Мела д'Альба

Мела д'Альба — это современная классика, в которой прекрасно сбалансированы дымные, сладкие и кислые вкусы. Он берет за основу классический «Скотч Сауэр» и заменяет сахар насыщенным ореховым ликером амаретто, создавая коктейль с удивительной глубиной. Название, переводящееся как «Яблоко из Альбы», поэтично намекает на свежий, терпкий характер лимонного сока, который пробивается сквозь богатство других ингредиентов. Это элегантный и восхитительный напиток, идеально подходящий для тех, кто ценит хорошо приготовленные сауэры.
Мела д'Альба

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Мела д'Альба классифицируется как современный классический коктейль. Он относится к семейству напитков «сауэр», для которых характерно сочетание основного алкоголя, сладкого компонента и кислого цитрусового элемента. Использование амаретто в качестве подсластителя придает ему уникальное место среди современных вариаций сауэров.

Подача

Подавайте этот коктейль очень холодным в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора» для элегантной презентации. Это крепкий, но сбалансированный напиток с умеренным содержанием алкоголя.
Размер порции
Примерно 90 мл / 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Примерно 24-26% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал «купе»
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Хотя точное происхождение коктейля является предметом споров, Мела д'Альба считается современной классикой, появившейся в период возрождения крафтовой коктейльной культуры в начале XXI века. Это умное развитие коктейля «Крестный отец» (скотч и амаретто), превращающее его из простого напитка из двух компонентов в сбалансированный сауэр. Его создание часто приписывают желанию разработать более сложные и приятные на вкус версии классических сочетаний. Итальянское название напитка отдает дань уважения происхождению его фирменного ликера амаретто.
Происхождение
Современный американский, начало XXI века.

Мела д'Альба

Оригинальное название напитка — итальянское, и переводится как «Яблоко из Альбы». Он также известен под более описательным названием «Скотч Амаретто Сауэр», которое подчеркивает его ключевые ингредиенты и вкусовой профиль, основанный на классическом рецепте виски сауэр.
Оригинальное название
Mela d'Alba
Альтернативное название
Скотч Амаретто Сауэр

Обзор характеристик

Этот коктейль представляет собой восхитительное сочетание дымных и ореховых ароматов, ведущее к вкусу, который является преимущественно кислым, но идеально сбалансированным сладостью. Текстура шелковистая, а послевкусие долгое и согревающее, с нотками миндаля и дыма.
Вкус
Дымный, Ореховый, Терпкий, Цитрусовый, Сладкий
Аромат
Лимонная цедра, Миндаль, Марципан, Торф (в зависимости от скотча)
Баланс вкуса
Кислый, Сладкий
Послевкусие
Продолжительное, Согревающее, Сладкий миндаль, Дымное послевкусие
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Золотистый, Мутновато-янтарный, Прозрачный
Текстура
Гладкая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкусовой профиль интенсивный, с выраженной кислотностью от лимона, которая искусно сбалансирована сладостью амаретто. Крепость умеренная, обеспечивающая приятное тепло, не перебивающее ореховые и дымные ноты.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуются три ключевых ингредиента: шотландский виски для дымной основы, амаретто для ореховой сладости и свежий лимонный сок для яркого, кислого контраста. Качество каждого компонента имеет решающее значение для конечного вкуса.
  • Шотландский виски (скотч)45 мл / 1.5 унции
    Лучше всего подойдет купажированный скотч или односолодовый виски с легким торфяным оттенком, чтобы не перебить вкус амаретто.
  • Амаретто22.5 мл / 0.75 унции
    Рекомендуется использовать качественный амаретто, такой как Disaronno или Luxardo, для получения насыщенного миндального вкуса.
  • Свежевыжатый лимонный сок22.5 мл / 0.75 унции
    Всегда используйте свежевыжатый сок для лучшего вкуса и баланса.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов, а также джиггер для точных измерений. Рекомендуется двойное процеживание, чтобы удалить мелкие осколки льда и добиться шелковистой текстуры.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов.
  • Джиггер для точного измерения.
  • Стрейнер и фай-стрейнер (ситечко) для гладкой текстуры.

