Martini

Le Martini est un cocktail emblématique d'une élégante simplicité, composé de gin et de vermouth, et garni d'une olive ou d'un zeste de citron. Sa véritable beauté réside dans l'équilibre et la qualité de ses ingrédients, offrant un profil de saveur net, sec et botanique. Souvent débattu en termes de ratio, de préparation (shaké ou remué) et de garniture, il reste un pilier de la culture du cocktail. C'est une boisson sophistiquée et puissante qui se déguste de préférence glacée.
Martini

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Martini est le cocktail classique par excellence, une pierre angulaire de l'histoire et de la culture de la mixologie. Il est classé comme un apéritif, ce qui signifie qu'il est généralement dégusté avant un repas pour stimuler l'appétit. Sa nature axée sur le spiritueux le place fermement dans la famille des boissons "fortes et mélangées à la cuillère".

Service

C'est un cocktail puissant à base de spiritueux, servi "straight up" (sans glace) dans un verre à Martini ou une coupe préalablement réfrigéré pour maintenir sa température froide et sa présentation élégante.
Taille de la portion
Environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
Teneur en alcool estimée à 28-35%
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Martini ou Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Les origines exactes du Martini sont floues, plusieurs théories pointant vers la fin du 19e siècle aux États-Unis. Une histoire populaire attribue sa création à un barman de Martinez, en Californie, qui aurait créé une boisson apparentée plus sucrée appelée le "Martinez" pour un chercheur d'or. Au fil du temps, la recette a évolué, devenant progressivement plus sèche et se simplifiant pour aboutir à la combinaison emblématique de gin et de vermouth sec que nous connaissons et célébrons aujourd'hui.
Origine
États-Unis, fin du 19e siècle.

Martini

Le Martini est l'un des cocktails les plus emblématiques du monde, généralement désigné par son nom simple. Le qualificatif "Martini au Gin" est souvent utilisé pour le distinguer de sa populaire variante à base de vodka. Le terme "Martini Classique" fait référence à cette recette originale à base de gin, célébrée pour son élégante simplicité.
Nom original
Martini
Autres noms
  • Martini au Gin
  • Martini Classique

Aperçu des caractéristiques

Le Martini offre un profil de saveur vif et botanique dominé par le genièvre, avec un nez profondément aromatique qui change selon la garniture. Sa texture est soyeuse et lisse, menant à une finale nette, sèche et botaniquement persistante.
Saveur
Botanique, Genièvre, Herbacé, Vif, Sec
Arôme
Aromatique, Genièvre, Agrumes (du zeste), Salin (de l'olive)
Équilibre des saveurs
Sec, Amer, Umami (de l'olive)
Arrière-goût
Net, Persistant, Botanique, Chaleureux
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Clair, Transparent
Texture
Soyeux, Lisse, Frais, Visqueux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toute l'année

Intensité de la saveur & Expérience

Le Martini est une boisson de haute intensité, axée sur les spiritueux, dominée par sa forte présence d'alcool et l'amertume botanique du gin. Selon la garniture, il peut avoir de subtiles notes salées ou fruitées, mais il n'est jamais sucré, acide ou crémeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Le Martini classique ne nécessite que deux ingrédients essentiels : un gin de haute qualité et un vermouth sec frais. Le choix de la garniture, soit un zeste de citron ou une olive, est un troisième composant crucial qui façonne la boisson finale.
  • Gin London Dry60 ml / 2 oz
    Un Gin London Dry de qualité est un classique, mais d'autres styles comme le gin Plymouth fonctionnent aussi très bien.
  • Vermouth Sec15 ml / 0.5 oz
    Le ratio gin/vermouth est très personnel. Ce ratio de 4:1 est un standard moderne, mais n'hésitez pas à l'ajuster. Assurez-vous que votre vermouth est frais.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Pour préparer correctement un Martini, vous aurez besoin d'un verre à mélange, d'un doseur pour mesurer, d'une longue cuillère de bar pour remuer et d'une passoire.
  • Verre à mélange pour rafraîchir et combiner les ingrédients.
  • Doseur (jigger) ou verre mesureur pour des dosages précis.
  • Cuillère de bar pour remuer.
  • Passoire Julep ou Hawthorne pour filtrer dans le verre.

