Martinez
Martinez ir skaisti sarežģīts un vēsturisks kokteilis, kas savieno Manhetenas un sausā Martīni kokteiļus. Tā pamatā ir Old Tom džins, nedaudz saldāks džina stils, kas lieliski sader ar saldo vermutu. Maraskīno liķiera un bitteru pievienošana piešķir dziļākas garšas kārtas, radot izsmalcinātu un aromātisku dzērienu, kas ir bagātīgs, taču līdzsvarots un ideāli piemērots malkošanai.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Martinez ir klasisks kokteilis, kas ir stingri iesakņojies miksoloģijas vēsturē. Tas tiek uzskatīts par "visas dienas" kokteili, bet bieži tiek baudīts kā aperitīvs pirms ēdienreizes, lai rosinātu apetīti.
Pasniegšana
Martinez ir uz stipro alkoholu balstīts dzēriens, ko pasniedz aukstu un "tīrā veidā" (bez ledus) atdzesētā kupetes vai kokteiļu glāzē. Tam ir ievērojams alkohola saturs, kas padara to par klasisku malkojamu kokteili.
Porcijas lielums
Aptuveni 90 ml / 3 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 28-32% tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupetes glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Populārākais izcelsmes stāsts vēsta, ka dzēriens radīts 1870. gados Martinesas pilsētā, Kalifornijā. Zelta racējs, ceļā uz Sanfrancisko, apstājās vietējā bārā un lūdza īpašu dzērienu, lai nosvinētu savu jauno bagātību. Bārmenis, iespējams, vārdā Hulio Rišeljē, sajauca to, kas viņam bija pie rokas, radot pirmo Martinezu un nosaucot to pilsētas vārdā.
Izcelsme
Tiek uzskatīts, ka Martinez kokteiļa izcelsme meklējama Martinesā, Kalifornijā, ASV, 1860. vai 1870. gados, un tā pirmā drukātā recepte parādījās O. H. Bairona grāmatā "The Modern Bartender's Guide" 1884. gadā.
Martinez
Dzēriens galvenokārt ir pazīstams kā Martinez vai Martineza kokteilis. To dažkārt mīļi dēvē par "Martīni tēvu" vai "Martīni vectēvu", pateicoties tā vēsturiskajai pozīcijai kā tiešam priekštecim mūsdienu sausajam Martīni.
Oriģinālnosaukums
Martinez
Alternatīvi nosaukumi
- Martineza kokteilis
- Martīni tēvs
Raksturojuma pārskats
Martinez piedāvā sarežģītu, zālainu un viegli saldu garšas profilu ar zīdainu tekstūru un sildošu, ilgu pēcgaršu. Tā dziļais dzintara tonis un botāniskais aromāts padara to par izsmalcinātu, visu gadu baudāmu malkojamu kokteili.
Garša
Sarežģīta, zālaina, viegli salda, kadiķis, ķirsis, apelsīns
Aromāts
Botānisks, aromātisks, citrusaugļu, saldi garšaugi
Garšas līdzsvars
Salds, rūgts, alkoholisks
Pēcgarša
Sildoša, ilga, sarežģīta, zālaina
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Dzidra, dziļa dzintara, sarkanbrūna
Tekstūra
Zīdaina, maiga, nedaudz viskoza
Sezonalitāte
Visu gadu, sildošs, klasisks
Garšas intensitāte un pieredze
Dzērienu raksturo tā augstais alkohola stiprums, ko līdzsvaro maigs saldums un rūgtums. Tam ir jūtamas augļu un zāļu notis bez skābuma, sāļuma vai krēmīguma.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim klasiskajam kokteilim nepieciešamas četras galvenās šķidrās sastāvdaļas: Old Tom džins, saldais vermuts, maraskīno liķieris un apelsīnu bitters. Vislabākajai garšai ieteicams izmantot katras sastāvdaļas augstas kvalitātes versiju.
- Old Tom džins45 ml / 1.5 uncesNedaudz saldāks džina stils, kas ir būtisks klasiskajam Martineza profilam. Sausākai versijai var aizstāt ar London Dry džinu.
- Salds vermuts45 ml / 1.5 uncesLai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet augstas kvalitātes itāļu stila saldo vermutu.
- Maraskīno liķieris1 bāra karote (apm. 5 ml / 0.17 unces)Dzidrs, sauss liķieris, kas izgatavots no Maraskas ķiršiem, pievienojot sarežģītību un vieglu salduma noti.
- Apelsīnu bitters2 lāsesNedaudz pikantākam profilam var izmantot arī Angostura bitteru.
Ledus veids
- Ledus kubiņi atdzesēšanai
Jaukšanas aprīkojums
Lai pareizi samaisītu un atdzesētu dzērienu, jums būs nepieciešama maisāmā glāze un bāra karote. Būtisks ir arī mērtrauks precīziem mērījumiem un sietiņš.
- Maisāmā glāze sastāvdaļu maisīšanai ar ledu
- Bāra karote maisīšanai
- Mērtrauks (džigers) sastāvdaļu mērīšanai
- Sietiņš (Julep vai Hawthorne) ieliešanai glāzē
Instrukcijas
Process ietver visu sastāvdaļu apvienošanu maisāmajā glāzē ar ledu, maisīšanu līdz atdzišanai un pēc tam nokāšanu atdzesētā kupetes glāzē. Pēdējais akcents ir garnēšana ar izspiestu citrona miziņas spirāli.
