Mauresque
Mauresque ir apburoši vienkāršs un atsvaidzinošs garais dzēriens, kas nāk no Francijas dienvidiem. Tā pamatā ir pastiss, stiprais dzēriens ar anīsa garšu, kas saldināts ar orgeat – mandeļu sīrupu. Pievienojot atdzesētu ūdeni, dzēriens demonstrē tam raksturīgo "louche" efektu, pārtopot no dzidra par duļķainu, necaurspīdīgi baltu. Tas ir ideāls pirmsvakariņu dzēriens siltā pēcpusdienā, piedāvājot sarežģītu, bet vieglu garšas profilu, kas ir gan salds, gan zālains.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 2 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Mauresque tiek klasificēts kā klasisks franču aperitīvs. Tas pieder pie pastisa bāzes garo dzērienu saimes, kurus tradicionāli lieto pirms ēšanas, lai rosinātu apetīti. Tā vienkāršā pagatavošana un atsvaidzinošais raksturs padara to par būtisku pirmsvakariņu dzērienu.
Pasniegšana
Pasniegts auksts garā glāzē, Mauresque ir garais dzēriens, kura galīgo stiprumu un tilpumu pielāgo pats dzērājs, pievienojot atdzesētu ūdeni. Šis dzēriens ar zemu alkohola saturu ir paredzēts lēnai, atsvaidzinošai malkošanai.
Porcijas lielums
Apm. 180-240 ml / 6-8 unces (mainīgs atkarībā no atšķaidījuma)
Alkohola saturs
Apm. 6-9% alk., atkarībā no atšķaidīšanas proporcijas
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Highball glāze vai Pastis glāze
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Mauresque, līdz ar citām pastisa variācijām, ieguva popularitāti Francijā pēc absinta aizlieguma 1915. gadā. Tiek uzskatīts, ka tā nosaukums, kas nozīmē 'mauriskais', ir atsauce uz orgeat sīrupa izmantošanu, kura vēsturiskās saknes meklējamas Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos. Tas joprojām ir iemīļots dzēriens Provansas kafejnīcās un mājās, iemiesojot franču 'apéro' nepiespiesto kultūru.
Izcelsme
Dienvidfrancija, īpaši Provansas reģions. Tas kļuva populārs 20. gadsimta sākumā kā iecienīts veids, kā lietot pastisu – aizliegtā absinta pēcteci.
Mauresque
Dzēriens ir oficiāli pazīstams kā Mauresque, kas franču valodā nozīmē 'mauriskais'. Dienvidfrancijā to sirsnīgāk un biežāk dēvē par Momisette, kas ir deminutīvs mīļvārdiņš. Abi nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu klasisko franču aperitīvu, kas pagatavots no pastisa un orgeat sīrupa.
Oriģinālnosaukums
Mauresque
Alternatīvs nosaukums
Momisette
Raksturojuma pārskats
Mauresque piedāvā izteiktu anīsa un saldo mandeļu aromātu un garšu, kas sabalansēti vieglā, atsvaidzinošā dzērienā. Tā raksturīgākā iezīme ir maģiskais "louche" efekts, kad, pievienojot ūdeni, tas kļūst skaisti pienbalts.
Garša
Anīss, Lakrica, Saldā mandele, Zālains, Riekstains, Atsvaidzinošs
Aromāts
Anīss, Mandele, Ziedu, Zālains
Garšas līdzsvars
Salds, Zālains
Pēcgarša
Tīra, Ilgstoša anīsa, Salda pēcgarša
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, Pienbalts, Duļķains (louched)
Tekstūra
Maiga, Viegla, Ūdeņaina
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, Vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Dzēriens ir mēreni salds ar vieglu zālainu rūgtumu un pastisa garšvielu notīm. Tas ir negāzēts, mazalkoholisks dzēriens ar maigu, krēmīgu tekstūru, ko piešķir orgeat sīrups.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim vienkāršajam dzērienam nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: pastiss, orgeat sīrups un atdzesēts ūdens. Pastisa un orgeat sīrupa kvalitāte tieši ietekmēs kokteiļa galīgo garšu.
- Pastiss30 ml / 1 unceIzmantojiet kvalitatīvu franču pastisu, piemēram, Ricard, Pernod 45 vai Henri Bardouin.
- Orgeat sīrups15 ml / 0,5 uncesSalds sīrups, kas pagatavots no mandelēm, cukura un apelsīnu ziedu ūdens. Kvalitātei ir nozīme labākās garšas sasniegšanai.
- Atdzesēts ūdens120-180 ml / 4-6 unces, pēc garšasJābūt ļoti aukstam. Tradicionāli pasniedz atsevišķā karafē, lai dzērājs pats to varētu pievienot.
Ledus veids
- Kubiciņos (pēc izvēles)
Jaukšanas aprīkojums
Nav nepieciešams īpašs aprīkojums, izņemot mērtrauku vai mērglāzi sastāvdaļām. Dzēriens tiek pagatavots tieši pasniegšanas glāzē.
