Martinis

Martinis yra ikoniškas elegantiško paprastumo kokteilis, sudarytas iš džino ir vermuto, puoštas alyvuoge arba citrinos žievelės spirale. Tikrasis jo grožis slypi ingredientų balanse ir kokybėje, siūlančioje švarų, sausą ir augalinį skonio profilį. Nors dažnai diskutuojama dėl proporcijų, paruošimo būdo (plaktas ar maišytas) ir papuošimo, jis išlieka kokteilių kultūros ramsčiu. Tai rafinuotas, stiprus gėrimas, kuriuo geriausia mėgautis lediniame šaltyje.
Martinis

Paruošimas

Paruošimo laikas: 3 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Martinis yra esminis klasikinis kokteilis, miksologijos istorijos ir kultūros kertinis akmuo. Jis priskiriamas aperityvams, o tai reiškia, kad paprastai geriamas prieš valgį apetitui sužadinti. Dėl savo stipraus alkoholinio pobūdžio jis tvirtai priskiriamas „stiprių ir maišomų“ gėrimų šeimai.

Patiekimas

Tai stiprus, spirituotas kokteilis, patiekiamas „grynas“ (be ledo) iš anksto atšaldytoje Martini arba Coupe taurėje, kad išlaikytų žemą temperatūrą ir elegantišką išvaizdą.
Porcijos dydis
Apyt. 90–120 ml / 3–4 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 28–35 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Martini arba Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Tiksli Martinio kilmė nėra aiški, kelios teorijos nurodo XIX amžiaus pabaigą Jungtinėse Amerikos Valstijose. Viena populiari istorija nuopelnus priskiria barmenui Martinezo mieste, Kalifornijoje, kuris esą sukūrė saldesnį, susijusį gėrimą, pavadintą „Martinez“, aukso ieškotojui. Laikui bėgant receptas evoliucionavo, tapdamas vis sausesnis ir supaprastėdamas iki ikoniško džino ir sauso vermuto derinio, kurį žinome ir vertiname šiandien.
Kilmė
Jungtinės Amerikos Valstijos, XIX a. pabaiga.

Martinis

Martinis yra vienas ikoniškiausių kokteilių pasaulyje, paprastai vadinamas tiesiog savo vardu. Apibūdinimas „Džino Martinis“ dažnai naudojamas norint jį atskirti nuo populiaraus degtinės pagrindo varianto. Terminas „Klasikinis Martinis“ nurodo šį originalų džino pagrindo receptą, vertinamą dėl savo elegantiško paprastumo.
Originalus pavadinimas
Martini
Alternatyvūs pavadinimai
  • Džino Martinis
  • Klasikinis Martinis

Savybių apžvalga

Martinis pasižymi gaiviu, augaliniu skonio profiliu, kuriame dominuoja kadagys, ir itin aromatingu kvapu, kuris keičiasi priklausomai nuo papuošimo. Jo tekstūra šilkinė ir glotni, o poskonis švarus, sausas ir ilgai išliekantis, su augalinėmis natomis.
Skonis
Augalinis, kadagio, žolelių, gaivus, sausas
Aromatas
Aromatingas, kadagio, citrusinis (nuo žievelės), sūrus (nuo alyvuogės)
Skonio balansas
Sausas, kartus, umami (nuo alyvuogės)
Poskonis
Švarus, ilgai išliekantis, augalinis, šildantis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Skaidrus, permatomas
Tekstūra
Šilkinis, glotnus, atšaldytas, klampus
Sezoniškumas
Gaivus, tinkamas visus metus

Skonio intensyvumas ir potyris

Martinis yra didelio intensyvumo, stiprus gėrimas, kuriame dominuoja stiprus alkoholis ir džino suteikiamas augalinis kartumas. Priklausomai nuo papuošimo, jis gali turėti subtilių sūrių ar vaisinių natų, tačiau niekada nebūna saldus, rūgštus ar kreminis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Klasikiniam Martiniui reikia tik dviejų pagrindinių ingredientų: aukštos kokybės džino ir šviežio sauso vermuto. Papuošimo pasirinkimas – citrinos žievelės spiralė arba alyvuogė – yra trečias esminis komponentas, formuojantis galutinį gėrimo skonį.
  • Londono sausasis džinas60 ml / 2 uncijos
    Kokybiškas Londono sausasis džinas yra klasikinis pasirinkimas, tačiau puikiai tinka ir kiti stiliai, pavyzdžiui, Plimuto džinas.
  • Sausas vermutas15 ml / 0,5 uncijos
    Džino ir vermuto santykis yra labai asmeniškas. Šis 4:1 santykis yra modernus standartas, tačiau drąsiai jį koreguokite. Įsitikinkite, kad jūsų vermutas yra šviežias.

