Martinez
O Martinez é um cocktail maravilhosamente complexo e histórico que faz a ponte entre o Manhattan e o Dry Martini. Apresenta gin Old Tom, um estilo de gin ligeiramente mais doce, que combina perfeitamente com vermute doce. A adição de licor de maraschino e bitters adiciona camadas de profundidade, criando uma bebida sofisticada e aromática que é rica, mas equilibrada, e perfeita para ser saboreada lentamente.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Martinez é um cocktail clássico, firmemente enraizado na história da mixologia. É considerado um cocktail "para todo o dia", mas é frequentemente apreciado como um aperitivo antes de uma refeição, destinado a estimular o apetite.
Serviço
O Martinez é uma bebida com forte presença de destilado, servida fria e "up" (sem gelo) num copo coupe ou de cocktail gelado. Tem um teor alcoólico significativo, o que o torna um cocktail clássico para ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 90 ml / 3 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 28-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado
História
A história de origem mais popular situa a criação da bebida na década de 1870 em Martinez, Califórnia. Um mineiro de ouro, a caminho de São Francisco, parou num bar local e pediu uma bebida especial para celebrar a sua recém-descoberta fortuna. O barman, possivelmente chamado Julio Richelieu, misturou o que tinha à mão, criando o primeiro Martinez e batizando-o com o nome da cidade.
Origem
Acredita-se que o Martinez tenha tido origem em Martinez, Califórnia, EUA, durante as décadas de 1860 ou 1870, com a sua primeira receita impressa a aparecer no "The Modern Bartender's Guide" de O.H. Byron em 1884.
Martinez
A bebida é principalmente conhecida como Martinez ou O Cocktail Martinez. É por vezes afetuosamente referida como o "Pai do Martini" ou o "Avô do Martini" devido à sua posição histórica como um precursor direto do moderno Dry Martini.
Nome original
Martinez
Nomes alternativos
- O Cocktail Martinez
- Pai do Martini
Visão geral das características
O Martinez oferece um perfil de sabor complexo, herbal e subtilmente doce, com uma textura sedosa e um sabor final longo e aconchegante. A sua tonalidade âmbar profunda e aroma botânico fazem dele um cocktail sofisticado para ser saboreado durante todo o ano.
Sabor
Complexo, herbal, subtilmente doce, zimbro, cereja, laranja
Aroma
Botânico, aromático, cítrico, ervas doces
Equilíbrio de sabor
Doce, amargo, espirituoso
Sabor residual
Aconchegante, longo, complexo, herbal
Efervescência
Parado, não gaseificado
Aparência da cor
Límpido, âmbar profundo, castanho-avermelhado
Textura
Sedoso, suave, ligeiramente viscoso
Sazonalidade
Todo o ano, reconfortante, clássico
Intensidade do sabor e Experiência
A bebida é definida pela sua elevada força alcoólica, equilibrada por uma doçura e amargor suaves. Possui notas frutadas e herbais notáveis, sem acidez, salinidade ou cremosidade.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este cocktail clássico requer quatro ingredientes líquidos chave: Gin Old Tom, vermute doce, licor de maraschino e bitters de laranja. Recomenda-se uma versão de alta qualidade de cada um para obter o melhor sabor.
- Gin Old Tom45 ml / 1.5 ozUm estilo de gin ligeiramente mais doce, essencial para o perfil clássico do Martinez. Um London Dry pode ser substituído para uma versão mais seca.
- Vermute Doce45 ml / 1.5 ozUse um vermute doce de estilo italiano de alta qualidade para obter os melhores resultados.
- Licor de Maraschino1 colher de bar (aprox. 5 ml / 0.17 oz)Um licor claro e seco feito de cerejas Marasca, que adiciona complexidade e um toque de doçura.
- Bitters de Laranja2 gotasBitters de Angostura também podem ser usados para um perfil ligeiramente mais picante.
Tipo de gelo
- Gelo em cubos para gelar
Equipamentos de mistura
Irá precisar de um copo de mistura e uma colher de bar para mexer e gelar a bebida adequadamente. Um jigger para medições precisas e um coador também são essenciais.
- Copo de mistura para mexer os ingredientes com gelo
- Colher de bar para mexer
- Jigger para medir os ingredientes
- Coador (Julep ou Hawthorne) para verter para o copo
Instruções
O processo envolve combinar todos os ingredientes num copo de mistura com gelo, mexer até gelar e depois coar para um copo coupe gelado. O toque final é a guarnição com um zest de limão espremido.
1. Gele o seu copo coupe ou de cocktail no congelador por pelo menos 15 minutos antes da preparação.
2. Adicione o gin Old Tom, o vermute doce, o licor de maraschino e os bitters de laranja a um copo de mistura.
3. Encha o copo de mistura com gelo em cubos.
4. Mexa com uma colher de bar por 20-30 segundos até estar bem gelado e devidamente diluído.
5. Coe a mistura para o seu copo coupe previamente gelado.
6. Pegue numa casca de limão fresca, torça-a sobre a superfície da bebida para libertar os seus óleos e, em seguida, deixe-a cair no copo como guarnição.
7. Sirva imediatamente.
Decoração
Um simples mas elegante zest de limão é a guarnição clássica para um Martinez. Espremer os óleos cítricos sobre a superfície da bebida adiciona uma dimensão brilhante e aromática.
- Zest de Limão: Esprema os óleos de uma casca de limão sobre a bebida e deixe-a cair dentro.
Informações Dietéticas
Este cocktail é tipicamente vegano, sem laticínios e sem glúten, mas verifique os rótulos do vermute e do licor para alergénios específicos. O licor de maraschino pode ocasionalmente ser derivado de frutos secos, por isso recomenda-se cautela para pessoas com alergias a frutos secos.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✕ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Uma única dose de um Martinez contém uma quantidade moderada de calorias, provenientes principalmente do álcool. O teor de hidratos de carbono e açúcar provém quase inteiramente do vermute doce e do licor de maraschino.
Calorias
Em média 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 8-10 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 8-10 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este cocktail é ideal para ocasiões sofisticadas, como uma festa de cocktails ou um aperitivo antes do jantar. A sua importância histórica também o torna uma escolha perfeita para um evento de degustação temático que explore a evolução dos cocktails.
- Bebida antes do jantar
- Festa de cocktails
- Encontro sofisticado
- Degustação de cocktails históricos
Sugestões de harmonização
O Martinez combina bem com aperitivos salgados e saborosos que conseguem acompanhar o seu perfil complexo e com forte presença de destilado. Considere servi-lo com uma seleção de charcutaria, queijos duros ou azeitonas marinadas saborosas para complementar as notas herbais e doces da bebida.
- Azeitonas marinadas
- Queijos duros como Parmesão ou cheddar envelhecido
- Tábuas de charcutaria
- Amêndoas fumadas
O Martinez: Um Sabor da História dos Cocktails
O Martinez é uma pedra angular na história dos cocktails, representando um passo evolutivo fundamental em direção ao Martini moderno. Oferece um perfil mais acessível e ligeiramente mais doce do que o seu famoso descendente, graças ao uso de gin Old Tom e uma medida generosa de vermute doce. Com o seu caráter rico e complexo, derivado do licor de maraschino e dos bitters, é uma bebida sofisticada e gratificante para aqueles que apreciam cocktails clássicos impulsionados por destilados. Uma escolha perfeita para um aperitivo, é melhor apreciado mexido e servido bem frio num copo coupe gelado.
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