Мореск

Мореск — восхитительно простой и освежающий лонг-дринк родом с юга Франции. В его состав входит пастис, спиртной напиток со вкусом аниса, подслащенный оршадом — сиропом на основе миндаля. При добавлении холодной воды напиток демонстрирует свой фирменный эффект «луш» (помутнение), превращаясь из прозрачного в мутно-белый. Это идеальный напиток перед ужином в тёплый день, предлагающий сложный, но лёгкий вкусовой профиль, одновременно сладкий и травянистый.
Мореск

Приготовление

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мореск классифицируется как классический французский аперитив. Он принадлежит к семейству лонг-дринков на основе пастиса, которые традиционно употребляют перед едой для стимуляции аппетита. Простота приготовления и освежающий характер делают его идеальным напитком перед ужином.

Подача

Мореск подаётся холодным в высоком бокале и представляет собой лонг-дринк, конечная крепость и объём которого регулируются пьющим путём добавления холодной воды. Этот слабоалкогольный напиток предназначен для медленного, освежающего потягивания.
Размер порции
Прибл. 180-240 мл (зависит от разбавления)
Содержание алкоголя
Прибл. 6-9%, в зависимости от пропорции разбавления
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал хайбол или бокал для пастиса
Подготовка бокала
Нет

История

Мореск, наряду с другими вариациями пастиса, приобрёл популярность во Франции после запрета абсента в 1915 году. Считается, что его название, означающее «мавританский», является отсылкой к использованию оршадового сиропа, который имеет исторические корни в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Он остаётся любимым напитком в кафе и домах Прованса, воплощая расслабленную культуру французского аперо.
Происхождение
Юг Франции, в частности регион Прованс. Он стал известен в начале XX века как популярный способ употребления пастиса, преемника запрещённого абсента.

Мореск

Официально напиток известен как Mauresque, что по-французски означает «мавританский». На юге Франции его чаще и с большей любовью называют Momisette — уменьшительно-ласкательный термин. Оба названия относятся к одному и тому же классическому французскому аперитиву, приготовленному из пастиса и оршадового сиропа.
Оригинальное название
Мореск
Альтернативное название
Момизетт

Обзор характеристик

Мореск обладает ярким ароматом и вкусом аниса и сладкого миндаля, сбалансированными в лёгком, освежающем напитке. Его определяющей характеристикой является волшебный эффект «луш», при котором он приобретает красивый молочно-белый цвет при добавлении воды.
Вкус
Анис, лакрица, сладкий миндаль, травяной, ореховый, освежающий
Аромат
Анис, миндаль, цветочный, травянистый
Баланс вкуса
Сладкий, травяной
Послевкусие
Чистое, продолжительное анисовое, сладкое послевкусие
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, молочно-белый, мутный (с эффектом «луш»)
Текстура
Гладкая, лёгкая, водянистая
Сезонность
Освежающий, летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток умеренно сладкий с лёгкой травяной горчинкой и пряностью от пастиса. Это негазированный, слабоалкогольный напиток с едва уловимой кремовой текстурой от оршадового сиропа.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого простого напитка требуется всего три ингредиента: пастис, оршадовый сироп и холодная вода. Качество пастиса и оршадового сиропа напрямую повлияет на конечный вкус коктейля.
  • Пастис30 мл
    Используйте качественный французский пастис, например, Ricard, Pernod 45 или Henri Bardouin.
  • Оршадовый сироп (Оршад)15 мл
    Сладкий сироп из миндаля, сахара и флёрдоранжевой (апельсиновой) воды. Качество имеет решающее значение для наилучшего вкуса.
  • Холодная вода120-180 мл, по вкусу
    Вода должна быть очень холодной. Традиционно подаётся в отдельном графине, чтобы пьющий мог добавить её самостоятельно.