Instructions

Le processus consiste à réfrigérer le verre de service, à remuer le gin et le vermouth avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'ils soient très froids, puis à filtrer dans le verre réfrigéré avant d'ajouter la garniture choisie.
1. Réfrigérez votre verre à Martini ou votre coupe au congélateur pendant au moins 15 minutes.
2. Remplissez un verre à mélange de glaçons frais et froids.
3. Ajoutez le gin et le vermouth sec dans le verre à mélange.
4. Remuez le mélange avec une cuillère de bar de manière douce et constante pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Filtrez le contenu dans votre verre préalablement réfrigéré.
6. Garnissez soit d'un zeste de citron (en exprimant d'abord les huiles sur la surface), soit d'une à trois olives vertes piquées sur un pic.

Garniture

La garniture est un choix crucial, un zeste de citron apportant des arômes vifs d'agrumes ou une olive verte prêtant une qualité savoureuse et saline à la boisson.
  • Zeste de citron : exprimez les huiles au-dessus de la surface du cocktail avant de le laisser tomber dedans pour un arôme vif et d'agrumes.
  • Olive verte : piquez une ou trois (jamais deux) olives vertes sur un pic à cocktail et placez-les dans le verre pour une note salée et saumâtre.

Informations diététiques

Ce cocktail est alcoolisé et naturellement exempt de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de noix, de soja et de gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, bien que certains puissent souhaiter vérifier les agents de collage utilisés dans leur marque spécifique de vermouth.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Un Martini est un cocktail faible en glucides et en sucre, mais ses calories proviennent presque entièrement de sa teneur en alcool, ce qui en fait une boisson relativement calorique pour sa taille.
Calories
En moyenne 180-220 kcal / 753-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 1-2 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 1-2 grammes
Niveau de sucre

Occasions

Le Martini est un choix sophistiqué pour toute occasion qui demande une touche d'élégance. Il sert d'apéritif parfait avant le dîner, de choix classique pour les soirées cocktails, et de boisson élégante pour les événements formels et les célébrations.
  • Soirée cocktail
  • Apéritif
  • Événement formel
  • Célébration

Suggestions d'accompagnement

Le caractère sec et botanique du Martini se marie à merveille avec les aliments salés et saumurés. C'est un excellent compagnon pour les fruits de mer comme les huîtres ou le cocktail de crevettes, ainsi que pour les amuse-gueules salés, les olives et les plateaux de charcuterie.
  • Huîtres
  • Amuse-gueules salés comme des noix ou des bretzels
  • Plateaux de charcuterie et de fromages
  • Cocktail de crevettes

Le Martini : Le Roi Incontesté des Cocktails

Le Martini est l'incarnation de l'élégance en matière de cocktail, un mélange simple mais profond de gin et de vermouth dont le caractère est défini par la qualité de ses ingrédients et la précision de sa préparation. Son histoire est riche et ses variations sont infinies, ce qui lui permet de s'adapter à tous les goûts. Qu'il soit servi avec un zeste d'agrumes ou une olive savoureuse, le Martini reste un symbole intemporel de sophistication et un véritable test de l'habileté d'un barman. C'est une boisson puissante, aromatique et profondément satisfaisante pour ceux qui apprécient les cocktails à base de spiritueux.

Variations

Martini Sec

Utilise une quantité minimale de vermouth sec, souvent juste un rinçage du verre, ce qui donne une boisson très axée sur le gin.

Martini Parfait

Utilise des parts égales de vermouth sec et de vermouth rouge doux, créant un profil plus complexe et légèrement plus sucré.

Dirty Martini

Inclut un trait de saumure d'olive, donnant à la boisson une apparence trouble et une saveur salée et saumâtre.

Gibson

Un Martini standard qui est spécifiquement garni d'un oignon à cocktail au lieu d'une olive ou d'un zeste de citron.

Martini 50/50

Fait avec des parts égales de gin et de vermouth sec, mettant en valeur le caractère du vermouth.

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