Mauresque

Mauresque on ihastuttavan yksinkertainen ja virkistävä long drink Etelä-Ranskasta. Se sisältää pastista, aniksenmakuista väkevää alkoholijuomaa, joka on makeutettu orgeat-siirapilla, manteli-pohjaisella siirapilla. Kun joukkoon lisätään jäähdytettyä vettä, juomassa tapahtuu sille ominainen 'louche'-efekti, jolloin se muuttuu kirkkaasta sameaksi, läpinäkymättömän valkoiseksi. Se on täydellinen illallista edeltävä juoma lämpimänä iltapäivänä, tarjoten monivivahteisen mutta kevyen makuprofiilin, joka on samalla sekä makea että yrttinen.
Mauresque

Valmistus

Valmistusaika: 2 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Mauresque luokitellaan klassiseksi ranskalaiseksi aperitiiviksi. Se kuuluu pastis-pohjaisten long drink -juomien perheeseen, joita nautitaan perinteisesti ennen ateriaa ruokahalun herättämiseksi. Sen yksinkertainen valmistus ja virkistävä luonne tekevät siitä olennaisen osan illallista edeltävää juomatarjoilua.

Tarjoilu

Kylmänä korkeasta lasista tarjoiltu Mauresque on long drink, jonka lopullisen vahvuuden ja tilavuuden juoja säätää itse lisäämällä jäähdytettyä vettä. Tämä matala-alkoholinen juoma on suunniteltu hitaaseen, virkistävään nautiskeluun.
Annoskoko
Noin 180–240 ml / 6–8 oz (vaihtelee laimennuksen mukaan)
Alkoholisisältö
Noin 6–9 % ABV, riippuen laimennussuhteesta
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Highball-lasi tai Pastis-lasi
Lasin käsittely
Ei mitään

Taustatarina

Mauresque, muiden pastis-muunnelmien ohella, saavutti suosiota Ranskassa absintin kieltämisen jälkeen vuonna 1915. Sen nimen, joka tarkoittaa 'maurilaista', uskotaan viittaavan orgeat-siirapin käyttöön, jolla on historialliset juuret Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä. Se on edelleen rakastettu perusjuoma Provencen kahviloissa ja kodeissa, ilmentäen ranskalaiseen apéro-hetkeen kuuluvaa rentoa kulttuuria.
Alkuperä
Etelä-Ranska, erityisesti Provencen alue. Se nousi suosioon 1900-luvun alussa suosittuna tapana nauttia pastista, kielletyn absintin seuraajaa.

Mauresque

Juoma tunnetaan virallisesti nimellä Mauresque, joka tarkoittaa ranskaksi 'maurilaista'. Etelä-Ranskassa se tunnetaan hellemmin ja yleisemmin nimellä Momisette, joka on pienennysmuotoinen lempinimi. Molemmat nimet viittaavat samaan klassiseen ranskalaiseen aperitiiviin, joka valmistetaan pastiksesta ja orgeat-siirapista.
Alkuperäinen nimi
Mauresque
Vaihtoehtoinen nimi
Momisette

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Mauresque tarjoaa voimakkaan aniksen ja makean mantelin tuoksun ja maun, jotka tasapainottuvat kevyeksi, virkistäväksi juomaksi. Sen tunnusomainen piirre on maaginen "louche"-efekti, jossa se muuttuu kauniin maidonvalkoiseksi, kun siihen lisätään vettä.
Maku
Anis, Lakritsi, Makea manteli, Yrttinen, Pähkinäinen, Raikas
Aromi
Anis, Manteli, Kukkainen, Ruohomainen
Maun tasapaino
Makea, Yrttinen
Jälkimaku
Puhdas, Viipyilevä anis, Makea jälkimaku
Kuplivuus
Hiilihapoton
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, Maidonvalkoinen, Samea (louche-ilmiö)
Koostumus
Sileä, Kevyt, Vesimäinen
Kausiluonteisuus
Raikas, Kesäinen

Maun intensiteetti & kokemus

Juoma on kohtalaisen makea, ja siinä on kevyt yrttinen katkeruus ja mausteisuus pastiksesta. Se on hiilihapoton, matala-alkoholinen juoma, jolla on hienovarainen kermainen rakenne orgeat-siirapista.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämä yksinkertainen juoma vaatii vain kolme ainesosaa: pastis, orgeat-siirappi ja jääkylmä vesi. Pastiksen ja orgeat-siirapin laatu vaikuttaa suoraan cocktailin lopulliseen makuun.
  • Pastis30 ml / 1 oz
    Käytä laadukasta ranskalaista pastista, kuten Ricard, Pernod 45 tai Henri Bardouin.
  • Orgeat-siirappi15 ml / 0.5 oz
    Makea siirappi, joka on valmistettu manteleista, sokerista ja appelsiininkukkavedestä. Laatu on tärkeä parhaan maun saavuttamiseksi.
  • Jääkylmä vesi120–180 ml / 4–6 oz, maun mukaan
    On oltava erittäin kylmää. Tarjoillaan perinteisesti erillisessä karahvissa, jotta juoja voi lisätä sen itse.

