Meletti Swizzle
Le Meletti Swizzle est un cocktail unique et délicieux qui fait le pont entre les amari italiens et les boissons tiki des Caraïbes. Il équilibre magistralement les notes douces-amères, chocolatées et de violette de l'Amaro Meletti avec le caractère audacieux et "funky" du rhum jamaïcain. L'ajout de jus de citron vert frais et d'ananas apporte une acidité vive et tropicale, tandis que le sirop demerara ajoute de la richesse. Servi dans un grand verre sur de la glace pilée, c'est une boisson incroyablement rafraîchissante et complexe, parfaite pour les temps chauds.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Meletti Swizzle est un cocktail classique moderne créé dans les années 2010. Il entre parfaitement dans la catégorie Tiki en raison de son utilisation de rhum, d'agrumes et de sa préparation "swizzled", mais sa base d'amaro lui confère une touche européenne contemporaine.
Service
C'est un "long drink" modérément fort servi froid dans un grand verre Collins réfrigéré rempli de glace pilée. Il est conçu pour une dégustation lente et rafraîchissante.
Taille de la portion
Environ 250-300 ml / 8-10 oz
Teneur en alcool
Estimé 15-20% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Collins ou Highball
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Le Meletti Swizzle a été créé par le barman Brad Farran dans le bar à cocktails influent de New York, Death & Co. Il est apparu pour la première fois dans leur livre "Cocktail Codex", illustrant l'approche innovante du bar en matière de création de boissons. C'est un excellent exemple de l'utilisation d'un modèle classique (le swizzle) et de la substitution d'un spiritueux de base inattendu (un amaro) pour créer quelque chose de entièrement nouveau et délicieux.
Origine
Créé par Brad Farran à Death & Co., New York, États-Unis, dans les années 2010.
Meletti Swizzle
Le nom est simple, faisant directement référence à son ingrédient principal, l'Amaro Meletti, et à sa méthode de préparation, le swizzling. Il est parfois appelé Amaro Meletti Swizzle pour être plus descriptif, mais c'est moins courant.
Nom original
Meletti Swizzle
Autre nom
Amaro Meletti Swizzle
Aperçu des caractéristiques
La boisson a un profil de saveur complexe et doux-amer avec de fortes notes de fruits tropicaux, équilibré par une acidité rafraîchissante. Son arôme est un mélange parfumé d'agrumes, d'épices et de mélasse, menant à une finale longue et chaleureuse.
Saveur
doux-amer, tropical, fruité, épicé, chocolaté, herbacé
Arôme
aromatique, agrumes, ananas, épices de pâtisserie, mélasse
Équilibre des saveurs
amer, sucré, acide
Arrière-goût
longue, complexe, douce-amère, chaleureuse
Pétillance
non pétillant
Couleur et apparence
ambre profond, brun-rougeâtre, verre givré
Texture
légère, vive, froide
Saisonnalité
rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et complexe, avec une amertume prononcée de l'amaro magnifiquement équilibrée par le fruité et le sucré. Sa teneur en alcool est présente mais bien intégrée au caractère rafraîchissant de la boisson.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette nécessite l'Amaro Meletti doux-amer comme base, complété par du rhum jamaïcain "funky", des jus de citron vert et d'ananas frais, et un riche sirop demerara. Quelques traits de bitters Angostura ajoutent une complexité aromatique.
- Amaro Meletti1.5 oz / 45 mlUne liqueur italienne douce-amère avec des notes de safran, de violette et de caramel.
- Rhum jamaïcain0.5 oz / 15 mlUn rhum de pot-still à haute teneur en alcool comme le Smith & Cross est recommandé pour son caractère "funky".
- Jus de citron vert frais0.75 oz / 22.5 mlDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Jus d'ananas0.5 oz / 15 mlFraîchement pressé est idéal, mais un jus en conserve de haute qualité fonctionne.
