Martinez
De Martinez is een prachtig complexe en historische cocktail die de brug slaat tussen de Manhattan en de Dry Martini. Het bevat Old Tom gin, een iets zoetere gin-stijl, die perfect samengaat met zoete vermout. De toevoeging van marasquinolikeur en bitters voegt diepgang toe, wat resulteert in een verfijnde en aromatische drank die rijk, maar toch gebalanceerd is en perfect om langzaam van te nippen.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Martinez is een klassieke cocktail, diep geworteld in de geschiedenis van de mixologie. Het wordt beschouwd als een "all-day" cocktail, maar wordt vaak genoten als aperitief voor de maaltijd, bedoeld om de eetlust op te wekken.
Serveren
De Martinez is een alcoholrijke drank die koud en "up" (zonder ijs) wordt geserveerd in een gekoeld coupe- of cocktailglas. Het heeft een aanzienlijk alcoholpercentage, wat het een klassieke cocktail maakt om langzaam van te drinken.
Portiegrootte
Ongeveer 90 ml / 3 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 28-32% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
Het populairste oorsprongsverhaal plaatst de creatie van de drank in de jaren 1870 in Martinez, Californië. Een goudzoeker, op weg naar San Francisco, stopte bij een lokale bar en vroeg om een speciaal drankje om zijn nieuw gevonden fortuin te vieren. De barman, mogelijk genaamd Julio Richelieu, mixte wat hij bij de hand had, creëerde zo de eerste Martinez en vernoemde het naar de stad.
Oorsprong
De Martinez is vermoedelijk ontstaan in Martinez, Californië, VS, in de jaren 1860 of 1870, waarbij het eerste gedrukte recept verscheen in "The Modern Bartender's Guide" van O.H. Byron in 1884.
Martinez
De drank staat voornamelijk bekend als de Martinez of De Martinez Cocktail. Het wordt soms liefkozend de "Vader van de Martini" of "Grootvader van de Martini" genoemd vanwege zijn historische positie als directe voorloper van de moderne Dry Martini.
Originele naam
Martinez
Alternatieve namen
- De Martinez Cocktail
- Vader van de Martini
Overzicht van kenmerken
De Martinez biedt een complex, kruidig en subtiel zoet smaakprofiel met een zijdezachte textuur en een verwarmende, lange afdronk. Zijn diepe amberkleur en botanische aroma maken het een verfijnde cocktail voor het hele jaar door om langzaam van te nippen.
Smaak
Complex, kruidig, subtiel zoet, jeneverbes, kers, sinaasappel
Aroma
Botanisch, aromatisch, citrus, zoete kruiden
Smaakbalans
Zoet, bitter, alcoholisch
Afdronk
Verwarmend, lang, complex, kruidig
Bruisen
Plat, niet-koolzuurhoudend
Kleur en uiterlijk
Helder, diep amber, roodbruin
Textuur
Zijdezacht, glad, licht stroperig
Seizoensgebondenheid
Hele jaar door, verwarmend, klassiek
Smaakintensiteit & Ervaring
De drank wordt gekenmerkt door zijn hoge alcoholsterkte, gebalanceerd door een zachte zoetheid en bitterheid. Het heeft merkbare fruitige en kruidige tonen zonder zuurheid, zoutigheid of romigheid.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Deze klassieke cocktail vereist vier belangrijke vloeibare ingrediënten: Old Tom Gin, zoete vermout, marasquinolikeur en sinaasappelbitters. Een hoogwaardige versie van elk wordt aanbevolen voor de beste smaak.
- Old Tom Gin45 ml / 1.5 ozEen iets zoetere gin-stijl, essentieel voor het klassieke Martinez-profiel. Een London Dry kan als vervanging dienen voor een drogere versie.
- Zoete Vermout45 ml / 1.5 ozGebruik voor het beste resultaat een hoogwaardige zoete vermout in Italiaanse stijl.
- Marasquinolikeur1 barlepel (ca. 5 ml / 0,17 oz)Een heldere, droge likeur gemaakt van Marasca-kersen, die complexiteit en een vleugje zoetheid toevoegt.
- Sinaasappelbitters2 scheutjesAngostura bitters kunnen ook worden gebruikt voor een iets kruidiger profiel.
Type ijs
- IJsblokjes om te koelen
Mixapparatuur
Je hebt een mixglas en een barlepel nodig om de drank goed te roeren en te koelen. Een jigger voor nauwkeurige metingen en een strainer zijn ook essentieel.
- Mixglas om de ingrediënten met ijs te roeren
- Barlepel om te roeren
- Jigger voor het afmeten van ingrediënten
- Strainer (Julep of Hawthorne) om in het glas te schenken
Instructies
Het proces omvat het combineren van alle ingrediënten in een mixglas met ijs, roeren tot het gekoeld is, en vervolgens zeven in een gekoeld coupeglas. De finishing touch is de garnering met een uitgeknepen citroenschil.