Ledo tipas

  • Kubeliais

Maišymo įranga

Norint tinkamai paruošti Martinį, jums reikės maišymo stiklinės, matuoklio (jigger), ilgo baro šaukšto maišymui ir koštuvėlio.
  • Maišymo stiklinė ingredientams atšaldyti ir sumaišyti.
  • Matuoklis (jigger) arba matavimo indelis tiksliam kiekiui pamatuoti.
  • Baro šaukštas maišymui.
  • Julep arba Hawthorne koštuvas nukošimui į taurę.

Paruošimas

Procesas apima patiekimo taurės atšaldymą, džino ir vermuto maišymą su ledu maišymo stiklinėje, kol jie taps labai šalti, ir nukošimą į atšaldytą taurę prieš pridedant pasirinktą papuošimą.
1. Atšaldykite Martini arba Coupe taurę šaldiklyje bent 15 minučių.
2. Pripildykite maišymo stiklinę šviežiais, šaltais ledo kubeliais.
3. Į maišymo stiklinę supilkite džiną ir sausą vermutą.
4. Baro šaukštu tolygiai ir nuosekliai maišykite mišinį 20–30 sekundžių, kol jis gerai atšals ir tinkamai praskies.
5. Nukoškite turinį į iš anksto atšaldytą taurę.
6. Papuoškite citrinos žievelės spirale (pirmiausia išspaudžiant aliejus virš paviršiaus) arba viena-trimis ant smeigtuko suvertomis žaliosiomis alyvuogėmis.

Papuošimas

Papuošimas yra labai svarbus pasirinkimas: citrinos žievelės spiralė suteikia ryškių citrusinių aromatų, o žalioji alyvuogė – pikantišką, sūroką gėrimo atspalvį.
  • Citrinos žievelės spiralė: prieš įmesdami į gėrimą, išspauskite eterinius aliejus virš jo paviršiaus, kad suteiktumėte ryškų citrusinį aromatą.
  • Žalioji alyvuogė: ant kokteilių smeigtuko suverkite vieną arba tris (niekada dvi) žaliąsias alyvuoges ir įdėkite į taurę, kad suteiktumėte pikantišką, sūroką natą.

Dietinė informacija

Šis kokteilis yra alkoholinis ir natūraliai neturi kofeino, pieno produktų, kiaušinių, riešutų, sojos ir glitimo. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai, nors kai kurie gali norėti patikrinti konkretaus vermuto prekės ženklo gamyboje naudojamas skaidrinimo medžiagas.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Martinis yra mažai angliavandenių ir cukraus turintis kokteilis, tačiau jo kalorijos gaunamos beveik vien iš alkoholio, todėl jis yra gana kaloringas gėrimas, atsižvelgiant į jo dydį.
Kalorijos
Vidutiniškai 180–220 kcal / 753–920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 1–2 gramai
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 1–2 gramai
Cukraus lygis

Progos

Martinis yra rafinuotas pasirinkimas bet kokiai progai, reikalaujančiai elegancijos. Jis puikiai tinka kaip aperityvas prieš vakarienę, klasikinis pasirinkimas kokteilių vakarėliams ir stilingas gėrimas oficialiems renginiams bei šventėms.
  • Kokteilių vakarėlis
  • Gėrimas prieš vakarienę
  • Oficialus renginys
  • Šventė

