Mezcal Martinez
El Mezcal Martinez és un còctel sofisticat i amb molt d'esperit que intercanvia la ginebra Old Tom tradicional d'un Martinez clàssic per les notes terroses i fumades del mezcal. Aquesta substitució crea una beguda amb una profunditat notable, equilibrant l'esperit de l'atzavara fumat amb la dolçor rica del vermut dolç i els botànics complexos del licor de marrasquino i els amargs. És un beure contemplatiu, perfecte per a aquells que aprecien un gir audaç a un clàssic històric.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Mezcal Martinez és un còctel amb molt d'esperit, categoritzat com una versió moderna d'un clàssic. Pertany a la família de còctels remenats i aromàtics, similar al seu predecessor, el clàssic Martinez.
Servei
Serveix aquest còctel amb molt d'esperit glaçat en una copa coupe o Nick & Nora refredada. És una beguda relativament petita però potent amb un ABV d'aproximadament el 25-30%.
Mida de la ració
~90 ml / ~3 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
~25-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El Mezcal Martinez no té una història d'origen documentada única, però va sorgir del moviment de còctels artesanals moderns a principis del segle XXI. A mesura que els barmen van començar a experimentar amb el perfil de sabor divers del mezcal, naturalment va trobar el seu camí cap a plantilles clàssiques. Substituir la ginebra en un Martinez va ser un pas lògic i deliciós, creant una nova experiència que honra l'estructura de l'original alhora que mostra el caràcter únic del mezcal.
Origen
Estats Units / Escena internacional de còctels artesanals, cap als anys 2010. És una adaptació moderna del clàssic Martinez, que es remunta a finals del segle XIX.
Mezcal Martinez
Aquesta beguda és coneguda principalment com a Mezcal Martinez. Alguns podrien referir-se a ella com a Martinez Fumut a causa del característic sabor fumat del mezcal que substitueix la ginebra tradicional.
Nom original
Mezcal Martinez
Nom alternatiu
Martinez Fumut
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un aroma fumat i herbal que condueix a un perfil de sabor complex i agredolç amb una textura sedosa. El postgust és llarg i càlid, el que el fa apte per beure durant tot l'any, especialment durant els mesos més frescos.
Sabor
fumat, herbal, dolç, complex, cirera, taronja
Aroma
atzavara fumada, herbes dolces, pela de cítrics, cirera subtil
Equilibri del gust
agredolç, fumat
Regust
llarg, càlid, fumat, herbal
Efervescència
immòbil, cap
Aparença del color
ambre, marró rogenc, clar
Textura
sedós, suau, viscós
Temporalitat
tot l'any, tardor, hivern
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intensament fumat i amb molt d'esperit, equilibrat per una dolçor moderada del vermut i una amargor subtil. És una beguda forta i no carbonatada.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
La recepta demana parts iguals de mezcal i vermut dolç, accentuades amb una petita quantitat de licor de marrasquino i un parell de gotes d'amargs de taronja.
- Mezcal (Espadín)45 ml / 1.5 ozUn mezcal Espadín sense envellir (joven) funciona bé per equilibrar el fum amb l'accessibilitat.
- Vermut Dolç45 ml / 1.5 ozEs recomana un vermut italià o espanyol de qualitat, com Carpano Antica o Cocchi di Torino.
- Licor de Marrasquino1 culleradeta de bar (aprox. 5 ml / 0.17 oz)Utilitza una marca de qualitat com Luxardo o Maraska; afegeix complexitat, no només dolçor.
- Amargs de Taronja2 gotesAngostura Orange o Regan's Orange Bitters funcionen bé.
Tipus de gel
- A glaçons (per remenar), Cap (a la copa)
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard per remenar: un got de mescla, una culleradeta de bar, un jigger per mesurar amb precisió i un colador.
- Got de mescla per remenar
- Culleradeta de bar per remenar
- Jigger per mesurar
- Colador (Julep o Hawthorne) per colar
Instruccions
El mètode és senzill: refreda una copa, remena tots els ingredients amb gel en un got de mescla, després cola-ho a la copa refredada i guarneix amb una pela de taronja expressada.
