Мартинез

Мартинез — это удивительно сложный и исторический коктейль, который является связующим звеном между «Манхэттеном» и «Сухим Мартини». В его состав входит джин Old Tom, слегка подслащенный стиль джина, который идеально сочетается со сладким вермутом. Добавление ликера мараскино и биттеров придает глубину, создавая изысканный и ароматный напиток, который является насыщенным, но сбалансированным и идеальным для медленного потягивания.
Мартинез

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мартинез — это классический коктейль, прочно укоренившийся в истории миксологии. Он считается коктейлем «на весь день», но часто употребляется в качестве аперитива перед едой для стимуляции аппетита.

Подача

Мартинез — это крепкий напиток, подаваемый холодным и «ап» (безо льда) в охлажденном бокале купе или коктейльном бокале. Он имеет значительное содержание алкоголя, что делает его классическим коктейлем для медленного потягивания.
Размер порции
Примерно 90 мл / 3 унции
Содержание алкоголя
Примерно 28-32% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Самая популярная история происхождения относит создание напитка к 1870-м годам в городе Мартинез, Калифорния. Золотоискатель, направлявшийся в Сан-Франциско, остановился в местном баре и попросил особый напиток, чтобы отпраздновать свою новообретенную удачу. Бармен, которого, возможно, звали Хулио Ришелье, смешал то, что было под рукой, создав первый «Мартинез» и назвав его в честь города.
Происхождение
Считается, что «Мартинез» появился в городе Мартинез, штат Калифорния, США, в 1860-х или 1870-х годах, а его первый печатный рецепт появился в «Руководстве современного бармена» О. Х. Байрона в 1884 году.

Мартинез

Напиток в основном известен как «Мартинез» или «Коктейль Мартинез». Иногда его ласково называют «Отцом Мартини» или «Дедом Мартини» из-за его исторического положения как прямого предшественника современного сухого Мартини.
Оригинальное название
Martinez
Альтернативные названия
  • Коктейль Мартинез
  • Отец Мартини

Обзор характеристик

Мартинез обладает сложным, травяным и слегка сладким вкусовым профилем с шелковистой текстурой и согревающим, долгим послевкусием. Его темно-янтарный оттенок и ботанический аромат делают его изысканным коктейлем для медленного потягивания в любое время года.
Вкус
Сложный, травяной, слегка сладкий, можжевельник, вишня, апельсин
Аромат
Ботанический, ароматный, цитрусовый, сладкие травы
Баланс вкуса
Сладкий, горький, спиртуозный
Послевкусие
Согревающий, долгий, сложный, травяной
Игристость
Негазированный, тихий
Цвет и внешний вид
Прозрачный, темно-янтарный, красновато-коричневый
Текстура
Шелковистый, гладкий, слегка вязкий
Сезонность
Круглогодичный, согревающий, классический

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток отличается высокой крепостью, сбалансированной легкой сладостью и горечью. В нем присутствуют заметные фруктовые и травяные ноты без кислотности, солености или сливочности.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого классического коктейля требуются четыре ключевых жидких ингредиента: джин Олд Том, сладкий вермут, ликер мараскино и апельсиновый биттер. Для наилучшего вкуса рекомендуется использовать высококачественные версии каждого из них.
  • Джин Олд Том45 мл / 1,5 унции
    Слегка подслащенный стиль джина, необходимый для классического профиля «Мартинеза». Для более сухого варианта можно заменить на лондонский сухой джин.
  • Сладкий вермут45 мл / 1,5 унции
    Для наилучшего результата используйте высококачественный сладкий вермут в итальянском стиле.
  • Ликер Мараскино1 барная ложка (около 5 мл / 0,17 унции)
    Прозрачный, сухой ликер из мараскиновой вишни, придающий сложность и оттенок сладости.
  • Апельсиновый биттер2 дэша
    Также можно использовать биттер «Ангостура» для получения более пряного профиля.