Rekomenduojami deriniai

Sausas ir augalinis Martinio pobūdis puikiai dera su pikantiškais ir sūriais patiekalais. Tai puikus priedas prie jūros gėrybių, tokių kaip austrės ar krevečių kokteilis, taip pat prie sūrių užkandžių, alyvuogių ir vytintų mėsos gaminių lentų.
  • Austrės
  • Sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, riešutai ar sūrūs riestainiai
  • Vytintų mėsos gaminių ir sūrių lentos
  • Krevečių kokteilis

Martinis: Neginčijamas kokteilių karalius

Martinis yra kokteilių elegancijos įsikūnijimas, paprastas, bet gilumo kupinas džino ir vermuto mišinys, kurio charakterį lemia ingredientų kokybė ir paruošimo tikslumas. Jo istorija turtinga, o variacijų – begalė, todėl jį galima pritaikyti bet kokiam skoniui. Nesvarbu, ar patiekiamas su citrusine žievele, ar su pikantiška alyvuoge, Martinis išlieka nesenstančiu rafinuotumo simboliu ir tikru barmeno įgūdžių išbandymu. Tai stiprus, aromatingas ir didelį pasitenkinimą teikiantis gėrimas tiems, kurie vertina stiprius kokteilius.

Variacijos

Sausas Martinis

Naudojamas minimalus sauso vermuto kiekis, dažnai tik taurės praskalavimui, todėl gėrimas būna labai stipraus džino skonio.

Tobulas Martinis

Naudojamos lygios dalys sauso vermuto ir saldaus raudonojo vermuto, sukuriant sudėtingesnį ir šiek tiek saldesnį profilį.

Purvinas Martinis

Įpilamas šlakelis alyvuogių sūrymo, kuris suteikia gėrimui drumstą išvaizdą ir pikantišką, sūrų skonį.

Gibson

Standartinis Martinis, kuris specialiai puošiamas kokteiliniu svogūnėliu, o ne alyvuoge ar citrinos žievele.

50/50 Martini

Gaminamas iš lygių dalių džino ir sauso vermuto, pabrėžiant vermuto charakterį.

Panašūs kokteiliai

Degtinės Martinis

Džinas pakeičiamas degtine, todėl skonis tampa švelnesnis, mažiau augalinis. Dažnai plakamas tam tikro išgalvoto šnipo prašymu.

Vesper Martini

Specifinis receptas iš Iano Flemingo „Kazino Royale“, gaminamas su džinu, degtine ir „Kina Lillet“ (dabar dažniausiai „Lillet Blanc“).

Martinez

Tikėtinas Martinio pirmtakas, gaminamas su „Old Tom“ džinu, saldžiu vermutu, maraskino likeriu ir biteriu.

Jums taip pat gali patikti

Red Snapper

Pikantiška ir aštri versija su džinu, klasikinio Bloody Mary variacija, siūlanti sudėtingesnį botaninį skonį.

Vieux Mot

Gaivus ir elegantiškas džino sour'as, pasižymintis ryškiomis, gėlių natomis, kurias suteikia šeivamedžio likeris.

El Guapo

Dūmo, aštrus ir žolelių skonio tekilos bei mezcal kokteilis, subalansuotas gaivinančiu agurku ir gėlių šeivamedžio žiedais.

Japoniškas Highball

Ypač gazuotas, gaivus ir tyras kokteilis, kuris išaukština japonišką viskį su aukščiausios kokybės gazuotu vandeniu ir preciziška paruošimo technika.

Ar jau išbandėte šiuos?

Šuolio metų kokteilis

Rafinuotas ir šventiškas džino kokteilis su subalansuotomis apelsinų, žolelių ir citrusinių vaisių natomis.

Suze & Tonikas

Gaivus kartus ir žoliškas haibolas, derinantis prancūzišką gencijono likerį su traškiu toniko vandeniu.

Pousse-Café

Vizualiai įspūdingas, sluoksniuotas gėrimas po vakarienės, kuriame likeriai pilami vienas ant kito pagal specifinį tankį.

Viskio Krusta

Sudėtingas ir aromatingas XIX amžiaus rūgštus kokteilis, kuriame viskio skonį subalansuoja citrusai ir likeriai, patiekiamas ikoniškoje cukrumi padengtoje taurėje su ilgos citrinos žievelės papuošimu.