1. Koel je coupe- of cocktailglas minstens 15 minuten in de vriezer voor de bereiding.
2. Voeg Old Tom gin, zoete vermout, marasquinolikeur en sinaasappelbitters toe aan een mixglas.
3. Vul het mixglas met ijsblokjes.
4. Roer 20-30 seconden met een barlepel totdat het goed gekoeld en verdund is.
5. Zeef het mengsel in je voorgekoelde coupeglas.
6. Neem een verse citroenschil, draai deze boven het oppervlak van de drank om de oliën vrij te laten komen, en laat hem dan als garnering in het glas vallen.
7. Serveer onmiddellijk.
Garnering
Een eenvoudige maar elegante citroenschil is de klassieke garnering voor een Martinez. Het uitknijpen van de citrusoliën over het oppervlak van de drank voegt een heldere, aromatische dimensie toe.
- Citroenschil: Knijp de oliën uit een citroenschil boven de drank uit en laat de schil erin vallen.
Dieetinformatie
Deze cocktail is doorgaans veganistisch, zuivelvrij en glutenvrij, maar controleer de etiketten van vermout en likeur op specifieke allergenen. Marasquinolikeur kan soms afkomstig zijn van noten, dus voorzichtigheid is geboden voor mensen met een notenallergie.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✕ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Een enkele portie Martinez bevat een matige hoeveelheid calorieën, voornamelijk afkomstig van de alcohol. De koolhydraten en suikers zijn bijna volledig afkomstig van de zoete vermout en marasquinolikeur.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 8-10 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 8-10 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Deze cocktail is ideaal voor verfijnde gelegenheden, zoals een cocktailparty of als aperitief voor het diner. Zijn historische betekenis maakt het ook een perfecte keuze voor een thematische proeverij die de evolutie van cocktails verkent.
- Aperitief
- Cocktailparty
- Verfijnde bijeenkomst
- Historische cocktailproeverij
Suggesties voor combinaties
De Martinez past goed bij hartige en zoute hapjes die opgewassen zijn tegen zijn complexe, alcoholrijke profiel. Overweeg het aan te bieden met een selectie van charcuterie, harde kazen of smaakvolle gemarineerde olijven om de kruidige en zoete tonen van de drank te complementeren.
- Gemarineerde olijven
- Harde kazen zoals Parmezaan of oude cheddar
- Charcuterieplanken
- Gerookte amandelen
De Martinez: Een Smaak van Cocktailgeschiedenis
De Martinez is een hoeksteen in de cocktailgeschiedenis en vertegenwoordigt een cruciale evolutionaire stap naar de moderne Martini. Hij heeft een toegankelijker en iets zoeter profiel dan zijn beroemde afstammeling, dankzij het gebruik van Old Tom gin en een royale hoeveelheid zoete vermout. Met zijn rijke, complexe karakter, afkomstig van marasquinolikeur en bitters, is het een verfijnde en bevredigende drank voor liefhebbers van klassieke, alcoholgedreven cocktails. Een perfecte keuze als aperitief, het best genoten geroerd en ijskoud geserveerd in een gekoeld coupeglas.
Vergelijkbare cocktails
Historische Afstammelingen
Dit vind je misschien ook leuk
Oaxacan Last Word
Een rokerige, kruidige en zure variatie op de klassieke Last Word-cocktail, waarbij gin is vervangen door ambachtelijke mezcal.
Pittige Margarita
Een vurige en verfrissende draai aan de klassieke Margarita, doordrenkt met de hitte van verse chilipepers.
Scotch en Soda
Een eenvoudige en verfrissende highball die het karakter van Schotse whisky benadrukt met het heldere bruisen van sodawater.
The Wayland
Een verfrissend complexe gin-cocktail met kruidige, bloemige en frisse groentenoten van Chartreuse, vlierbloesem, komkommer en basilicum.
Heb je deze al geprobeerd?
T.N.T. Cocktail
Een krachtige en aromatische klassieker van vóór de Drooglegging met Canadese whisky, absint en citroensap.
Golden Stag
Een verrassend heldere en verfrissende sour cocktail die de complexe kruidennoten van Jägermeister balanceert met citrus en gember.
Carpenter Cocktail
Een verfijnde en aromatische gin-cocktail, subtiel versterkt met droge vermout en een vleugje sinaasappel.
Quaker Cocktail
Een heerlijke en fruitige klassieke sour die de rijkdom van brandy en de levendigheid van rum combineert met frisse citroen en zoete framboos.