Мартини

Мартини — это знаковый коктейль элегантной простоты, состоящий из джина и вермута, украшенный оливкой или лимонной цедрой. Его истинная красота заключается в балансе и качестве ингредиентов, создающих чистый, сухой и растительный вкусовой профиль. Часто являясь предметом споров относительно пропорций, способа приготовления (взболтать или смешать) и украшения, он остается столпом коктейльной культуры. Это изысканный, крепкий напиток, который лучше всего пить ледяным.
Мартини

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мартини — это квинтэссенция классического коктейля, краеугольный камень истории и культуры миксологии. Он классифицируется как аперитив, что означает, что его обычно употребляют перед едой для возбуждения аппетита. Его крепкий характер прочно относит его к семейству напитков, смешиваемых ложкой.

Подача

Это крепкий коктейль, подаваемый «straight up» (безо льда) в предварительно охлажденном бокале для Мартини или Купе, чтобы сохранить его низкую температуру и элегантную подачу.
Размер порции
Прибл. 90-120 мл
Содержание алкоголя
Примерно 28-35% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодная
Тип бокала
Бокал для Мартини или Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Точное происхождение Мартини туманно, несколько теорий указывают на конец XIX века в Соединенных Штатах. Одна популярная история приписывает создание более сладкого родственного напитка под названием «Мартинез» бармену из города Мартинез, Калифорния, для золотоискателя. Со временем рецепт развивался, становясь все более сухим и упрощаясь до знакового сочетания джина и сухого вермута, которое мы знаем и ценим сегодня.
Происхождение
Соединенные Штаты, конец XIX века.

Мартини

Мартини — один из самых знаковых коктейлей в мире, обычно называемый просто по имени. Уточнение «Джин Мартини» часто используется, чтобы отличить его от популярной версии на основе водки. Термин «Классический Мартини» относится к этому оригинальному рецепту на основе джина, который ценится за свою элегантную простоту.
Оригинальное название
Мартини
Альтернативные названия
  • Джин Мартини
  • Классический Мартини

Обзор характеристик

Мартини обладает свежим растительным вкусовым профилем с доминирующим можжевельником и глубоко ароматическим букетом, который меняется в зависимости от украшения. Его текстура шелковистая и гладкая, что приводит к чистому, сухому и продолжительному растительному послевкусию.
Вкус
Растительный, Можжевеловый, Травяной, Свежий, Сухой
Аромат
Ароматный, Можжевеловый, Цитрусовый (от цедры), Солоноватый (от оливки)
Баланс вкуса
Сухой, Горький, Умами (от оливки)
Послевкусие
Чистое, Долгое, Растительное, Согревающее
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Чистый, Прозрачный
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Охлажденная, Вязкая
Сезонность
Освежающий, Круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Мартини — это напиток высокой интенсивности, в котором доминируют сильное алкогольное присутствие и растительная горечь джина. В зависимости от украшения, он может иметь легкие соленые или фруктовые ноты, но он никогда не бывает сладким, кислым или сливочным.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для классического Мартини требуются всего два основных ингредиента: высококачественный джин и свежий сухой вермут. Выбор украшения, будь то лимонная цедра или оливка, является третьим важным компонентом, формирующим окончательный вкус напитка.
  • Лондонский сухой джин60 мл
    Качественный Лондонский сухой джин — это классика, но другие стили, такие как Плимутский джин, также хорошо подходят.
  • Сухой вермут15 мл
    Соотношение джина к вермуту — дело сугубо личное. Пропорция 4:1 является современным стандартом, но не стесняйтесь ее менять. Убедитесь, что ваш вермут свежий.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Для правильного приготовления Мартини вам понадобится смесительный стакан, джиггер для измерения, длинная барная ложка для перемешивания и стрейнер.
  • Смесительный стакан для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер или мерный стакан для точного наливания.
  • Барная ложка для перемешивания.
  • Джулеп- или Хоторн-стрейнер для процеживания в бокал.

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение бокала для подачи, смешивание джина и вермута со льдом в смесительном стакане до сильного охлаждения, а затем процеживание в охлажденный бокал перед добавлением выбранного украшения.
1. Охладите бокал для Мартини или Купе в морозильной камере не менее 15 минут.
2. Наполните смесительный стакан свежими, холодными кубиками льда.
3. Добавьте джин и сухой вермут в смесительный стакан.
4. Плавно и равномерно перемешивайте смесь барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока она хорошо не охладится и не разбавится.
5. Процедите содержимое в предварительно охлажденный бокал.
6. Украсьте либо лимонной цедрой (предварительно выжав масла над поверхностью), либо одной-тремя наколотыми на шпажку зелеными оливками.

