Mauresque

Mauresque yra nuostabiai paprastas ir gaivinantis ilgas gėrimas, kilęs iš Pietų Prancūzijos. Jame derinamas pastisas, anyžių skonio spiritas, kuris pasaldinamas orgeat, migdolų pagrindo sirupu. Įpilant atšaldyto vandens, gėrimas įgyja jam būdingą „louche“ efektą, keisdamas spalvą iš skaidrios į drumstą, nepermatomą baltą. Tai puikus gėrimas prieš vakarienę šiltą popietę, pasižymintis sudėtingu, bet lengvu skonio profiliu, kuris yra ir saldus, ir žolinis.
Mauresque

Paruošimas

Paruošimo laikas: 2 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Mauresque priskiriamas klasikiniams prancūziškiems aperityvams. Jis priklauso pastiso pagrindo ilgųjų gėrimų šeimai, kurie tradiciškai geriami prieš valgį apetitui skatinti. Dėl paprasto paruošimo ir gaivinančio pobūdžio jis yra esminis gėrimas prieš vakarienę.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas aukštoje taurėje, Mauresque yra ilgas gėrimas, kurio galutinę stiprumą ir tūrį gėrėjas pritaiko sau, pridėdamas atšaldyto vandens. Šis mažo stiprumo gėrimas skirtas lėtam, gaivinančiam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Apie 180-240 ml / 6-8 oz (kintamas priklausomai nuo skiedimo)
Alkoholio kiekis
Apie 6-9% ABV, priklausomai nuo skiedimo santykio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Highball taurė arba Pastis taurė
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

Mauresque, kartu su kitomis pastiso variacijomis, išpopuliarėjo Prancūzijoje po to, kai 1915 m. buvo uždraustas absentas. Manoma, kad pavadinimas, reiškiantis „mauriškas“, susijęs su orgeat sirupo naudojimu, kuris istoriškai kilęs iš Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų. Jis išlieka mylimas Provanso kavinių ir namų gėrimas, įkūnijantis atsipalaidavusią prancūziško „apéro“ kultūrą.
Kilmė
Pietų Prancūzija, ypač Provanso regionas. Išgarsėjo XX a. pradžioje kaip populiarus pastiso, uždrausto absento įpėdinio, vartojimo būdas.

Mauresque

Gėrimas formaliai žinomas kaip Mauresque, kas prancūziškai reiškia „mauriškas“. Pietų Prancūzijoje jis mieliau ir dažniau vadinamas Momisette – tai maloninis meilus pavadinimas. Abu pavadinimai nurodo tą patį klasikinį prancūzišką aperityvą, gaminamą su pastisu ir orgeat sirupu.
Originalus pavadinimas
Mauresque
Alternatyvus pavadinimas
Momisette

Savybių apžvalga

Mauresque pasižymi ryškiu anyžių ir saldžių migdolų aromatu ir skoniu, subalansuotu į lengvą, gaivinantį gėrimą. Jam būdinga „louche“ efekto magija, kai įpylus vandens jis virsta gražia pieniška balta spalva.
Skonis
Anyžius, Saldymedis, Saldus migdolas, Žolinis, Riešutinis, Gaivinantis
Aromatas
Anyžius, Migdolas, Gėlių, Žolinis
Skonio balansas
Saldus, Žolinis
Poskonis
Švarus, Ilgai išliekantis anyžius, Saldus poskonis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Neskaidrus, Pieniškai baltas, Drumstas (louched)
Tekstūra
Švelni, Lengva, Vandeninga
Sezoniškumas
Gaivinantis, Vasariškas

Skonio intensyvumas ir potyris

Gėrimas yra vidutiniškai saldus su nedideliu žoliniu kartumu ir prieskoniu, gaunamu iš pastiso. Tai negazuotas, mažai alkoholio turintis gėrimas, turintis subtilų kreminį skonį dėl orgeat sirupo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Šiam paprastam gėrimui reikia tik trijų ingredientų: pastiso, orgeat sirupo ir atšaldyto vandens. Pastiso ir orgeat sirupo kokybė tiesiogiai paveiks galutinį kokteilio skonį.
  • Pastisas30 ml / 1 oz
    Naudokite kokybišką prancūzišką pastisą, pvz., Ricard, Pernod 45 arba Henri Bardouin.
  • Orgeat sirupas15 ml / 0.5 oz
    Saldus sirupas, pagamintas iš migdolų, cukraus ir apelsinų žiedų vandens. Kokybė svarbi geriausiam skoniui.
  • Atšaldytas vanduo120-180 ml / 4-6 oz, pagal skonį
    Turi būti labai šaltas. Tradiciškai patiekiamas atskirame grafine, kad gėrėjas galėtų įsipilti pats.

