Mauresque
La Mauresque est un long drink délicieusement simple et rafraîchissant originaire du sud de la France. Elle se compose de pastis, un spiritueux anisé, adouci avec de l'orgeat, un sirop à base d'amandes. Lorsque l'on ajoute de l'eau fraîche, la boisson produit son effet "louche" caractéristique, passant d'une couleur claire à un blanc trouble et opaque. C'est l'apéritif idéal pour un après-midi chaud, offrant un profil de saveur complexe mais léger, à la fois doux et herbacé.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
La Mauresque est classée comme un apéritif français classique. Elle appartient à la famille des long drinks à base de pastis, traditionnellement consommés avant un repas pour stimuler l'appétit. Sa préparation simple et sa nature rafraîchissante en font une boisson d'avant-dîner par excellence.
Service
Servie froide dans un grand verre, la Mauresque est un long drink dont le degré d'alcool et le volume finaux sont personnalisés par le consommateur en ajoutant de l'eau fraîche. Cette boisson à faible teneur en alcool est conçue pour être sirotée lentement pour se rafraîchir.
Taille de la portion
Environ 180-240 ml (variable selon la dilution)
Teneur en alcool
Environ 6-9% vol., selon le ratio de dilution
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre highball ou verre à pastis
Traitement du verre
Aucun
Histoire
La Mauresque, ainsi que d'autres variantes à base de pastis, a gagné en popularité en France après l'interdiction de l'absinthe en 1915. Son nom ferait référence à l'utilisation du sirop d'orgeat, qui a des racines historiques en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Elle reste un incontournable apprécié dans les cafés et les foyers de Provence, incarnant la culture décontractée de l'apéro français.
Origine
Sud de la France, en particulier la région de Provence. Elle a gagné en popularité au début du XXe siècle comme une manière appréciée de consommer le pastis, le successeur de l'absinthe interdite.
Mauresque
La boisson est officiellement connue sous le nom de Mauresque. Dans le sud de la France, elle est plus affectueusement et communément appelée Momisette, un diminutif affectueux. Ces deux noms désignent le même apéritif français classique à base de pastis et de sirop d'orgeat.
Nom original
Mauresque
Autre nom
Momisette
Aperçu des caractéristiques
La Mauresque offre un arôme et une saveur prononcés d'anis et d'amande douce, équilibrés dans une boisson légère et rafraîchissante. Sa caractéristique distinctive est l'effet magique du "louche", où elle prend une belle couleur blanc laiteux lorsqu'on y ajoute de l'eau.
Saveur
Anis, Réglisse, Amande douce, Herbacé, Noisette, Rafraîchissant
Arôme
Anis, Amande, Floral, Herbacé
Équilibre des saveurs
Sucré, Herbacé
Arrière-goût
Nette, Anis persistant, Finale sucrée
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Opaque, Blanc laiteux, Trouble (louchi)
Texture
Lisse, Léger, Aqueux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson est modérément sucrée avec une légère amertume herbacée et épicée provenant du pastis. C'est une boisson plate, peu alcoolisée, avec une texture subtilement crémeuse due au sirop d'orgeat.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette boisson simple ne nécessite que trois ingrédients : du pastis, du sirop d'orgeat et de l'eau fraîche. La qualité du pastis et du sirop d'orgeat influencera directement le goût final du cocktail.
- Pastis30 mlUtilisez un pastis français de qualité comme Ricard, Pernod 45 ou Henri Bardouin.
- Sirop d'orgeat15 mlUn sirop sucré à base d'amandes, de sucre et d'eau de fleur d'oranger. La qualité est importante pour obtenir la meilleure saveur.
- Eau fraîche120-180 ml, au goûtDoit être très froide. Traditionnellement servie dans une carafe séparée pour que le consommateur puisse l'ajouter lui-même.
Type de glace
- Glaçons (facultatif)
Équipements de mélange
Aucun équipement de mélange spécial n'est nécessaire au-delà d'un doseur ou d'un verre mesureur pour les ingrédients. La boisson est préparée directement dans le verre de service.
- Doseur pour mesurer
Instructions
La préparation est simple : mélangez le pastis et l'orgeat dans un verre, avec des glaçons en option. L'étape clé est de le servir avec de l'eau fraîche à part, permettant l'ajout lent qui crée l'apparence trouble caractéristique de la boisson.
1. Versez le pastis dans un verre highball ou un verre à pastis.
2. Ajoutez le sirop d'orgeat dans le verre.
3. Si vous utilisez des glaçons, ajoutez 2-3 gros glaçons maintenant.
4. Présentez le verre au consommateur avec une petite carafe d'eau plate fraîche à côté.
5. Versez lentement l'eau fraîche dans le verre pour créer l'effet "louche", en diluant selon votre goût (généralement un ratio de 1:4 ou 1:5 de pastis pour l'eau).
Garniture
Traditionnellement, la Mauresque est servie sans garniture. Son apparence laiteuse et louchie constitue son attrait visuel caractéristique.
- Aucune. La belle apparence trouble est la vedette.
Informations diététiques
Ce cocktail ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque car il contient de l'orgeat, traditionnellement fabriqué à partir d'amandes. Il est généralement végétalien, sans produits laitiers et sans gluten, mais il est préférable de vérifier l'étiquette du sirop d'orgeat pour les allergènes spécifiques.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail relativement léger en termes de calories, la plupart de ses glucides et de son sucre provenant du sirop d'orgeat. La valeur nutritionnelle finale dépend des marques spécifiques et des quantités utilisées.
Calories
En moyenne 120-150 kcal / 502-628 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-14 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 10-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est la quintessence de l'apéro à la française, servant d'apéritif classique avant le dîner pour éveiller le palais. Elle est particulièrement adaptée à la dégustation lors d'un chaud après-midi d'été ou pendant toute réunion décontractée entre amis.
- Apéritif
- Après-midi d'été
- Réunion décontractée
- Apéro
Suggestions d'accompagnement
La Mauresque se marie à merveille avec les en-cas provençaux classiques et les apéritifs légers. Ses notes d'anis et d'amande complètent les bouchées salées et savoureuses comme les olives, les noix et la tapenade. C'est le compagnon idéal pour un plateau de charcuterie légère avant le dîner.
- Olives
- Amandes salées
- Tapenade avec du pain
- Charcuterie légère
- Fougasse
Mauresque : Un Goût de la Côte d'Azur
La Mauresque est un apéritif français intemporel qui capture l'essence d'un après-midi ensoleillé en Provence. Sa composition simple de pastis, de sirop d'orgeat sucré et d'eau fraîche cache un profil de saveur étonnamment complexe dominé par l'anis et l'amande. Le spectacle visuel de l'effet "louche" ajoute une touche de magie à la préparation. Rafraîchissante, légère et ancrée dans la tradition, la Mauresque est une boisson élégante et facile à préparer, parfaite pour commencer une soirée.
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