馬丁尼茲
馬丁尼茲是一款極其複雜且具歷史意義的雞尾酒，它銜接了曼哈頓與干馬丁尼之間的鴻溝。其特色在於使用老湯姆琴酒，一種略帶甜味的琴酒，與甜香艾酒完美搭配。黑櫻桃利口酒和苦精的加入增添了層次深度，創造出一款精緻、芬芳的飲品，口感豐富而平衡，非常適合細細品味。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
馬丁尼茲是一款經典雞尾酒，深深植根於調酒學的歷史中。它被認為是一款「全天候」雞尾酒，但通常作為餐前開胃酒飲用，旨在刺激食慾。
飲用方式
馬丁尼茲是一款以烈酒為主的飲品，以「up」（不加冰）的方式盛裝在預冰的碟型杯或雞尾酒杯中冰鎮飲用。其酒精含量較高，是一款經典的細品雞尾酒。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
約 28-32% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
最廣為流傳的起源故事將這款酒的誕生追溯到 1870 年代的加州馬丁尼茲市。一位淘金者在前往舊金山的途中，在當地一家酒吧停下，要求一杯特別的飲料來慶祝他新發現的財富。酒保（可能名為 Julio Richelieu）利用手邊現有的材料調製了第一杯馬丁尼茲，並以該鎮的名字為其命名。
來源地
馬丁尼茲據信起源於 1860 或 1870 年代的美國加州馬丁尼茲市，其第一個印刷版酒譜於 1884 年出現在 O.H. Byron 的《現代調酒師指南》中。
馬丁尼茲
這款酒主要被稱為馬丁尼茲或馬丁尼茲雞尾酒。由於其歷史地位是現代干馬丁尼的直系前身，有時也被親切地稱為「馬丁尼之父」或「馬丁尼的祖父」。
原始名稱
Martinez
別名
- 馬丁尼茲雞尾酒
- 馬丁尼之父
特色總覽
馬丁尼茲具有複雜、草本且微甜的風味，質地絲滑，餘味溫暖悠長。其深琥珀色的酒體和植物的香氣，使其成為一款精緻、全年皆宜的細品雞尾酒。
風味
複雜、草本、微甜、杜松子、櫻桃、柑橘
香氣
植物、芬芳、柑橘、甜香草
口感平衡
甜、苦、酒感重
餘韻
溫暖、悠長、複雜、草本
氣泡感
靜態、無氣泡
色澤外觀
清澈、深琥珀色、紅棕色
質地
絲滑、順口、微黏稠
季節性
全年、暖身、經典
風味強度與體驗
這款酒的特色是其高酒精濃度，並由溫和的甜味與苦味達到平衡。它有明顯的果香和草本風味，沒有酸、鹹或奶油般的口感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款經典雞尾酒需要四種關鍵液體材料：老湯姆琴酒、甜香艾酒、黑櫻桃利口酒和柑橘苦精。建議為每種材料選用高品質的版本以獲得最佳風味。
- 老湯姆琴酒45 毫升 / 1.5 盎司一種略帶甜味的琴酒，是經典馬丁尼茲風味的關鍵。可使用倫敦干琴酒替代以獲得更干爽的版本。
- 甜香艾酒45 毫升 / 1.5 盎司為達最佳效果，請使用高品質的義大利式甜香艾酒。
- 黑櫻桃利口酒1 吧匙（約 5 毫升 / 0.17 盎司）一種由馬拉斯卡櫻桃製成的透明、干型利口酒，增添了複雜性和一絲甜味。
- 柑橘苦精2 滴也可使用安格式苦精，以獲得略帶辛辣的風味。
冰塊類型
- 用於冰鎮的方冰
調酒設備
您將需要一個攪拌杯和一支吧匙來正確攪拌和冰鎮飲品。一個用於精確測量的量酒器和一個隔冰器也是必不可少的。
- 用於攪拌材料與冰塊的攪拌杯
- 用於攪拌的吧匙
- 用於測量材料的量酒器
- 用於倒入杯中的隔冰器（朱利普或霍桑）
作法
製作過程包括將所有材料與冰塊在攪拌杯中混合，攪拌至冰鎮，然後濾入預冰的碟型杯中。最後的點睛之筆是用噴灑過油脂的檸檬皮捲作裝飾。
1. 在準備前，將您的碟型杯或雞尾酒杯放入冷凍庫中至少 15 分鐘預冰。
2. 將老湯姆琴酒、甜香艾酒、黑櫻桃利口酒和柑橘苦精加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝滿方冰。
4. 用吧匙攪拌 20-30 秒，直到充分冰鎮和適度稀釋。
5. 將混合物濾入您預冰好的碟型杯中。
6. 取一片新鮮檸檬皮，在飲品表面上方扭轉以釋放其油脂，然後將其放入杯中作為裝飾。
7. 立即享用。
裝飾
一個簡單而優雅的檸檬皮捲是馬丁尼茲的經典裝飾。將柑橘皮的油脂噴灑在飲品表面，增添了明亮、芬芳的維度。
- 檸檬皮捲：將檸檬皮的油脂噴灑在飲品上，然後放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒通常是純素、不含乳製品和麩質的，但請檢查香艾酒和利口酒的標籤以確認特定過敏原。黑櫻桃利口酒偶爾可能由堅果製成，因此對堅果過敏者應謹慎。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✕ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份馬丁尼茲含有中等熱量，主要來自酒精。碳水化合物和糖分幾乎完全來自甜香艾酒和黑櫻桃利口酒。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-10 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合精緻的場合，例如雞尾酒派對或餐前開胃酒。其歷史重要性也使其成為探索雞尾酒演變的主題品鑑會的完美選擇。
- 餐前酒
- 雞尾酒派對
- 精緻聚會
- 歷史雞尾酒品鑑會
搭配建議
馬丁尼茲與能夠襯托其複雜、酒感厚重風味的鹹味開胃菜搭配得很好。可以考慮搭配精選的熟食冷肉、硬質乳酪或風味濃郁的醃製橄欖，以補充飲品的草本和甜味。
- 醃製橄欖
- 帕瑪森或陳年切達等硬質乳酪
- 熟食冷肉盤
- 煙燻杏仁
馬丁尼茲：品味雞尾酒的歷史
馬丁尼茲是雞尾酒歷史的基石，代表著朝向現代馬丁尼演進的關鍵一步。由於使用了老湯姆琴酒和大量的甜香艾酒，它比其著名的後代提供了更平易近人且略帶甜味的風味。憑藉其源自黑櫻桃利口酒和苦精的豐富、複雜特性，對於欣賞經典、以烈酒為基底的雞尾酒愛好者來說，這是一款精緻且令人滿足的飲品。作為開胃酒的完美選擇，最好以攪拌方式製作，並在預冰的碟型杯中冰鎮享用。