1. Refrigera la copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Combina el mezcal, el vermut dolç, el licor de marrasquino i els amargs de taronja en un got de mescla.
3. Omple el got de mescla dos terços amb glaçons grans i freds.
4. Remena la barreja amb una culleradeta de bar durant uns 20-30 segons fins que estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Descarta el gel de la copa de servir.
6. Cola el contingut del got de mescla a la copa de servir refredada.
7. Pren una pela de taronja fresca, sostén-la sobre la beguda amb el costat de color cap avall i pessiga-la per expressar els olis cítrics sobre la superfície.
8. Deixa caure la pela al got com a guarniment i serveix immediatament.
Decoració
El guarniment estàndard és una pela de taronja; expressa els seus olis sobre la superfície de la beguda per afegir complexitat aromàtica abans de deixar-la caure a la copa.
- Pela de taronja expressada sobre la beguda i utilitzada com a guarniment
Informació dietètica
Aquest còctel és típicament vegan, sense lactosa, sense ou i sense gluten. Comproveu sempre les marques específiques de vermut o licors per detectar al·lergens si teniu sensibilitats greus.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté aproximadament 180-210 calories per ració, amb la majoria dels 10-12 grams de carbohidrats procedents del vermut dolç i el licor.
Calories
Una mitjana de 180-210 kcal / 753-879 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 10-12 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 9-11 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és ideal per a una hora de còctel sofisticada o com a sip nocturn contemplatiu. La seva complexitat també la converteix en un excel·lent aperitiu pre-sopar per estimular el paladar.
- Hora del còctel
- Sip nocturn
- Beguda abans de sopar
Suggeriments de maridatge
El perfil fumat i agredolç del Mezcal Martinez s'associa meravellosament amb aliments salats i rics. Considera servir-lo amb una taula de charcuterie amb formatges fumats, carns curades o fins i tot amb xocolata negra per a un contrast deliciós.
- Formatges fumats
- Carns curades (charcuterie)
- Xocolata negra
- Plats a la graella o a la barbacoa
Mezcal Martinez: Un gir fumat a un clàssic
El Mezcal Martinez és un gir audaç i saborós al clàssic Martinez, perfecte per als amants dels esperits d'atzavara. En substituir la ginebra per mezcal, la beguda guanya una meravellosa dimensió fumada que combina excepcionalment bé amb la dolçor herbal del vermut i el funk del licor de marrasquino. És un beure equilibrat i amb molt d'esperit que és modern i atemporal, oferint una experiència complexa però satisfactòria. Una excel·lent opció per a un paladar aventurer que busca explorar variacions dels còctels clàssics.
Còctels Similars
També et pot agradar
The Last Word
Un còctel clàssic agut, complex i perfectament equilibrat amb parts iguals de ginebra, Chartreuse verd, licor de marrasquino i suc de llimona fresca.
Fog Cutter
Un còctel Tiki clàssic potent i complex que presenta una combinació única de rom, conyac, ginebra, cítrics i un flot de xeri.
Jolly Rancher Shot
Un trago dolç i fruiter que té un gust sorprenentment similar al popular caramel de poma verda.
Salty Dog
Un còctel highball senzill i refrescant amb un toc àcid, fet amb ginebra o vodka, suc de pomelo i una vora salada distintiva.
Ja els has provat?
Tipperary Cocktail
Una versió robusta i herbàcia del Manhattan, amb whisky irlandès, vermut dolç i Green Chartreuse.
Vesper-Verde
Un gir fumut i herbal al clàssic Vesper Martini, amb mezcal, tequila i Green Chartreuse.
Chartreuse Mule
Un highball refrescant i complex que intercanvia el vodka per l'herbaci Chartreuse Verd en un format Mule clàssic.
Amor a la Muerte
Un còctel fumat, agredolç i complex que equilibra el mezcal, l'Aperol i l'Strega amb cítrics frescos.