardu Julio Richelieu, sumaišė tai, ką turėjo po ranka, sukūrė pirmąjį „Martinez“ ir pavadino jį miesto garbei.
Kilmė
Manoma, kad „Martinez“ atsirado Martinezo mieste, Kalifornijoje, JAV, 1860-aisiais arba 1870-aisiais, o jo pirmasis spausdintas receptas pasirodė O.H. Byrono knygoje „Šiuolaikinio barmeno vadovas“ 1884 metais.
Martinez
Gėrimas dažniausiai žinomas kaip „Martinez“ arba „Martinez kokteilis“. Dėl savo istorinės vietos, kaip tiesioginio šiuolaikinio sauso martinio pirmtako, jis kartais meiliai vadinamas „Martinio tėvu“ arba „Martinio seneliu“.
Originalus pavadinimas
Martinez
Alternatyvūs pavadinimai
- Martinez kokteilis
- Martinio tėvas
Savybių apžvalga
„Martinez“ pasižymi sudėtingu, žolelių ir subtiliai saldžiu skonio profiliu su šilkine tekstūra ir šildančiu, ilgai išliekančiu poskoniu. Jo sodrus gintaro atspalvis ir augalinis aromatas paverčia jį rafinuotu, visus metus tinkančiu gurkšnoti kokteiliu.
Skonis
Sudėtingas, žolelių, subtiliai saldus, kadagio, vyšnių, apelsinų
Aromatas
Augalinis, aromatingas, citrusinis, saldžiųjų žolelių
Skonio balansas
Saldus, kartus, stiprus alkoholinis
Poskonis
Šildantis, ilgai išliekantis, sudėtingas, žolelių
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Skaidrus, sodraus gintaro, rausvai rudas
Tekstūra
Šilkinė, glotni, šiek tiek klampi
Sezoniškumas
Visus metus, šildantis, klasikinis
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrimui būdingas didelis alkoholio stiprumas, subalansuotas švelniu saldumu ir kartumu. Jame juntamos vaisių ir žolelių natos, nėra rūgštumo, sūrumo ar grietinėlės skonio.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam klasikiniam kokteiliui reikia keturių pagrindinių skystų ingredientų: „Old Tom“ džino, saldžiojo vermuto, maraskino likerio ir apelsinų biterio. Geriausiam skoniui rekomenduojama naudoti aukštos kokybės kiekvieno ingrediento versiją.
- „Old Tom“ džinas45 ml / 1,5 uncijosŠiek tiek saldesnio stiliaus džinas, būtinas klasikiniam „Martinez“ profiliui. Sausesnei versijai galima pakeisti „London Dry“ džinu.
- Saldusis vermutas45 ml / 1,5 uncijosGeriausiems rezultatams pasiekti naudokite aukštos kokybės itališko stiliaus saldųjį vermutą.
- Maraskino likeris1 baro šaukštelis (apie 5 ml / 0,17 uncijos)Skaidrus, sausas likeris, pagamintas iš maraskos vyšnių, suteikiantis sudėtingumo ir saldumo užuominą.
- Apelsinų biteris2 lašaiNorint gauti šiek tiek aštresnį profilį, galima naudoti ir „Angostura“ biterį.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai atšaldymui
Maišymo įranga
Jums reikės maišymo stiklinės ir baro šaukšto, kad tinkamai išmaišytumėte ir atšaldytumėte gėrimą. Taip pat būtinas matuoklis (džigeris) tiksliems matavimams ir koštuvas.
- Maišymo stiklinė ingredientams maišyti su ledu
- Baro šaukštas maišymui
- Matuoklis (džigeris) ingredientams matuoti
- Koštuvas (Julep arba Hawthorne) perpilti į taurę
Paruošimas
Procesas apima visų ingredientų sumaišymą maišymo stiklinėje su ledu, maišymą iki atšalimo, o tada nukošimą į atšaldytą kupė taurę. Galutinis akcentas yra papuošimas išspausta citrinos žievelės juostele.
1. Atšaldykite savo kupė arba kokteilių taurę šaldiklyje bent 15 minučių prieš ruošiant.
2. Į maišymo stiklinę supilkite „Old Tom“ džiną, saldųjį vermutą, maraskino likerį ir apelsinų biterį.
3. Užpildykite maišymo stiklinę ledo kubeliais.
4. Maišykite baro šaukštu 20–30 sekundžių, kol gerai atšals ir tinkamai atsiskies.
5. Nukoškite mišinį į iš anksto atšaldytą kupė taurę.
6. Paimkite šviežią citrinos žievelę, pasukite ją virš gėrimo paviršiaus, kad išsiskirtų jos aliejai, o tada įmeskite į taurę kaip papuošimą.
7. Patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Paprasta, bet elegantiška citrinos žievelės juostelė yra klasikinis „Martinez“ papuošimas. Citrusinių aliejų išspaudimas virš gėrimo paviršiaus suteikia ryškų, aromatingą aspektą.
- Citrinos žievelės juostelė: Išspauskite aliejus iš citrinos žievelės virš gėrimo ir įmeskite ją į vidų.
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai yra veganiškas, be pieno produktų ir be glitimo, tačiau dėl specifinių alergenų patikrinkite vermuto ir likerio etiketes. Maraskino likeris kartais gali būti gaminamas iš riešutų, todėl alergiškiems riešutams patariama būti atsargiems.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Vienoje „Martinez“ porcijoje yra vidutinis kalorijų kiekis, daugiausia iš alkoholio. Angliavandenių ir cukraus kiekis beveik visas gaunamas iš saldžiojo vermuto ir maraskino likerio.
Kalorijos
Vidutiniškai 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 8-10 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 8-10 g
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis idealiai tinka rafinuotoms progoms, tokioms kaip kokteilių vakarėlis ar aperityvas prieš vakarienę. Dėl savo istorinės reikšmės jis taip pat yra puikus pasirinkimas teminiam degustaciniam renginiui, tyrinėjančiam kokteilių evoliuciją.
- Gėrimas prieš vakarienę
- Kokteilių vakarėlis
- Rafinuotas susibūrimas
- Istorinių kokteilių degustacija
Rekomenduojami deriniai
„Martinez“ puikiai dera su pikantiškais ir sūriais užkandžiais, kurie gali atlaikyti jo sudėtingą, stiprų alkoholinį profilį. Apsvarstykite galimybę pasiūlyti jį su vytintų mėsos gaminių asortimentu, kietaisiais sūriais ar aromatingomis marinuotomis alyvuogėmis, kad papildytumėte gėrimo žolelių ir saldžias natas.
- Marinuotos alyvuogės
- Kietieji sūriai, pavyzdžiui, parmezanas ar brandintas čederis
- Vytintų mėsos gaminių lentos
- Rūkyti migdolai
„Martinez“: kokteilių istorijos skonis
„Martinez“ yra kokteilių istorijos kertinis akmuo, atstovaujantis pagrindinį evoliucijos žingsnį link šiuolaikinio martinio. Dėl „Old Tom“ džino ir dosnaus saldžiojo vermuto kiekio jis siūlo prieinamesnį ir šiek tiek saldesnį profilį nei jo garsusis palikuonis. Dėl savo sodraus, sudėtingo charakterio, gauto iš maraskino likerio ir biterio, tai yra rafinuotas ir malonus gėrimas tiems, kurie vertina klasikinius, stiprius kokteilius. Puikus pasirinkimas aperityvui, geriausiai mėgautis išmaišytu ir patiektu labai šaltu atšaldytoje kupė taurėje.
Panašūs kokteiliai
Istoriniai palikuonys
Jums taip pat gali patikti
Fitzgerald
Paprastas, bet rafinuotas džino rūgštusis (gin sour) kokteilis, pagyvintas aromatiniais biteriais.
Rum DMC
Sudėtingas ir gaivus tiki stiliaus rūgštus kokteilis, balansuojantis romų bazę su riešutiniu cheresu, aštriu falernum ir ryškiais citrusiniais vaisiais.
Džino Sonikas
Gaivus, švarus ir putojantis highball kokteilis, puikiai subalansuojantis toniko vandens kartumą su sodos vandens neutralumu, suteikiantis mažiau saldų, labiau džiną išryškinantį potyrį.
Senas Draugas
Ryškus ir kartaus saldumo šiuolaikinis kokteilis, puikiai subalansuojantis Campari kartumą su gėlėtu šeivamedžio žiedų ir aitriu greipfruto skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Kokteilis „Tridentas“
Sudėtingas ir pikantiškas maišomas kokteilis, kurio pagrindą sudaro akvavitas, Cynar, cheresas ir persikų užuomina.
Alabazam kokteilis
Istorinis ir aromatingas brendžio kokteilis, subalansuotas su apelsinų curaçao, bitteriais ir citrinos užuomina.
Baltasis Manhetenas
Gaivus, elegantiškas ir stiprus klasikinio Manheteno variantas, gaminamas su ruginiu viskiu, sausu vermutu ir apelsinų biteriu.
Matcha Mulas
Ryškus ir žemiškas klasikinio Maskvos Mulo variantas, pasižymintis unikaliu matcha žaliosios arbatos skoniu, subalansuotu su aštriu imbieru ir gaivia laimo rūgštele.