Масала-чай
Масала-чай — это популярный традиционный напиток из Индии, который готовят путем заваривания черного чая со смесью ароматных специй и трав. Чай обычно варят на медленном огне с молоком и подслащивают, чтобы получить насыщенный, сливочный и ароматный напиток. Его баланс пряных, сладких и молочных нот делает его идеальным напитком для любого времени суток, дарящим комфорт и легкий заряд энергии. Его пьют в бесчисленных домах, и он является краеугольным камнем индийского гостеприимства.
Приготовление
Время приготовления: 15 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Масала-чай классифицируется как традиционный чайный напиток, происходящий с Индийского субконтинента. Это горячий, молочный и пряный напиток, который стал основным во многих культурах по всему миру. Он не считается коктейлем или моктейлем, а скорее классическим заварным напитком.
Подача
Это горячий безалкогольный напиток, подаваемый в стандартной кружке или традиционной индийской глиняной чашке. Размер порции обычно составляет около 8 унций на человека.
Размер порции
Приблизительно 240 мл / 8 унций
Содержание алкоголя
0% алк.
Крепость
Температура подачи
Горячий
Тип бокала
Кружка или традиционный кулхад (глиняная чашка)
Подготовка бокала
Нет
История
История масала-чая уходит корнями на тысячи лет в прошлое на Индийском субконтиненте, хотя его современная форма появилась сравнительно недавно. Изначально это был травяной отвар, используемый в Аюрведе в лечебных целях и не содержавший чайных листьев. Добавление черного чая стало популярным в начале 20-го века, когда принадлежащая британцам Индийская чайная ассоциация начала продвигать потребление чая в Индии для создания внутреннего рынка.
Происхождение
Индийский субконтинент, современная форма напитка появилась в начале 1900-х годов.
Масала-чай
Масала-чай переводится с хинди как «чай со специями». Во многих западных странах его часто избыточно называют «Чай Ти», что по сути означает «чай чай». Также его более описательно называют «Индийский чай со специями», чтобы подчеркнуть его характерный вкусовой профиль.
Оригинальное название
मसाला चाय
Альтернативные названия
- Индийский чай со специями
- Чай Ти
Обзор характеристик
Масала-чай обладает сложным, согревающим вкусовым профилем, обусловленным ароматными специями, такими как кардамон и имбирь, сбалансированным сладостью и сливочной текстурой. Он имеет насыщенный светло-коричневый цвет и продолжительное пряное послевкусие.
Вкус
Пряный, сладкий, молочный, согревающий, ароматный, сложный
Аромат
Кардамон, имбирь, корица, гвоздика, черный чай
Баланс вкуса
Сладкий, пряный
Послевкусие
Согревающее, пряное, продолжительное
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, кремово-бежевый, светло-коричневый
Текстура
Однородная, сливочная, насыщенная
Сезонность
Согревающий, зимний, уютный круглый год
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкус интенсивно пряный и сливочный, с умеренной сладостью и легкой горчинкой от чая. Это безалкогольный, негазированный напиток.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для этого рецепта требуется основа из воды, молока и крепкого черного чая, настоянная на свежем имбире и смеси цельных специй, таких как кардамон, корица и гвоздика. Подсластитель добавляется по вкусу.
- Вода240 мл / 8 унций (1 чашка)Основа для заваривания специй и чая.
- Цельное молоко240 мл / 8 унций (1 чашка)Можно заменить растительным молоком, таким как овсяное, соевое или миндальное, для веганской версии.
- Листовой черный чай2 чайные ложкиДля аутентичного вкуса рекомендуется использовать крепкий листовой чай Ассам или CTC. В качестве замены можно использовать 2 чайных пакетика.
- Свежий имбирьКусочек 2,5 смНатереть или раздавить, чтобы раскрыть его острый вкус.
- Стручки зеленого кардамона4 стручкаСлегка раздавить, чтобы они раскрылись.
- Палочка корицыКусочек 2,5 смПридает теплую, сладкую пряность.
- Цельная гвоздика3 бутонаПридает сильный, острый вкус.
- Черный перец горошком2-3 горошины(по желанию)Добавляет легкую остроту. По желанию, но рекомендуется.
- Сахар2 чайные ложки или по вкусуМожно заменить медом, кленовым сиропом или джаггери. Добавляйте по вкусу.
Тип льда
- Нет
Оборудование для смешивания
Для приготовления потребуется кастрюля для нагревания и варки чая, а также мелкое сито для процеживания готового напитка. Ступка и пестик пригодятся для измельчения специй.
- Кастрюля для варки ингредиентов.
- Мелкое сито или чайное ситечко для процеживания чая.
- Ступка и пестик (по желанию) для измельчения специй.