Jäätyyppi

  • Jääkuutiot (valinnainen)

Sekoitusvälineet

Erityisiä sekoitusvälineitä ei tarvita mittaa (jigger) tai mittakuppia lukuun ottamatta. Juoma rakennetaan suoraan tarjoilulasiin.
  • Mitta (jigger)

Ohjeet

Valmistus on yksinkertainen: yhdistä pastis ja orgeat-siirappi lasissa, halutessasi lisää jäitä. Avainasemassa on tarjoilla se jääkylmän veden kera erikseen, mikä mahdollistaa hitaan lisäämisen, joka luo juoman tunnusomaisen samean ulkonäön.
1. Kaada pastis highball- tai pastis-lasiin.
2. Lisää orgeat-siirappi lasiin.
3. Jos käytät jäitä, lisää nyt 2–3 suurta jääkuutiota.
4. Tarjoile lasi juojalle pienen jääkylmällä hiilihapottomalla vedellä täytetyn karahvin kera.
5. Kaada jääkylmä vesi hitaasti lasiin luodaksesi 'louche'-efektin, laimentaen oman maun mukaan (tyypillisesti suhteessa 1:4 tai 1:5 pastista veteen).

Koristelu

Perinteisesti Mauresque tarjoillaan ilman koristetta. Sen maidonvalkoinen, samea ulkonäkö on sen tunnusomainen visuaalinen viehätys.
  • Ei mitään. Kaunis samea ulkonäkö on tähti.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail ei ole pähkinätön, koska se sisältää orgeat-siirappia, joka valmistetaan perinteisesti manteleista. Se on tyypillisesti vegaaninen, maidoton ja gluteeniton, mutta on parasta tarkistaa orgeat-siirapin etiketistä mahdolliset allergeenit.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✕ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on kaloreiltaan suhteellisen kevyt cocktail, jonka hiilihydraatit ja sokeri tulevat pääasiassa orgeat-siirapista. Lopullinen ravintoarvo riippuu käytetyistä merkeistä ja määristä.
Kalorit
Keskimäärin 120–150 kcal / 502–628 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 10–14 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 10–14 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä juoma on olennainen osa ranskalaista 'apéro-hetkeä', toimien klassisena illallista edeltävänä aperitiivina, joka herättää makuaistin. Se sopii erityisen hyvin siemailtavaksi lämpimänä kesäiltapäivänä tai missä tahansa rennossa ystävien tapaamisessa.
  • Illallista edeltävä juoma
  • Kesäinen iltapäivä
  • Rento tapaaminen
  • Apéro-hetki

Yhdistelyehdotukset

Mauresque sopii loistavasti yhteen klassisten provencelaisten välipalojen ja kevyiden alkupalojen kanssa. Sen aniksen ja mantelin vivahteet täydentävät suolaisia ja maukkaita paloja, kuten oliiveja, pähkinöitä ja tapenadea. Se on täydellinen kumppani kevyelle leikkelelautaselle ennen illallista.
  • Oliivit
  • Suolamantelit
  • Tapenade leivän kera
  • Kevyet leikkeleet
  • Fougasse-leipä

Mauresque: Maistiainen Ranskan Rivieralta

Mauresque on ajaton ranskalainen aperitiivi, joka vangitsee aurinkoisen Provencen iltapäivän olemuksen. Sen yksinkertainen koostumus pastiksesta, makeasta orgeat-siirapista ja jääkylmästä vedestä kätkee sisäänsä yllättävän monivivahteisen makuprofiilin, jota hallitsevat anis ja manteli. 'Louche'-efektin visuaalinen spektaakkeli lisää valmistukseen ripauksen taikaa. Raikas, kevyt ja perinteikäs Mauresque on elegantti ja helppotekoinen juoma, joka sopii täydellisesti illan aloitukseen.

Saatat pitää myös näistä

Dirty Shirley

Yksinkertainen ja makea alkoholillinen versio klassisesta Shirley Temple -juomasta, joka valmistetaan vodkasta, grenadiinista ja sitruuna-limettivirvoitusjuomasta.

Gin Mojito

Virkistävä ja aromaattinen versio klassisesta Mojitosta, jossa rommi on korvattu raikkaalla ginillä.

Rum Runner

Tunnetusti hedelmäinen ja voimakas tiki-cocktail Florida Keysistä, jossa sekoitetaan useita rommeja ja hedelmäliköörejä.

Kentucky Maid

Ylivertaisen virkistävä bourbon sour, johon on elegantisti survottu tuoretta minttua ja raikasta kurkkua.

Oletko jo kokeillut näitä?

Jaguar-cocktail

Voimakas ja monivivahteinen rommicocktail, jossa yrttien, pähkinän ja katkeransuloisuuden sinfoniaa tasapainottavat kirkkaat trooppiset hedelmät.

Zizz-cocktail

Ihastuttava ja tuntemattomampi klassikko Savoy Cocktail Bookista, joka tasapainottaa ginin kasviperäisiä aromeja makean aprikoosin ja kirpeän sitruksen kanssa.

Woolworth-cocktail

Hienostunut, sekoitettu cocktail, jossa skottiviski tasapainottuu kahdenlaisen vermutin ja yrttiliköörin vivahteen kanssa.

Goldeneye

Hienostunut ja trooppinen rommicocktail, jossa ananaksen makeus tasapainottuu Gallianon yrttiseen monivivahteisuuteen.