Medicina Latina
O Medicina Latina substitui com maestria o whisky escocês de um Penicillin por tequila e mezcal, criando um perfil de sabor vibrante e cativante. Combina as notas terrosas da tequila reposado com a acidez viva do sumo de lima fresco e um toque doce-picante de um xarope caseiro de mel e gengibre. Um "float" de mezcal fumado por cima proporciona um aroma sedutor e adiciona camadas de complexidade, tornando-o um "sour" perfeitamente equilibrado e memorável.
Preparação
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Medicina Latina é categorizado como um cocktail Clássico Moderno. É uma bebida criativa do estilo "sour" que ganhou popularidade na cena de cocktails artesanais pela sua abordagem inovadora a um favorito contemporâneo já existente.
Serviço
Este cocktail é servido frio num copo Rocks ou Old Fashioned gelado sobre um único cubo de gelo grande para minimizar a diluição. É uma bebida com o álcool em destaque, mas bem equilibrada, com uma presença alcoólica notável.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (antes do gelo)
Teor alcoólico
Aproximadamente 20-25% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Gelado
História
Este cocktail foi criado pelo bartender Marcos Tello por volta de 2009 no The Varnish, um renomado bar de cocktails artesanais em Los Angeles. Foi concebido como uma variação do Penicillin de Sam Ross à base de tequila, com o objetivo de capturar o mesmo equilíbrio satisfatório de doce, ácido e picante com um caráter distinto de destilado de agave. O seu nome inteligente e perfil delicioso ajudaram-no a espalhar-se rapidamente pela comunidade global de cocktails.
Origem
Los Angeles, EUA, por volta de 2009.
Medicina Latina
O nome "Medicina Latina" traduz-se diretamente como "Remédio Latino". Esta é uma referência inteligente à sua inspiração, o cocktail Penicillin, e à sua base de destilados latinos como tequila e mezcal, apresentando-o como um "cura-tudo" cítrico.
Nome original
Medicina Latina
Nome alternativo
Remédio Latino
Visão geral das características
Este cocktail apresenta um aroma complexo de fumo e gengibre, levando a um sabor equilibrado de mel doce, lima ácida e gengibre picante, tudo construído sobre uma base terrosa de agave. A textura é suave com um final persistente e aquecedor.
Sabor
Fumado, picante de gengibre, doce de mel, terroso de agave, cítrico
Aroma
Mezcal fumado, gengibre fresco, raspas de lima, agave cozido
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido, picante, fumado
Sabor residual
Fumo persistente, especiaria quente de gengibre, limpo
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Amarelo pálido, ligeiramente turvo
Textura
Suave, de corpo médio
Sazonalidade
Refrescante, para todo o ano
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é intenso e equilibrado, liderado por uma acidez proeminente e especiaria de gengibre, suportado por uma doçura e força alcoólica moderadas. Não é salgado, cremoso ou gaseificado.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Irá precisar de tequila reposado como base, sumo de lima fresco para a acidez e um xarope caseiro de mel e gengibre para a doçura e o picante. Um mezcal fumado é colocado por cima ("float") para aroma e complexidade.
- Tequila Reposado60 ml / 2 onçasUma tequila reposado 100% agave proporciona um bom equilíbrio entre o sabor do agave e notas subtis de carvalho.
- Mezcal7,5 ml / 0,25 onçasUsado como "float" para o aroma. Um mezcal fumado de Oaxaca funciona melhor.
- Sumo de Lima Fresco22,5 ml / 0,75 onçasDeve ser espremido na hora para obter o melhor sabor.
- Xarope de Mel e Gengibre22,5 ml / 0,75 onçasPara fazer, combine partes iguais de mel e água quente, adicione gengibre picado, deixe em infusão e depois coe. Tipicamente uma proporção de 3:1 de mel para água, misturado com sumo de gengibre fresco.
Tipo de gelo
- Gelo em cubos para agitar, um cubo grande para servir.
Equipamentos de mistura
O equipamento essencial inclui um shaker de cocktail para gelar e diluir, um jigger para medições precisas e um coador Hawthorne e um de malha fina (para coagem dupla) para garantir uma textura suave.
- Shaker de cocktail
- Jigger ou medidor
- Coador Hawthorne
- Coador de malha fina
Instruções
O método envolve agitar os ingredientes principais com gelo, coar duplamente para um copo com um cubo de gelo grande para garantir uma textura limpa e, em seguida, fazer flutuar cuidadosamente o mezcal no topo antes de guarnecer.
1. Coloque um cubo de gelo grande num copo Rocks e reserve para gelar.
2. Adicione a tequila reposado, o sumo de lima fresco e o xarope de mel e gengibre a um shaker de cocktail.
3. Encha o shaker com gelo em cubos e agite vigorosamente por cerca de 12-15 segundos até estar bem gelado.
4. Coe duplamente o conteúdo do shaker para o copo Rocks preparado sobre o cubo de gelo grande.
5. Verta gentilmente o mezcal sobre as costas de uma colher de bar para o fazer flutuar no topo da bebida.
6. Guarneça com um pedaço de gengibre cristalizado.
Decoração
Uma única peça de gengibre cristalizado é a guarnição tradicional, complementando as notas picantes da bebida e adicionando um doce mastigável no final.
- Gengibre cristalizado, colocado na borda do copo ou diretamente sobre o cubo de gelo grande.
Informações Dietéticas
Este cocktail é vegetariano e geralmente isento de glúten, laticínios, ovos e cafeína. Não é vegan devido ao uso de mel, embora este possa ser substituído por néctar de agave.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do xarope de mel e gengibre. Contém uma quantidade relativamente baixa de hidratos de carbono e açúcar em comparação com bebidas mais doces e ricas em sumo de fruta.
Calorias
Em média 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 10-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 8-12 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Perfeito para um happy hour sofisticado, como um quebra-gelo num encontro social, ou para beber numa esplanada durante os meses mais quentes. A sua natureza refrescante, mas complexa, torna-o bastante versátil.
- Happy Hour
- Encontro Social
- Beber numa Esplanada de Verão
Sugestões de harmonização
As notas fumadas, picantes e ácidas do cocktail combinam excecionalmente bem com a cozinha mexicana e latino-americana. Corta a riqueza dos tacos de porco picantes, complementa o fumo das carnes grelhadas e realça a frescura de mariscos curados em citrinos, como o ceviche.
- Tacos al pastor picantes
- Carnes grelhadas fumadas ou churrasco
- Ceviche fresco
Medicina Latina: O Cura-Tudo de Agave
O Medicina Latina é um soberbo clássico moderno que demonstra brilhantemente a versatilidade dos destilados de agave. Apresenta-se como um "sour" fumado, picante e refrescante que é uma variação direta do cocktail Penicillin, trocando com sucesso o whisky por tequila e mezcal. Fácil de beber, mas complexo em sabor, é um testemunho da criatividade da mixologia moderna e uma prova obrigatória para fãs de destilados de agave ou cocktails bem equilibrados. O seu aroma convidativo e sabor em camadas fazem dele uma escolha de destaque em qualquer menu.
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