Latte au Matcha

Le Latte au Matcha est une boisson délicieuse et énergisante qui équilibre magnifiquement les notes terreuses et légèrement amères du matcha avec la douceur crémeuse du lait. Il peut être préparé chaud pour une expérience réconfortante ou glacé pour une gâterie rafraîchissante. Sa couleur vert vif le rend aussi attrayant visuellement que délicieux. Il est devenu un incontournable des cafés du monde entier, apprécié pour sa saveur unique et ses potentiels bienfaits pour la santé.
Latte au Matcha

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Latte au Matcha est une boisson au thé sans alcool. C'est une boisson de café populaire qui peut être servie chaude ou glacée, et est considérée comme un classique moderne dans le monde des boissons de spécialité.

Service

Généralement servi chaud dans une tasse ou froid sur glace dans un grand verre, c'est une boisson sans alcool d'environ 240-350 ml / 8-12 onces.
Taille de la portion
~240-350 ml / 8-12 oz
Teneur en alcool
0 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Chaud ou Froid
Type de verre
Tasse ou Verre à Latte
Traitement du verre
Aucun

Histoire

Alors que les cérémonies du thé japonaises traditionnelles sont centrées sur le matcha depuis des siècles, le Latte au Matcha est une invention moderne. Il a gagné en popularité dans les cafés japonais à la fin du 20e siècle et s'est répandu dans le monde entier avec l'essor de la culture des coffee shops. Cette fusion de la tradition ancienne avec un format de latte moderne a rendu le matcha accessible et attrayant pour un public plus large.
Origine
Japon, fin du 20e siècle. Il a évolué à partir de la préparation traditionnelle du matcha mais a été adapté pour un cadre de café moderne.

Latte au Matcha

La boisson est largement connue sous le nom de Matcha Latte. Son nom original japonais est 抹茶ラテ (Matcha Rate). Elle est aussi communément appelée Latte au Thé Vert, surtout dans les chaînes de cafés.
Nom original
抹茶ラテ
Autre nom
Latte au Thé Vert

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson a une saveur unique, terreuse et herbacée, équilibrée par une douceur crémeuse, avec une texture lisse et veloutée. Sa couleur vert vif est emblématique, et elle peut être dégustée comme une boisson chaude réconfortante ou une boisson glacée rafraîchissante.
Saveur
Terreux, Herbacé, Crémeux, Légèrement sucré, Umami, Végétal
Arôme
Thé vert, Herbacé, Sucré, Laiteux
Équilibre des saveurs
Sucré, Légèrement amer
Arrière-goût
Net, Thé vert persistant, Doux
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
Vert vif, Opaque, Laiteux, Parfois avec du latte art
Texture
Lisse, Crémeux, Velouté
Saisonnalité
Rafraîchissant (glacé), Réchauffant (chaud), Toutes saisons

Intensité de la saveur & Expérience

C'est une boisson crémeuse et sans alcool avec une douce saveur sucrée et une légère amertume caractéristique du matcha. Elle n'a pas de gazéification, de salinité ou de piquant.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Vous aurez besoin de poudre de matcha de haute qualité, d'eau chaude pour la dissoudre, de votre choix de lait et d'un édulcorant optionnel comme le miel ou le sirop d'érable.
  • Poudre de Matcha de Qualité Cérémonielle1 à 2 cuillères à café
    Utilisez du matcha de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur et couleur. Tamisez avant utilisation pour éviter les grumeaux.
  • Eau Chaude60 ml / 2 oz
    L'eau doit être chaude mais non bouillante, environ 80°C (175°F), pour éviter de brûler le matcha.
  • Lait180 ml / 6 oz
    Le lait entier, le lait d'avoine ou le lait d'amande conviennent bien. Le lait d'avoine apporte une onctuosité supplémentaire.
  • Édulcorant1 à 2 cuillères à café, ou selon le goût(facultatif)
    Du miel, du sirop d'érable, du sirop d'agave ou du sirop simple peuvent être utilisés. Ajustez selon votre préférence personnelle.

