Mela d'Alba
Mela d'Alba yra moderni klasika, gražiai subalansuojanti dūminius, saldžius ir rūgščius skonius. Jis paima klasikinį "Scotch Sour" pagrindą ir cukrų pakeičia sodriu, riešutiniu amaretto likeriu, sukuriant stebinančio gilumo kokteilį. Pavadinimas, reiškiantis "Albos obuolys", poetiškai užsimena apie ryškų, rūgštų charakterį, kurį suteikia citrinos sultys, perpjovusios kitų ingredientų sodrumą. Tai elegantiškas ir skanus gėrimas, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta gerai paruoštą rūgštųjį gėrimą.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Mela d'Alba klasifikuojamas kaip modernios klasikos kokteilis. Jis priklauso "rūgščiųjų" gėrimų šeimai, kuriuos apibūdina bazinis spiritas, saldus elementas ir rūgštus citrusinis elementas. Amaretto naudojimas kaip saldiklis suteikia jam unikalią vietą tarp šiuolaikinių rūgščiųjų gėrimų variacijų.
Patiekimas
Patiekite šį kokteilį labai šaltą atšaldytoje "Coupe" arba "Nick & Nora" taurėje, kad gautumėte elegantišką pateikimą. Tai spirito skonio, bet subalansuotas gėrimas su vidutiniu alkoholio kiekiu.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90 ml / 3 oz (prieš praskiedimą)
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 24-26% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Nors tiksli jo kilmė diskutuojama, Mela d'Alba laikomas modernia klasika, atsiradusia per kokteilių atgimimą XXI amžiaus pradžioje. Tai protinga "Krikštatėvio" (Scotch ir amaretto) evoliucija, paverčianti jį iš paprasto dviejų dalių gėrimo į subalansuotą rūgštųjį. Jo sukūrimas dažnai priskiriamas norui sukurti sudėtingesnes ir malonesnes klasikinių skonių derinių versijas. Gėrimo itališkas pavadinimas pagerbia jo firminio amaretto likerio kilmę.
Kilmė
Moderni amerikietiška, XXI amžiaus pradžia.
Mela d'Alba
Gėrimo originalus pavadinimas yra itališkas, reiškiantis "Albos obuolys". Jis taip pat žinomas aprašomiau kaip "Scotch Amaretto Sour", pabrėžiant pagrindinius ingredientus ir skonio profilį, kuris remiasi klasikiniu viskio rūgštaus gėrimo šablonu.
Originalus pavadinimas
Mela d'Alba
Alternatyvus pavadinimas
Scotch Amaretto Sour
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi nuostabiu dūminių ir riešutinių aromatų deriniu, vedančiu prie skonio, kuris yra ryškiai rūgštus, bet puikiai subalansuotas saldumu. Tekstūra šilkinė, o poskonis ilgas ir šildantis su migdolų ir dūmų natomis.
Skonis
Dūminis, Riešutinis, Rūgštus, Citrusinis, Saldus
Aromatas
Citrinų žievelė, Migdolas, Marcipanas, Durpės (priklausomai nuo Škotiško viskio)
Skonio balansas
Rūgštus, Saldus
Poskonis
Ilgai išliekantis, Šildantis, Saldus migdolas, Dūminis poskonis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Auksinis, Drumstas gintaras, Skaidrus
Tekstūra
Švelnus, Šilkinis
Sezoniškumas
Gaivinantis, Visų sezonų
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilis intensyvus, jam vadovauja ryškus citrinos rūgštumas, kurį puikiai subalansuoja amaretto saldumas. Alkoholio stiprumas vidutinis, suteikiantis malonų šilumą, neužgožiant riešutinių ir dūminių natų.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikia trijų pagrindinių ingredientų: škotiško viskio dūminiam pagrindui, amaretto riešutiniam saldumui ir šviežių citrinos sulčių ryškiam, rūgščiam kontrastui. Kiekvieno komponento kokybė yra labai svarbi galutiniam skoniui.
- Škotiškas viskis45 ml / 1.5 ozGeriausiai tinka maišytas škotiškas viskis arba šiek tiek durpinis vieno salyklo viskis, kad neužgožtų amaretto skonio.
- Amaretto22.5 ml / 0.75 ozRekomenduojamas kokybiškas amaretto, pavyzdžiui, Disaronno arba Luxardo, dėl sodraus migdolų skonio.
- Šviežios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozVisada naudokite šviežiai spaustas sultis, kad gautumėte geriausią skonį ir balansą.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo ingredientams sumaišyti ir atšaldyti, taip pat matavimo indelio tiksliam matavimui. Rekomenduojama dvigubai nukošti, kad pašalintumėte ledo gabalėlius ir gautumėte šilkinę tekstūrą.
- Kokteilių plaktuvas ingredientų atšaldymui ir sumaišymui.
- Matavimo indelis (jigger) tiksliam matavimui.
- Sietelis ir smulkus sietelis lygiai tekstūrai.
Paruošimas
Metodas apima taurės atšaldymą, trijų ingredientų plakimą su ledu, kol taps labai šalta, ir dvigubą nukošimą į taurę. Paskutinis akcentas – papuošimas išspausta citrinos žievelės juostele, siekiant sustiprinti aromatą.
1. Atšaldykite "coupe" arba "Nick & Nora" taurę, pripildydami ją ledu arba padėdami į šaldiklį.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite škotišką viskį, amaretto ir šviežias citrinos sultis.
