Mauresque
Mauresque yra nuostabiai paprastas ir gaivinantis ilgas gėrimas, kilęs iš Pietų Prancūzijos. Jame derinamas pastisas, anyžių skonio spiritas, kuris pasaldinamas orgeat, migdolų pagrindo sirupu. Įpilant atšaldyto vandens, gėrimas įgyja jam būdingą „louche“ efektą, keisdamas spalvą iš skaidrios į drumstą, nepermatomą baltą. Tai puikus gėrimas prieš vakarienę šiltą popietę, pasižymintis sudėtingu, bet lengvu skonio profiliu, kuris yra ir saldus, ir žolinis.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 2 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Mauresque priskiriamas klasikiniams prancūziškiems aperityvams. Jis priklauso pastiso pagrindo ilgųjų gėrimų šeimai, kurie tradiciškai geriami prieš valgį apetitui skatinti. Dėl paprasto paruošimo ir gaivinančio pobūdžio jis yra esminis gėrimas prieš vakarienę.
Patiekimas
Patiekiamas šaltas aukštoje taurėje, Mauresque yra ilgas gėrimas, kurio galutinę stiprumą ir tūrį gėrėjas pritaiko sau, pridėdamas atšaldyto vandens. Šis mažo stiprumo gėrimas skirtas lėtam, gaivinančiam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Apie 180-240 ml / 6-8 oz (kintamas priklausomai nuo skiedimo)
Alkoholio kiekis
Apie 6-9% ABV, priklausomai nuo skiedimo santykio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Highball taurė arba Pastis taurė
Taurės paruošimas
Nėra
Atsiradimo istorija
Mauresque, kartu su kitomis pastiso variacijomis, išpopuliarėjo Prancūzijoje po to, kai 1915 m. buvo uždraustas absentas. Manoma, kad pavadinimas, reiškiantis „mauriškas“, susijęs su orgeat sirupo naudojimu, kuris istoriškai kilęs iš Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų. Jis išlieka mylimas Provanso kavinių ir namų gėrimas, įkūnijantis atsipalaidavusią prancūziško „apéro“ kultūrą.
Kilmė
Pietų Prancūzija, ypač Provanso regionas. Išgarsėjo XX a. pradžioje kaip populiarus pastiso, uždrausto absento įpėdinio, vartojimo būdas.
Mauresque
Gėrimas formaliai žinomas kaip Mauresque, kas prancūziškai reiškia „mauriškas“. Pietų Prancūzijoje jis mieliau ir dažniau vadinamas Momisette – tai maloninis meilus pavadinimas. Abu pavadinimai nurodo tą patį klasikinį prancūzišką aperityvą, gaminamą su pastisu ir orgeat sirupu.
Originalus pavadinimas
Mauresque
Alternatyvus pavadinimas
Momisette
Savybių apžvalga
Mauresque pasižymi ryškiu anyžių ir saldžių migdolų aromatu ir skoniu, subalansuotu į lengvą, gaivinantį gėrimą. Jam būdinga „louche“ efekto magija, kai įpylus vandens jis virsta gražia pieniška balta spalva.
Skonis
Anyžius, Saldymedis, Saldus migdolas, Žolinis, Riešutinis, Gaivinantis
Aromatas
Anyžius, Migdolas, Gėlių, Žolinis
Skonio balansas
Saldus, Žolinis
Poskonis
Švarus, Ilgai išliekantis anyžius, Saldus poskonis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Neskaidrus, Pieniškai baltas, Drumstas (louched)
Tekstūra
Švelni, Lengva, Vandeninga
Sezoniškumas
Gaivinantis, Vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrimas yra vidutiniškai saldus su nedideliu žoliniu kartumu ir prieskoniu, gaunamu iš pastiso. Tai negazuotas, mažai alkoholio turintis gėrimas, turintis subtilų kreminį skonį dėl orgeat sirupo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam paprastam gėrimui reikia tik trijų ingredientų: pastiso, orgeat sirupo ir atšaldyto vandens. Pastiso ir orgeat sirupo kokybė tiesiogiai paveiks galutinį kokteilio skonį.
- Pastisas30 ml / 1 ozNaudokite kokybišką prancūzišką pastisą, pvz., Ricard, Pernod 45 arba Henri Bardouin.
- Orgeat sirupas15 ml / 0.5 ozSaldus sirupas, pagamintas iš migdolų, cukraus ir apelsinų žiedų vandens. Kokybė svarbi geriausiam skoniui.
- Atšaldytas vanduo120-180 ml / 4-6 oz, pagal skonįTuri būti labai šaltas. Tradiciškai patiekiamas atskirame grafine, kad gėrėjas galėtų įsipilti pats.
Ledo tipas
- Kubeliai (neprivaloma)
Maišymo įranga
Nereikia specialios maišymo įrangos, išskyrus matavimo indelį (jigger) ar matavimo puodelį ingredientams. Gėrimas gaminamas tiesiogiai patiekimo taurėje.