- Mērtrauks (džigers) mērīšanai
Instrukcijas
Pagatavošana ir vienkārša: glāzē sajauciet pastisu un orgeat sīrupu, pēc izvēles pievienojot ledu. Galvenais solis ir pasniegt to ar atdzesētu ūdeni atsevišķi, ļaujot to lēnām pievienot, kas rada dzērienam raksturīgo duļķaino izskatu.
1. Ielejiet pastisu highball vai pastisa glāzē.
2. Pievienojiet glāzē orgeat sīrupu.
3. Ja izmantojat ledu, tagad pievienojiet 2-3 lielus ledus gabaliņus.
4. Pasniedziet glāzi dzērājam ar mazu karafīti atdzesēta, negāzēta ūdens blakus.
5. Lēnām lejiet atdzesēto ūdeni glāzē, lai radītu 'louche' efektu, atšķaidot pēc savas gaumes (parasti attiecība 1:4 vai 1:5 pastisa pret ūdeni).
Garnēšana
Tradicionāli Mauresque pasniedz bez dekora. Tā pienainais, duļķainais izskats ir tā raksturīgā vizuālā pievilcība.
- Nav. Galvenais ir skaistais, duļķainais izskats.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis nav brīvs no riekstiem, jo satur orgeat sīrupu, ko tradicionāli gatavo no mandelēm. Tas parasti ir vegānisks, nesatur piena produktus un lipekli, taču ieteicams pārbaudīt orgeat sīrupa etiķeti, lai pārliecinātos par specifiskiem alergēniem.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✕ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir salīdzinoši viegls kokteilis kaloriju ziņā, un lielākā daļa ogļhidrātu un cukura nāk no orgeat sīrupa. Galīgā uzturvērtība ir atkarīga no konkrētajiem zīmoliem un izmantotajiem daudzumiem.
Kalorijas
Vidēji 120-150 kcal / 502-628 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 10-14 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 10-14 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis dzēriens ir franču 'apéro stundas' kvintesence, kalpojot kā klasisks pirmsvakariņu aperitīvs garšas kārpiņu atmodināšanai. Tas ir īpaši piemērots malkošanai siltā vasaras pēcpusdienā vai jebkurā nepiespiestā draugu sanākšanā.
- Pirmsvakariņu dzēriens
- Vasaras pēcpusdiena
- Nepiespiesta sanākšana
- Apéro stunda
Saderības ieteikumi
Mauresque lieliski sader ar klasiskām Provansas uzkodām un viegliem ēdieniem. Tā anīsa un mandeļu notis papildina sāļus un pikantus kumosus, piemēram, olīvas, riekstus un tapenādi. Tas ir ideāls pavadonis vieglai gaļas uzkodu platei pirms vakariņām.
- Olīvas
- Sālītas mandeles
- Tapenāde ar maizi
- Vieglas gaļas uzkodas
- Fougasse maize
Mauresque: Franču Rivjēras garša
Mauresque ir mūžīgs franču aperitīvs, kas iemieso saulainas pēcpusdienas būtību Provansā. Tā vienkāršais sastāvs – pastiss, saldais orgeat sīrups un atdzesēts ūdens – slēpj pārsteidzoši sarežģītu garšas profilu, kurā dominē anīss un mandeles. Vizuālais 'louche' efekta baudījums piešķir pagatavošanai maģisku pieskārienu. Atsvaidzinošs, viegls un tradīcijām bagāts, Mauresque ir elegants un viegli pagatavojams dzēriens, kas lieliski piemērots vakara sākumam.
Jums varētu patikt arī
Čilkano
Īpaši atspirdzinošs un vienkāršs peruāņu "highball" kokteilis, kas pagatavots no pisko, laima sulas, ingvera alus (ginger ale) un bitera.
Alusgarita
Jautra un dzirkstoša klasiskās Margaritas versija, kas papildināta ar kraukšķīgu lāgeri izcilam veldzējumam.
Tumšais un Vētrainais
Vienkāršs, pikants un atspirdzinošs highball kokteilis, kas pagatavots no tumšā ruma un ingvera alus, dekorēts ar laima daiviņu.
Kir Royale
Elegants un vienkāršs franču dzirkstošais kokteilis, kas pagatavots no crème de cassis un papildināts ar šampanieti.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Bentley kokteilis
Izsmalcināts un maigs pirms-sausā likuma ēras kokteilis ar Kalvadosu un Dubonnet Rouge.
Americano Sbagliato
Atsvaidzinošs un dzirkstošs klasiskā Americano pavērsiens, kurā sodas ūdens aizstāts ar svaigu Prosecco, radot svinīgāku aperitīvu.
Brendija Crusta
Izsmalcināts un vēsturisks kokteilis ar brendiju, kiraso un citronu, kas slavens ar pasniegšanu glāzē ar cukurotu maliņu un garu, nepārtrauktu citrona miziņu.
Ījora Rekviēms
Sarežģīta un rūgteni salda mūsdienu klasika ar Campari, džinu un Cynar, kas pazīstama ar savu izteiksmīgo, zālaugu garšas profilu.