Ledo tipas

  • Kubeliai (neprivaloma)

Maišymo įranga

Nereikia specialios maišymo įrangos, išskyrus matavimo indelį (jigger) ar matavimo puodelį ingredientams. Gėrimas gaminamas tiesiogiai patiekimo taurėje.
  • Matavimo indelis (jigger)

Paruošimas

Paruošimas paprastas: sujunkite pastisą ir orgeat taurėje, su neprivalomu ledu. Pagrindinis žingsnis – patiekti jį su atšaldytu vandeniu šone, leidžiant lėtai įpilti, kas sukuria būdingą gėrimo drumstą išvaizdą.
1. Įpilkite pastiso į highball ar pastis taurę.
2. Į stiklinę įpilkite orgeat sirupo.
3. Jei naudojate ledą, įdėkite 2-3 didelius ledo kubelius dabar.
4. Pateikite taurę gėrėjui su mažu grafinu atšaldyto negazuoto vandens šone.
5. Lėtai įpilkite atšaldyto vandens į stiklinę, kad susidarytų „louche“ efektas, atskiesdami iki pageidaujamo skonio (paprastai 1:4 arba 1:5 pastiso ir vandens santykis).

Papuošimas

Tradiciniu atveju Mauresque patiekiamas be papuošimo. Jo pieniška, „louched“ išvaizda yra pagrindinis vizualinis akcentas.
  • Nėra. Graži drumsta išvaizda yra pagrindinis akcentas.

Dietinė informacija

Šis kokteilis nėra be riešutų, nes jame yra orgeat sirupo, kuris tradiciškai gaminamas iš migdolų. Paprastai jis yra veganiškas, be pieno produktų ir glitimo, tačiau geriausia patikrinti orgeat sirupo etiketę dėl specifinių alergenų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai palyginti lengvas kokteilis kaloringumo atžvilgiu, dauguma angliavandenių ir cukraus gaunama iš orgeat sirupo. Galutinė maistinė vertė priklauso nuo konkrečių naudojamų prekės ženklų ir kiekių.
Kalorijos
Vidutiniškai 120-150 kcal / 502-628 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-14 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-14 g
Cukraus lygis

Progos

Šis gėrimas yra esminis gėrimas prancūziškai „apéro valandai“, tarnaujantis kaip klasikinis aperityvas prieš vakarienę, skirtas gomuriui pažadinti. Jis ypač tinka gerti šiltą vasaros popietę arba per neformalų susibūrimą su draugais.
  • Gėrimas prieš vakarienę
  • Vasariška popietė
  • Neformalus susibūrimas
  • Aperityvo valanda

Rekomenduojami deriniai

Mauresque puikiai dera su klasikiniais Provanso užkandžiais ir lengvais priešpiečiais. Jo anyžių ir migdolų natos papildo sūrius ir pikantiškus kąsnelius, tokius kaip alyvuogės, riešutai ir tapenadė. Tai puikus palydovas lengvam mėsos gaminių stalui prieš vakarienę.
  • Alyvuogės
  • Sūdyti migdolai
  • Tapenadė su duona
  • Lengvi mėsos gaminiai
  • Fougasse duona

Mauresque: Prancūzijos Rivjeros skonis

Mauresque yra nesenstanti prancūziško aperityvo klasika, įkūnijanti saulėtos popietės Provanso esmę. Jo paprasta sudėtis iš pastiso, saldaus orgeat sirupo ir atšaldyto vandens slepia netikėtai sudėtingą skonio profilį, kuriame dominuoja anyžius ir migdolas. Vizualus „louche“ efekto spektaklis suteikia gaminimui magijos. Gaivinantis, lengvas ir tradicijomis apipintas Mauresque yra elegantiškas ir lengvai paruošiamas gėrimas, puikiai tinkantis vakarui pradėti.

Jums taip pat gali patikti

50/50 Martini

Subalansuota ir aromatinga klasikinio Martinio versija, kurioje naudojamos lygios dalys džino ir sausojo vermuto.

Negroni

Klasikinis itališkas aperityvas, žinomas dėl savo tobulo ir ikoniško kartumo, saldumo ir žolelių natų balanso.

Yuzu Chūhai

Gaivus, aitrus ir putojantis japoniškas „highball“ kokteilis, gaminamas su šōčiū, yuzu sultimis ir gazuotu vandeniu.

Viskis su gazuotu vandeniu

Esminis ir gaivus „highball“ kokteilis, kuriame jūsų mėgstamas viskis derinamas su tyru, putojančiu gazuotu vandeniu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Fairbank kokteilis

Rafinuotas, aromatingas džino kokteilis su sausu vermutu ir riešutišku kartumu iš crème de noyaux.

Rožinis džinas

Paprastas ir gaivinantis klasikinis kokteilis, gaminamas iš džino ir kelių lašų Angostura biterio.

Cinaro Žiulipas

Karčiai saldi ir žolinė moderni klasikinio žiulipo interpretacija, kurioje pagrindinis ingredientas – itališkas amaras „Cynar“.

Raudonojo apelsino ir šeivamedžio žiedų džino kokteilis

Ryškus ir gaivus džino kokteilis, puikiai subalansuojantis saldų-rūgštų raudonojo apelsino skonį su gėlinėmis šeivamedžio žiedų likerio natomis.