Margarita au Mezcal

La Margarita au Mezcal transforme le profil familier de l'original en introduisant les notes fumées et savoureuses distinctives du mezcal. Cette simple substitution crée un cocktail avec plus de profondeur et un caractère plus complexe. Le jus de citron vert vif et acidulé et la douceur de la liqueur d'orange ou du nectar d'agave jouent toujours un rôle crucial, mais ils sont désormais équilibrés par la toile de fond rustique et terreuse du mezcal, donnant lieu à une boisson sophistiquée et mémorable.
Margarita au Mezcal

Préparation

Temps de préparation: 4 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

La Margarita au Mezcal est un cocktail moderne, considéré comme une variation directe de la Margarita classique. Il appartient à la famille des cocktails « sour » (acides), équilibrant un spiritueux avec des agrumes et un édulcorant. Sa popularité croissante a consolidé son statut de classique moderne.

Service

Servi froid sur glace dans un verre à whisky au bord givré de sel, c'est un cocktail modérément fort avec un caractère rafraîchissant. Le volume total correspond à une boisson mélangée de taille standard.
Taille de la portion
Environ 150 ml / 5 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à whisky
Traitement du verre
Bord givré de sel ou de Tajín

Histoire

Il n'y a pas d'inventeur unique crédité pour la Margarita au Mezcal ; elle est plutôt apparue de manière organique alors que la popularité du mezcal grandissait en dehors du Mexique au début du 21e siècle. Les barmen et les amateurs ont commencé à expérimenter en remplaçant la tequila par le mezcal dans les recettes classiques. La Margarita était une candidate naturelle et réussie pour cette substitution, et la variation est rapidement devenue un incontournable des bars à cocktails du monde entier.
Origine
Ce cocktail est une création moderne, provenant probablement des États-Unis et du Mexique pendant l'essor du mezcal dans les années 2000 et 2010. Il n'a pas un point d'origine unique mais représente une innovation collective au sein du mouvement des cocktails artisanaux.

Margarita au Mezcal

Ce cocktail est plus communément connu sous le nom de Margarita au Mezcal. Il est parfois appelé Margarita Fumé pour souligner sa caractéristique gustative distinctive, ou Margarita d'Oaxaca, en référence à la principale région du Mexique où le mezcal est produit.
Nom original
Mezcal Margarita
Autres noms
  • Margarita Fumé
  • Margarita d'Oaxaca

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson présente un arôme et une saveur fumés prononcés, équilibrés par une acidité d'agrumes et une touche de douceur. Elle a une texture lisse et vive et une qualité rafraîchissante adaptée à toutes les saisons, bien qu'elle soit particulièrement populaire en été.
Saveur
Fumé, Terreux, Agrumes, Agave, Acide, Vif
Arôme
Fumé, Citron vert, Agave rôti
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré, Fumé
Arrière-goût
Fumée persistante, Finale nette d'agrumes
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Jaune-vert pâle, Légèrement trouble
Texture
Lisse, Vif, Net
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Toutes saisons

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est intensément acide et fumée, avec une présence modérée d'alcool et un faible niveau de douceur. C'est une boisson plate, non crémeuse, avec un caractère d'agrumes prononcé.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite trois ingrédients principaux : du mezcal fumé comme base, du jus de citron vert frais pour l'acidité, et de la liqueur d'orange pour la douceur et la complexité. Le nectar d'agave peut être ajouté pour plus de douceur si désiré.
  • Mezcal60 ml / 2 oz
    Un mezcal joven (non vieilli) de qualité, à base d'agave Espadín, est un excellent point de départ.
  • Jus de citron vert30 ml / 1 oz
    Le jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
  • Liqueur d'orange15 ml / 0.5 oz
    Cointreau, Pierre Ferrand Dry Curaçao, ou un autre triple sec de haute qualité conviennent bien. Peut être remplacé par du nectar d'agave.
  • Nectar d'agave7,5 ml / 0.25 oz(facultatif)
    Facultatif, peut être utilisé pour ajouter de la douceur, surtout si l'on remplace la liqueur d'orange pour un profil plus sec.
  • Gros selPour le givrage(facultatif)
    On peut aussi utiliser du Tajín pour un bord givré de sel au piment et au citron vert.

Type de glace

  • Glaçons

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'ustensiles de bar standard pour préparer cette boisson : un set de shaker à cocktail pour mélanger les ingrédients avec de la glace, et un doseur pour un versement précis.
  • Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients.
  • Doseur (jigger) pour une mesure précise des liquides.
  • Passoire (Hawthorne ou fine) pour verser la boisson sans éclats de glace.

Instructions

Le processus consiste à givrer un verre avec du sel, à secouer le mezcal, le citron vert et l'édulcorant avec de la glace, puis à filtrer le mélange refroidi dans le verre rempli de glace.
1. Préparez le verre. Passez un quartier de citron vert sur le bord extérieur d'un verre à whisky et trempez-le dans une assiette de gros sel ou de Tajín. Remplissez le verre de glace fraîche.
2. Combinez les ingrédients. Ajoutez le mezcal, le jus de citron vert frais et la liqueur d'orange (et le nectar d'agave, si utilisé) dans un shaker.
3. Secouez. Remplissez le shaker de glace, fermez-le et secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
4. Filtrez et servez. Filtrez le contenu du shaker dans le verre à whisky préparé et rempli de glace.
5. Garnissez. Garnissez avec une rondelle ou un quartier de citron vert frais et servez immédiatement.

Garniture

Une simple garniture d'une rondelle ou d'un quartier de citron vert frais complète les notes d'agrumes de la boisson et ajoute à son attrait visuel.
  • Rondelle ou quartier de citron vert placé sur le bord ou dans le verre.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement exempt des allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Une seule portion contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre. La teneur en glucides et en sucre provient de la liqueur d'orange et de tout nectar d'agave ajouté.
Calories
En moyenne 220 kcal / 920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 10 g
Niveau de sucre

Occasions

C'est un cocktail polyvalent, parfait pour le temps chaud, les rassemblements sociaux festifs et les happy hours. Son profil rafraîchissant mais complexe en fait un excellent choix pour accompagner la cuisine mexicaine ou simplement pour être dégusté sur une terrasse.
  • Fêtes d'Été
  • Réunions Sociales
  • Happy Hour

Suggestions d'accompagnement

Le profil fumé et citronné d'une Margarita au Mezcal se marie exceptionnellement bien avec la cuisine mexicaine et latino-américaine. Il tranche la richesse des viandes grillées comme la carne asada, complète le piquant des plats comme les tacos al pastor, et rehausse les saveurs fraîches du ceviche et du guacamole.
  • Tacos al Pastor
  • Guacamole épicé et chips
  • Ceviche
  • Viandes grillées (Carne Asada)

Margarita au Mezcal : Une Touche Fumée sur un Classique

La Margarita au Mezcal est une variation sophistiquée et populaire de l'un des cocktails les plus appréciés au monde. En remplaçant simplement la tequila par le mezcal, la boisson gagne une dimension fumée captivante qui ajoute des couches de complexité. Elle conserve le caractère rafraîchissant et acidulé de l'original, avec un équilibre parfait entre le fumé, l'acide et le sucré. Facile à préparer et infiniment agréable, elle a légitimement gagné sa place de classique moderne.

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Le classique original, qui utilise de la tequila au lieu du mezcal, résultant en un profil de saveur plus net et moins fumé.

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