Украшение

Украшение — это критически важный выбор: лимонная цедра придает яркие цитрусовые ароматы, а зеленая оливка — пикантность и солоноватость напитку.
  • Лимонная цедра: Выжмите масла над поверхностью напитка, прежде чем опустить цедру в бокал, для яркого цитрусового аромата.
  • Зеленая оливка: Наколите одну или три (никогда не две) зеленые оливки на коктейльную шпажку и поместите в бокал для пикантной, соленой ноты.

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный и не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц, орехов, сои и глютена. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты, хотя некоторые могут захотеть проверить осветляющие вещества, используемые в конкретной марке вермута.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Мартини — это коктейль с низким содержанием углеводов и сахара, но его калорийность почти полностью обусловлена содержанием алкоголя, что делает его относительно высококалорийным напитком для своего объема.
Калории
В среднем 180-220 ккал / 753-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 1-2 грамма
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 1-2 грамма
Уровень сахара

События

Мартини — изысканный выбор для любого случая, требующего нотки элегантности. Он служит идеальным аперитивом перед ужином, классическим выбором для коктейльных вечеринок и стильным напитком для официальных мероприятий и праздников.
  • Коктейльная вечеринка
  • Напиток перед ужином
  • Официальное мероприятие
  • Праздник

Рекомендации по сочетанию

Сухой и растительный характер Мартини прекрасно сочетается с пикантными и солеными блюдами. Он является отличным дополнением к морепродуктам, таким как устрицы или коктейль из креветок, а также к соленым закускам, оливкам и мясным нарезкам.
  • Устрицы
  • Соленые закуски, такие как орехи или крендельки
  • Мясные и сырные нарезки
  • Коктейль из креветок

Мартини: Бесспорный король коктейлей

Мартини — это воплощение коктейльной элегантности, простая, но глубокая смесь джина и вермута, характер которой определяется качеством ингредиентов и точностью приготовления. Его история богата, а вариации бесконечны, что позволяет адаптировать его под любой вкус. Подается ли он с цитрусовой цедрой или пикантной оливкой, Мартини остается вечным символом изысканности и настоящим испытанием мастерства бармена. Это крепкий, ароматный и приносящий глубокое удовлетворение напиток для тех, кто ценит крепкие коктейли.

Вариации

Сухой Мартини

Используется минимальное количество сухого вермута, часто лишь для ополаскивания бокала, что приводит к напитку с ярко выраженным вкусом джина.

Идеальный Мартини

Используются равные части сухого вермута и сладкого красного вермута, что создает более сложный и слегка сладковатый профиль.

Грязный Мартини

Включает небольшое количество оливкового рассола, что придает напитку мутный вид и пикантный, соленый вкус.

Гибсон

Стандартный Мартини, который украшается исключительно коктейльной луковицей вместо оливки или лимонной цедры.

Мартини 50/50

Готовится из равных частей джина и сухого вермута, подчеркивая характер вермута.

Похожие коктейли

Водка Мартини

Джин заменяется на водку, что приводит к более мягкому, менее растительному вкусовому профилю. Часто взбалтывается по просьбе одного вымышленного шпиона.

Веспер Мартини

Особый рецепт из «Казино „Рояль“» Яна Флеминга, готовится из джина, водки и Кина Лилле (сейчас обычно Лилле Блан).

Мартинез

Вероятный предшественник Мартини, готовится из джина Олд Том, сладкого вермута, ликера мараскино и биттеров.

Вам также может понравиться

Крёстная мать

Простой и элегантный послеобеденный коктейль из водки и амаретто, подаётся со льдом.

Ред Хук

Изысканный, крепкий коктейль на основе ржаного виски с горько-сладкой сложностью Punt e Mes и ноткой ликёра Мараскино.

Мескаль Ласт Уорд

Дымный, травянистый и сложный твист на классический «Ласт Уорд» с мескалем в качестве смелой алкогольной основы.

Бобби Бёрнс

Насыщенный и изысканный коктейль на основе шотландского виски со сладким вермутом и медово-травяным оттенком ликёра Бенедиктин.

Вы уже пробовали это?

Савойский Корпс Ривайвер

Насыщенный и ароматный классический коктейль на основе бренди с яркими травяными и мятными нотами из «Коктейльной книги Савоя».

Канцлер

Изысканный и сложный коктейль досухого закона, в котором шотландский виски сбалансирован винными нотами портвейна, сухого вермута и сладкого вермута.

Старый друг

Яркий и горько-сладкий современный коктейль, идеально сочетающий в себе терпкость Кампари, цветочные ноты бузины и кислинку грейпфрута.

Реквием Иа

Сложный и горько-сладкий современный классический коктейль с Кампари, джином и Чинаром, известный своим смелым, травяным вкусовым профилем.