Тип льда

  • Кубиковый лед для охлаждения

Оборудование для смешивания

Вам понадобится смесительный стакан и барная ложка для правильного перемешивания и охлаждения напитка. Также необходимы джиггер для точных измерений и стрейнер.
  • Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов со льдом
  • Барная ложка для перемешивания
  • Джиггер для измерения ингредиентов
  • Стрейнер (джулеп или хоторн) для переливания в бокал

Инструкции

Процесс включает в себя смешивание всех ингредиентов в смесительном стакане со льдом, перемешивание до охлаждения, а затем переливание в охлажденный бокал купе. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой.
1. Охладите бокал купе или коктейльный бокал в морозильной камере не менее 15 минут перед приготовлением.
2. Добавьте джин Олд Том, сладкий вермут, ликер мараскино и апельсиновый биттер в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан кубиковым льдом.
4. Перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд до полного охлаждения и правильного разбавления.
5. Перелейте смесь через стрейнер в предварительно охлажденный бокал купе.
6. Возьмите свежую лимонную цедру, скрутите ее над поверхностью напитка, чтобы выдавить масла, а затем опустите в бокал в качестве украшения.
7. Подавайте немедленно.

Украшение

Простая, но элегантная цедра лимона — классическое украшение для «Мартинеза». Выдавливание цитрусовых масел на поверхность напитка придает ему яркий, ароматный оттенок.
  • Цедра лимона: Выжмите масла из лимонной цедры над напитком и опустите ее в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно является веганским, не содержит молочных продуктов и глютена, но для выявления специфических аллергенов следует проверять этикетки вермута и ликера. Ликер мараскино иногда может производиться с использованием орехов, поэтому людям с аллергией на орехи рекомендуется соблюдать осторожность.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✕ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция «Мартинеза» содержит умеренное количество калорий, в основном за счет алкоголя. Углеводы и сахар поступают почти исключительно из сладкого вермута и ликера мараскино.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-10 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для изысканных мероприятий, таких как коктейльная вечеринка или аперитив перед ужином. Его историческое значение также делает его идеальным выбором для тематической дегустации, посвященной эволюции коктейлей.
  • Напиток перед ужином
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие
  • Дегустация исторических коктейлей

Рекомендации по сочетанию

«Мартинез» хорошо сочетается с пикантными и солеными закусками, которые могут выдержать его сложный, крепкий профиль. Попробуйте подать его с мясными нарезками, твердыми сырами или ароматными маринованными оливками, чтобы дополнить травяные и сладкие ноты напитка.
  • Маринованные оливки
  • Твердые сыры, такие как пармезан или выдержанный чеддер
  • Мясные нарезки
  • Копченый миндаль

Мартинез: Вкус коктейльной истории

«Мартинез» — это краеугольный камень коктейльной истории, представляющий собой ключевой эволюционный шаг на пути к современному «Мартини». Он предлагает более доступный и слегка сладкий профиль, чем его знаменитый потомок, благодаря использованию джина Олд Том и щедрой порции сладкого вермута. Благодаря своему насыщенному, сложному характеру, полученному от ликера мараскино и биттеров, это изысканный и приятный напиток для тех, кто ценит классические крепкие коктейли. Идеальный выбор для аперитива, лучше всего подавать его перемешанным и ледяным в охлажденном бокале купе.

Похожие коктейли

Бруклин

Родственный классический коктейль, в основе которого ржаной виски вместо джина, но который также содержит ликер мараскино и крепленое вино (сухой вермут и Амер Пикон).

Исторические потомки

Сухой Мартини

Знаменитая эволюция «Мартинеза», в которой рецепт упрощается до джина и сухого вермута, с резким уменьшением или полным отсутствием сладости.

Вам также может понравиться

Мексиканский Мул

Пикантный и освежающий твист на классический «Московский Мул» на основе текилы.

Джульетта и Ромео

Романтичный и освежающий джиновый коктейль с элегантными нотами огурца, мяты и розы.

Оахака Олд Фешен

Дымный твист на классический «Олд Фешен» с нотами агавы, в состав которого входят текила и мескаль.

Мескаль Негрони

Дымный, горько-сладкий и сложный твист на классический Негрони, в котором вместо джина используется мескаль.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Чёрная магия»

Насыщенный, тёмный и манящий тики-коктейль, в котором смелость кофе сочетается с тёмным ромом и нотками цитрусовых.

Флор де Херес

Изысканный и ореховый сауэр, в котором прекрасно сочетаются вкусы выдержанного хереса, яркого ямайского рома и сладкого абрикоса.

Панч Общества Святой Сесилии

Крепкий и исторически значимый панч большого формата из Чарльстона XVIII века, отличающийся сложным сочетанием бренди, рома, персикового ликера, зеленого чая и лимона.

Коктейль Хакама

Редкий и интригующий классический сауэр с джином и уникальной, необычной пряностью шведского пунша.