3. Plaktuvą užpildykite trimis ketvirtadaliais ledo kubelių.
4. Uždarykite dangtelį ir energingai plakite 12-15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu.
5. Išpilkite ledą iš atšaldytos taurės.
6. Dvigubai nukoškite plaktuvo turinį į atšaldytą taurę.
7. Paimkite citrinos žievelę, išspauskite jos aliejus virš gėrimo paviršiaus aromatui, o po to įmeskite ją į taurę kaip garnyrą.
Papuošimas
Paprasta citrinos žievelės juostelė yra idealus garnyras, nes jos išspausti aliejai suteikia ryškų, aromatingą aspektą, papildantį kokteilio skonius. Kaip alternatyva gali būti naudojama kokybiška kokteilio vyšnia.
- Citrinos žievelės juostelė: Išspauskite aliejus virš gėrimo paviršiaus ir įmeskite į vidų.
Dietinė informacija
Šis kokteilis turi amaretto, kuris yra migdolų pagrindo likeris, todėl netinka asmenims, turintiems alergiją riešutams. Apskritai jis yra veganiškas ir vegetariškas, tačiau kai kurie amaretto gėrimai gali naudoti ne veganiškus valymo agentus, todėl rekomenduojama patikrinti konkrečią markę.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✕ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✕ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia dėl alkoholio ir cukraus amareto likeryje. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra vidutinis, todėl tai santykinai subalansuotas malonumas.
Kalorijos
Vidutiniškai 210-240 kcal / 879-1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 14-16 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 13-15 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas yra universalus, tinkamas kaip aperityvas prieš vakarienę skonio pumpurams pažadinti arba kaip rafinuotas digestyvas. Tai taip pat puikus pasirinkimas kokteilių vakarėliams ir ramiam vakaro gurkšnojimui.
- Aperityvas
- Kokteilių vakarėlis
- Vakaro gurkšnojimas
- Po vakarienės
Rekomenduojami deriniai
Mela d'Alba puikiai dera su sūriais ir turtingo skonio patiekalais. Jo dūminės ir riešutinės natos papildo vytintą mėsą ir brandintus sūrius, o rūgštumas perpjauja riebumą. Saldžiam derinimui, jo migdolų skonis puikiai tinka su paprastais, sviestiniais desertais, tokiais kaip sviestiniai sausainiai.
- Mėsos gaminių lentos
- Brandinti sūriai
- Rūkyti migdolai
- Sviestiniai sausainiai
Mela d'Alba: Dūmų, saldumo ir rūgštumo simfonija
Mela d'Alba yra elegancijos ir paprastumo, bei balanso šiuolaikinėje miksologijoje įrodymas. Pakeitus paprastąjį sirupą amaretto škotiškame rūgščiajame, sukuriamas skonio profilis, kuris yra tuo pat metu pažįstamas ir unikalus. Jo harmoningas dūminio viskio, saldaus migdolo ir rūgščios citrinos derinys daro jį rafinuotu pasirinkimu bet kuriam kokteilių entuziastui. Puikiai tinkamas tiek kaip aperityvas, tiek kaip digestyvas, šis gėrimas yra įsimintinas gurkšnis, vertas vietos bet kurio namų barmeno repertuare.
Panašūs kokteiliai
Krikštatėvis
Tiesioginis pirmtakas; paprastas škotiško viskio ir amaretto mišinys, patiekiamas su ledu, be citrusinių vaisių, kurie padarytų jį rūgščiu.
Viskio Sour
Klasikinis šablonas. Naudoja viskį (dažnai burboną ar rugių viskį), citrinos sultis ir paprastąjį sirupą vietoje amaretto.
Rūgštusis Amaretto
Naudoja amaretto kaip bazinį spiritą, paprastai subalansuotą citrinos sultimis ir kartais trupučiu burbono, siekiant pridėti sudėtingumo.
Jums taip pat gali patikti
French 77
Sudėtingas ir gėliškas klasikinio French 75 variantas, su šeivamedžio likeriu, suteikiančiu saldumo ir aromato.
Baltoji ledi
Sudėtingas ir elegantiškas rūgštusis (angl. sour) kokteilis džino pagrindu, pasižymintis šilkine tekstūra ir tobula citrusų bei saldumo pusiausvyra.
Škotiškas Viskis su Gazuotu Vandeniu
Paprastas ir gaivus „highball“ kokteilis, atskleidžiantis škotiško viskio charakterį su traškiu gazuoto vandens putojimu.
Michael Collins
Nuostabiai gaivus ir traškus highball kokteilis, gaminamas su airišku viskiu, šviežiai spaustomis citrinos sultimis, cukrumi ir putojančiu sodos vandeniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Apverstas Manhatanas
Vermutu pabrėžta klasikinio Manhatano versija, suteikianti lengvesnę, aromatingesnę patirtį.
Deimantinis Fizz
Putojanti ir gaivi džino pagrindo klasika, praturtinta šampano elegancija.
Karališkasis Havajų Kokteilis
Gaivus ir elegantiškas džino pagrindu pagamintas tropinis kokteilis su saldžiu ananasų rūgštumu ir riešutiniu orgeat užuomina.
Škotiškas viskis ir kokosas
Stebėtinai gaivus ir sudėtingas „highball“ kokteilis, derinantis dūminį durpinį škotišką viskį su atogrąžų saldumu iš kokosų vandens.