- Sirop demerara0.5 oz / 15 mlRatio 1:1 de sucre demerara pour de l'eau, ou 2:1 pour un sirop plus riche.
- Bitters Angostura2 traitsBitters aromatiques pour la complexité et les épices.
Type de glace
- Pilée
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail pour combiner et refroidir brièvement les ingrédients, et d'un bâtonnet "swizzle" ou d'une longue cuillère de bar pour la technique essentielle du "swizzling".
- Shaker à cocktail pour mélanger les ingrédients
- Bâtonnet "swizzle" ou cuillère de bar pour "swizzler"
- Jigger pour mesurer les ingrédients
- Presse-agrumes pour le jus frais
Instructions
La méthode implique un "shake" rapide pour combiner les ingrédients, suivi de la technique classique du "swizzle" dans le verre de service avec de la glace pilée jusqu'à ce qu'il soit givré. La boisson est ensuite complétée avec plus de glace et garnie de manière aromatique.
1. Mélanger l'Amaro Meletti, le rhum, le jus de citron vert, le jus d'ananas, le sirop demerara et les bitters dans un shaker.
2. Ajouter quelques glaçons et secouer très brièvement et vivement pendant 3-4 secondes juste pour refroidir et mélanger.
3. Verser le contenu dans un verre Collins ou highball réfrigéré rempli à moitié de glace pilée.
4. Insérer un bâtonnet "swizzle" ou le dos d'une cuillère de bar profondément dans la glace.
5. "Swizzler" en faisant tourner rapidement le bâtonnet entre vos paumes jusqu'à ce que l'extérieur du verre devienne très givré.
6. Compléter avec plus de glace pilée, en formant un dôme sur le dessus du verre.
7. Garnir d'un brin de menthe fraîche et d'un léger râpage de noix de muscade.
8. Ajouter une paille et servir immédiatement.
Garniture
Une garniture aromatique composée d'un brin de menthe fraîche et d'un léger saupoudrage de noix de muscade fraîchement râpée complète parfaitement les saveurs complexes et le style tiki de la boisson.
- Brin de menthe, frappé pour libérer les huiles et placé au sommet du verre
- Noix de muscade fraîchement râpée, saupoudrée sur le dessus
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé mais généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten (en supposant des spiritueux distillés). Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, de glucides et de sucre, provenant principalement de l'amaro, des jus et du sirop. Il se situe généralement entre 200 et 240 kcal par portion.
Calories
en moyenne 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Niveau de calories
Glucides
en moyenne 20-25 g
Niveau de glucides
Sucre
en moyenne 18-22 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour les occasions estivales comme les fêtes d'été ou pour se détendre sur une terrasse. Sa nature complexe mais rafraîchissante en fait un excellent choix pour l'happy hour ou comme apéritif.
- Soirées d'été
- Apéritif en terrasse
- Happy hour
- Fêtes Tiki
Suggestions d'accompagnement
Le profil doux-amer et tropical du Meletti Swizzle se marie bien avec les plats épicés et salés. C'est un excellent compagnon pour la cuisine des Caraïbes, les fruits grillés ou un plateau de charcuterie avec des fromages audacieux qui peuvent rivaliser avec ses saveurs complexes.
- Cuisine caribéenne épicée
- Brochettes d'ananas grillé
- Chips de plantain salées
- Charcuterie avec des fromages de caractère
Le Meletti Swizzle : Une Histoire d'Italie et des Caraïbes
Le Meletti Swizzle est un cocktail moderne de style tiki qui met brillamment en valeur la polyvalence de l'amaro italien. Il combine les notes douces-amères et chocolatées de l'Amaro Meletti avec du rhum jamaïcain "funky", des agrumes vifs et de l'ananas tropical pour un résultat à la fois complexe et incroyablement rafraîchissant. Créée au célèbre bar Death & Co, cette boisson est parfaite pour les palais aventureux et les dégustations par temps chaud, offrant une touche unique au format classique du swizzle.
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