- Matavimo indelis (jigger)
Paruošimas
Paruošimas paprastas: sujunkite pastisą ir orgeat taurėje, su neprivalomu ledu. Pagrindinis žingsnis – patiekti jį su atšaldytu vandeniu šone, leidžiant lėtai įpilti, kas sukuria būdingą gėrimo drumstą išvaizdą.
1. Įpilkite pastiso į highball ar pastis taurę.
2. Į stiklinę įpilkite orgeat sirupo.
3. Jei naudojate ledą, įdėkite 2-3 didelius ledo kubelius dabar.
4. Pateikite taurę gėrėjui su mažu grafinu atšaldyto negazuoto vandens šone.
5. Lėtai įpilkite atšaldyto vandens į stiklinę, kad susidarytų „louche“ efektas, atskiesdami iki pageidaujamo skonio (paprastai 1:4 arba 1:5 pastiso ir vandens santykis).
Papuošimas
Tradiciniu atveju Mauresque patiekiamas be papuošimo. Jo pieniška, „louched“ išvaizda yra pagrindinis vizualinis akcentas.
- Nėra. Graži drumsta išvaizda yra pagrindinis akcentas.
Dietinė informacija
Šis kokteilis nėra be riešutų, nes jame yra orgeat sirupo, kuris tradiciškai gaminamas iš migdolų. Paprastai jis yra veganiškas, be pieno produktų ir glitimo, tačiau geriausia patikrinti orgeat sirupo etiketę dėl specifinių alergenų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai palyginti lengvas kokteilis kaloringumo atžvilgiu, dauguma angliavandenių ir cukraus gaunama iš orgeat sirupo. Galutinė maistinė vertė priklauso nuo konkrečių naudojamų prekės ženklų ir kiekių.
Kalorijos
Vidutiniškai 120-150 kcal / 502-628 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-14 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-14 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas yra esminis gėrimas prancūziškai „apéro valandai“, tarnaujantis kaip klasikinis aperityvas prieš vakarienę, skirtas gomuriui pažadinti. Jis ypač tinka gerti šiltą vasaros popietę arba per neformalų susibūrimą su draugais.
- Gėrimas prieš vakarienę
- Vasariška popietė
- Neformalus susibūrimas
- Aperityvo valanda
Rekomenduojami deriniai
Mauresque puikiai dera su klasikiniais Provanso užkandžiais ir lengvais priešpiečiais. Jo anyžių ir migdolų natos papildo sūrius ir pikantiškus kąsnelius, tokius kaip alyvuogės, riešutai ir tapenadė. Tai puikus palydovas lengvam mėsos gaminių stalui prieš vakarienę.
- Alyvuogės
- Sūdyti migdolai
- Tapenadė su duona
- Lengvi mėsos gaminiai
- Fougasse duona
Mauresque: Prancūzijos Rivjeros skonis
Mauresque yra nesenstanti prancūziško aperityvo klasika, įkūnijanti saulėtos popietės Provanso esmę. Jo paprasta sudėtis iš pastiso, saldaus orgeat sirupo ir atšaldyto vandens slepia netikėtai sudėtingą skonio profilį, kuriame dominuoja anyžius ir migdolas. Vizualus „louche“ efekto spektaklis suteikia gaminimui magijos. Gaivinantis, lengvas ir tradicijomis apipintas Mauresque yra elegantiškas ir lengvai paruošiamas gėrimas, puikiai tinkantis vakarui pradėti.
Jums taip pat gali patikti
Viduržemio jūros džinas su toniku
Aromatinga ir gaivi klasikinio džino su toniku interpretacija, praturtinta Viduržemio jūros pakrantės žolelių ir citrusų natomis.
Džuljeta ir Romeas
Romantiškas ir gaivus džino kokteilis su elegantiškomis agurko, mėtų ir rožių natomis.
Džinas su soda
Genialiai paprastas ir gaivinantis haibolas, puikiai atskleidžiantis botanines džino savybes.
Mary Pickford
Klasikinis Prohibicijos eros tropinis kokteilis, puikiai subalansuojantis ananasų ir grenadino saldumą su baltuoju romu ir Maraschino likerio užuomina.
Ar jau išbandėte šiuos?
Nuogas sode
Nuostabiai subalansuotas, modernus kokteilis su džinu, „Aperol“, šeivamedžio likeriu ir žaliosios citrinos sultimis, suteikiantis gaivų, gėlių ir karčiai saldų potyrį.
Contessa kokteilis
Lengvesnė, šviesesnė ir labiau gėliška klasikinio Negroni versija, naudojant Aperol ir sausą vermutą.
Kardamaro Rūgštusis
Elegantiškas ir sudėtingas rūgštusis kokteilis, gaminamas su vyno pagrindu pagamintu amaro Kardamaro, subalansuotu šviežia citrina ir šilkine tekstūra.
The Business
Gaivus ir traškus džino rūgštusis (gin sour), pasaldintas medumi ir pagilintas aromatingųjų biterių užuomina.