Type de glace

  • En cubes (pour la version glacée), Aucun (pour la version chaude)

Équipements de mélange

Un fouet en bambou (chasen) et un petit bol sont traditionnels pour préparer une pâte de matcha lisse. Un mousseur à lait ou une casserole est nécessaire pour chauffer et faire mousser le lait pour un latte chaud.
  • Fouet en bambou (Chasen) ou petit mousseur pour mélanger le matcha
  • Petit bol (Chawan) pour fouetter
  • Casserole ou cuiseur à lait à vapeur pour chauffer le lait

Instructions

Le processus consiste à préparer une pâte lisse avec de la poudre de matcha et de l'eau chaude, puis à la combiner avec du lait chauffé et sucré. La boisson finale est souvent garnie d'un saupoudrage de poudre de matcha.
1. Tamiser 1-2 cuillères à café de poudre de matcha dans un petit bol pour enlever les grumeaux.
2. Ajouter 60 ml (2 onces) d'eau chaude (non bouillante, environ 80°C ou 175°F) dans le bol.
3. Fouetter vigoureusement en formant un "W" ou un "M" avec un fouet en bambou (chasen) ou un petit mousseur jusqu'à ce que le matcha soit complètement dissous et qu'une fine mousse apparaisse sur le dessus.
4. Chauffer doucement et faire mousser 180 ml (6 onces) de votre lait préféré dans une casserole ou avec un cuiseur à lait à vapeur. Ne pas laisser bouillir.
5. Si vous en utilisez, incorporez la quantité désirée d'édulcorant dans le lait moussé jusqu'à dissolution complète.
6. Verser le matcha fouetté dans une tasse ou un verre à latte.
7. Verser lentement le lait chauffé sur le matcha. Retenir la mousse avec une cuillère, puis la déposer sur le dessus.
8. Garnir d'un léger saupoudrage de poudre de matcha sur le dessus et servir immédiatement.

Garniture

Un simple saupoudrage de poudre de matcha sur le dessus de la mousse est la garniture la plus courante et la plus élégante pour cette boisson.
  • Saupoudrage de poudre de Matcha sur le dessus de la mousse

Informations diététiques

Cette boisson est végétarienne, sans gluten et sans œufs, mais elle contient de la caféine et n'est pas intrinsèquement sans produits laitiers ou végétalienne, à moins d'utiliser un lait végétal.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Un Latte au Matcha standard est modérément faible en calories et en glucides, sa teneur en sucre provenant principalement du lait et des édulcorants ajoutés.
Calories
En moyenne 120-180 kcal / 502-753 kJ
Niveau de calories
Glucides
10-20g
Niveau de glucides
Sucre
8-18g
Niveau de sucre

Occasions

Un Latte au Matcha est parfait comme alternative matinale au café, comme remontant énergisant de l'après-midi, ou comme gâterie réconfortante et relaxante. Il convient à toute occasion décontractée où une boisson de spécialité chaude ou froide est désirée.
  • Coup de fouet matinal
  • Remontant de l'après-midi
  • Plaisir relaxant
  • Alternative au café

Suggestions d'accompagnement

Un Latte au Matcha se marie merveilleusement avec des douceurs japonaises traditionnelles comme le mochi, ainsi qu'avec des pâtisseries légères, des sablés ou du chocolat blanc. Les saveurs crémeuses et terreuses de la boisson complètent ces friandises délicates et sucrées.
  • Mochi
  • Sablés
  • Pâtisseries légères
  • Chocolat blanc

Latte au Matcha : Une Symphonie de Thé Vert Crémeux

Le Latte au Matcha est une boisson appréciée dans le monde entier qui combine le goût riche et terreux du thé vert japonais avec du lait crémeux et moussé. Il peut être servi chaud ou glacé et personnalisé avec divers laits et édulcorants. Cette boisson d'un vert éclatant est non seulement visuellement magnifique, mais offre également un léger coup de pouce de caféine, ce qui en fait une alternative populaire au café. Sa préparation, ancrée dans la tradition mais adaptée aux goûts modernes, aboutit à une expérience gustative douce, réconfortante et unique.

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