Тип льда

  • Кубиковый (по желанию)

Оборудование для смешивания

Специального оборудования для смешивания, кроме джиггера или мерного стакана для ингредиентов, не требуется. Напиток готовится прямо в бокале для подачи.
  • Джиггер для измерения

Инструкции

Приготовление простое: смешайте пастис и оршад в бокале, по желанию добавьте лёд. Ключевой шаг — подать напиток с холодной водой отдельно, что позволяет медленно добавлять её, создавая фирменный мутный вид напитка.
1. Налейте пастис в бокал хайбол или бокал для пастиса.
2. Добавьте в бокал оршадовый сироп.
3. Если используете лёд, добавьте 2-3 больших кубика льда.
4. Подайте бокал гостю вместе с небольшим графином холодной негазированной воды.
5. Медленно вливайте холодную воду в бокал, чтобы создать эффект «луш», разбавляя до желаемого вкуса (обычно в соотношении 1:4 или 1:5 пастиса к воде).

Украшение

Традиционно Мореск подаётся без украшения. Его молочный, мутный вид — его фирменная визуальная привлекательность.
  • Нет. Главное украшение — красивый мутный вид.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит орехи, так как в его состав входит оршад, который традиционно изготавливается из миндаля. Обычно он является веганским, не содержит молочных продуктов и глютена, но лучше проверить этикетку оршадового сиропа на предмет конкретных аллергенов.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✕ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это относительно низкокалорийный коктейль, большая часть углеводов и сахара в котором поступает из оршадового сиропа. Конечная пищевая ценность зависит от конкретных брендов и используемых количеств.
Калории
В среднем 120-150 ккал / 502-628 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-14 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-14 г
Уровень сахара

События

Этот напиток — квинтэссенция французского «аперо», классический аперитив перед ужином, пробуждающий вкусовые рецепторы. Он особенно хорош для неспешного употребления в тёплый летний день или во время любой неформальной встречи с друзьями.
  • Напиток перед ужином
  • Летний день
  • Неформальная встреча
  • Время аперитива

Рекомендации по сочетанию

Мореск прекрасно сочетается с классическими провансальскими закусками. Его анисовые и миндальные ноты дополняют солёные и пикантные блюда, такие как оливки, орехи и тапенада. Это идеальное сопровождение для лёгкой мясной тарелки перед ужином.
  • Оливки
  • Солёный миндаль
  • Тапенада с хлебом
  • Лёгкие мясные закуски
  • Хлеб фугас

Мореск: Вкус Французской Ривьеры

Мореск — это вечный французский аперитив, который передаёт атмосферу солнечного дня в Провансе. Его простой состав из пастиса, сладкого оршадового сиропа и холодной воды скрывает удивительно сложный вкусовой профиль, в котором доминируют анис и миндаль. Визуальное зрелище эффекта «луш» добавляет нотку волшебства в приготовление. Освежающий, лёгкий и пропитанный традициями, Мореск — это элегантный и простой в приготовлении напиток, идеально подходящий для начала вечера.

Вам также может понравиться

Маргарита Томми

Освежающий твист на классическую «Маргариту» с выраженным вкусом текилы, подслащенный нектаром агавы вместо апельсинового ликера.

Оахаканит

Дымный, резкий и освежающий сауэр-коктейль, который мастерски сочетает землистые ноты мескаля с яркостью свежего лайма и тонкой сладостью нектара агавы.

Жёлтая Птичка

Яркий и фруктовый тики-коктейль на основе рома с отчётливыми нотками аниса и ванили от ликёра Galliano.

Оахакский мул

Дымный, пряный и бодрящий твист на классический «Московский мул» с мескалем в качестве основного алкоголя.

Вы уже пробовали это?

Норвежский Паралич

Классический коктейль со скандинавским аквавитом, сбалансированный сладким абрикосовым бренди и терпким апельсиновым соком.

Коктейль «Амброзия»

Изысканный коктейль эпохи до Сухого закона, сбалансированно сочетающий бренди, кальвадос и сухой вермут для создания гладкого, ароматного и крепкого напитка.

Кокки Роза Спритц

Лёгкий, элегантный и освежающий спритц с цветочными и ягодными нотами Кокки Американо Роза, сбалансированный хрустящим Просекко и каплей содовой.

Манхэттен Трансфер

Изысканный травяной твист на классический «Манхэттен» с использованием амаро Ramazzotti для сложного, горько-сладкого вкусового профиля.