Инструкции
Процесс включает в себя кипячение воды с измельченными специями и имбирем, заваривание черного чая, а затем добавление молока и сахара для завершения. Готовый чай процеживают и подают горячим.
1. Подготовьте специи: Слегка раздавите стручки зеленого кардамона, гвоздику и горошины черного перца с помощью ступки и пестика или плоской стороной ножа. Натрите свежий имбирь.
2. В средней кастрюле смешайте воду, натертый имбирь, раздавленный кардамон, палочку корицы, гвоздику и горошины перца. Доведите до кипения на среднем огне.
3. После закипания уменьшите огонь до минимума и дайте специям покипеть 5 минут, чтобы они отдали свой аромат воде.
4. Добавьте в кастрюлю листовой черный чай, перемешайте и варите еще 2 минуты, пока чай не станет ароматным и не отдаст свой цвет.
5. Влейте молоко и добавьте сахар. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до легкого кипения, внимательно следя, чтобы она не выкипела.
6. Как только смесь закипит, немедленно уменьшите огонь до минимума и варите 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились.
7. Выключите огонь. Процедите чай через мелкое сито в сервировочные кружки или чашки.
8. Подавайте немедленно, пока он горячий. При желании украсьте щепоткой молотой корицы или мускатного ореха.
Украшение
Украшение для масала-чая не обязательно, но легкая щепотка молотой корицы или мускатного ореха сверху может усилить аромат и улучшить внешний вид.
- Щепотка молотой корицы или мускатного ореха, посыпанная сверху перед подачей (по желанию).
Диетическая информация
Этот напиток содержит кофеин и молочные продукты, но не содержит яиц, глютена, сои и орехов. Его легко можно сделать веганским и безмолочным, заменив коровье молоко на растительное.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✕ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Одна порция масала-чая умеренно калорийна и содержит значительное количество углеводов и сахара, в основном из молока и добавленного подсластителя.
Калории
В среднем 120-150 ккал / 502-628 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 15-20 г (включая молочный и добавленный сахар)
Уровень сахара
События
Масала-чай — универсальный напиток, идеально подходящий для начала дня, послеобеденного перерыва или в качестве согревающего напитка в холодный день. Его также часто подают гостям во время встреч в знак гостеприимства.
- Завтрак
- Послеобеденный перерыв
- Для уюта в холодную погоду
- Встречи с близкими
Рекомендации по сочетанию
Масала-чай прекрасно сочетается с различными закусками. Его традиционно пьют с солеными индийскими закусками, такими как самосы и пакоры, или с простым печеньем, которое можно макать в чай. Сладкие сочетания, такие как пряные кексы, также дополняют его вкусовой профиль.
- Самосы
- Пакоры
- Печенье (особенно Parle-G)
- Пряные кексы или печенье
Масала-чай: согревающий душу индийский чай со специями
Масала-чай — это типичный индийский напиток, олицетворяющий тепло, уют и традиции. Это гармоничное сочетание крепкого черного чая, сливочного молока и ароматной смеси специй, таких как кардамон, имбирь и корица. Этот безалкогольный чайный напиток легко приготовить дома, он обладает богатым и сложным вкусом, который одновременно бодрит и успокаивает. Независимо от того, пьете ли вы его как утренний ритуал или послеобеденное угощение, масала-чай — это восхитительный опыт для всех чувств.
Похожие напитки
Вам также может понравиться
Гибискусовый имбирный кулер
Освежающе-терпкий и пряный безалкогольный напиток с цветочным гибискусом, ярким лаймом и согревающим имбирным пивом.
Арнольд Палмер
Освежающий безалкогольный напиток, состоящий из равных частей холодного чая и лимонада.
Чайный латте «Золотое молоко»
Тёплый, успокаивающий и яркий безалкогольный латте, приготовленный с куркумой, специями, молоком и на основе чёрного чая.
Южный сладкий холодный чай
Глубоко освежающий и знаменитый своей сладостью холодный черный чай, ставший символом американского Юга.
Вы уже пробовали это?
Каскара Латте
Теплый и уютный латте, приготовленный из настоянной высушенной кожуры кофейных ягод в сочетании со взбитым молоком для создания кремового, фруктового и уникального напитка.
Аметистовый Кулер
Визуально ошеломляющий моктейль, меняющий цвет, приготовленный из чая анчан, мёда и цитрусовых, который превращается из тёмно-синего в ярко-фиолетовый.
Свизл Трезвого Моряка
Освежающий и сложный безалкогольный свизл на основе черного чая, ананаса, лайма и теплых специй, с добавлением жгучего имбирного пива.
Персиковый Палмер с Розмарином "Солнечный Поцелуй"
Ароматная и освежающая безалкогольная вариация классического "Арнольда Палмера", прекрасно сочетающая в себе сладость персика, травяные нотки розмарина и бодрящий холодный чай.