1. Pirms pagatavošanas atdzesējiet savu kupetes vai kokteiļu glāzi saldētavā vismaz 15 minūtes.
2. Pievienojiet Old Tom džinu, saldo vermutu, maraskīno liķieri un apelsīnu bitteru maisāmajā glāzē.
3. Piepildiet maisāmo glāzi ar ledus kubiņiem.
4. Maisiet ar bāra karoti 20-30 sekundes, līdz tas ir labi atdzisis un pareizi atšķaidīts.
5. Nokāsiet maisījumu iepriekš atdzesētajā kupetes glāzē.
6. Paņemiet svaigu citrona miziņu, sagrieziet to virs dzēriena virsmas, lai izspiestu tās eļļas, un pēc tam iemetiet to glāzē kā garnējumu.
7. Pasniedziet nekavējoties.
Garnēšana
Vienkārša, bet eleganta citrona miziņas spirāle ir klasisks Martineza garnējums. Citrusaugļu eļļu izspiešana virs dzēriena virsmas piešķir spilgtu, aromātisku dimensiju.
- Citrona miziņas spirāle: Izspiediet eļļas no citrona miziņas virs dzēriena un iemetiet to iekšā.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis parasti ir vegānisks, bez piena produktiem un bez glutēna, taču pārbaudiet vermuta un liķiera etiķetes, lai pārliecinātos par specifiskiem alergēniem. Maraskīno liķieris dažkārt var būt gatavots no riekstiem, tāpēc cilvēkiem ar riekstu alerģiju ieteicams ievērot piesardzību.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Viena Martineza porcija satur mērenu kaloriju daudzumu, galvenokārt no alkohola. Ogļhidrātu un cukura saturs gandrīz pilnībā nāk no saldā vermuta un maraskīno liķiera.
Kalorijas
Vidēji 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 8-10 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 8-10 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir ideāli piemērots izsmalcinātiem pasākumiem, piemēram, kokteiļu ballītei vai kā pirmsvakariņu aperitīvs. Tā vēsturiskā nozīme padara to par perfektu izvēli tematiskiem degustācijas pasākumiem, kuros tiek pētīta kokteiļu evolūcija.
- Pirmsvakariņu dzēriens
- Kokteiļu ballīte
- Izsmalcināta sanākšana
- Vēsturisko kokteiļu degustācija
Saderības ieteikumi
Martinez labi sader ar pikantām un sāļām uzkodām, kas spēj konkurēt ar tā sarežģīto, uz stipro alkoholu balstīto profilu. Apsveriet to pasniegt ar gaļas uzkodu izlasi, cietajiem sieriem vai aromātiskām marinētām olīvām, lai papildinātu dzēriena zāļu un saldās notis.
- Marinētas olīvas
- Cietie sieri, piemēram, Parmezāns vai nogatavināts Čedaras siers
- Gaļas uzkodu plates
- Kūpinātas mandeles
Martinez: Kokteiļu vēstures garša
Martinez ir kokteiļu vēstures stūrakmens, kas pārstāv galveno evolūcijas soli ceļā uz moderno Martīni. Tas piedāvā pieejamāku un nedaudz saldāku profilu nekā tā slavenais pēctecis, pateicoties Old Tom džina un dāsna saldā vermuta daudzuma izmantošanai. Ar savu bagātīgo, sarežģīto raksturu, kas iegūts no maraskīno liķiera un bitteriem, tas ir izsmalcināts un atalgojošs dzēriens tiem, kas novērtē klasiskus, uz stipro alkoholu balstītus kokteiļus. Ideāla izvēle aperitīvam, to vislabāk baudīt samaisītu un pasniegtu ledus aukstu atdzesētā kupetes glāzē.
Līdzīgi kokteiļi
Vēsturiskie pēcteči
Jums varētu patikt arī
Ode to Viceroy
Izsmalcināts, stiprs kokteilis ar añejo tekilu, zālīšu liķieri Bénédictine un divu klasisku biteru duetu.
Čilkano
Īpaši atspirdzinošs un vienkāršs peruāņu "highball" kokteilis, kas pagatavots no pisko, laima sulas, ingvera alus (ginger ale) un bitera.
Miglas Griezējs
Spēcīgs un komplekss klasisks Tiki kokteilis, kas ietver unikālu ruma, brendija, džina, citrusaugļu un šerija "pludiņa" kombināciju.
Saketini
Maiga, eleganta klasiskā Martini variācija, kurā vermuts aizstāts ar japāņu sakē, radot smalku, niansētu garšu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Delmonico kokteilis
Izsmalcināts un vēsturisks kokteilis, kurā džins un brendijs ir apvienoti ar saldo vermutu un biteriem, radot kompleksu, izteikti alkoholisku garšu.
Šaujampulvera sazvērestība
Izsmalcināts un dūmakains džina "sour" kokteilis ar šaujampulvera tējā uzlietu džinu, Fernet-Branca un Demeraras cukura salduma pieskārienu.
Attorney General
Izsmalcināts un sauss maisīts kokteilis, kas eleganti līdzsvaro skotu viskiju ar sauso vermutu un apelsīna noti.
Zelta Reibums
Spilgts un rūgteni salds mūsdienu skābais kokteilis, kurā džina botāniskās notis līdzsvaro "Suze" zāļu sarežģītība, spilgts citrons un salds medus.