Инструкции

Метод приготовления включает охлаждение бокала, смешивание трех ингредиентов со льдом в шейкере до сильного охлаждения и двойное процеживание в бокал. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой для усиления аромата.
1. Охладите бокал «купе» или «Ник и Нора», наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Добавьте шотландский виски, амаретто и свежевыжатый лимонный сок в коктейльный шейкер.
3. Наполните шейкер кубиковым льдом на три четверти.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Удалите лед из охлажденного бокала.
6. Процедите содержимое шейкера через два сита (дабл-стрейн) в охлажденный бокал.
7. Возьмите полоску лимонной цедры, выжмите из нее масла над поверхностью напитка для аромата, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простая лимонная цедра — идеальное украшение, так как выжатые из нее масла добавляют яркий ароматический акцент, который дополняет вкус коктейля. В качестве альтернативы можно использовать качественную коктейльную вишню.
  • Цедра лимона: Выжмите масла над поверхностью напитка и опустите цедру в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль содержит амаретто, ликер на основе миндаля, что делает его неподходящим для людей с аллергией на орехи. В целом он является веганским и вегетарианским, но некоторые производители амаретто могут использовать невеганские осветлители, поэтому рекомендуется проверять конкретную марку.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✕ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и сахара в амаретто. Содержание углеводов и сахара умеренное, что делает его относительно сбалансированным напитком.
Калории
В среднем 210-240 ккал / 879-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 14-16 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 13-15 г
Уровень сахара

События

Этот напиток универсален: он хорошо подходит как аперитив перед ужином для пробуждения аппетита, так и в качестве изысканного дижестива. Это также отличный выбор для коктейльных вечеринок и спокойного вечернего отдыха.
  • Аперитив
  • Коктейльная вечеринка
  • Вечерний напиток
  • После ужина

Рекомендации по сочетанию

Мела д'Альба хорошо сочетается с солеными и насыщенными блюдами. Его дымные и ореховые ноты дополняют вяленое мясо и выдержанные сыры, а кислотность пробивается сквозь жирность. Для сладкого сочетания его миндальный вкус прекрасно гармонирует с простыми маслянистыми десертами, такими как песочное печенье.
  • Мясные нарезки (шаркутери)
  • Выдержанные сыры
  • Копченый миндаль
  • Песочное печенье

Мела д'Альба: Симфония дыма, сладости и кислоты

Мела д'Альба — это свидетельство элегантности, простоты и баланса в современной миксологии. Заменяя простой сироп на амаретто в «Скотч Сауэре», он создает вкусовой профиль, который одновременно знаком и уникален. Его гармоничное сочетание дымного виски, сладкого миндаля и кислого лимона делает его изысканным выбором для любого ценителя коктейлей. Идеально подходящий как в качестве аперитива, так и дижестива, этот напиток станет запоминающимся дополнением к репертуару любого домашнего бармена.

Похожие коктейли

Крёстный отец

Прямой предшественник; простая смесь скотча и амаретто, подаваемая со льдом (on the rocks), без цитрусовых, которые делают напиток сауэром.

Виски Сауэр

Классический рецепт. Используется виски (часто бурбон или ржаной), лимонный сок и простой сироп вместо амаретто.

Амаретто Сауэр

В основе — ликер амаретто, обычно сбалансированный лимонным соком, а иногда с добавлением небольшого количества бурбона для сложности вкуса.

Вам также может понравиться

Мескаль Сауэр

Соблазнительно дымный и терпкий коктейль, который переосмысливает классический сауэр с характерным и землистым вкусом мескаля.

Чёрный русский

Простой, но крепкий коктейль из двух ингредиентов, сочетающий водку и насыщенный кофейный ликёр со льдом.

Шартрёз Смэш

Яркий и травянистый коктейль, демонстрирующий вкус Зеленого Шартрёза, идеально сбалансированный со свежим ананасом, лаймом и мятой.

Испанский кофе

Эффектный согревающий коктейль с кофе, ликерами и впечатляющим пылающим карамелизированным сахарным ободком.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Трезубец»

Сложный и пикантный коктейль, смешиваемый в стакане, с аквавитом, «Чинаром», хересом и оттенком персика.

Шисо Делишес

Освежающий и травянистый джиновый сауэр с листьями шисо и огурцом, сбалансированный бузиной и цитрусами.

Монте-Карло

Изысканный и крепкий коктейль на основе ржаного виски, сбалансированный травяной сладостью ликёра «Бенедиктин» и пряностью биттера «Ангостура».

Гатлин

Насыщенный и сложный коктейль, приготовленный методом стир, в котором джин Олд Том заменяет виски в рецептуре в стиле «Манхэттена».